7 Buannachdan Purpaidh Yam (Ube), agus mar a tha e diofraichte bho Taro

Susbaint

• 1. Àrd beathachail
• 2. Beairteach ann an antioxidants
• 3. Is dòcha gun cuidich e le bhith a ’riaghladh siùcar fala
• 4. Is dòcha gun cuidich e bruthadh-fala nas ìsle
• 5. Dh ’fhaodadh e comharraidhean asthma a leasachadh
• 6. A ’brosnachadh slàinte gut
• 7. Gu math sùbailte
• Yam purpaidh vs taro root
• An loidhne bun

Dioscorea alata na ghnè de yam ris an canar gu tric purpaidh yam, ube, violet yam, no yam uisge.

Tha an glasraich freumhach tuberous seo a ’tighinn bho ear-dheas Àisia agus gu tric tha e troimh-chèile le taro root. Staple dùthchasach de na Philippines, tha e a-nis air àiteachadh agus air a mhealtainn air feadh an t-saoghail.

Tha craiceann donn-ruadh agus feòil purpaidh air yams purpaidh, agus bidh an inneach aca bog mar bhuntàta nuair a thèid a bruich.

Tha blas milis, cnòtach aca agus tha iad air an cleachdadh ann an grunn bhiadhan eadar milis gu blasta.

A bharrachd air an sin, tha iad air an luchdachadh le vitamain, mèinnirean agus antioxidants, agus faodaidh iad sin uile a bhith buannachdail do shlàinte.

Seo 7 buannachdan slàinte iongantach de yam purpaidh.

1. Àrd beathachail

Tha an yam purpaidh (ube) na ghlasraich freumhach stalcach a tha na stòr math de carbs, potasium, agus vitimín C.

Tha aon chupa (100 gram) de ube bruich a ’toirt seachad na leanas ():

• Calaraidhean: 140
• Carbs: 27 gram
• Pròtain: 1 gram
• Saill: 0.1 gram
• Fibre: 4 gram
• Sòidiam: 0.83% den Luach Làitheil (DV)
• Potasium: 13.5% den DV
• Cailcium: 2% den DV
• Iarann: 4% den DV
• Bhiotamain C: 40% den DV
• Bhiotamain A: 4% den DV

A bharrachd air an sin, tha iad beairteach ann an todhar planntrais cumhachdach agus antioxidants, a ’toirt a-steach anthocyanins, a bheir dhaibh an dreach beòthail aca.

Tha sgrùdaidhean air sealltainn gum faodadh anthocyanins cuideachadh le cuideam fala agus sèid a lughdachadh agus dìon an aghaidh aillse agus tinneas an t-siùcair seòrsa 2 (, 3,)

A bharrachd air an sin, tha yams purpaidh làn de bhiotamain C, a chuidicheas le bhith a ’cumail do cheallan fallain, a’ neartachadh glacadh iarann, agus a ’dìon do DNA bho mhilleadh (5).

Geàrr-chunntas Is e glasraich freumhach stalcach a th ’ann an yams purpaidh a tha saidhbhir ann an carbs, potasium, vitimín C, agus phytonutrients, agus tha iad uile cudromach airson deagh shlàinte a chumail suas.

2. Beairteach ann an antioxidants

Tha yams purpaidh làn de antioxidants, a ’toirt a-steach anthocyanins agus vitimín C.

Bidh antioxidants a ’cuideachadh le bhith a’ dìon do cheallan bho mhilleadh a tha air adhbhrachadh le moileciuilean cronail ris an canar radicals an-asgaidh ().

Tha milleadh radaigeach an-asgaidh ceangailte ri mòran de thinneasan cronail, leithid aillse, tinneas cridhe, tinneas an t-siùcair, agus eas-òrdughan neurodegenerative ().

Tha yams purpaidh nan stòr math de bhiotamain C, a tha ag obair mar antioxidant làidir anns a ’bhodhaig agad.

Gu dearbh, tha sgrùdaidhean air sealltainn gum faod caitheamh barrachd vitimín C na h-ìrean antioxidant agad àrdachadh le suas ri 35%, a ’dìon an aghaidh milleadh cealla oxidative (,,).

Tha na anthocyanins ann an yams purpaidh cuideachd nan seòrsa de antioxidant polyphenol.

Tha a bhith ag ithe mheasan agus ghlasraich làn polyphenol gu cunbhalach air a bhith ceangailte ri cunnartan nas ìsle ann an grunn sheòrsaichean canseirean (,,).

Tha rannsachadh gealltanach a ’moladh gum faodadh dà anthocyanins ann an yams purpaidh - cyanidin agus peonidin - lughdachadh fàs cuid de sheòrsan aillse, nam measg:

• Aillse coloin. Sheall aon sgrùdadh suas ri lùghdachadh de 45% ann an tumors ann am beathaichean a chaidh an làimhseachadh le cyanidin daithead, fhad ‘s a lorg sgrùdadh tiùb deuchainn eile gun do chuir e maill air fàs cheallan aillse daonna (, 15).
• Aillse sgamhain. Chunnaic sgrùdadh tiùb deuchainn gun do chuir peonidin maill air fàs cheallan aillse sgamhain ().
• Aillse a ’phròstain. Thug sgrùdadh eile air tiùb deuchainn fa-near gun lùghdaich cyanidin an àireamh de cheallan aillse prostate daonna ().

Thuirt sin, chleachd na sgrùdaidhean sin meudan tiugh de cyanidin agus peonidin. Mar sin, chan eil e coltach gum faigheadh ​​tu na h-aon bhuannachdan bho bhith ag ithe yams purpaidh slàn.

Geàrr-chunntas Tha yams purpaidh nan stòr math de anthocyanins agus vitimín C, a tha le chèile nan antioxidants cumhachdach. Thathas air sealltainn gun dìon iad bho mhilleadh cealla agus aillse.

3. Is dòcha gun cuidich e le bhith a ’riaghladh siùcar fala

Thathar air sealltainn gu bheil na flavonoids ann an yams purpaidh a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh siùcar fala anns an fheadhainn le tinneas an t-siùcair seòrsa 2.

Bidh reamhrachd agus sèid a tha air adhbhrachadh le cuideam oxidative a ’meudachadh do chunnart an aghaidh insulin, droch smachd siùcar fala, agus tinneas an t-siùcair seòrsa 2 ().

Is e strì an aghaidh insulin nuair nach bi na ceallan agad a ’freagairt gu ceart ris an hormone insulin, a tha an urra ri bhith a’ cumail smachd air siùcar fala agad.

Bha aon sgrùdadh tiùb deuchainn a ’cumail a-mach gu robh earrannan yam purpaidh làn flavonoid a’ lughdachadh cuideam oxidative agus strì an aghaidh insulin le bhith a ’dìon cheallan a tha a’ dèanamh insulin sa pancreas (19).

A bharrachd air an sin, lorg sgrùdadh ann an 20 radan gu robh a bhith a ’rianachd ìrean nas àirde de yam purpaidh a’ toirt a-mach miann nas ìsle, a ’brosnachadh call cuideim, agus a’ leasachadh smachd air siùcar fala (20).

Mu dheireadh, dh ’innis sgrùdadh eile gu robh cur-ris yam purpaidh a’ lughdachadh ìre gabhail a-steach siùcar fala ann am radain le ìrean àrdaichte, agus mar thoradh air sin bha smachd nas fheàrr air siùcar fala (21).

Tha seo dualtach tachairt gu ìre air sgàth clàr-amais ìosal glycemic purpaidh yams ’(GI). Tha an GI, a tha eadar 0–100, mar thomhas air cho luath sa thèid siùcairean a-steach don t-sruth fala agad.

Tha GI de 24 aig yams purpaidh, a ’ciallachadh gu bheil carbs air am briseadh sìos ann an siùcaran gu slaodach, a’ ciallachadh gu bheil lùth air a leigeil ma sgaoil gu cunbhalach an àite spìc siùcar fala (22).

Geàrr-chunntas Dh ’fhaodadh na flavonoids ann an yams purpaidh cuideachadh le bhith a’ brosnachadh smachd air siùcar fala ann an daoine le tinneas an t-siùcair seòrsa 2. Cuideachd, tha clàr-innse ìosal glycemic aig yams purpaidh, a chuidicheas le bhith a ’casg spìcean siùcar fala.

4. Is dòcha gun cuidich e bruthadh-fala nas ìsle

Tha bruthadh-fala àrd na phrìomh chunnart airson ionnsaighean cridhe agus stròcan (23,).

Dh ’fhaodadh gum bi buaidh lughdachadh bruthadh-fala aig yams purpaidh. Tha luchd-rannsachaidh den bheachd gu bheil seo dualtach air sgàth an susbaint antioxidant drùidhteach aca (25).

Lorg sgrùdadh tiùb deuchainn gu bheil antioxidants ann an yams purpaidh a dh ’fhaodadh cuideachadh le bruthadh-fala a lughdachadh ann an dòigh a tha coltach ri cungaidhean lughdachadh cuideam fala ris an canar luchd-dìon angiotensin-converting-enzyme (luchd-dìon ACE) (26).

Sheall sgrùdadh tiùb deuchainn eile gum faodadh na antioxidants ann an yams purpaidh casg a chuir air tionndadh angiotensin 1 gu angiotensin 2, todhar le uallach airson bruthadh-fala àrdaichte (26).

Ged a tha na toraidhean sin gealltanach, fhuaireadh iad ann an deuchainnlann. Tha feum air barrachd rannsachaidh daonna mus tig thu gu co-dhùnadh an urrainn dha ithe yams purpaidh do bhruthadh-fala ìsleachadh.

Geàrr-chunntas Tha rannsachadh lab air sealltainn na buaidhean drùidhteach a tha ann am bruthadh-fala a ’lughdachadh earrannan yam purpaidh làn antioxidant. Ach, tha feum air barrachd sgrùdaidhean daonna.

5. Dh ’fhaodadh e comharraidhean asthma a leasachadh

Tha asthma na ghalar gabhaltach cromach air na slighean adhair.

Tha rannsachadh a ’moladh gu bheil tòrr daithead le antioxidants mar vitamain A agus C co-cheangailte ri cunnart nas lugha de asthma (,).

Lorg aon sgrùdadh air 40 sgrùdadh gu robh ceangal asthma ann an inbhich le ìre ìosal de bhiotamain A. Gu dearbh, cha robh an fheadhainn le a ’chuing a’ coinneachadh ach mu 50% den bhiotamain A a chaidh a mholadh gach latha, gu cuibheasach (29).

A bharrachd air an sin, mheudaich tricead asthma 12% anns an fheadhainn aig an robh ìre ìosal de bhiotamain C ann an daithead.

Tha yams purpaidh nan stòr math de antioxidants agus vitamain A agus C, gad chuideachadh gus na h-ìrean in-ghabhail làitheil agad a ruighinn airson na vitamain sin.

Geàrr-chunntas Dh ’fhaodadh antioxidants mar vitamain A agus C ann an yams purpaidh cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cunnart agus comharran asthma.

6. A ’brosnachadh slàinte gut

Is dòcha gun cuidich yams purpaidh le bhith a ’leasachadh do shlàinte gut.

Tha iad làn de carbs iom-fhillte agus stòr math de stalc resistant, seòrsa de carb a tha an aghaidh cnàmhadh.

Sheall aon sgrùdadh tiùb deuchainn gun do mheudaich stalc resistant bho yams purpaidh an àireamh de Bifidobacteria, seòrsa de bacteria buannachdail gut, ann an àrainneachd samhlachail innidh mòr ().

Tha pàirt deatamach aig na bacteria sin ann an slàinte do ghut, a ’cuideachadh le bhith a’ briseadh sìos carbs iom-fhillte agus fiber ().

Is dòcha gun cuidich iad le bhith a ’lughdachadh do chunnart bho chumhachan sònraichte, leithid aillse colorectal, galar inflammatory bowel (IBD), agus syndrome innidh neo-thorrach (IBS). Bidh iad cuideachd a ’toirt a-mach searbhagan geir fallain agus vitamain B (,,,).

A bharrachd air an sin, lorg aon sgrùdadh ann an luchagan gu robh buaidhean anti-inflammatory aig yams purpaidh agus lughdaich iad comharraidhean colitis ().

Ach, tha feum air barrachd rannsachaidh gus faighinn a-mach a bheil buaidh anti-inflammatory aig ithe yams purpaidh slàn ann an daoine le colitis.

Geàrr-chunntas Bidh an stalc resistant ann an yams a ’cuideachadh le bhith a’ meudachadh fàs Bifidobacteria, a tha nam bacteria fallain aig a bheil pàirt deatamach ann a bhith a ’cumail suas do shlàinte gut.

7. Gu math sùbailte

Tha raon farsaing de chleachdadh còcaireachd aig yams purpaidh.

Faodar na tubers sùbailte seo a ghoil, a phronnadh, a frioladh no a bhruich. Bidh iad gu tric air an cleachdadh ann an grunn bhiadhan an àite glasraich stalcach eile, nam measg:

• stiùbh
• brot
• stir-fries

Anns na Philippines, bidh yams purpaidh air an dèanamh ann am flùr a tha air a chleachdadh ann am mòran de mhìlsean.

A bharrachd air an sin, faodar ube a ghiullachd gu pùdar a dh'fhaodar a chleachdadh gus biadh le dath beòthail a dhèanamh, a ’toirt a-steach rus, candy, cèicean, milseagan agus subhagan.

Geàrr-chunntas Faodar yams purpaidh a thionndadh gu diofar chruthan, gan dèanamh mar aon de na glasraich as ioma-chruthach san t-saoghal.

Yam purpaidh vs taro root

Taro root (Colocasia esculenta) tha freumh glasraich dùthchasach do ear-dheas Àisia.

Gu tric ris an canar buntàta nan tropaigean, tha e eadar-dhealaichte ann an dath bho gheal gu liath gu lavender agus tha blas meadhanach milis aige.

Tha yams purpaidh agus freumh taro a ’coimhead coltach ri chèile, agus mar sin an troimh-chèile eadar an dà rud. Ach a dh ’aindeoin sin, nuair a tha iad air an craiceann, tha dathan eadar-dhealaichte orra.

Tha Taro air fhàs bhon phlannt tropaigeach taro agus chan eil e air aon de na faisg air 600 seòrsa yams.

Geàrr-chunntas Bidh freumh Taro a ’fàs bhon phlannt taro, agus eu-coltach ri yams purpaidh, chan eil iad nan gnè de yam.

An loidhne bun

Tha yams purpaidh nan glasraich freumhach stalcach iongantach beathachail.

Is dòcha gun cuidich na antioxidants cumhachdach aca le bhith a ’lughdachadh do bhruthadh-fala agus ìrean siùcar fala.

Tha iad blasta agus ioma-chruthach le dath beòthail, gan dèanamh nan tàthchuid inntinneach a ghabhas cleachdadh ann an grunn bhiadhan milis is blasta.