Rolled vs Steel-Cut vs Quick Oats: Dè an diofar a th ’ann?

Susbaint

• Dè a th ’ann an coirce gearraichte stàilinn, luath agus rolair?
• Coirce air a ghearradh le stàilinn
• Coirce rolaichte
• Coirce luath
• Buannachdan slàinte coirce
• A bheil aon seòrsa nas beathachail?
• Faodaidh coirce gearradh stàilinn a bhith nas àirde ann am fiber
• Faodaidh clàr-innse glycemic nas ìsle a bhith aig coirce gearraichte stàilinn
• Dè an seòrsa a bu chòir dhut a thaghadh?
• Lorg min-choirce a tha a ’còrdadh riut
• Seachain min-choirce a tha àrd ann an siùcar
• Mar as urrainn dhut coirce a thoirt a-steach don daithead agad
• An loidhne bun

Nuair a smaoinicheas tu air bracaist fallain, cridhe, is dòcha gun tig bobhla teth de choirce gu smùid.

Tha an gràn arbhair seo mar as trice air a roiligeadh no air a phronnadh gus min-choirce no talamh a dhèanamh ann am flùr grinn airson a chleachdadh ann am bèicearachd.

Bithear a ’cleachdadh coirce cuideachd ann am biadh peata tioram agus mar bhiadh stuic gus beathaichean mar eich, crodh is caoraich a bheathachadh.

Tha iad làn de fiber fiber a tha ìosal ann an geir agus àrd ann am pròtain, vitamain agus mèinnirean.

Tha grunn sheòrsaichean ann airson taghadh, nam measg coirce rolaichte, gearradh stàilinn agus còcaireachd luath, agus tha iad eadar-dhealaichte anns a ’phròifil beathachaidh agus na dòighean giullachd aca.

Tha an artaigil seo a ’mìneachadh na prìomh eadar-dhealachaidhean eadar coirce roiligeadh, gearradh stàilinn agus coirce sgiobalta gus an urrainn dhut co-dhùnadh dè am fear a tha a’ dèanamh ciall airson do dhaithead agus do dhòigh-beatha.

Dè a th ’ann an coirce gearraichte stàilinn, luath agus rolair?

Tha groats coirce nan kernels coirce a chaidh na hulls a thoirt air falbh. Is e na sligean an t-slige teann a-muigh a tha a ’dìon sìol a’ phlannt coirce.

Bidh coirce air a ghearradh le stàilinn, air a roiligeadh agus gu sgiobalta a ’tòiseachadh mar gheugan coirce.

Tha groats coirce a tha an dùil a bhith air an caitheamh le daoine fosgailte do theas agus taiseachd gus am bi iad nas seasmhaiche air na sgeilpichean.

Bidh na groats coirce an uairsin air an giullachd ann an diofar dhòighean gus coirce a ghearradh le stàilinn, air a roiligeadh no gu sgiobalta, agus tha feartan sònraichte aig gach aon dhiubh.

Coirce air a ghearradh le stàilinn

Cuideachd aithnichte mar mhin-choirce Èireannach, tha coirce air a ghearradh le stàilinn nas dlùithe ris a ’ghràin choirce tùsail, gun phròiseas.

Gus coirce a ghearradh le stàilinn, tha na groats air an sgoltadh ann am pìosan le lannan mòra stàilinn.

Tha coarser, inneach nas grinne agus blas nas cnò na coirce gearraichte stàilinn na coirce rolaichte no luath.

Bidh iad cuideachd a ’toirt barrachd ùine airson ullachadh, le amannan còcaireachd cuibheasach ag atharrachadh 15-30 mionaid.

Ach, faodaidh tu coirce a ghearradh le stàilinn ro-làimh gus an ùine còcaireachd a lughdachadh.

Coirce rolaichte

Tha coirce rolaichte, no coirce seann-fhasanta, nan groats coirce a chaidh tro phròiseas smùid agus rèidh.

Tha blas nas ciùine aca agus inneach nas buige agus bheir iad mòran nas lugha de ùine airson a dhèanamh na coirce air a ghearradh le stàilinn, oir chaidh am bruich gu ìre.

Bheir bobhla de choirce rolaichte 2-5 mionaidean airson ullachadh.

Faodar coirce rolaichte a chur ri bathar mar bhriosgaidean, cèicean, muileidean agus aran.

Coirce luath

Tha coirce luath no coirce bruich luath mar choirce air a roiligeadh a thèid tro bharrachd giollachd gus an ùine còcaireachd a lughdachadh.

Bidh iad air am bruich ann am pàirt le bhith a ’smùid agus an uairsin air an roiligeadh nas taine na coirce seann-fhasanta.

Bidh iad a ’còcaireachd taobh a-staigh beagan mhionaidean, tha blas socair aca agus inneach bog, bog.

Chan eil coirce luath an aon rud ri coirce sa bhad, pacaichte anns a bheil grìtheidean eile mar phùdar bainne sgim, siùcar agus blas.

Tha dath grinn agus blas cnòtach air coirce air a ghearradh le stàilinn, agus tha coirce roiligeadh agus sa bhad nas ciùine le inneach nas buige. Is e coirce gearradh stàilinn an giullachd as lugha de na trì.

Buannachdan slàinte coirce

Tha mòran bhuannachdan slàinte aig coirce.

Tha na gràinean iomlan làn fiber sin nan stòr math de phròtain agus làn de bhiotamain, mèinnirean agus antioxidants.

A bharrachd air an sin, tha iad saor bho ghluten, mar sin tha iad a ’dèanamh deagh roghainn dhaibhsan le galar celiac no neo-fhulangas gu gluten.

Ged a tha coirce gu nàdarra saor bho ghluten, bu chòir do dhaoine le galar celiac seòrsaichean a thaghadh a tha dearbhte gun ghluten gus an fheadhainn a dh ’fhaodadh a bhith air an truailleadh le gluten a sheachnadh aig àm giollachd.

Ann an dìreach leth cupa (40 gram) de choirce tioram, rolaichte tha (1):

• Calaraidhean: 154
• Pròtain: 6 gram
• Saill: 3 gram
• Carbs: 28 gram
• Fibre: 4 gram
• Thiamin (B1): 13% den RDI
• Iarann: 10% den RDI
• Magnesium: 14% den RDI
• Phosphorus: 17% den RDI
• Sinc: 10% den RDI
• Copar: 8% den RDI
• Manganese: 74% den RDI
• Selenium: 17% den RDI

Tha coirce cuideachd air a luchdachadh le todhar buannachdail, a ’toirt a-steach antioxidants agus beta-glucan, seòrsa de fiber soluble ceangailte ri buannachdan slàinte ().

Mar eisimpleir, tha am beta-glucan a lorgar ann an coirce èifeachdach ann a bhith a ’lughdachadh an dà chuid LDL“ dona ”agus cholesterol iomlan, a dh’ fhaodadh cuideachadh le bhith a ’cumail do chridhe fallain.

Lorg sgrùdadh o chionn ghoirid ann an 80 neach le cholesterol àrd gu robh a bhith ag ithe 70 gram de choirce airson 28 latha a ’leantainn gu lùghdachadh 8% ann an cholesterol iomlan agus lùghdachadh 11% ann an cholesterol LDL“ dona ”().

A bharrachd air an sin, thathas air sealltainn gu bheil coirce a ’cuideachadh call cuideim agus a’ cumail suas ìrean siùcar fala.

Bidh am beta-glucan ann an coirce a ’cuideachadh le bhith a’ cnàmh slaodach, a ’leantainn gu mothachadh nas motha de lànachd agus spìc nas mean air mhean ann an siùcar fala.

Ann an sgrùdadh air 298 neach le tinneas an t-siùcair seòrsa 2, fhuair an fheadhainn a bha ag ithe 100 gram de choirce gach latha lughdachadh mòr ann am fastadh agus siùcar fuil às deidh biadh, an coimeas ris an fheadhainn nach robh ag ithe coirce.

A bharrachd air an sin, bha lùghdachadh mòran nas motha ann am cuideam bodhaig aig a ’bhuidheann a bhiodh ag ithe 100 gram de choirce gach latha, a bha an luchd-rannsachaidh co-cheangailte ris an ìre àrd de beta-glucan () aca.

Tha coirce gu math beathachail agus tha iad air a bhith co-cheangailte ri grunn bhuannachdan slàinte. Faodaidh ithe iad cuideachadh le bhith a ’lughdachadh cholesterol, a’ lughdachadh ìrean siùcar fala agus a ’cuideachadh le call cuideim.

A bheil aon seòrsa nas beathachail?

Faodaidh am measgachadh de choirce air a ’mhargaidh a dhèanamh duilich do luchd-cleachdaidh an roghainn as fhallaine a dhearbhadh.

Tha an clàr gu h-ìosal a ’dèanamh coimeas eadar na h-eadar-dhealachaidhean beathachaidh eadar 2 unnsa (56 gram) de choirce rolaichte, gearradh stàilinn agus luath (5, 6).

Mar a chì thu, tha na h-atharrachaidhean eadar na trì seòrsaichean coirce sin beag.

A bharrachd air an sin, tha feum air sgrùdadh ceart le deuchainnean staitistigeil gus na h-eadar-dhealachaidhean sin a dhearbhadh.

Thuirt sin, tha an dàta a tha ri fhaighinn a ’sealltainn gum faodadh cuid de dh’ eadar-dhealachadh a bhith ann eadar coirce air a ghearradh le stàilinn, roiligeadh agus luath.

Faodaidh coirce gearradh stàilinn a bhith nas àirde ann am fiber

Leis gur e coirce air a ghearradh le stàilinn am pròiseas as lugha de na trì, tha am freumhag as motha annta - ach dìreach le eadar-dhealachadh beag.

Tha am freumhag a lorgar ann an coirce air a ghearradh le stàilinn buannachdail do shlàinte cnàmhaidh, a ’cur connadh air na bacteria math anns a’ bhroinn agus a ’brosnachadh gluasadan caola cunbhalach (,).

Ach, tha e cudromach toirt fa-near gu bheil a ’choirce uile na stòr snàithleach sàr-mhath, agus tha an eadar-dhealachadh ann an susbaint snàithleach eadar coirce air a ghearradh le stàilinn, air a roiligeadh agus gu sgiobalta.

Faodaidh clàr-innse glycemic nas ìsle a bhith aig coirce gearraichte stàilinn

Is dòcha gu bheil clàr-innse glycemic nas ìsle aig coirce air a ghearradh le stàilinn na coirce rolaichte no luath, a ’ciallachadh gu bheil an corp a’ cladhach agus gan gabhail a-steach nas slaodaiche, a ’leantainn gu àrdachadh nas slaodaiche ann an siùcar fala ().

Bidh biadhan le clàr-innse glycemic àrd ag adhbhrachadh spìcean nas luaithe ann an siùcar fala, fhad ‘s a tha biadh nas ìsle air clàr-amais glycemic a’ toirt seachad lùth nas slaodaiche agus faodaidh iad cuideachadh le bhith a ’bunailteachadh siùcar fala ().

Air an adhbhar seo, is dòcha gur e coirce gearradh stàilinn an roghainn as fheàrr dhaibhsan a tha a ’coimhead airson smachd nas fheàrr air an t-siùcar fala aca.

Tha coirce gearraidhean stàilinn beagan nas àirde ann am freumhag na coirce rollaichte agus luath. Tha an clàr-innse glycemic as ìsle aca cuideachd de na trì seòrsaichean coirce, a dh ’fhaodadh a bhith gan dèanamh mar an roghainn as fheàrr airson smachd siùcar fala.

Dè an seòrsa a bu chòir dhut a thaghadh?

Ged a tha beagan a bharrachd snàithleach anns a ’choirce air a ghearradh le stàilinn agus gu bheil iad nas ìsle air a’ chlàr-innse glycemic, na leig seachad lasachadh agus coirce luath.

Tha na trì seòrsaichean gu math beathachail agus nan stòran fìor mhath de fiber, pròtain stèidhichte air planntrais, vitamain, mèinnirean agus antioxidants.

Is e an rud as cudromaiche min-choirce a thaghadh as fheàrr a fhreagras air do dhòigh-beatha.

Lorg min-choirce a tha a ’còrdadh riut

Nuair a bhios tu a ’dearbhadh dè an seòrsa min-choirce as fheàrr airson do pantry a chumail, tha e cudromach gun cùm thu cuimhne air na roghainnean pearsanta agad.

Faodaidh blas grinn agus blas cnò na coirce a tha air a ghearradh le stàilinn a bhith blasta dha cuid ach ro chridheach dha feadhainn eile.

Tha blas nas ciùine aig coirce rolaichte agus luath agus bruich sìos gu cunbhalachd uachdar, rèidh as fheàrr le cuid de dhaoine seach coirce air a ghearradh le stàilinn.

Agus seach gur e coirce air a ghearradh le stàilinn an ìre as lugha de ghiullachd, bheir iad an ùine as motha airson ullachadh, a dh ’fhaodadh a bhith na thionndadh do chuid de dhaoine.

Ged a dh ’fhaodar coirce roiligeadh agus sgiobalta ullachadh air an stòbha ann am beagan mhionaidean, bheir coirce air a ghearradh le stàilinn suas ri 30 mionaid airson a dhèanamh.

Ach, faodaidh tu coirce gearraichte le stàilinn a chòcaireachd ro àm le bhith gan cur ann an cucair slaodach, no gan cur ann am poit de uisge ghoileach agus a ’leigeil leotha suidhe thar oidhche.

Cuideachd, faodar coirce rolaichte agus sgiobalta a thoirt a-steach gu dìreach ann am bathar bèice agus eadhon air a chur ri smoothies gus susbaint fiber a mheudachadh agus inneach a chuir ris.

Seachain min-choirce a tha àrd ann an siùcar

Ge bith dè an seòrsa coirce a thaghas tu, tha e an-còmhnaidh nas fheàrr coirce sìmplidh gun siùcar a thaghadh.

Tha mòran siùcar a bharrachd ann am mòran de phasgan pacaichte, gan dèanamh nan roghainn bracaist mì-fhallain.

Mar eisimpleir, ann an aon phasgan (43 gram) de mhin-choirce sa bhad agus min-choirce siùcar donn tha 13 gram de shiùcair (11).

Tha seo co-ionann ri còrr air ceithir spàinean de shiùcair.

Faodaidh cus siùcar a bharrachd droch bhuaidh a thoirt air do shlàinte agus leantainn gu grunn shuidheachaidhean, nam measg tinneas cridhe, tinneas an t-siùcair agus reamhrachd ().

Air an adhbhar sin, tha e nas fheàrr na mullaich agus na blasan agad fhèin a chur ri coirce gun siùcar gus nach bi siùcar a bharrachd cho ìosal.

Feuch measgachadh blasta de dearcan ùra agus geir fallain, leithid coconut gun siùcar agus cnò Fhrangach.

Bidh coirce rolaichte, air a ghearradh le stàilinn agus gu sgiobalta a ’toirt beairteas de bheathachadh. Ge bith dè an seòrsa a thaghas tu, bi cinnteach gun tagh thu seòrsaichean gun siùcar gus cus siùcar a sheachnadh.

Mar as urrainn dhut coirce a thoirt a-steach don daithead agad

Faodaidh tu coirce a chur ris an daithead agad ann an iomadh dòigh.

Ged a bhios iad mar as trice gan ithe aig bracaist, faodaidh iad a bhith nan roghainn carb fallain aig àm lòn is dìnnear cuideachd.

Seo beagan bheachdan mu mar a nì thu coirce mar phàirt den latha agad:

• Cuir coirce amh ris an smoothie agad airson àrdachadh fiber.
• Coirce bruich as fheàrr le avocado slisnichte, piobair, pònairean dubha, salsa agus uighean airson tionndadh blasta air min-choirce milis traidiseanta.
• Cuir coirce amh ri aran dachaigh, briosgaidean agus muileidean.
• Cuir còmhla iad le iogart Grèigeach agus sinamon gus coirce a dhèanamh thar oidhche anns a ’frids.
• Dèan granola dachaigh le bhith gan cur còmhla le ola cnò-chnò, cinnamon, cnothan agus measan tiormaichte, an uairsin a ’fuine aig teòthachd ìosal.
• Cleachd iad an àite bràgan arain gus iasg no cearc a chòta.
• Cuir a-steach coirce a-steach don reasabaidh pancake as fheàrr leat.
• Cleachd iad an àite reis nuair a bhios tu a ’dèanamh risotto.
• Bàrr coirce bruich le glasraich grilled, cearc agus tahini airson lòn no dìnnear riarachail.
• Cuir iad ri brotan gus uachdar a chruthachadh gun a bhith a ’cur tòrr geir ann.
• Measgaich coirce le ìm cnò agus measan tiormaichte, cruthaich ann am bàlaichean agus fuaraich airson bìdean lùth fallain, blasta.
• Stuth piobair, tomato no zucchinis le measgachadh de choirce, oinniún, ugh agus càise agus fuine san àmhainn airson greim-bìdh blasta.

Tha coirce na bhiadh ioma-ghnìomhach a ghabhas ithe aig àm sam bith den latha agus air a chur ris an dà chuid blasan milis agus blasta.

An loidhne bun

Tha coirce na ghràn làn fiber a chaidh a cheangal ri grunn bhuannachdan slàinte.

Le bhith a ’cur barrachd coirce ris an daithead agad dh’ fhaodadh sin do chridhe a chumail fallain, cuideam ann an sgrùdadh agus ìrean siùcar fala seasmhach.

Ged a tha clàr-innse glycemic nas ìsle aig coirce air a ghearradh le stàilinn agus susbaint fiber beagan nas àirde, tha ìomhaighean beathachaidh co-ionann aig coirce rolaichte agus luath.

Ach, faodaidh tòrr siùcar a bharrachd a bhith ann an seòrsachan sa bhad pacaichte, mar sin is e deagh bheachd a th ’ann seòrsaichean coirce neo-mhìnichte a thaghadh far an gabh sin dèanamh.

Ge bith dè an seòrsa coirce a thaghas tu, na cuir a-steach iad mar bhiadh bracaist.

Bidh iad a ’dèanamh deagh roghainn aig àm sam bith den latha, a’ toirt a-steach lòn is dìnnear.