Na dòighean as fheàrr air fìon a tha air fhàgail a chleachdadh, a rèir còcaire winery

Susbaint

• An toiseach, Mar as urrainn dhut fìon a tha air fhàgail a stòradh
• Mar a chòcaicheas tu le fìon air fhàgail
• Dèan no àrdaich Sauce BBQ
• Rehydrate Fruit tiormaichte
• Dèan Boozy Jam
• Feòil braise
• Mar a dh ’òlas tu fìon clì
• Dèan Sangria Slushies
• Ciùban fìon Iced
• Granita
• Lèirmheas airson

Tha sinn uile air a bhith ann; bidh thu a ’fosgladh botal fìon dearg breagha a-mhàin gus glainne no dhà a mhealtainn mus cuir thu a’ choirc air ais a-steach agus popping am botal air ais air an sgeilp.Mus aithne dhut e, tha am fìon air a fhillteachd iongantach, a dhoimhneachd agus a h-ùrachadh a chall.

Ach na bi ag èigheachd mu fhìon a tha air a chall! Tha ath-bheothachadh an sùgh nas fhasa na tha thu a ’smaoineachadh, bho bhith a’ còcaireachd leis no ga thionndadh gu bhith na leigheas boozy eile. Bidh an còcaire gnìomhach Rachel Haggstrom bho JUSTIN Vineyards & Winery a ’roinn na dòighean as fheàrr leatha a bhith a’ stòradh agus a ’faighinn tlachd à fìon a tha air fhàgail, agus mar sin cha leig thu a-riamh leigeil le do fhìon a tha air fhàgail a dhol a-rithist.

An toiseach, Mar as urrainn dhut fìon a tha air fhàgail a stòradh

Mura h-òl thu botal fìon gu h-iomlan ann an aon suidhe, an ceann beagan làithean, bidh am fìon a tha air fhàgail sa bhotal fosgailte do dh ’èadhar agus, mar sin, bidh e a’ oxidachadh, ag adhbhrachadh gum bi am fìon a ’briseadh sìos agus a’ blasad seann no eadhon air a losgadh . Gus am pròiseas oxidation a dhèanamh nas slaodaiche, tha Haggstrom a ’moladh gun cuir thu a’ choirc air ais anns a ’bhotal agus a steigeadh san fhrigeradair gus am pròiseas oxidation a dhèanamh nas slaodaiche.

Dè cho fada ’s a mhaireas fìon fosgailte? Sa chumantas, bu chòir fìon geal is rosé a bhith a ’mairsinn mu 2-3 latha san fhrigeradair, agus bu chòir dha dearg a bhith a’ mairsinn mu 3-5 latha anns an fhrigeradair (sa chumantas, mairidh fìon le barrachd tannin agus searbhachd beagan nas fhaide às deidh dhaibh fosgladh.) Co-dhiù a nì thu plana airson còcaireachd leis an fhìon no òl e, is e a bhith a ’cumail cho ùr‘ s a ghabhas anns an fhrigeradair an geall as fheàrr agad airson soirbheachas. (Co-cheangailte: A bheil na sulfites ann am fìon dona dhut?)

Mar a chòcaicheas tu le fìon air fhàgail

Dèan no àrdaich Sauce BBQ

Is e aon de na dòighean as fheàrr le Haggstrom fìon a tha air fhàgail a chuir air ais le bhith ga chur ris an condiment samhraidh as fheàrr leis a h-uile duine; sauce barbecue. Tha i a ’moladh a bhith a’ cleachdadh fìon dearg trom, blasach mar JUSTIN's 2017 Trilateral, measgachadh de grenache, syrah, agus Mourvedre. (Dhèanadh cabernet sauvignon, cabernet franc no merlot an cleas cuideachd.) Tha am fìon smocach, cherry hinted na dheagh chothrom airson sabhs barbecue milis agus steigeach.

Nuair a bhios tu a ’dèanamh sauce BBQ dachaigh, tha Haggstrom a’ moladh beagan glugs de fhìon dearg a bharrachd a chuir ris an reasabaidh airson beagan tang a bharrachd. Ma tha thu airson am bàrr seo fheuchainn le botal premade de BBQ, thoir cupa fìon gu simmer ann am pana thairis air teas meadhanach gu àrd. Cho luath ‘s a lùghdaicheas am fìon mu leth agus an deoch làidir air bruich a-mach, cuir a-steach timcheall air dà chupa den t-sauce barbecue botail as fheàrr leat.

Rehydrate Fruit tiormaichte

Tha saladan samhraidh cho math nas fheàrr le beagan mìlseachd, agus tha measan tiormaichte nan dòigh math air an salad arugula no spinach cuibheasach agad àrdachadh. Mus tilg thu a-steach na rèasanan sin, na cherisean tiormaichte no na figearan tiormaichte, ath-uisgeaich iad an toiseach ann am fìon geal tioram airson àite sam bith bho uair a-thìde gu oidhche, ann am dìreach fìon gu leòr airson an còmhdach gu tur, arsa Haggstrom. Mus cuir thu eòlas air, bidh pìosan plump, juicy de mheasan tiormaichte agad a tha foirfe anns a h-uile càil bho saladan gu truinnsearan càise.

Dèan Boozy Jam

Tha samhradh a ’ciallachadh pailteas de mheasan breagha, mar sin is dòcha nach e fìon a tha air fhàgail an aon rud a tha thu a’ còcaireachd leis. Aon dòigh furasta air cus fìon a chleachdadh agus cus dearcan, peitseagan no plumaichean? Is e compots agus subhaichean an dòigh-obrach Haggstrom airson a bhith ag ath-riochdachadh cus fìon agus measan.

Gus an reasabaidh compote aice a dhèanamh, bidh i a ’cothlamadh siùcar pàirtean co-ionnan agus fìon ann am pana thairis air teas meadhanach agus a’ còcaireachd a ’mheasgachadh gu socair gus an tèid an siùcar a leaghadh, bidh am fìon a’ lughdachadh (ag adhbhrachadh gum bi an deoch làidir a ’còcaireachd a-mach), agus an t-sauce a’ tòiseachadh a ’tiugh beagan. An ath rud, bidh i a ’cur dearcan ùra le dà phàirt agus a’ còcaireachd a ’mheasgachadh thairis air teas meadhanach airson timcheall air 5-10 mionaidean gus am faigh na measan caramelize fhad‘ s a chumas iad beagan inneach agus ionracas. Le dòigh cho sìmplidh; faodaidh tu na compotes agad fhèin a dhèanamh fad na bliadhna gus tlachd fhaighinn air toast, iogart, no as fheàrr fhathast: waffles ùra. (Feuch cuideachd an chia homemade seo faic reasabaidh jam bho neach-dietachd.)

Feòil braise

Bho tacos gu pasta, tha dòighean gu leòr ann airson biadh furasta tron ​​t-seachdain a spìonadh le fras de fhìon a tha air fhàgail. Tha Haggstrom ag ràdh gur e an cleachdadh as fheàrr leatha airson fìon a bharrachd mar bhunait airson feòil a phronnadh. Tha feòil braising, ge bith a bheil e air a dhèanamh air an stòbha, san àmhainn, no ann an cucair slaodach, na dhòigh air còcaireachd feòil ann an leaghan blasach thairis air teas ìosal, slaodach. Is toil le Haggstrom a bhith a ’pronnadh muicean le fìon, luibhean, agus stoc airson tacos al pastor, no braise beef le fìon dearg agus sauce tomato mar sauce pasta decadent.

Mar a dh ’òlas tu fìon clì

Dèan Sangria Slushies

Dè a tha nas fheàrr na deoch fuar reòta air latha teth? Chan eil mòran, agus tha iad eadhon nas fheàrr mas urrainn dhut an dèanamh ann an comhfhurtachd a ’chidsin agad fhèin. Tha Haggstrom ag ràdh gur e aon de na dòighean as fheàrr leatha a bhith a ’cleachdadh rosé a tha air fhàgail a bhith ga thilgeil ann am measgadair le measan mar watermelon no connlaich, cuir cuid de luibhean mar basil, mint, no rosemary, beagan deigh, agus cuisle airson sangria reòthte - coltach ri cocktail samhraidh - no, mar a dh ’fhaodadh tu a bhith eòlach air, frosé. (Agus sa gheamhradh, feuch an seoclaid teth fìon dearg seo a dhèanamh.)

Ciùban fìon Iced

Tha rosé fuar reòta co-ionann ris an t-samhradh, ach rè cuid de na làithean coin sin faodaidh e a bhith duilich fìon fuar a mhealtainn gun a bhith ga chaolachadh le ciùban deigh, a ’fàgail leth den ghlainne fìon agad a’ snàmh le uisge. An àite sin, cleachd an rosé a tha air fhàgail agad, sauvignon blanc, pinot grigio, no eadhon champagne gus ciùban deigh fìon a dhèanamh.

Is toil le Haggstrom a bhith a ’dòrtadh fìon a bharrachd a tha i air a chuir timcheall ann an treallaich ciùb deighe le beagan uisge (gus a chuideachadh gus reothadh) agus cuid de fhlùraichean a ghabhas ithe airson ciùban fìon a tha a’ coimhead grinn agus a chumas do dheoch fuar gun a bhith ga uisgeachadh. Airson na toraidhean as fheàrr, lìon gach treidhe deigh timcheall air dà thrian den t-slighe suas le fìon, agus lìon an còrr le uisge. (Co-cheangailte: Mar a cheannaicheas tu rosé math gach uair)

Granita

Tha milseagan boozy nan dòigh math air teas an t-samhraidh a bhualadh, agus is e granita aon de na milseagan as fhasa as urrainn dhut a mhaighstir. Tha Granita na milseag traidiseanta Eadailteach reòta a tha gu math coltach ri sorbet ach air a dhèanamh le làimh agus faodaidh e a bhith a ’toirt a-steach raon mòr de bhlasan - mar sin tha an sùbailteachd aice gu math freagarrach airson a bhith a’ cleachdadh stuth a tha air fhàgail.

An toiseach, tòisich le beagan fìon a tha air fhàgail (nì dearg, geal no rosé airson an tè seo) agus caolaich e le beagan sùgh mheasan tangy (mar pomegranate no cranberry). Cuidichidh diligeadh an fhìona le sùgh e gus reothadh nas fheàrr agus cuiridh e beagan mìlseachd agus blas measan ris an fhàsach agad. Airson a h-uile 2 chupa fìon, cuir a-steach timcheall air cupa sùgh mheasan. Cuir saor airson measan brùite a tha air fhàgail, luibhean picil mar basil no rosemary, agus eadhon cuid de zest aoil gus na blasan a thogail eadhon nas motha. Brùth am fìon, sùgh mheasan, agus cuir-ris blasach sam bith eile as toil leat a-steach do phaban eu-domhainn agus cuir dhan reothadair e. An ceann uair a thìde no mar sin thoir a-mach e, sgrìobar e le forc agus voila! Tha milseag sìmplidh, socair agus grinn boozy agad a leaghas nad bheul. (Beachdaich cuideachd air a bhith a ’dèanamh an reòiteag Blueberries & Cream No-Churn seo nuair a tha e ro theth airson obrachadh.)

Lèirmheas airson