Dè a th ’ann an siùcar Turbinado? Beathachadh, cleachdaidhean, agus luchd-ionaid

Susbaint

• Dè a th ’ann an siùcar Turbinado?
• Beathachadh coltach ri siùcar geal
• Giullachd siùcairean donn
• Mar a chleachdas tu siùcar Turbinado
• Molaidhean airson a bhith a ’cur an àite siùcar Turbinado
• An loidhne bun

Tha dath buidhe-dhonn air siùcar Turbinado agus tha e air a dhèanamh suas de chriostalan mòra.

Tha e ri fhaighinn ann am mòr-bhùthan agus stòran bìdh nàdarra, agus tha cuid de bhùthan cofaidh ga thoirt seachad ann am pacaidean aon-fhrithealaidh.

Is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd a bheil an siùcar meirgeach seo nas fheàrr dhut agus an urrainn dhut siùcar geal a chur na àite.

Tha an artaigil seo a ’mìneachadh dè a th’ ann an siùcar turbinado agus mar a chleachdas tu e.

Dè a th ’ann an siùcar Turbinado?

Tha siùcar Turbinado ann am pàirt siùcar ath-leasaichte a chumas cuid de na molasses tùsail, a ’toirt blas caramel seòlta dha.

Tha e air a dhèanamh le siùcar - bàrr nach deach atharrachadh gu ginteil, agus tha cuid dheth air fhàs gu h-organach.

Aig amannan, canar siùcar turbinado ri siùcar amh - teirm margaidheachd a tha a ’ciallachadh gu bheil e air a ghiullachd gu ìre bheag. Ach, a dh ’aindeoin an ainm seo, chan eil an siùcar dha-rìribh“ amh. ”

A rèir an FDA, bidh na ciad ìrean de ghiullachd siùcar a ’toirt a-mach siùcar amh, ach chan eil siùcar amh freagarrach airson a chaitheamh oir tha e air a thruailleadh le ùir agus neo-chunbhalaidhean eile. Chaidh siùcar Turbinado a ghlanadh den sprùilleach seo agus tha e air a ghrinneachadh tuilleadh, a ’ciallachadh nach eil e amh ().

Is e adhbhar eile nach eil siùcar turbinado amh, gu bheil an riochdachadh a ’toirt a-steach sùgh siùcar a ghoil gus a thiugh agus a chriathrachadh.

Gu sònraichte, thig siùcar turbinado le tag prìs nas àirde na siùcar geal - mar as trice a ’cosg dhà no trì tursan nas motha.

Tha siùcar turbinado ann am pàirt de shiùcar ath-leasaichte a chumas cuid de na molasses tùsail bhon t-siùcar agus anns a bheil blas caramel caol. Is dòcha gun cosg e suas ri trì uiread ri siùcar geal.

Beathachadh coltach ri siùcar geal

Tha 16 calaraidhean agus 4 gram de carbs gach teaspoon (timcheall air 4 gram) aig gach siùcar geal agus siùcar turbinado ach chan eil fiber () ann.

Ann an siùcar Turbinado tha meudan lorg de chalcium agus iarann, ach chan fhaigh thu eadhon 1% den t-sùim iomraidh làitheil agad (RDI) airson na mèinnirean sin gach teaspoon (,).

Bidh e cuideachd a ’toirt seachad antioxidants bho na molasses a dh’ fhàgas iad aig àm giollachd - ach tha na suimean gu ìre mhath beag ().

Mar eisimpleir, dh'fheumadh tu 5 cupannan (1,025 gram) de shiùcar turbinado ithe gus an aon uiread de antioxidants fhaighinn agus a tha ann an cupa 2/3 (100 gram) de blueberries (,).

Bidh buidhnean slàinte a ’comhairleachadh a bhith a’ cuingealachadh na tha thu a ’faighinn de shiùcairean a bharrachd gu 10% no nas lugha de na calaraidhean làitheil agad - a tha co-ionann ri 12.5 spàin-tì (50 gram) de shiùcair ma tha feum agad air 2,000 calaraidh gach latha. Ach, mar as lugha de shiùcar a dh'itheas tu, is ann as fheàrr ().

Tha in-ghabhail nas àirde de shiùcairean a bharrachd ceangailte ri droch bhuaidhean slàinte, leithid cunnart nas motha de thinneas cridhe, tinneas an t-siùcair seòrsa 2, reamhrachd, agus cuimhne a tha a ’fàs nas miosa - gun luaidh air a dhleastanas ann a bhith a’ brosnachadh lobhadh fiacail (,,).

Mar sin, smaoinich air siùcar turbinado leasaichear blas airson a chleachdadh bho àm gu àm ann an suimeannan beaga, seach stòr beathachaidh.

Bidh siùcar turbinado a ’maidseadh siùcar geal airson calaraidhean agus carbs. Tha na beagan mhèinnirean agus antioxidants a tha e a ’toirt seachad an ìre mhath beag. Coltach ri seòrsachan siùcair eile, tha e nas fheàrr a chleachdadh dìreach ann an glè bheag.

Giullachd siùcairean donn

Bidh siùcar a ’dol tro iomadh ceum giollachd.

Tha seo a ’toirt a-steach a bhith a’ brùthadh sùgh bhon siùcar, a tha air a ghoil ann an evaporators smùid mòr gus criostalan a chruthachadh agus a shnìomh ann an roth-uidheam gus molasses leaghaidh a thoirt air falbh ().

Ged a tha siùcar geal air cha mhòr a h-uile molasses a thoirt air falbh agus a ’dol tro ghrinneachadh eile gus lorgan dath a thoirt air falbh, chan eil ach molasses air uachdar criostalan siùcar turbinado air an toirt air falbh. Mar as trice bidh seo a ’fàgail nas lugha na 3.5% molasses a rèir cuideam.

An coimeas ri sin, mar as trice bidh siùcar donn air a dhèanamh le bhith a ’cur molasses ann an sùimean mionaideach ri siùcar geal. Ann an siùcar donn aotrom tha 3.5% molasses, agus tha 6.5% molasses () ann an siùcar donn dorcha.

Tha an dà sheòrsa siùcar donn nas moister na siùcar turbinado mar thoradh air na molasses a bharrachd agus tha criostalan nas lugha aca ().

Is e dà sheòrsa eile de shiùcairean donn demerara agus muscovado, a tha air an ùrachadh cho beag agus a chumas cuid de na molasses tùsail.

Tha criostalan aig siùcar Demerara a tha nas motha agus nas aotrom ann an dath na siùcar turbinado. Sa chumantas tha 1–2% molasses ann.

Tha siùcar Muscovado gu math dorcha donn agus tha criostalan bog, bog a tha steigeach. Tha 8–10% molasses ann, a ’toirt blas nas làidire dha.

Tha siùcar donn - a ’toirt a-steach turbinado, demerara, muscovado, agus siùcar donn aotrom is dorcha - eadar-dhealaichte anns an ìre giollachd aca, susbaint molasses, agus meud criostail.

Mar a chleachdas tu siùcar Turbinado

Faodaidh tu siùcar turbinado a chleachdadh airson adhbharan milisidh coitcheann, ach tha e gu sònraichte feumail airson biadhan, oir tha na criostalan mòra a ’cumail suas gu math fon teas.

Bidh siùcar Turbinado ag obair gu math gus:

• Gràinean teth as fheàrr, leithid min-choirce agus uachdar cruithneachd.
• Sprinkle air muileidean làn-gràin, sgonaichean, agus aran luath.
• Measgaich ann an rub spìosraidh tioram airson smocadh no grilling feòil no cearcan.
• Sprinkle air buntàta milis bakte no carranan ròsta agus beets.
• Dèan cnothan candied, leithid pecans agus almoin.
• Cuir ort measan bèice, leithid piorran, ubhal no leth peach.
• Measgaich a-steach do rùsg pie cracker pie.
• Dèan sgeadachadh air mullaich paidhean, crisp apple, agus crème brûlée.
• Sprinkle air briosgaidean siùcar cruithneachd airson sealladh nàdarra.
• Measgaich le sinamon agus cleachd air toast làn-ghràin.
• Cofaidh milis, tì, no deochan teth eile.
• Dèan scròbadh bodhaig nàdarra no cuir aghaidh air exfoliant.

Faodaidh tu siùcar turbinado a cheannach ann an tòrr, ann am pacaidean aon-fhrithealaidh, agus mar chiùban siùcair. Glèidh e ann am bogsa èadhair gus nach cruadhaich e.

Tha siùcar turbinado air a chleachdadh gu cumanta airson a bhith a ’toirt bàrr air gràin teth, bathar bakte, agus milseagan leis gu bheil na criostalan mòra a’ cumail suas gu math airson teas. Tha e cuideachd na mhìlseachd deoch teth mòr-chòrdte.

Molaidhean airson a bhith a ’cur an àite siùcar Turbinado

Ged as urrainn dhut an aon ìre de shiùcar turbinado a chur an àite siùcar geal ann an reasabaidhean, bidh gach fear a ’toirt iasad dha cuid de thagraidhean.

Mar eisimpleir, ma tha thu ag iarraidh dath geal pristine agus inneach rèidh - leithid ann an uachdar brùite - no ma tha thu a ’dèanamh milseag le blas citris - leithid lemon pie - is e siùcar geal an roghainn as fheàrr.

Air an làimh eile, tha blas beag molasses siùcar turbinado ag obair gu math ann am muffins bran, pie apple, agus sauce barbecue.

Gu sònraichte, cha bhith na criostalan nas motha de shiùcar turbinado a ’sgaoileadh a bharrachd air criostalan siùcar geal nas lugha. Mar sin, is dòcha nach obraich e cho math ann an cuid de bhathar bèice.

Lorg deuchainn cidsin deuchainn gun robh siùcar turbinado gu furasta a ’dol an àite siùcar geal ann am bathar bèice air a dhèanamh le batters tais, a ghabhas dòrtadh, leithid cèic. Ach, cha do dh’obraich e cho math ann am measgachadh nas tiorma, leithid airson briosgaidean, leis nach do sgaoil an siùcar cuideachd.

Faodaidh tu cuideachd siùcar turbinado a chleachdadh an àite siùcar donn eile agus a chaochladh. Seo beagan mholaidhean airson ionadachadh:

• Gus neach-ionaid siùcar turbinado a dhèanamh: Measg leth siùcar donn agus leth siùcar geal gus an cuir thu an àite an ìre iomlan de shiùcar turbinado.
• Gus turbinado a chuir an àite siùcar donn: Atharraich an reasabaidh gus taiseachd a chuir ris, mar le mil no sùbh-craoibh - air dhòigh eile, dh ’fhaodadh gum bi na stuthan bèice agad tioram.
• Demerara a chleachdadh an àite siùcar turbinado agus a chaochladh: Mar as trice faodaidh tu fear a chuir an àite an tè eile ann an reasabaidhean gun atharrachaidhean sònraichte a dhèanamh oir tha iad sin coltach ann an inneach agus blas.
• Gus siùcar turbinado (no demerara) a chuir an àite muscovado: Cuir beagan de molasses ri siùcar turbinado gus mac-samhail blas agus taiseachd siùcar muscovado.

Mar as trice faodaidh tu siùcar geal a chuir an àite ann an reasabaidh le turbinado, ged a dh ’fhaodadh e beagan atharrachadh a dhèanamh air dath, blas agus inneach an toraidh dheireannaich. Le bhith a ’cleachdadh siùcar turbinado an àite siùcairean dath donn eile dh’ fhaodadh gum bi feum air atharrachaidhean airson taiseachd.

An loidhne bun

Tha siùcar turbinado na roghainn nas lugha de ghiullachd na siùcar geal a chumas glè bheag de molasses.

Ach, chan eil e a ’cur mòran luach beathachaidh ris agus tha e caran daor.

Ged a dh ’fhaodas e a bhith na ghrìtheid blasda, mìlseachd, no barrach, tha e nas fheàrr a chleachdadh ann am modar - mar a h-uile seòrsa siùcair.