Bidh an reasabaidh ròsta Romanesco seo a ’toirt beò an Veggie a tha air a choimhead

Susbaint

• Romanesco ròsta le Pistachios agus Fried-Caper Vinaigrette
• Tàthchuid
• Stiùireadh
• Lèirmheas airson

Aon uair ‘s gu bheil thu a’ brùchdadh veggie ròsta slàn-fallain, is dòcha gu bheil thu a ’greimeachadh air ceann caranas no a’ gearradh beagan bhuntàta, curranan agus parsnips às aonais an dàrna smaoineachadh. Agus ged a gheibh na glasraich sin an obair gu math, dh ’fhaodadh gum biodh na blasan agad a’ cleachdadh beagan togail-inntinn.

Sin far a bheil an reasabaidh ròsta ròsta seo a ’tighinn a-steach. Tha Romanesco mar phàirt den brassica teaghlach (còmhla ri caranas, càl, agus càl) agus a ’tabhann blas beagan beathachail agus rùsg sàsachail. A bharrachd air an inneach agus blas tantalizing sin, tha Romanesco làn de bheathachadh, a ’toirt a-steach vitimín K (a bheir taic do shlàinte cnàimh) agus vitimín C (a tha a’ neartachadh an t-siostam dìon). Really, chan eil adhbhar * not * airson cuip a thoirt suas airson dinnear.

Agus is e aon de na dòighean as fhasa, as blasta airson sin a dhèanamh le bhith a ’ròstadh an glasraich gu lèir. “Tha ceannardan caolan, broccoli agus Romanesco bòidheach agus breagha nuair a tha iad ròsta slàn,” arsa an còcaire Eden Grinshpan, ùghdar Ag ithe a-mach àrd (Ceannaich e, $ 22, amazon.com) agus sluagh na Prìomh chòcaire Canada. “Tha iad spòrsail a bhith a’ frithealadh cuideachd. Cuir an ceann air a ’bhòrd le sgian, còmhla ri mullaich, agus leig leis a h-uile duine cladhach a-steach.” (Co-cheangailte: Dòighean Cruthachail gus Glasraich Geamhraidh Craveable ullachadh)

Deiseil airson peilear a thoirt don veggie a tha fo amharc? Feuch an reasabaidh ròsta ròsta seo, a tha air a pharadh le vinaigrette salainn, tangy, agus nutty gus mias a chruthachadh nach dìochuimhnich thu.

Romanesco ròsta le Pistachios agus Fried-Caper Vinaigrette

A ’frithealadh: 4 mar thaobh no 2 mar phrìomh

Ùine ullachaidh: 25 mionaidean

Ùine còcaireachd: 40 mionaid

Tàthchuid

• 1 ceann mòr Romanesco, air a ghearradh tron ​​chridhe
• 5 spàin-bùird. ola ollaidh seach-maighdeann, agus barrachd airson dòrtadh
• Salann Kosher
• 3 spàin-bùird capers, air an drèanadh
• 2 teaspoon fìon-dhearcan fìon dearg
• 2 teaspoon sùgh lemon ùr
• 1 teaspoon mil
• 1 clove garlic, grated
• 1 teaspoon dill ùr air a ghearradh gu grinn, agus barrachd airson a bhith a ’frithealadh
• Pistachios cupa 1/3, air a ròstadh agus air a ghearradh gu garbh, airson a bhith a ’frithealadh
• Zest lemon grarated, airson a bhith a ’frithealadh

Stiùireadh

1. Preheat an àmhainn gu 450 ° F.
2. Thoir poit mhòr uisge gu boil. Cuir gu socair na leth-ròsan Romanesco san uisge (tha thu airson gun cum iad an cumadh), an còmhdach, agus an goil airson 5 min.
3. Cuir an Romanesco gu faiceallach gu truinnsear no duilleag bèicearachd air a lìnigeadh le tubhailtean pàipeir, agus leig leis èadhar tioram gus am bi an smùid air sgaoileadh, timcheall air 20 min. Na bi a ’frasadh air a’ cheum seo; cha bhith Romanesco a tha fhathast làn smùid agus tais anns an àmhainn.
4. Cuir an Romanesco air duilleag bèicearachd, gearradh taobhan sìos. Thoir uisge air feadh 2 spàin-bùird, agus ràith gu math le salann. Ròst gus am bi na taobhan gearraidh buidhe, 15 gu 20 mion. Dèan flip, agus ròstadh gus am bi Romanesco buidhe air feadh agus eadhon beagan air a losgadh ann an àiteachan, 15 gu 20 mion. tuilleadh. Bidh fios agad gu bheil e air a dhèanamh nuair as urrainn dhut sgian a shleamhnadh tro mheadhan. Cuir an dàrna taobh e.
5. Ann am skillet meadhanach, teas na 3 spàin-bùird ola a tha air fhàgail thairis air teas meadhanach. Cuir na capers ris, agus bruich gus am bi iad aotrom buidhe is crùbach, timcheall air 3 min. Fosglaidh iad beagan agus bidh iad coltach ri flùraichean. Cuir an dàrna taobh e, agus leig le capers fuarachadh.
6. Ann am bobhla meadhanach, whisk còmhla na fìon-dhearcan, sùgh lemon, mil, agus garl. Beag air bheag sruthadh anns na capers agus ola bhon phaban fhad ‘s a chumas tu a’ feadaireachd. Ràithe le salann airson blasad, agus paisg a-steach an dill.
7. Cuir thairis an Romanesco gu truinnsear frithealaidh. Brùth an vinaigrette thairis air an Romanesco, agus garnish le dill, pistachios, agus lemon zest.

Iris Cruth, iris Faoilleach / Gearran 2021

Lèirmheas airson