Dè a th ’ann an ola glasraich haidridean?

Susbaint

• Riochdachadh agus cleachdaidhean
• Fo-bhuaidhean
• Dh ’fhaodadh e smachd a chumail air siùcar fala
• Dh ’fhaodadh sèid àrdachadh
• Faodaidh e cron a dhèanamh air slàinte cridhe
• Stòran bìdh
• An loidhne bun

Tha ola glasraich hydrogenated na thàthchuid cumanta ann am mòran bhiadhan giullaichte.

Is fheàrr le mòran de luchd-saothrachaidh an ola seo airson a chosgais ìseal agus beatha sgeilp fhada.

Ach, tha e co-cheangailte ri grunn dhroch bhuaidhean.

Bidh an artaigil seo a ’sgrùdadh ola glasraich hydrogenated, a’ mìneachadh a cleachdaidhean, eas-bhuannachdan, agus stòran bìdh.

Riochdachadh agus cleachdaidhean

Tha ola glasraich haidridean air a dhèanamh bho olan a ghabhas ithe a chaidh a thoirt bho phlanntaichean, leithid olives, lus na grèine agus pònairean soighe.

Leis gu bheil na h-olan sin mar as trice leaghaidh aig teòthachd an t-seòmair, bidh mòran chompanaidhean a ’cleachdadh hydrogenation gus cunbhalachd nas daingeann agus nas sgaoilte fhaighinn. Tron phròiseas seo, thèid moileciuilean haidridean a chur ris gus atharrachadh a dhèanamh air inneach, seasmhachd agus beatha sgeilp an toraidh dheireannaich ().

Bithear a ’cleachdadh olan glasraich hydrogenated ann am mòran de stuthan bèice gus blas agus inneach adhartachadh (2).

A bharrachd air an sin, tha na h-olan sin nas seasmhaiche agus nas seasmhaiche ri oxidachadh, is e sin briseadh sìos geir nuair a bhios iad fosgailte do theas. Mar sin, tha iad furasta an cleachdadh ann am biadh bakte no friogais, leis nach eil iad cho dualtach a bhith rancid na geir eile ().

Ach, tha hydrogenation cuideachd a ’cruthachadh geir geir, seòrsa de gheir neo-bhàthte a dh’ fhaodadh cron a dhèanamh air do shlàinte ().

Ged a tha mòran dhùthchannan air riaghailtean a theannachadh timcheall air ola glasraich hydrogenated, gheibhear e fhathast ann an grunn thoraidhean bìdh.

Bidh ola glasraich haidridean ga phròiseasadh gus blas, inneach agus beatha sgeilp a neartachadh. Bidh am pròiseas seo a ’cruthachadh geir geir, a tha dona airson do shlàinte.

Fo-bhuaidhean

Chaidh olan glasraich hydrogenated a cheangal ri grunn dhroch bhuaidh slàinte.

Dh ’fhaodadh e smachd a chumail air siùcar fala

Tha cuid de rannsachadh a ’moladh gu bheil olan glasraich hydrogenated a’ dèanamh cron air smachd siùcar fala.

Lorg aon sgrùdadh 16-bliadhna ann an faisg air 85,000 boireannach gu robh cunnart mòran nas àirde aig an fheadhainn a bhiodh ag ithe an ìre as àirde de gheir thar-geir, a tha mar thoradh air hydrogenation, tinneas an t-siùcair seòrsa 2 ().

Bha sgrùdadh eile ann an 183 neach co-cheangailte ri in-ghabhail geir le cunnart nas àirde an aghaidh insulin. Tha an suidheachadh seo a ’toirt buaidh air comas do bhodhaig insulin a chleachdadh, hormone a bhios a’ riaghladh ìrean siùcar fala (,).

Ach, tha sgrùdaidhean eile a ’toirt seachad toraidhean connspaideach mu bhuaidh geir thar-geir air ìrean siùcar fala. Mar sin, tha feum air barrachd rannsachaidh ().

Dh ’fhaodadh sèid àrdachadh

Ged is e freagairt dìonach àbhaisteach a th ’ann an sèid gheur a bheir dìon an aghaidh tinneas is gabhaltachd, faodaidh sèid leantainneach cur ri suidheachaidhean leithid tinneas cridhe, tinneas an t-siùcair, agus aillse ().

Tha sgrùdaidhean a ’sealltainn gum faod na tar-geir ann an ola glasraich hydrogenated sèid a mheudachadh anns a’ bhodhaig agad.

Thug aon sgrùdadh beag, 5-seachdain ann an 50 fir fa-near gu robh a bhith a ’cuir a-mach geir eile airson tar-geir àrdachadh ìrean de chomharran inflammatory ().

San aon dòigh, lorg sgrùdadh ann an 730 boireannaich gu robh cuid de chomharran sèid suas 73% nas àirde anns an fheadhainn a bha ag ithe an ìre as àirde de gheir thar-geir, an coimeas ris an fheadhainn a bha ag ithe an ìre as lugha ().

Faodaidh e cron a dhèanamh air slàinte cridhe

Thathas air sealltainn gu bheil geir saillte olan glasraich hydrogenated a ’dèanamh cron air slàinte cridhe.

Tha sgrùdaidhean a ’toirt a-mach gum faod tar-geir ìrean de cholesterol LDL (dona) àrdachadh fhad‘ s a tha iad a ’lughdachadh cholesterol math HDL (math), a tha le chèile nam factaran cunnairt airson tinneas cridhe ().

Tha sgrùdaidhean eile a ’ceangal in-ghabhail geir àrd geir gu cunnart nas àirde de thinneas cridhe agus stròc.

Mar eisimpleir, bha aon sgrùdadh 20-bliadhna ann an 78,778 boireannaich co-cheangailte ri in-ghabhail geir àrd le cunnart mòran nas motha de thinneas cridhe, agus cheangail sgrùdadh eile ann an 17,107 neach a h-uile 2 gram de thar-geir a chaidh a chaitheamh gach latha gu cunnart 14% nas àirde de stròc ann an fir. (,).

Faodaidh ola glasraich hydrogenated sèid a mheudachadh agus droch bhuaidh a thoirt air slàinte cridhe agus smachd siùcar fuil.

Stòran bìdh

Tha grunn dhùthchannan air casg no cuingealachadh a dhèanamh air cleachdadh tar-geir ann am bathar malairteach.

A ’tòiseachadh ann an 2021, bidh an Aonadh Eòrpach a’ cuingealachadh tar-geir gu barrachd air 2% de gheir iomlan ann am bathar bìdh (15).

Bha an Rianachd Bidhe is Drugaichean (FDA) cuideachd a ’toirmeasg tar-geir fuadain bho bhiadhan giullaichte anns na Stàitean Aonaichte. Ach, cha bhith an riaghailt seo a ’tighinn gu buil gu 2020, agus tha olan glasraich hydrogenated fhathast an làthair ann am mòran de bhiadhan ro-phacaichte agus air an giullachd ().

Am measg cuid de na stòran as cumanta de olan glasraich hydrogenated tha:

• margarine
• biadh friogais
• bathar bèice
• creachadairean cofaidh
• criomagan
• taois ro-dèante
• giorrachadh glasraich
• popcorn microwave
• sgoltagan buntàta
• greimean-bìdh pacaichte

Gus na tha thu a ’faighinn de shaill thar-geir a lughdachadh, thoir sùil gu faiceallach air liostaichean tàthchuid do bhiadhan airson olan glasraich hydrogenated - ris an canar“ olan hydrogenated ”no“ pàirt de olan hydrogenated. ”

Ged a tha mòran riaghaltasan a ’slaodadh sìos air tar-geir, gheibhear olan hydrogenated fhathast ann am mòran de bhiadhan ro-phacaichte agus air an giullachd.

An loidhne bun

Tha olan glasraich hydrogenated air an cleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a ’bhidhe gus blas agus inneach biadhan giullaichte adhartachadh.

Ach, bidh iad a ’caladh geir geir, a dh’ fhaodadh droch bhuaidh a thoirt air slàinte cridhe, sèid agus smachd siùcar fala.

Ged a tha mòran dhùthchannan a-nis a ’cuingealachadh tar-geir, tha an ola seo fhathast an làthair ann am mòran bhiadhan pacaichte. Mar sin, leugh bileagan bìdh gu faiceallach gus an ìre de dh ’olan glasraich hydrogenated a lughdachadh.