An urrainn dhut ithe muc tearc? Feumaidh tu fios a bhith agad

Susbaint

• A bheil ithe muicean tearc sàbhailte?
• Comharran ithe muicean truaillte
• Àireamhan le cunnart àrd
• Atharraichean ann an cleachdaidhean
• Molaidhean coitcheann gus do chumail sàbhailte
• An loidhne bun

Ged a tha blasan muicean amh ann an cuid de chultaran, tha ithe feòil muicean amh no fo-chòcaireachd na ghnìomhachas cunnartach a bheir droch bhuaidhean mì-thlachdmhor.

Faodar cuid de bhiadhan, mar èisg agus biadh mara sònraichte, a mhealtainn amh nuair a thèid an ullachadh gu sàbhailte - ged nach eil porc gu cinnteach mar aon de na biadhan sin.

Bidh an artaigil seo a ’sgrùdadh na cunnartan agus na fo-bhuaidhean bho bhith ag ithe muicean amh no fo-chòcaireachd, agus a’ toirt seachad beagan mholaidhean gus do chumail fallain.

A bheil ithe muicean tearc sàbhailte?

Eu-coltach ri steak, a ghabhas ithe gun a bhith làn donn air an taobh a-staigh, cha bu chòir muicean a tha fuilteach (no tearc) air an taobh a-staigh a chaitheamh.

Tha seo air sgàth gu bheil feòil muicean, a tha a ’tighinn bho mhucan, buailteach do bacteria agus dìosganaich sònraichte a thèid a mharbhadh sa phròiseas còcaireachd.

Mar sin, nuair nach eilear a ’bruich muicean chun teòthachd cheart, tha cunnart ann gum mair na bacteria agus na dìosganaich sin beò agus gun tèid an ithe. Faodaidh seo do dhèanamh tinn.

Is e aon dhìosganach a lorgar ann am porc Trichinella spiralis, cnuimh chruinn a dh ’adhbhraicheas galar ris an canar trichinosis, ris an canar cuideachd trichinellosis. Faodaidh beathaichean eile, leithid madaidhean-allaidh, torc, mathain, agus eich-mhara, a bhith a ’giùlan a’ chnuimh chruinn seo (,).

A bharrachd air an sin, bidh ithe muicean tearc no amh cuideachd gad chuir ann an cunnart bho bhoiteagan sònraichte, Taenia solium no Taenia asiatica, a ’dol a-steach don t-slighe cnàmhaidh agad agus ag ath-riochdachadh. Bidh iad sin a ’leantainn gu galairean, leithid taeniasis no cysticercosis (,).

Mar sin, chan eilear den bheachd gu bheil ithe feòil muice tearc no tearc.

Gus an cunnart bho bhith a ’leasachadh nan galairean sin a lughdachadh, bu chòir dhut an-còmhnaidh do mhuc a chòcaireachd chun teòthachd iomchaidh.

Ma dh'itheas tu muicean amh no fo-chòcaireachd faodaidh tu a bhith gu math tinn agus gad chuir ann an cunnart airson faoighiche mar cnuimhean cruinn no boiteagan. Mar as trice bidh iad sin air am marbhadh sa phròiseas còcaireachd - agus is e sin as coireach gu bheil e deatamach am porc agad a chòcaireachd gu mionaideach.

Comharran ithe muicean truaillte

Faodaidh comharran trichinosis nochdadh taobh a-staigh 1 gu 2 latha bho bhith ag ithe a ’mhuc truaillte, fo-chòcaireachd - ach is dòcha nach bi iad a’ nochdadh airson suas ri seachdain às deidh ionnsaigh ().

Cho luath ‘s a thèid na larbha a-steach don t-siostam cnàmhaidh agad agus a thòisicheas iad a’ gintinn air làithean 5 gu 7, is dòcha gum bi thu troimh-chèile gastrointestinal, le comharran mar nausea, vomiting, a ’bhuineach, sgìths, agus cramps bhoilg ().

An uairsin, seachdain gu grunn sheachdainean às deidh a bhith air a shlugadh, bidh na larbha a ’tòiseachadh gan cladhach fhèin a-steach do bhallachan fèithe is intestinal.

Anns an ìre seo, tha comharran mar fiabhras àrd, pian fèithe, cugallachd aotrom, galaran sùla, sèid aghaidh, rashes, cur cinn, agus chills cumanta ().

Aig amannan faodaidh trichinosis duilgheadasan nas miosa adhbhrachadh, a ’toirt buaidh air a’ chridhe no air an eanchainn. Ged a tha na duilgheadasan sin tearc, faodaidh iad a bhith marbhtach. Le làimhseachadh meidigeach iomchaidh, gheibh a ’mhòr-chuid seachad air trichinosis ann an timcheall air 8 seachdainean ().

Air an làimh eile, tha galairean co-cheangailte ri tapeworm mar taeniasis no cysticercosis beagan nas duilghe a dhearbhadh leis nach bi tapeworm ag adhbhrachadh comharraidhean sa bhad agus gu tric chan eil iad aithnichte.

Faodar cnuimhean-mara a lorg timcheall air 2 gu 3 mìosan às deidh feòil truaillte a thoirt a-steach tro shreath de shamhlaichean stòl.

Ma leasaicheas comharran taeniasis, mar as trice bidh iad a ’toirt a-steach:

• call cuideim gun mhìneachadh
• duilgheadasan cnàmhaidh
• pian
• irioslachd timcheall air an sgìre anal
• bacadh a ’bhroinn

Ach, ma dh ’obraicheas tu gu h-obann, is e seo aon de na comharran cysticercosis. Tha seo a ’ciallachadh gu bheil an tapeworm air siubhal gu raointean eile den bhodhaig mar an eanchainn, an t-sùil, no an cridhe ().

Ma tha thu a ’faighinn eòlas air gin de na comharraidhean sin, iarr aire mheidigeach sa bhad.

Àireamhan le cunnart àrd

Bu chòir dhaibhsan aig a bheil siostam dìon dìon a bhith gu sònraichte furachail mu bhith a ’leantainn stiùiridhean sàbhailteachd bìdh agus a’ còcaireachd muicean gu teòthachd iomchaidh.

Tha seo a ’toirt a-steach an fheadhainn a tha trom le leanabh, a tha a’ faighinn leigheas aillse, no air cuid de chungaidh-leigheis a chuireas an siostam dìon sìos.

A bharrachd air an sin, bu chòir do dhaoine a tha a ’fuireach le HIV, AIDS, tinneas an t-siùcair, no an fheadhainn a fhuair tar-chuir organ a bhith gu sònraichte faiceallach mu cò às a tha am biadh aca a’ tighinn agus gu bheil e air ullachadh gu ceart.

Faodaidh comharran trichinosis a bhith a ’toirt a-steach nausea, cramps bhoilg, agus, nas fhaide air adhart, pianta fèithe, sèid aghaidh, agus fiabhras àrd. Is dòcha nach adhbhraich cnuimhean tape comharraidhean ach faodaidh iad fhathast do dhèanamh tinn agus eadhon grèim obann adhbhrachadh.

Atharraichean ann an cleachdaidhean

Mar thoradh air cleachdaidhean àiteachais leasaichte anns na Stàitean Aonaichte, Canada, agus an Roinn Eòrpa anns na deicheadan mu dheireadh, tha leasachadh trichinosis air fàs tearc (,).

Gu dearbh, bho 2011–2015, chaidh 16 cùis de trichinosis gu h-àbhaisteach innse do na h-Ionadan airson Smachd agus Bacadh Galar (CDC) anns na Stàitean Aonaichte gach bliadhna (,).

Tha tuairmsean trichinosis air feadh an t-saoghail mòran nas motha - aig 10,000 cùis gach bliadhna - a ’mhòr-chuid a’ tighinn à Sìona agus dùthchannan taobh an ear-dheas Àisia no taobh an ear na Roinn Eòrpa (,).

Tha e nas duilghe cùisean cuach-gaoithe co-cheangailte ri muc aithneachadh, ach air feadh na cruinne thathas a ’meas gum faodar 28,000 bàs gach bliadhna a thoirt air na parapairean sin ().

Ach, is fhiach cuimhneachadh gu bheil cleachdaidhean anns na Stàitean Aonaichte fhathast a ’tighinn air adhart.

Air 1 Dàmhair, 2019, dh ’ainmich Roinn Àiteachais nan Stàitean Aonaichte (USDA) gun lughdaicheadh ​​e an àireamh de luchd-sgrùdaidh air an làrach agus leigeil le luchd-saothrachaidh muicean sgrùdadh a dhèanamh air na toraidhean muicean aca fhèin. Chaidh na ceumannan sin a chur an gnìomh dìreach 2 mhìos às deidh sin (8).

Roimhe sin, cha b ’urrainn ach luchd-sgrùdaidh an riaghaltais dearbhadh dè na toraidhean muicean a bha a’ coimhead sàbhailte gu leòr airson an reic ris a ’phoball (8).

Ged a tha e ro thràth airson buaidh a ’phrìomh atharrachadh seo a thuigsinn, dh’ fhaodadh e a bhith a ’riochdachadh nas lugha de shealladh. Mar sin, tha e deatamach gum bi thu a ’còcaireachd do mhuc gu mionaideach.

Tha atharrachaidhean air cleachdaidhean àiteachais thar nan deicheadan mu dheireadh anns na Stàitean Aonaichte air dèanamh muicean nas sàbhailte ithe. Ach, tha iad sin air atharrachadh o chionn ghoirid, a ’toirt cothrom airson nas lugha de shealladh. San dà dhòigh, tha e fhathast cudromach gun a bhith ag ithe feòil muice.

Molaidhean coitcheann gus do chumail sàbhailte

Cha bhith e comasach dhut innse a bheil am porc agad tinn Spìcean trichinella no boiteagan muc dìreach le bhith a ’toirt sùil air, seach gu bheil na larbha sin meud microscopach. Mar sin, is e an dìon as fheàrr an aghaidh trichinosis a bhith a ’còcaireachd do mhuc gu mionaideach.

Tha Trichinae air a mharbhadh aig 137 ° F (58 ° C), fhad ‘s a tha uighean tapeworm agus larbha air am marbhadh eadar 122–149 ° F (50–65 ° C) (,,).

Lorg aon sgrùdadh gum faodadh uighean agus larbha maorach muicean a mharbhadh aig teòthachd nas ìsle de 122 ° F (50 ° C) airson ròsan a bhios a ’fuine thairis air 15-20 mionaid, ach bha feum air teothachd nas àirde os cionn 149 ° F (65 ° C) airson soithichean le measgachadh muicean talmhainn (,).

Anns na Stàitean Aonaichte, tha eòlaichean a ’moladh a bhith a’ còcaireachd muicean gus an ruig an teòthachd a-staigh 145 ° F (63 ° C) airson chops, steaks, agus loins. Airson porc talmhainn, feòil organ, no measgachadh feòil talmhainn, bruich gu co-dhiù 160 ° F (71 ° C) (11).

Ge bith an e loin no porc talmhainn a th ’ann, bu chòir dhut leigeil leis an fheòil fois airson 3 mionaidean mus ithear i. Leigidh seo leis an fheòil cumail a ’còcaireachd agus ag èirigh ann an teòthachd.

Nuair a thèid a bruich gu 145 ° F (63 ° C), is dòcha gu bheil thu a ’mothachadh gu bheil moladh pinc air an fheòil gheal fhad‘ s a shleamhnaicheas tu a-steach e. A rèir an stiùireadh ath-sgrùdaichte bhon USDA, tha seo iomchaidh.

Bu chòir dhut teirmiméadar calibrated a chleachdadh gus teòthachd do mheataichean a ghabhail, agus stiùireadh an neach-dèanamh a leantainn.

Tha làimhseachadh bìdh ceart glè chudromach cuideachd. Tha seo a ’ciallachadh gu bheil nigheadaireachd làimhe deatamach fhad‘ s a bhios tu a ’còcaireachd, agus cuideachd a’ cleachdadh uisge òil glan gus uachdar gearraidh, soithichean no innealan a nighe.

Faodaidh tu molaidhean sàbhailteachd eile ionnsachadh airson a bhith a ’làimhseachadh biadh aig làrach USDA.

Tha e deatamach gun bruich thu do mhuc gu teòthachd sàbhailte gus galar a sheachnadh. Ged a bu chòir loin muicean, chops, agus steaks a bhith air am bruich gu 145 ° F (63 ° C), bu chòir do mhuc talmhainn ruighinn co-dhiù 160 ° F (71 ° C). Leig le do fheòil fois 3 mionaidean mus ithe thu.

An loidhne bun

Chan e deagh bheachd a th ’ann a bhith ag ithe feòil muice no amh. Faodaidh an fheòil parasites a chaladh, mar cnuimhean cruinn no boiteagan.

Faodaidh iad seo tinneasan a ghiùlain le biadh mar trichinosis no taeniasis. Ged a tha e tearc, faodaidh trichinosis leantainn gu fìor dhuilgheadasan a tha uaireannan marbhtach. Bu chòir dhaibhsan le siostaman dìonachd a bhith gu sònraichte faiceallach.

Ged a tha leasachaidhean ann an cleachdaidhean àiteachais air cuid de ghalaran a dhèanamh cho buailteach, tha e fhathast ciallach làimhseachadh bìdh ceart a chleachdadh agus do mhuc a chòcaireachd gu teòthachd a thathar a ’moladh.

San dòigh seo, faodaidh tu porc a chòcaireachd nach eil ach blasta ach sàbhailte ri ithe.