A bheil Basmati Rice fallain?

Susbaint

• Fiosrachadh beathachaidh
• Buannachdan slàinte a dh’fhaodadh a bhith ann
• Ìosal ann an arsanaig
• Faodar a bheairteachadh
• Tha cuid de sheòrsan gràinnean slàn
• Eas-bhuannachdan a dh’fhaodadh a bhith ann
• Basmati vs seòrsachan reis eile
• An loidhne bun

Bidh sinn a ’toirt a-steach toraidhean a tha sinn a’ smaoineachadh a tha feumail don luchd-leughaidh againn. Ma cheannaicheas tu tro cheanglaichean air an duilleag seo, is dòcha gun coisinn sinn coimisean beag. Seo am pròiseas againn.

Tha rus Basmati na sheòrsa de rus a tha cumanta ann an biadh Innseanach agus Àisianach a Deas.

Ri fhaighinn an dà chuid ann an seòrsachan geal is donn, tha e ainmeil airson a blas cnòtach agus an àille tlachdmhor.

Ach, is dòcha gum bi thu airson faighinn a-mach a bheil an rus gràin fada seo fallain agus mar a tha e an coimeas ri seòrsan reis eile.

Bidh an artaigil seo a ’toirt sùil mhionaideach air rus basmati, a’ sgrùdadh a beathachadh, buannachdan slàinte, agus eas-bhuannachdan sam bith.

Fiosrachadh beathachaidh

Ged a tha na dearbh bheathachadh ag atharrachadh a rèir an seòrsa sònraichte de basmati, tha gach seirbheis anns a ’chumantas àrd ann an carbs agus calaraidhean, a bharrachd air micronutrients mar folate, thiamine, agus selenium.

Ann an aon chupa (163 gram) de rus basmati geal bruich tha ():

• Calaraidhean: 210
• Pròtain: 4.4 gram
• Saill: 0.5 gram
• Carbs: 45.6 gram
• Fibre: 0.7 gram
• Sòidiam: 399 mg
• Folate: 24% den Luach Làitheil (DV)
• Thiamine: 22% den DV
• Selenium: 22% den DV
• Niacin: 15% den DV
• Copar: 12% den DV
• Iarann: 11% den DV
• Bhiotamain B6: 9% den DV
• Sinc: 7% den DV
• Phosphorus: 6% den DV
• Magnesium: 5% den DV

An coimeas ri sin, tha rus basmati donn beagan nas àirde ann an calaraidhean, carbs, agus fiber. Bidh e cuideachd a ’toirt seachad barrachd magnesium, vitimín E, sinc, potasium, agus fosfar ().

Tha rus basmati mar as trice àrd ann an carbs agus micronutrients mar thiamine, folate, agus selenium.

Buannachdan slàinte a dh’fhaodadh a bhith ann

Faodaidh rus basmati a bhith co-cheangailte ri grunn bhuannachdan slàinte.

Ìosal ann an arsanaig

An coimeas ri seòrsachan reis eile, tha basmati mar as trice nas ìsle ann an arsainic, meatailt throm a dh ’fhaodadh cron a dhèanamh air do shlàinte agus a dh’ fhaodadh do chunnart tinneas an t-siùcair, duilgheadasan cridhe, agus aillse sònraichte () a mheudachadh.

Tha arsenic buailteach a bhith a ’cruinneachadh barrachd ann an rus na ann an gràinean eile, a dh’ fhaodadh a bhith gu sònraichte draghail dhaibhsan a bhios ag ithe rus gu cunbhalach ().

Ach, tha cuid de sgrùdaidhean air faighinn a-mach gu bheil cuid de na h-ìrean as ìsle de arsenic ann an rus basmati à California, na h-Innseachan, no Pacastan, an coimeas ri seòrsachan reis eile ().

A bharrachd air an sin, bu chòir a thoirt fa-near gu bheil seòrsan rus donn buailteach a bhith nas àirde ann an arsainic na rus geal, leis gu bheil arsenic a ’cruinneachadh anns an t-sreath bran cruaidh a-muigh.

Faodar a bheairteachadh

Bidh rus basmati geal gu tric air a bheairteachadh, a ’ciallachadh gu bheil cuid de bheathachadh air a chur ris aig àm giollachd gus cuideachadh le bhith a’ neartachadh luach beathachaidh.

Faodaidh seo a dhèanamh nas fhasa coinneachadh ri na feumalachdan agad airson measgachadh de bhiotamain agus mèinnirean cudromach.

Gu sònraichte, bidh rus agus gràinean eile gu tric air an saidhbhreachadh le vitamain iarainn agus B mar searbhag folic, thiamine, agus niacin ().

Tha cuid de sheòrsan gràinnean slàn

Thathas den bheachd gu bheil rus basmati donn mar ghràn iomlan, a ’ciallachadh gu bheil na trì pàirtean den kernel ann - am germ, bran, agus endosperm.

Tha gràinean iomlan co-cheangailte ri grunn bhuannachdan slàinte. Mar eisimpleir, cheangail mion-sgrùdadh de 45 sgrùdadh gabhail a-steach gràn slàn gu cunnart nas ìsle de thinneas cridhe, aillse agus bàs ro-luath ().

Bha ath-sgrùdadh eile co-cheangailte ri toirt a-steach gràinean iomlan gu cunbhalach, a ’toirt a-steach rus donn, le cunnart nas ìsle de thinneas an t-siùcair seòrsa 2 ().

A bharrachd air an sin, lorg sgrùdadh 8-seachdain ann an 80 neach gu robh a bhith a ’cur gràinean ath-leasaichte le gràinean slàn a’ lughdachadh ìrean de chomharran inflammatory ().

Tha basmati nas ìsle ann an arsainic na seòrsachan reis eile agus gu tric air a bheairteachadh le vitamain agus mèinnirean cudromach. Tha basmati donn cuideachd air a mheas mar ghràn iomlan.

Eas-bhuannachdan a dh’fhaodadh a bhith ann

Eu-coltach ri basmati donn, tha basmati geal na ghràn ath-leasaichte, a ’ciallachadh gun deach mòran de bheathachadh luachmhor a thoirt às rè a’ ghiollachd.

Tha cuid de sgrùdaidhean a ’moladh gum faod ithe gràinean nas grinne droch bhuaidh a thoirt air smachd siùcar fala agus dh’ fhaodadh gum bi e co-cheangailte ri cunnart nas àirde de thinneas an t-siùcair seòrsa 2 (,).

A bharrachd air an sin, rinn sgrùdadh ann an còrr air 10,000 neach ceangal eadar pàtrain daithead a bha a ’toirt a-steach rus geal gu cunnart nas àirde de reamhrachd ().

A bharrachd air an sin, rinn sgrùdadh ann an 26,006 neach co-cheangailte ri toirt a-steach rus geal le cunnart nas àirde de syndrome metabolic, a tha na bhuidheann de shuidheachaidhean a dh ’fhaodadh do chunnart airson tinneas cridhe, stròc, agus tinneas an t-siùcair seòrsa 2 () a mheudachadh.

Faodaidh na buaidhean seo a bhith mar thoradh air an àireamh àrd de carbs ann an rus geal agus ìre ìosal de fiber an coimeas ri rus donn.

Mar sin, ged a dh ’fhaodar rus basmati geal a mhealtainn ann am modarrachd, is dòcha gum bi basmati donn mar roghainn iomlan nas fheàrr airson do shlàinte.

Tha gràinean ath-leasaichte mar rus basmati geal co-cheangailte ri cunnart nas àirde de thinneas an t-siùcair seòrsa 2, reamhrachd, agus syndrome metabolic. Mar sin, is fheàrr an ithe ann am modar.

Basmati vs seòrsachan reis eile

Tha rus basmati an coimeas ri seòrsachan eile de rus donn no geal a thaobh beathachadh.

Ged a dh ’fhaodadh atharrachaidhean glè mhionaid a bhith ann an cunntasan calorie, carb, pròtain agus fiber eadar seòrsan sònraichte de rus, chan eil e gu leòr airson eadar-dhealachadh mòr a dhèanamh.

Thuirt sin, mar as trice bidh basmati a ’caladh nas lugha de arsenic, a dh’ fhaodadh gum bi e na dheagh roghainn ma tha rus na phrìomh stàball anns an daithead agad ().

Mar rus gràin fada, tha e cuideachd nas fhaide agus nas caoile na seòrsachan gràin goirid.

Tha an àile cnòtach, flùrrach agus inneach bog, flùrach ag obair gu math ann am mòran de shoithichean Àisianach is Innseanach. Tha e na dheagh roghainn sònraichte airson maragan rus, pilafs agus soithichean taobh.

Tha rus Basmati coltach ri beathachadh coltach ri seòrsachan reis eile ach tha nas lugha de arsenic ann. Tha a blas sònraichte, aroma agus inneach ga dhèanamh na dheagh gheama airson biadh Àisianach.

An loidhne bun

Tha Basmati na rus cùbhraidh, gràn fada a tha nas ìsle ann an arsanaig na seòrsan reis eile. Bidh e uaireannan air a bheairteachadh le vitamain agus mèinnirean cudromach.

Tha e ri fhaighinn an dà chuid ann an seòrsachan geal is donn.

Nuair a ghabhas e dèanamh, bu chòir dhut basmati donn a thaghadh, oir tha gràinean ath-leasaichte mar rus geal co-cheangailte ri grunn bhuaidhean slàinte àicheil.

Bùth airson rus basmati donn air-loidhne.