Dè cho fada ‘s a tha bainne math às deidh a’ cheann-latha crìochnachaidh?

Susbaint

• Dè tha an ceann-latha air do bhainne a ’ciallachadh
• Dè cho fada ‘s a tha bainne sàbhailte ri òl às deidh a’ cheann-latha crìochnachaidh?
• Dòighean air toirt air do bhainne mairsinn nas fhaide
• Ciamar as urrainn dhut innse a bheil bainne fhathast sàbhailte ri òl?
• Na fo-bhuaidhean a dh ’fhaodadh a bhith ag òl bainne a dh’ fhalbh
• An loidhne bun

A rèir an National Science Foundation (NSF), tha 78% de luchd-cleachdaidh ag aithris gun tilg iad a-mach bainne agus toraidhean bainne eile aon uair ‘s gu bheil an ceann-latha air an leubail seachad (1).

Ach, chan eil an ceann-latha air do bhainne a ’nochdadh gu riatanach nach eil e sàbhailte tuilleadh òl. Gu dearbh, faodar a ’mhòr-chuid de bhainne a chaitheamh grunn làithean seachad air a’ cheann-latha air a chlò-bhualadh air an leubail.

Tha an artaigil seo a ’mìneachadh dè tha an ceann-latha air do bhainne a’ ciallachadh agus dè cho fada ‘s a tha bainne sàbhailte ri òl às deidh a’ cheann-latha clò-bhuailte.

Dè tha an ceann-latha air do bhainne a ’ciallachadh

Tha troimh-chèile mu bhileagan ceann-latha air biadh a ’dèanamh suas faisg air 20% de sgudal bìdh luchd-cleachdaidh anns na Stàitean Aonaichte ().

Tha seo gu ìre mhòr air sgàth nach eil an Rianachd Bidhe is Dhrugaichean (FDA) a ’riaghladh lipéadú ceann-latha air toraidhean bìdh, ach a-mhàin foirmle leanaban (, 3).

Bidh cuid de stàitean a ’riaghladh am bu chòir agus ciamar a bu chòir cinn-latha crìochnachaidh bainne a bhith air an ainmeachadh, ach tha na riaghailtean sin eadar-dhealaichte eadar stàitean (4).

Tha seo a ’ciallachadh gum faic thu grunn sheòrsaichean de chinn-latha air an carton bainne agad - chan eil gin dhiubh a’ nochdadh sàbhailteachd bìdh (3):

• Is fheàrr ma thèid a chleachdadh le. Tha an ceann-latha seo a ’nochdadh cuin a bu chòir dhut am bainne ithe airson an càileachd as fheàrr.
• Air a reic le. Faodaidh an ceann-latha seo stòran a chuideachadh le riaghladh clàr-seilbhe, oir tha e ag innse cuin a reicear am bainne le bhith a ’dèanamh cinnteach à càileachd as fheàrr.
• Cleachd le. Is e an ceann-latha seo an latha mu dheireadh as urrainn dhut a bhith an dùil gum bi an toradh aig ìre as àirde.

Mar sin, faodaidh an ceann-latha clò-bhuailte beachd a thoirt dhut cuin a thòisicheas càileachd a ’crìonadh. Ach, chan eil sin a ’ciallachadh gun nochd do bhainne agus nach bi e sàbhailte òl dìreach às deidh a’ cheann-là sin.

Chan eil an FDA ag iarraidh air luchd-saothrachaidh ceann-latha crìochnachaidh bainne a chlò-bhualadh. An àite sin, is tric a chì thu ceann-latha “cleachdadh ro” no “reic ro”, a tha na mholadh a thaobh càileachd, is dòcha nach e sàbhailteachd.

Dè cho fada ‘s a tha bainne sàbhailte ri òl às deidh a’ cheann-latha crìochnachaidh?

Anns na Stàitean Aonaichte, tha a ’mhòr-chuid de bhainne a chaidh a cheannach bhon bhùth ghrosaireachd air a pasteachadh (5).

Tha pasteurization na phròiseas a tha a ’toirt a-steach teasachadh bainne gus bacteria a dh’ fhaodadh a bhith cronail a sgrios, nam measg E. coli, Listeria, agus Salmonella. Le bhith a ’dèanamh seo, tha beatha sgeilp bainne air a leudachadh 2–3 seachdainean (, 7).

Ach, chan urrainn dha pasteurization na bacteria gu lèir a mharbhadh, agus cumaidh an fheadhainn a tha air fhàgail a ’fàs, agus aig a’ cheann thall bheir am bainne milleadh ().

Lorg aon sgrùdadh gu bheil an teòthachd anns an fhrigeradair agad gu mòr a ’toirt buaidh air cho fada‘ s a bhios do bhainne a ’fuireach math seachad air a’ cheann-latha clàraichte. Dìreach le bhith a ’lughdachadh teothachd an fhuaradair bho 43 ° F (6 ° C) gu 39 ° F (4 ° C), chaidh beatha nan sgeilpichean a leudachadh 9 latha ().

Ged nach eil molaidhean stèidhichte ann, tha a ’mhòr-chuid de rannsachadh a’ moladh, fhad ‘s a tha e air a stòradh ceart, gum bi bainne gun fhosgladh mar as trice a’ fuireach math airson 5–7 latha seachad air a ’cheann-latha clàraichte aige, fhad‘ s a mhaireas bainne fosgailte co-dhiù 2-3 latha seachad air a ’cheann-latha seo (3, , 9).

Mura h-eil bainne seasmhach air sgeilp, cha bu chòir a-riamh a bhith air fhàgail a-mach aig teòthachd an t-seòmair airson barrachd air 2 uair, oir tha seo a ’meudachadh do chunnart airson tinneas bìdh (3).

An coimeas ri sin, cha deach bainne amh a thoirt seachad agus tha beatha sgeilp nas giorra aige. Dh ’fhaodadh deoch den t-seòrsa seo cuideachd do chunnart bho thinneas a ghiùlain le biadh (,) a mheudachadh.

Mu dheireadh, tha bainne neo-structaraichte ann, ris an canar cuideachd bainne sgeilp no bainne aseptic, a tha air a thoirt a-mach a ’cleachdadh làimhseachadh ultra-teas (UHT). Tha UHT coltach ri pasteurization ach bidh e a ’cleachdadh teas nas àirde, a’ dèanamh toraidhean bainne gun fhosgladh sàbhailte airson stòradh aig teòthachd an t-seòmair ().

Mar as trice faodaidh bainne UHT gun fhosgladh 2–4 seachdainean seachad air a ’cheann-latha clò-bhuailte ma tha e air a stòradh ann am pantry fionnar, tioram, agus suas ri 1–2 mìosan anns a’ frids. Ach, aon uair ‘s gu bheil e air fhosgladh, bu chòir bainne UHT a bhith air a stòradh anns a’ frids agus a chaitheamh taobh a-staigh 7–10 latha (9).

Gu dearbh, ge bith dè an ceann-latha clàraichte, tha e an-còmhnaidh cudromach sgrùdadh a dhèanamh air do bhainne an toiseach airson comharran milleadh sam bith, leithid fàileadh goirt no atharrachadh ann an inneach.

Dòighean air toirt air do bhainne mairsinn nas fhaide

Faodaidh bainne a bhith math airson grunn làithean às deidh a ’cheann-latha reic no ro-làimh. Ach, faodaidh tu fhathast bainne millte a chall mura bi thu ga stòradh agus ga làimhseachadh ceart.

Seo beagan mholaidhean air mar as urrainn dhut do bhainne a chumail bho bhith a ’milleadh gu sgiobalta (13):

• mura h-eil e seasmhach air sgeilp, cuir bainne anns a ’frids cho luath‘ s a ghabhas às deidh a cheannach
• cùm teòthachd an fhuaradair agad eadar 38 ° F (3 ° C) agus 40 ° F (4 ° C)
• stòradh bainne air sgeilp a-staigh anns a ’frids agad seach air sgeilp san doras
• às deidh a chleachdadh, seulaich gu teann an-còmhnaidh agus till an carton chun frids gu sgiobalta

Ged a dh ’fhaodas bainne a bhith reòta airson suas ri 3 mìosan, faodaidh reothadh agus leaghadh às deidh sin leantainn gu atharrachaidhean neo-mhiannach ann an inneach agus dath. Thuirt sin, bidh e sàbhailte òl (14).

Eadhon às deidh dha fosgladh, tha a ’mhòr-chuid de bhainne sàbhailte airson òl airson grunn làithean seachad air a’ cheann-latha cleachdaidh no reic. Is dòcha gun cuidich stòradh is làimhseachadh ceart e gus fuireach ùr agus sàbhailte airson ùine nas fhaide. Ach, tha e an-còmhnaidh cudromach sgrùdadh a dhèanamh airson comharran milleadh mus òl thu.

Ciamar as urrainn dhut innse a bheil bainne fhathast sàbhailte ri òl?

Leis nach eil an ceann-latha air do bhainne an-còmhnaidh a ’nochdadh sàbhailteachd, is e an dòigh as fheàrr air innse a bheil bainne ceart gu leòr le bhith a’ cleachdadh do mhothachaidhean.

Is e aon de na ciad chomharran gu bheil do bhainne air tighinn gu crìch atharrachadh ann am fàileadh.

Tha fàileadh searbh sònraichte aig bainne millte, mar thoradh air searbhag lactach air a dhèanamh le bacteria. Tha soidhnichean eile de mhilleadh a ’toirt a-steach dath beagan buidhe agus inneach cnapach (15).

Am measg nan comharran gu bheil do bhainne air milleadh agus is dòcha nach eil e sàbhailte òl tha fàileadh agus blas searbh, atharrachadh ann an dath, agus inneach cnapach.

Na fo-bhuaidhean a dh ’fhaodadh a bhith ag òl bainne a dh’ fhalbh

Tha e glè choltach gun toir droch bhuaidh sam bith air sip no dhà de bhainne millte.

Ach, ma dh ’itheas tu ìrean meadhanach mòr no mòr faodaidh iad puinnseanachadh bìdh adhbhrachadh agus thig comharraidhean mar nausea, vomiting, pian stamag, agus a’ bhuineach ().

Ma chumas na comharraidhean orra no ma dh ’fhàsas iad nas miosa, no ma thòisicheas tu a’ faighinn eòlas air dìth uisge, tha e cudromach coinneamh a chuir air dòigh leis an t-solaraiche cùram slàinte agad ().

Ged nach eil coltas ann gun dèan criomag de bhainne millte cron sam bith, dh ’fhaodadh òl meadhanach gu meud puinnseanachadh bìdh adhbhrachadh agus adhbharachadh comharraidhean leithid cuir a-mach, pian stamag agus a’ bhuineach.

An loidhne bun

Air sgàth troimh-chèile mu bhileagan air cartain bainne, bidh mòran de luchd-ceannach a ’tilgeil bainne air falbh mus tèid e gu dona.

Ged a tha e an-còmhnaidh cudromach sgrùdadh a dhèanamh air do bhainne mus òl thu e, tha a ’mhòr-chuid de bhainne sàbhailte airson òl grunn làithean às deidh a’ cheann-latha clò-bhuailte air an leubail. Thuirt sin, is dòcha gun tòisich am blas a ’crìonadh.

Gus sgudal bìdh a sheachnadh, faodar bainne nas sine a chleachdadh ann am pancagan, bathar bèice, no brot.