Katie Lee Biegel a ’nochdadh na cruachan còcaireachd riatanach aice

Susbaint

• Ceart, is e àm dìnnearach a th ’ann, agus feumaidh tu biadh a dhèanamh gu sgiobalta. Càite an tòisich thu?
• A ’bruidhinn air blas, dè cuid de dhòighean furasta eile a chuir ris?
• Roinn cuid de na h-earrannan còcaireachd fallain agad.
• Tha glasraich samhraidh aig an ìre as àirde. Ciamar as toil leat an ullachadh?
• Cò ris a tha latha ithe coltach riut?
• Tha an sgeulachd agad fhèin a ’dearbhadh gur e fìor ghràdh a th’ ann am biadh.
• Lèirmheas airson

"Tha ar beatha cho iom-fhillte. Cha bu chòir còcaireachd a bhith na adhbhar dragh eile," arsa Katie Lee Biegel, ùghdar Chan eil e iom-fhillte (Ceannaich e, $ 18, amazon.com). "Faodaidh tu biadh fìor mhath a chòcaireachd nach fheum tòrr oidhirp."

Le nighean 9 mìosan agus co-aoigheachd obrach An Cidsin air an Lìonra Bidhe, tha fios aig Biegel cho dùbhlanach ‘s as urrainn dha a bhith às deidh latha aig obair, agus pàisde a chumail ann an aon ghàirdean, gus dinnear fhaighinn air a’ bhòrd. “Tha Iris gu cinnteach air atharrachadh mar a bhios mi a’ còcaireachd agus ag ithe, ”tha i ag ràdh, mar a bhios an nighean aice a’ còcaireachd air a ’chùl. "Fiù 's a-nis, feumaidh mi sìmplidh agus luath."

Mar sin sgrìobh i an leabhar còcaireachd ùr gus am pròiseas a leigeil sìos. "Tha mi airson gum bi daoine a’ faireachdainn cumhachd le còcaireachd, "arsa Biegel," agus a bhith a ’faighinn tlachd à soithichean blasta a tha gan dèanamh toilichte." An seo, bidh Biegel a ’briseadh sìos a biadh-bìdh, luchd-dèanaidh blas, agus hacks airson còcaireachd fallain a dhèanamh gun cuideam.

Ceart, is e àm dìnnearach a th ’ann, agus feumaidh tu biadh a dhèanamh gu sgiobalta. Càite an tòisich thu?

"Is e an iuchair pantry le stoc math a chumail agus còcaireachd bhuaithe. Bidh mi an-còmhnaidh a’ tionndadh gu pasta nuair nach eil fios agam dè a nì mi. Is toil leam reasabaidh sgiobalta, mar pasta lemon no pasta spinach-artichoke. Pònairean canasta. tha iad riatanach eile. Bidh mi gan cur air salad airson àrdachadh pròtain no gam measgachadh le beagan uaine agus cuir beagan ghlasraich picil airson rudeigin beagan nas cridhe. Is e beans, pasta agus greens an go-tos agad. Leis na rudan sin ri làimh, faodaidh tu dìnnear sgiobalta a dhèanamh an-còmhnaidh.

Agus na dìochuimhnich grìtheidean as urrainn do bhlasan atharrachadh. Tha taois curry dearg Thai agam, paste miso, tomato canasta, capers, agus anchobhaidhean anns a ’phantraidh agam. Nì mi curach ruadh leis an taois agus beagan bainne coconut agus chops uan marinate ann. Is e reasabaidh eile as fheàrr leam san leabhar brot carrot, ris am bi mi a ’cur chipotles canasta ris. Bheir e blas gu tur eadar-dhealaichte don t-suain. "

A ’bruidhinn air blas, dè cuid de dhòighean furasta eile a chuir ris?

"Mar a tha mi a’ cur crìoch air mias, bidh mi a ’tilgeil ann an dòrlach de luibhean ùra. Bidh sùgh lemon a’ soilleireachadh mias. Mu dheireadh, na biodh eagal ort mu shalainn. Chanainn gur e sin an rud Àireamh 1: Season do bhiadh , agus faigh blas dheth mar a thèid thu air adhart. Feumaidh miasan barrachd salainn na tha thu a ’smaoineachadh a nì iad."

Roinn cuid de na h-earrannan còcaireachd fallain agad.

"Tha a bhith a’ còcaireachd trì biadh san latha air a bhith uamhasach dhuinn uile. Tha a bhith a ’faighinn an pantry sin le stoc math ga dhèanamh gu math nas fhasa. Tha e na chuideachadh ann a bhith a’ nighe agus a ’deasachadh mo thoraidhean nuair a gheibh mi dhachaigh e gus an urrainn dhomh grèim fhaighinn air agus a chleachdadh. thèid e dona nas luaithe nuair a nì thu sin, ach bidh mi ga chleachdadh tòrr nas luaithe ma tha e prepped. Agus a-nis gu bheil an aimsir blàth, faodaidh tu an grill a lasadh suas agus do bhiadh gu lèir a dhèanamh air.Tha e a ’toirt blas eadar-dhealaichte dha na soithichean agad." (Co-cheangailte: An stiùireadh agad mu na gabhadairean bìdh-prep as fheàrr airson ceannach)

Tha glasraich samhraidh aig an ìre as àirde. Ciamar as toil leat an ullachadh?

"Bidh mi a’ dol gu ionad-tuathanais, a ’faicinn na tha ri fhaighinn, agus a’ togail biadh às an sin. Ma thòisicheas tu le grìtheidean ùra, cha leig thu a leas mòran a dhèanamh dhaibh. Is toil leam tomato aibidh, juicy sliseag le dòrtadh de ola ollaidh agus salann mara spìosrach. No bheir mi peitseagan aig an ìre as àirde agus nì mi seòrsa de salad caprese leotha - peitseagan, mozzarella, agus basil. Agus is toil leam a bhith a ’gearradh arbhar far a’ chob agus ga sauté le beagan ìm agus beagan sesame sìol. "

Cò ris a tha latha ithe coltach riut?

"Gach madainn bidh bobhla de mhin-choirce agam le sìol chia, flaxseeds, agus sìol còrcach. Bidh mi a’ cur bananathan, tòrr dearcan, sgùp de ìm almoin, agus beagan bainne almon. Airson lòn, is toil leam salad mòr a dhèanamh. Ach chan eil ùine agam airson a ’chopadh sin a-nis. Mar sin nuair a dh’ fheumas mi rudeigin luath is furasta, bidh mi ag ithe aran còmhnard Daily Harvest - bidh mi gan cumail anns an reothadair agam. Airson dinnear, mar as trice bidh sinn a ’dèanamh glasraich agus pròtain, mar bradan no cearc. A-raoir, chuir mi ruaig air cuid de tofu agus asparagus agus balgan-buachair friochte agus bhruich mi buntàta milis. Bidh sinn ag ithe gu sìmplidh agus a ’feuchainn ri luchdachadh suas air glasraich agus measan."

Tha an sgeulachd agad fhèin a ’dearbhadh gur e fìor ghràdh a th’ ann am biadh.

"Is e aon de na ciad rudan a rinn mi an duine agam, Ryan, nuair a bha sinn a’ dol a-mach mo Chicken Roasted With Croutons. Is dòcha gur e sin an adhbhar a thuit e ann an gaol leam! Ryan agus is toil leam bruidhinn mu na tha sinn a ’dol a dhèanamh nuair a shiubhail sinn, dhèanadh sinn ar planaichean timcheall air biadh. A-nis tha sinn a ’còrdadh ri bhith a’ còcaireachd còmhla. Bidh Iris a ’dol dhan leabaidh aig 6:30, agus sin nuair a bhios e fhèin agus mise sa chidsin. Bidh sinn a’ còcaireachd, is dòcha glainne fìon, is dòcha. agus cuir beagan ciùil air adhart. Sin an ùine gaoithe againn còmhla. " (Cuidichidh na molaidhean seo thu gus am vino nach òl thu aig àm dinneir a chleachdadh.)

Lèirmheas airson