Blas Umami - Dè a th ’ann agus ciamar a gheibh thu blas dheth

Susbaint

• Biadh le blas Umami
• Reasabaidh pasta airson a bhith a ’faireachdainn Umami
• Mar a bhios an gnìomhachas a ’cleachdadh umami airson addict

Tha blas Umami, facal a tha a ’ciallachadh blas blasta, an làthair ann am biadh a tha beairteach ann an amino-aigéid, gu sònraichte glutamate, leithid feòil, biadh mara, càiseagan, tomato agus uinneanan. Bidh Umami a ’neartachadh blas bìdh agus a’ brosnachadh cinneasachadh seile, ag àrdachadh eadar-obrachadh bìdh leis na gucagan blas agus a ’toirt faireachdainn nas àirde de thoileachas nuair a bhios e ag ithe.

Thathas a ’faireachdainn a’ bhlas seo às deidh mothachadh blasan milis is searbh, agus bidh gnìomhachas a ’bhidhe agus a’ bhidhe luath gu tric a ’cur inneal-àrdachadh blas ris an canar monosodium glutamate gus blas umami bìdh a neartachadh, ga dhèanamh nas tlachdmhoire agus nas cuir-ris.

Biadh le blas Umami

Is e biadh aig a bheil blas umami an fheadhainn a tha beairteach ann an amino-aigéid agus nucleotides, gu sònraichte an fheadhainn aig a bheil na stuthan glutamate, inosinate agus guanylate, leithid:

• Biadhan làn pròtain: feòil, cearc, uighean agus biadh mara;
• Glasraich: curranan, peas, arbhar, tomato aibidh, buntàta, uinneanan, cnothan, asparagus, càl, spinach;
• Càiseagan làidir, mar parmesan, cheddar agus emental;
• Bathar tionnsgalach: sauce soy, brotan deiseil, biadh deiseil reòta, seusanachadh diced, nòtan sa bhad, biadh luath.

Gus ionnsachadh mar a gheibh thu blas umami nas blasad, feumaidh aon aire a thoirt, mar eisimpleir, gu deireadh blas tomato a tha gu math aibidh. An toiseach, nochdaidh blas searbhagach agus searbh tomato, agus an uairsin thig blas umami. Faodar an aon dòigh-obrach a dhèanamh le càise Parmesan.

Reasabaidh pasta airson a bhith a ’faireachdainn Umami

Is e pasta am mias foirfe airson blas umami a bhlasadh, oir tha e làn de bhiadhan a bheir am blas sin: feòil, sauce tomato agus càise Parmesan.

Tàthchuid:

• 1 oinniún air a ghearradh
• peirsil, garlic, piobar agus salann airson blas fhaighinn
• 2 spàin-bùird de dh ’ola ollaidh
• sauce tomato no earrann airson blas
• 2 tomato air a ghearradh
• 500 g de pasta
• 500 g feòil talmhainn
• 3 spàin-bùird de parmesan grated

Modh ullachaidh:

Cuir am pasta airson còcaireachd ann an uisge goileach. Sauté an oinniún agus an garl ann an ola ollaidh gus an tèid e donn. Cuir ris an fheòil talmhainn agus bruich airson beagan mhionaidean, a ’cur na blasan ri blas (peirsil, piobar agus salann). Cuir ris an t-sauce tomato agus na tomatoan picil, a ’leigeil leotha bruich airson timcheall air 30 mionaid thairis air teas ìosal leis a’ phaban air a chòmhdach gu leth no gus am bi an fheòil bruich. Measgaich an sabhs leis a ’phasta agus cuir am parmesan grated air a mhuin. Dèan frithealadh teth.

Mar a bhios an gnìomhachas a ’cleachdadh umami airson addict

Bidh gnìomhachas a ’bhidhe a’ cur inneal-àrdachadh blas ris an canar monosodium glutamate gus biadh a dhèanamh nas blasta agus nas addict. Bidh an stuth fuadain seo ag atharrais air blas umami a tha an làthair ann am biadh nàdarra agus a ’meudachadh faireachdainn de thoileachas a thathas a’ faireachdainn nuair a bhios e ag ithe.

Mar sin, nuair a bhios tu ag ithe hamburger bìdh luath, mar eisimpleir, bidh an cur-ris seo ag adhartachadh eòlas math a ’bhidhe, a’ toirt air an neach-cleachdaidh tuiteam ann an gaol leis a ’bhlas sin agus ag ithe barrachd de na toraidhean sin. Ach, tha cus caitheamh de thoraidhean tionnsgalach saidhbhir ann an monosodium glutamate, leithid hamburgers, biadh reòta, brotan deiseil, nòtan sa bhad agus ciùban ràitheil ceangailte ri togail cuideam agus reamhrachd.