Plantain vs Bananathan: Dè an diofar a th ’ann?

Susbaint

• Dè a th ’ann am bananathan agus lusan?
• Bananathan
• Lusan
• Tha tòrr aca ann an cumantas
• Tha iad le chèile gu math beathachail
• Faodaidh cuid de shochairean slàinte a bhith aca
• Tha na cleachdaidhean còcaireachd aca gu math eadar-dhealaichte
• Còcaireachd le bananathan
• Còcaireachd le lusan
• Dè a tha nas fhallaine?
• An loidhne bun

Tha bananathan nan stàball ann am mòran de bhasgaidean measan taighe. Chan eil lus-lus, ge-tà, cho aithnichte.

Tha e furasta a bhith a ’cur dragh air lus-lus le banana oir tha iad a’ coimhead cho coltach ri chèile.

Ach, nan cuireadh tu lus-lus airson banana ann an reasabaidh, is dòcha gum bi iongnadh ort leis na blasan eadar-dhealaichte aca.

Nì an artaigil seo ath-sgrùdadh air na rudan a tha coltach agus eadar-dhealaichte eadar bananathan agus lusan, a ’toirt a-steach cuid de na cleachdaidhean còcaireachd as cumanta aca.

Dè a th ’ann am bananathan agus lusan?

Tha bananathan agus lus-lus coltach ri chèile, ach tha beagan phrìomh eadar-dhealachaidhean aca ann am blas agus cleachdadh.

Bananathan

Is e teirm a th ’ann an“ banana ”a thathas a’ cleachdadh airson measan a ghabhas ithe a tha air an dèanamh le diofar lusan mòra, luibheanach anns an genus Musa. A ’bruidhinn gu luibh-eòlasach, tha bananathan mar sheòrsa de dearc (1).

Bithear a ’cleachdadh bananathan gu cumanta ann an biadh Ameireagadh a Tuath agus Eòrpach, ged a tha iad à Ear-dheas Àisia bho thùs. Mar as trice tha cumadh fada caol aig bananathan agus tha iad còmhdaichte le craiceann tiugh.

Tha mòran de dhiofar sheòrsaichean bananathan ann. Ach, ann an cultaran an Iar, tha an teirm “banana” mar as trice a ’toirt iomradh air a’ mheasgachadh milis, buidhe.

Tha an craiceann a-muigh uaine, duilich agus duilich a chraicinn nuair a tha e unripe.

Mar a bhios e a ’reubadh, bidh an craiceann ag atharrachadh gu buidhe soilleir, agus an uairsin dath dorcha donn. Bidh e cuideachd a ’fàs nas fhasa a bhith a’ craiceann.

Faodar bananathan ithe amh no bruich, agus bidh feòil a ghabhas ithe de na measan nas binne, nas dorcha agus nas buige fhad ‘s a bhios e a’ reubadh.

Lusan

Tha am briathar “lus-lus” a ’toirt iomradh air seòrsa banana le ìomhaigh blas eadar-dhealaichte agus tagradh còcaireachd na am banana milis, buidhe air a bheil a’ mhòr-chuid eòlach.

Coltach ri bananathan, is ann à ear-dheas Àisia a tha plantain. Ach, tha iad a-nis air am fàs air feadh an t-saoghail, nam measg anns na h-Innseachan, an Èiphit, Indonesia agus roinnean tropaigeach Ameireagaidh.

Tha lusan mar as trice nas motha agus nas cruaidhe na bananathan, le craiceann tòrr nas tiugh. Faodaidh iad a bhith uaine, buidhe no glè dhonn.

Tha sùbh-làir stalcach, duilich agus chan eil iad gu math milis. Feumaidh iad còcaireachd, oir chan eil iad tlachdmhor airson ithe amh.

Tha bananathan agus lus-lus an dà chuid measan a tha a ’tighinn bhon aon teaghlach de lusan. Ged a tha iad a ’coimhead coltach ri chèile, tha ìomhaighean blas glè eadar-dhealaichte aca.

Tha tòrr aca ann an cumantas

A bharrachd air na seòrsachadh luibh-eòlais aca, is e an coltas aon de na rudan as follaisiche eadar plantain agus bananathan.

Ach chan eil na rudan cumanta aca a ’tighinn gu crìch an sin. Gu dearbh, bidh iad a ’roinn cuid de fheartan beathachaidh agus brosnachadh slàinte, cuideachd.

Tha iad le chèile gu math beathachail

Tha an dà lus-lus agus bananathan nan stòr math de ghrunn bheathachadh deatamach a ’toirt a-steach potasium, magnesium, vitimín C, fiber agus todhar antioxidant (2, 3,).

Gu h-ìosal tha fiosrachadh beathachaidh airson 100 gram (timcheall air cupa 1/2) de bhananathan agus lusan:

Bidh iad le chèile a ’toirt seachad stòr fallain de charbohydrates iom-fhillte. Ann an lusan tha timcheall air 31 gram de carbs gach 100-gram, agus tha timcheall air 23 gram ann am bananathan. Ach, faodaidh an sùim seo a bhith eadar-dhealaichte a rèir cho freagarrach sa tha na measan (2, 3).

Is e am prìomh eadar-dhealachadh gu bheil barrachd de na carbs ann am bananathan a ’tighinn bho shiùcairean, ach tha barrachd de na carbs ann an lusan bho stalc.

Tha an aon seòrsa calaraidhean annta - timcheall air 89-120 calaraidh gach 100-gram. Chan eil gin seach fear a ’toirt seachad mòran geir no pròtain (2, 3).

Faodaidh cuid de shochairean slàinte a bhith aca

Leis gu bheil an aon seòrsa beathachaidh aig bananathan agus lus-lus, is dòcha gun toir iad cuid de na h-aon bhuannachdan slàinte.

Tha cuid de rannsachadh a ’sealltainn gum faodadh buaidhean anti-inflammatory agus antioxidant () a bhith aig na todhar bith-ghnìomhach ann an lusan agus bananathan.

Tha ìrean àrda de potasium anns gach toradh, mèinnear nach fhaigh mòran de dhaoine. Is dòcha gun cuidich toirt a-steach potasium gu leòr bruthadh-fala nas ìsle agus cunnart tinneas cridhe a lughdachadh (5 ,,).

Dh ’fhaodadh gum bi pàirt aig an dà thoradh ann a bhith a’ brosnachadh slàinte cnàmhaidh air sgàth an susbaint fiber (8).

Tha bananathan agus lus-lus glè choltach nan susbaint beathachaidh, anns a bheil measgachadh de bhiotamain, mèinnirean agus fiber. Bidh iad cuideachd a ’roinn buannachdan slàinte a dh’ fhaodadh a bhith ann.

Tha na cleachdaidhean còcaireachd aca gu math eadar-dhealaichte

Is e am prìomh eadar-dhealachadh eadar bananathan agus lus-lus mar a bhios iad gan cleachdadh sa chidsin, ach ann an cuid de chultaran chan eil eadar-dhealachadh cànanach soilleir eadar an dà rud sin.

Thathas uaireannan a ’toirt iomradh air lus-lus mar“ banana còcaireachd, ”agus tha am measgachadh nas binne air a chomharrachadh mar“ banana milseag. ”

Còcaireachd le bananathan

Leis gu bheil iad gu math milis, bidh bananathan gu tric air an cleachdadh ann am milseagan bruich agus bathar bèiceil a ’toirt a-steach paidhean, muileidean agus aran luath.

Bidh iad cuideachd gan ithe amh leotha fhèin, mar phàirt de shaile measan, no mar mhullach milseag no brochan. Faodaidh iad eadhon a bhith air am bogadh ann an seoclaid no air an sgaoileadh air toast le ìm cnò.

Còcaireachd le lusan

Tha sùbh-craoibhe nas cumanta ann an cuisean Laideann, Caribbean agus Afraganach. Tha iad stalcach agus duilich nuair a tha iad amh, le craiceann tòrr nas tiugh na bananathan.

Tha sùbh-craoibhe nas coltaiche ri glasraich na toradh a thaobh tagraidhean còcaireachd. Leis gu bheil nas lugha de shiùcar aca na bananathan, bidh iad air an cleachdadh nas trice mar mhias taobh blasta no mar phàirt de entrée.

Coltach ri bananathan, bidh iad a ’tòiseachadh uaine agus a’ dol air adhart gu dath dorcha donn-dubh mar a bhios iad a ’fàs. Mar as dorcha a tha iad, is ann as milis a bhios iad. Faodar sùbh-craoibhe ithe aig ìre sam bith den phròiseas ripening, ach feumaidh tu sgian airson an craiceann.

Gu tric bidh lusan uaine agus buidhe air an sliseag, air an frioladh agus air an ithe mar fritter ris an canar tostones, mias mòr-chòrdte ann an biadh Ameireagaidh Laidinn agus Caribbean. Ma thèid an gearradh gu tana mus cuir iad friogais, faodar an ithe nas coltaiche ri sgoltagan.

Canar mias cumanta eile bho na roinnean sin maduros. Tha Maduros nas binne a ’gabhail sùbh-làir anns a bheil lusan dorcha aibidh, friochte no air am bèicearachd ann an ola gus am bi an taobh a-muigh caramelizes.

Is e na h-eadar-dhealachaidhean as motha eadar bananathan agus lus-lus am pròifil blas aca agus an dòigh ullachaidh. Tha bananathan mòr-chòrdte ann an biadh Ameireagadh a Tuath, fhad ‘s a tha lus-lus nas cumanta ann an soithichean Caribbean, Ameireagaidh Laidinn agus Afraganach.

Dè a tha nas fhallaine?

Chan eil a ’bhanana no an lus-lus nas fheàrr na am beathachadh eile, leis gu bheil iad le chèile gu math fallain, làn beathachaidh.

Ach, faodaidh dòighean còcaireachd buaidh a thoirt air susbaint beathachaidh nam measan sin, gan dèanamh nas motha no nas lugha fallain. Cha buin seo ri na measan fhèin agus barrachd ri na tha thu a ’cur ris.

Ma tha dragh ort mu riaghladh siùcar fala, bidh thu fhathast airson sùil a chumail air cuibhreannan den dà bhiadh oir tha gualaisg annta a dh ’fhaodadh siùcar fala àrdachadh.

Cumaibh cuimhne, ge-tà, gu bheil an dà lus-lus agus bananathan nam biadh slàn anns a bheil fiber. Dh ’fhaodadh seo cuideachadh le bhith a’ lughdachadh àrdachadh siùcar fala ann an cuid de dhaoine, gu sònraichte an taca ri biadh nas grinne, air a phròiseasadh aig nach eil fiber ().

Tha an dà bhananathan agus lus-lus an dà chuid measan gu math fallain, ach faodaidh ullachadh còcaireachd pàirt mhòr a ghabhail ann am buaidh mheasan air do shlàinte.

An loidhne bun

Tha bananathan agus lus-lus furasta troimh-chèile mar thoradh air na rudan a tha coltach riutha, ach bidh e furasta dhut an sgaradh bho chèile an dèidh blasad fhaighinn dhiubh.

Tha an susbaint beathachaidh agus na buannachdan slàinte a dh ’fhaodadh a bhith coltach riutha, ach chan eil na tagraidhean aca sa chidsin.

Tha sùbh-craoibh stalcach agus a ’toirt a-steach nas lugha de shiùcar na bananathan. Tha iad nas freagarraiche airson soithichean blasta, ach tha bananathan furasta an cleachdadh ann am milseagan no leotha fhèin.

Tha an dà mheasan beathachail, làn bhiadhan agus faodar an toirt a-steach mar phàirt de dhaithead fallain.