Dè a th ’ann an Kohlrabi? Beathachadh, sochairean, agus cleachdaidhean

Susbaint

• Dè a th 'ann an kohlrabi?
• Beathachadh Kohlrabi
• Buannachdan slàinte kohlrabi
• Àrd ann an antioxidants
• A ’brosnachadh gut fallain
• Dh ’fhaodadh e an cunnart bho thinneas cridhe a lughdachadh
• A ’toirt taic do shiostam dìon fallain
• Mar a chuireas tu kohlrabi ris an daithead agad
• An loidhne bun

Is e glasraich a th ’ann an Kohlrabi a tha càirdeach don teaghlach càl.

Tha e air ithe gu farsaing san Roinn Eòrpa agus ann an Àisia agus tha e air a bhith mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail airson na buannachdan slàinte agus na cleachdaidhean còcaireachd aige.

Tha an artaigil seo ag ath-sgrùdadh kohlrabi, a ’toirt a-steach a beathachadh, buannachdan, agus iomadh cleachdadh.

Dè a th 'ann an kohlrabi?

Tha Kohlrabi, ris an canar snèip Gearmailteach cuideachd, na glasraich cruciferous.

A dh ’aindeoin an ainm, chan e glasraich freumh a th’ ann an kohlrabi agus cha bhuin e don teaghlach snèip. An àite sin, buinidh e don Brassica genus lusan agus tha e co-cheangailte ri càl, broccoli, agus caranas ().

Tha gas fada duilleach agus bleibean cruinn ann a tha mar as trice purpaidh, uaine bàn no geal. Tha e an-còmhnaidh geal-bhuidhe air an taobh a-staigh ().

Tha blas agus inneach Kohlrabi coltach ri gasan agus càl broccoli, ged a tha e beagan nas binne.

Tha am bulb air a chleachdadh gu farsaing ann an saladan agus brot ach faodaidh e cuideachd a bhith air a ròstadh no air a shìoladh. Tha na duilleagan agus na gasan aige beagan crunchy agus bidh iad a ’còcaireachd coltach ri greens collard.

Tha Kohlrabi na ghlasraich cruciferous aig a bheil dlùth cheangal ri càl. Faodar a dhuilleagan, gasan, agus bleibean ithe amh no bruich.

Beathachadh Kohlrabi

Tha Kohlrabi na stòr beathachaidh sàr-mhath.

Tha aon chupa (135 gram) de kohlrabi amh a ’toirt seachad ():

• Calaraidhean: 36
• Carbs: 8 gram
• Fibre: 5 gram
• Pròtain: 2 gram
• Bhiotamain C: 93% den Luach Làitheil (DV)
• Bhiotamain B6: 12% den DV
• Potasium: 10% den DV
• Magnesium: 6% den DV
• Manganese: 8% den DV
• Folate: 5% den DV

Tha an glasraich na stòr sàr-mhath de bhiotamain C, antioxidant làidir a dhìonas do bhodhaig bho mhilleadh radaigeach an-asgaidh agus a tha a ’cluich pàirt ann an slànachadh lotan, synthesis collagen, glacadh iarann, agus slàinte dìonachd (,,,).

A bharrachd air an sin, tha e beairteach ann an vitimín B6, a tha a ’toirt taic do shlàinte dìonachd, metabolism pròtain, agus cinneasachadh ceallan fola dearga ().

Tha e cuideachd na stòr math de potasium, mèinnear agus electrolyte a tha cudromach airson slàinte cridhe agus cothromachadh fluid (, 9).

Mu dheireadh, tha aon chupa (135 gram) de kohlrabi a ’toirt seachad timcheall air 17% de na feumalachdan fiber làitheil agad. Bidh fiber daithead a ’cuideachadh le bhith a’ toirt taic do shlàinte gut agus smachd siùcar fuil (,).

Tha aon chupa (135 gram) de kohlrabi a ’toirt seachad 93% de na feumalachdan vitimín C làitheil agad. Tha e cuideachd na stòr math de potasium, fiber agus vitimín B6.

Buannachdan slàinte kohlrabi

Tha Kohlrabi gu math beathachail agus a ’tabhann grunn bhuannachdan slàinte.

Àrd ann an antioxidants

Tha raon farsaing de antioxidants ann an Kohlrabi, leithid vitimín C, anthocyanins, isothiocyanates, agus glucosinolates. Is iad sin todhar planntrais a dhìonas na ceallan agad bho mhilleadh radaigeach an-asgaidh a dh ’fhaodadh a bhith ag àrdachadh do chunnart galair (,).

Tha daitheadan àrd ann an glasraich làn antioxidant mar kohlrabi co-cheangailte ri cunnart nas lugha de thinneas an t-siùcair, galar metabolach, agus bàs ro-luath ().

Tha craiceann purpaidh kohlrabi gu sònraichte àrd anthocyanins, seòrsa de flavonoid a bheir dath dearg, purpaidh no gorm dha glasraich is measan. Tha ìre àrd de anthocyanins ceangailte ri cunnart nas ìsle de thinneas cridhe agus crìonadh inntinn (,,).

Tha a h-uile seòrsa dath de kohlrabi àrd ann an isothiocyanates agus glucosinolates, a tha nan antioxidants cumhachdach co-cheangailte ri cunnart nas ìsle de aillsean sònraichte, tinneas cridhe, agus sèid (,,).

A ’brosnachadh gut fallain

Tha Kohlrabi àrd ann am freumhag. Gu dearbh, gheibh thu timcheall air 17% de na feumalachdan fiber làitheil agad bho aon chupa (135 gram) den ghlasraich seo ().

Tha an dà chuid fiber soluble agus insoluble ann.

Tha a ’chiad fhear solubhail ann an uisge agus a’ cuideachadh le bhith a ’cumail siùcar fuil fallain agus ìrean cholesterol. Air an làimh eile, cha bhith freumhag nach gabh a bhriseadh sìos anns a ’bhroinn agad, a’ cuideachadh le bhith a ’cur mòr-chuid ris an stòl agad agus a’ brosnachadh gluasadan caolain cunbhalach ().

A bharrachd air an sin, is e fiber am prìomh stòr connaidh de bacteria gut fallain, leithid Bifidobacteria agus Lactobacilli. Bidh na bacteria sin a ’toirt a-mach searbhagan geir slabhraidh ghoirid, a bhios a’ beathachadh cheallan do ghut agus a dh ’fhaodadh dìon an aghaidh tinneas cridhe agus reamhrachd (,).

A bharrachd air an sin, tha microbiome gut fallain co-cheangailte ri siostam dìon nas fhallaine agus cunnartan nas ìsle airson reamhrachd agus galar innidh (,,,).

Dh ’fhaodadh e an cunnart bho thinneas cridhe a lughdachadh

Tha todhar plannta cumhachdach ann an Kohlrabi ris an canar glucosinolates agus isothiocyanates, a gheibhear sa mhòr-chuid ann an glasraich cruciferous.

Tha in-ghabhail glucosinolate àrd ceangailte ri cunnart nas ìsle de thinneas cridhe mar thoradh air comas an t-saimeant seo soithichean fuil a leudachadh agus sèid a lughdachadh. A bharrachd air an sin, tha togalaichean antioxidant aig isothiocyanates a dh ’fhaodadh casg a chuir air plac buildup anns na h-artaireachd agad ().

Lorg sgrùdadh fad-ùine ann an 1,226 boireannaich aois 70 no nas sine gu robh ithe daithead làn glasraich cruciferous co-cheangailte ri cunnart bàis 13% nas ìsle bho thinneas cridhe airson gach àrdachadh 10-gram ann an in-ghabhail fiber gach latha ().

A bharrachd air an sin, tha kohlrabi purpaidh àrd ann an anthocyanins, a chaidh a dhearbhadh gu lughdaich cuideam fala agus do chunnart ionnsaigh cridhe (,,).

Mu dheireadh, is dòcha gum bi daithead àrd-fiber a ’dìon an aghaidh tinneas cridhe. Lorg aon ath-sgrùdadh de 15 sgrùdadh gu robh daithead a bha beairteach sa bheathachadh seo a ’lughdachadh cunnart bàis bho thinneas cridhe 24%, an coimeas ri daitheadan le fiber ìosal (,).

A ’toirt taic do shiostam dìon fallain

Is dòcha gun toir na beathachadh ann an kohlrabi taic don t-siostam dìon agad.

Tha an glasraich seo àrd ann an vitimín B6, a tha cudromach airson mòran dhleastanasan, a ’toirt a-steach metabolism pròtain, leasachadh cealla fola dearga, agus gnìomh dìonachd ().

Tha vitimín B6 an sàs ann a bhith a ’dèanamh cheallan fala geal agus ceallan T, a tha nan seòrsaichean de cheallan dìon a bhios a’ sabaid stuthan cèin agus a tha cudromach ann an siostam dìon fallain. Tha easbhaidh anns a ’bheathachadh seo ceangailte ri siostam dìon lag (,).

A bharrachd air an sin, tha kohlrabi na stòr sàr-mhath de bhiotamain C, a dh ’fhaodadh taic a thoirt do ghnìomhachd cealla fala geal agus, aig a’ cheann thall, neartachadh an t-siostam dìon agad ().

Bidh Kohlrabi a ’pacadh beathachadh agus antioxidants a dh’ fhaodadh slàinte dìonachd a bhrosnachadh agus an cunnart bho thinneas leantainneach a lughdachadh. Cuideachd, tha an susbaint àrd fiber aige a ’toirt taic do mhicrobiome gut fallain.

Mar a chuireas tu kohlrabi ris an daithead agad

Mar as trice air fhàs ann am mìosan a ’gheamhraidh, mar as trice lorgar kohlrabi anns a’ mhòr-chuid de stòran grosaireachd.

Faodar bleibean amh kohlrabi a ghearradh no an grafadh a-steach do shailead no tlachd fhaighinn mar greim-bìdh crunchy le hummus. Ach, is dòcha gum bi thu airson craiceann a thoirt air a ’chraiceann, oir tha cuid de dhaoine ga fhaighinn ro dhuilich.

Faodar a bhruich ann an iomadh dòigh cuideachd, leithid bruich, sautéed no ròsta.

Aig an aon àm, faodar a dhuilleagan a chur ri salad, air a shìoladh ann am stir fry, no air a chur ri brot.

A bharrachd air an sin, faodaidh am bulb àite glasraich crunchy mar broccoli, càl, radishes, agus buntàta, agus faodar na duilleagan a chleachdadh an àite càl, spinach no uaine eile.

Tha Kohlrabi na chur-ris blasta is furasta ri mòran reasabaidhean. Faodar an dà chuid bulb agus duilleagan aige ithe amh no bruich agus bidh iad nan suaipean furasta ann an iomadh reasabaidh. Ach, is dòcha gum bi thu airson craiceann a chraicinn ma tha thu ga fhaighinn ro dhuilich.

An loidhne bun

Tha Kohlrabi làn de bheathachadh a tha ceangailte ri diofar bhuannachdan slàinte.

Tha e beairteach ann am freumhag, a tha cudromach airson sgoltadh fallain agus cnàmhadh ceart.

A bharrachd air an sin, tha an iomadach beathachadh agus todhar planntrais aige a ’toirt taic don t-siostam dìon agad agus dh’ fhaodadh iad an cunnart bho thinneas cridhe, aillse sònraichte agus sèid a lughdachadh.

Ma tha thu airson deuchainnean a dhèanamh le glasraich ùra, tha kohlrabi na thàthchuid furasta, ioma-ghnìomhach airson cuir ris na reasabaidhean agad.