Dè a th ’ann an Sago, agus a bheil e math dhut?

Susbaint

• Dè a th ’ann an sago?
• Beathachadh Sago
• Buannachdan slàinte a dh’fhaodadh a bhith aig sago
• A ’toirt a-steach antioxidants
• Stòr math de stalc resistant
• Dh ’fhaodadh e cunnart tinneas cridhe a lughdachadh
• Dh ’fhaodadh cur ri coileanadh eacarsaich
• Bidh Sago a ’cleachdadh
• Tha Sago sìos
• An loidhne bun

Bidh sinn a ’toirt a-steach toraidhean a tha sinn a’ smaoineachadh a tha feumail don luchd-leughaidh againn. Ma cheannaicheas tu tro cheanglaichean air an duilleag seo, is dòcha gun coisinn sinn coimisean beag. Seo am pròiseas againn.

Is e seòrsa de stalc a th ’ann an Sago a chaidh a thoirt a-mach à pailmean tropaigeach mar Sagu Metroxylon.

Tha e ioma-chruthach agus na phrìomh thùs de carbs ann an cuid de phàirtean den t-saoghal.

Tha antioxidants agus stalc resistant ann an Sago agus tha e air a bhith ceangailte ri mòran bhuannachdan, a ’toirt a-steach leasachadh factaran cunnairt airson tinneas cridhe agus àrdachadh coileanadh eacarsaich (1 ,,).

Tha an artaigil seo a ’toirt sealladh farsaing air beathachadh, buannachdan, cleachdaidhean agus ana-cothroman sago.

Dè a th ’ann an sago?

Is e seòrsa de stalc a th ’ann an Sago a chaidh a thoirt bho chridhe gasan pailme tropaigeach sònraichte.

Is e carbs iom-fhillte a th ’ann an stalran anns a bheil mòran de mholacilean glùcois ceangailte. Is e glucose seòrsa de shiùcar a bhios do bhodhaig a ’cleachdadh mar stòr lùth.

Tha Sago air a thoirt a-mach sa mhòr-chuid Sagu Metroxylon, no sago palm, a tha dùthchasach do iomadh pàirt den t-saoghal, a ’toirt a-steach Indonesia, Malaysia, na Philippines, agus Papua New Guinea (4, 5).

Bidh am pailme sago a ’fàs gu sgiobalta agus a’ gabhail ri iomadh seòrsa ùir. Faodaidh 220–1,760 punnd (100–800 kg) de stalc a bhith ann an aon pailme sago (5).

Tha Sago na phrìomh stàball daithead ann an sgìrean de Indonesia, Malaysia, agus Papua New Guinea. Chan eil e gu math beathachail ach beairteach ann an carbs, stòr lùth cudromach airson do bhodhaig (5).

Faodar a cheannach ann an dà phrìomh chruth - flùr no neamhnaidean. Fhad ‘s a tha am flùr na stalc fìor, tha na neamhnaidean nam bàlaichean beaga de sago a tha air an dèanamh le bhith a’ measgachadh an stalc le uisge agus gan teasachadh gu ìre.

Gu nàdarra saor bho ghluten, tha sago na dheagh àite airson flùr agus gràinnean stèidhichte air cruithneachd ann am bèicearachd agus còcaireachd dhaibhsan air daithead cuibhrichte ().

Tha Sago na phrìomh stàball ann an cuid de sgìrean ann an Indonesia, Malaysia, agus Papua New Guinea. Ged nach eil e gu math beathachail, tha e saor bho ghluten agus beairteach ann an carbs.

Beathachadh Sago

Tha Sago cha mhòr mar stalc fìor-ghlan, seòrsa de carb. Chan eil ann ach glè bheag de phròtain, geir, agus fiber agus tha mòran bhiotamain agus mèinnirean ann.

Gu h-ìosal tha am fiosrachadh beathachaidh gach 3.5 punnd (100 gram) de sago (7):

• Calaraidhean: 332
• Pròtain: nas lugha na 1 gram
• Saill: nas lugha na 1 gram
• Carbs: 83 gram
• Fibre: nas lugha na 1 gram
• Sinc: 11% den àireamh iomraidh làitheil (RDI)

A bharrachd air sinc, tha sago ìosal ann am vitamain agus mèinnirean. Tha seo ga dhèanamh nas ìsle ann an dòigh beathachaidh do dh ’iomadh seòrsa flùr mar chruithneachd no cuach-fraoich, anns a bheil barrachd beathachaidh mar as trice, leithid pròtain agus vitamain B (7,).

Thuirt sin, tha e gu nàdarra gun ghràn agus gun ghlùtan, ga fhàgail na àite freagarrach airson daoine le galar celiac no an fheadhainn a tha a ’leantainn daithead sònraichte, gun ghràn mar an daithead paleo ().

Tha Sago cha mhòr fìor carbs agus ìosal anns a ’mhòr-chuid de bheathachadh. Tha e gu nàdarra saor bho ghluten agus freagarrach dhaibhsan a tha air daithead gun ghràn.

Buannachdan slàinte a dh’fhaodadh a bhith aig sago

Faodar Sago a cheangal ris na buannachdan slàinte a leanas.

A ’toirt a-steach antioxidants

Tha antioxidants nam molecèilean a bhios a ’neodachadh mholacilean a dh’ fhaodadh a bhith cronail ris an canar radicals an-asgaidh. Nuair a dh ’fhàsas ìrean radaigeach an-asgaidh ro àrd anns a’ bhodhaig agad, faodaidh iad milleadh cealla adhbhrachadh, a tha ceangailte ri suidheachaidhean mar aillse agus tinneas cridhe ().

Tha sgrùdaidhean tiùb deuchainn air faighinn a-mach gu bheil sago àrd ann am polyphenols mar tannins agus flavonoids, a tha nan todhar stèidhichte air planntrais a bhios ag obair mar antioxidants sa bhodhaig agad (1, 10).

Tha rannsachadh air daitheadan a tha pailt ann am polyphenols a cheangal ri dìonachd nas fheàrr, sèid nas lugha, agus cunnart nas lugha de thinneas cridhe ().

Bha aon sgrùdadh beathach a ’faicinn nas lugha de chomharran de mhilleadh radaigeach an-asgaidh, ìrean antioxidant nas àirde, agus cunnart nas lugha de atherosclerosis - galar co-cheangailte ri artaireachd cumhang mar thoradh air buildup cholesterol - ann an daitheadan làn sago air am biathadh le luchainn, an coimeas ri daitheadan a bhiadhadh le luchainn ìosal sago ( ).

Faodaidh seo a bhith mar thoradh air dùmhlachd àrd sago de antioxidants. Ach, chan eil sgrùdaidhean daonna ann air antioxidants sago, agus mar sin tha feum air barrachd rannsachaidh.

Stòr math de stalc resistant

Tha Sago timcheall air 7.5% de stalc resistant, seòrsa de stalc a thèid tro do shlighe cnàmhaidh undigested ().

Bidh stalc resistant a ’ruighinn an colon gun mhilleadh agus a’ biathadh na bacteria gut fallain agad. Bidh na bacteria sin a ’briseadh sìos stalc resistant agus a’ dèanamh todhar mar searbhagan geir slabhraidh ghoirid (SCFA) (13).

Tha grunn sgrùdaidhean air ceangal a dhèanamh eadar stalc resistant agus SCFAs ri buannachdan slàinte, a ’toirt a-steach ìrean siùcar fala nas ìsle, lughdachadh miann, agus cnàmhadh nas fheàrr (,).

Ann an aon sgrùdadh beathach, chaidh sago a chleachdadh mar prebiotic, a bhios a ’biathadh bacteria gut fallain. Thog Sago ìrean SCFA anns an t-sgoltadh agus lughdaich e strì an aghaidh insulin, feart cunnairt airson tinneas an t-siùcair ().

Ged a chaidh sealltainn gu bheil cuid de sheòrsan stalc buannachdail dhaibhsan le tinneas an t-siùcair agus prediabetes, tha dìth sgrùdaidhean daonna an-dràsta. Tha feum air barrachd rannsachaidh gus tuigse nas fheàrr fhaighinn air a ’bhuaidh a dh’ fhaodadh a bhith aig stalc resistant air smachd siùcar fala ().

Dh ’fhaodadh e cunnart tinneas cridhe a lughdachadh

Tha ìrean cholesterol fola àrd agus triglyceride nam factaran cunnairt airson tinneas cridhe (,).

Ann an aon sgrùdadh, sheall luchd-rannsachaidh gu robh ìrean cholesterol agus triglyceride nas ìsle aig luchainn a bh ’air am biathadh le luchainn na bha stalc tapioca ().

Bha seo ceangailte ri susbaint àrd syl amylose, seòrsa de stalc le slabhraidhean fada, sreathach de ghlùcois a bheir nas fhaide a bhith a ’cnàmh. Mar a bhios na slabhraidhean a ’briseadh sìos nas slaodaiche, bidh iad a’ leigeil siùcar a-mach aig ìre nas smachdaichte, a dh ’fhaodadh feabhas a thoirt air do cholesterol agus ìrean triglyceride ().

Gu dearbh, tha sgrùdaidhean daonna is ainmhidhean a ’sealltainn gu bheil daitheadan nas àirde ann an amylose air a bhith ceangailte ri ìrean nas ìsle de cholesterol agus geir fala, a bharrachd air smachd nas fheàrr air siùcar fala - feart cunnairt eile airson tinneas cridhe (,,).

Dh ’fhaodadh cur ri coileanadh eacarsaich

Tha grunn sgrùdaidhean air sgrùdadh a dhèanamh air buaidhean sago air coileanadh eacarsaich.

Sheall sgrùdadh ann an 8 rothaichean gu robh deochan òil anns an robh sago agus an dà chuid sago agus pròtain soy rè eacarsaich a ’cur dàil air sgìths agus barrachd seasmhachd eacarsaich le 37% agus 84%, fa leth, an coimeas ri placebo ().

Lorg sgrùdadh eile ann an 8 rothaichean gun do rinn an fheadhainn a dh ’ith brochan stèidhichte air sago às deidh deuchainn ùine 15-mionaid 4% nas fheàrr ann an deuchainn eile, an coimeas ris an fheadhainn a dh’ ith placebo ().

Ach, thug aon sgrùdadh fa-near nach do leasaich deoch stèidhichte air sago mus deach thu air baidhsagal ann an suidheachaidhean tais. Ach, cha do rinn rothaichean a bha ag ithe an deoch nas lugha, a ’sealltainn àrdachadh ann an teòthachd a’ chuirp, agus a ’fulang teas nas fheàrr na a’ bhuidheann placebo ().

Dh ’fhaodadh na buaidhean seo a bhith aig Sago leis gu bheil e na stòr goireasach luath de carbs.

Tha rannsachadh a ’sealltainn gum faodadh caitheamh carbs ro no rè eacarsaich cur ri gnìomhachd seasmhachd, fhad‘ s a dh ’itheas tu carbs às deidh eacarsaich faodaidh e comas do bhodhaig faighinn air ais (,).

Bidh Sago a ’toirt seachad antioxidants agus starch resistant, agus dh’ fhaodadh gum bi e ceangailte ri buannachdan slàinte, a ’toirt a-steach lughdachadh nam factaran cunnairt agad airson tinneas cridhe agus leasachadh coileanadh eacarsaich.

Bidh Sago a ’cleachdadh

Tha Sago na phrìomh bhiadh ann an Ear-dheas Àisia, còmhla ri mòran àiteachan eile san t-saoghal. Bidh e gu tric air a mheasgachadh le uisge teth gus tomad coltach ri glaodh a chruthachadh, a bhios mar as trice air ithe mar stòr carbs le iasg no glasraich (28).

Tha e cuideachd cumanta a bhith a ’fuine sago a-steach do aran, bhriosgaidean agus briosgaidean. Air an làimh eile, faodar a chleachdadh gus pancakes a dhèanamh mar lempeng, pancake mòr-chòrdte Malaysia (28).

Gu malairteach, thathas a ’cleachdadh sago mar thiugh mar thoradh air na feartan slaodach aige (28).

Anns na Stàitean Aonaichte, bidh sago gu tric air a reic ann an cruth flùr no neamhnaid aig stòran grosaireachd Àisianach agus air-loidhne.

Tha na neamhnaidean nan cruinneachaidhean beaga stalc a tha a ’coimhead coltach ri neamhnaidean tapioca. Bidh iad gu tric air an goil le uisge no bainne agus siùcar gus milseagan a dhèanamh mar shùbhan-làir.

Faodar Sago ithe measgaichte le uisge, air a chleachdadh mar flùr ann am bèicearachd, no mar thiugh. Tha neamhnaidean Sago air an cleachdadh gu cumanta ann an soithichean milseag.

Tha Sago sìos

Gu beathachadh, tha sago ìosal ann am pròtain, vitamain, agus mèinnirean an coimeas ri mòran stòran carb eile leithid rus donn, quinoa, coirce, cuach-fraoich, agus cruithneachd slàn ().

Ged a tha e saor bho ghluten agus gràinean, chan e seo aon de na stòran carb as beathachail. Bidh stòran carb eile gun ghluten, gun ghràn mar bhuntàta milis, squash butternut, agus buntàta cunbhalach a ’lìbhrigeadh barrachd beathachaidh ().

A bharrachd air an sin, ged a tha an sago a chaidh a reic ann am mòr-bhùthan sàbhailte ri ithe, tha am pailme sago fhèin puinnseanta.

Faodaidh ithe sago mus tèid a phròiseasadh cuir a-mach, cuir a-mach, milleadh grùthan agus eadhon bàs (29).

Ach, tha an stalc a thig bhon pailme air a phròiseasadh gus tocsainnean a thoirt air falbh, ga dhèanamh sàbhailte ithe (29).

Tha sago a chaidh a cheannach gu malairteach sàbhailte ri ithe. Ach, tha e ìosal ann am beathachadh an taca ri seòrsachan flùr eile, agus chan e an roghainn carb as beathachail.

An loidhne bun

Is e seòrsa de stalc a th ’ann an Sago a bhios mar as trice air a thoirt a-mach à pailme ris an canar Sagu Metroxylon.

Tha e air a dhèanamh suas de charbs sa mhòr-chuid agus tha e ìosal ann am pròtain, geir, fiber, vitamain agus mèinnirean. Ach, tha sago gu nàdarra saor bho ghràn agus gun ghluten, ga dhèanamh freagarrach dhaibhsan a tha a ’leantainn daithead cuibhrichte.

A bharrachd air an sin, tha susbaint stalc antioxidant agus resistant air a bhith air a cheangal ri grunn bhuannachdan a dh ’fhaodadh a bhith ann, a’ toirt a-steach cholesterol nas ìsle agus coileanadh eacarsaich nas fheàrr.