3 Dòighean blasta airson còcaireachd le sunchokes (no Artichokes Ierusalem)

Susbaint

• 1. Tilg sunchokes shaved a-steach do shailead ùr.
• 2. Dèan latkes sunndach cridhe.
• 3. Measg sunchokes a-steach do brot uachdar.
• Lèirmheas airson

Buinidh sunchokes (aka artichokes Ierusalem) air do phlàta. An glasraich freumhach a tha a ’coimhead neònach, nach eil gu dearbh artichoke, a ’coimhead coltach ri dreach chubby de ginger. Tha còcairean dèidheil air sunchokes airson am blas beairteach agus an doimhneachd talmhainn. Bidh iad a ’dèanamh airson iongnadh glè thoilichte: Ullaich iad anns na h-aon dòighean anns am biodh tu a’ buntàta, no gan rùsgadh agus gan ithe amh. (A ’bruidhinn air, feuch na friogais fhrangach fallain seo nach eil air an dèanamh le buntàta.)

Tha sunchokes air an luchdachadh le fiber agus iarann, arsa Marni Sumbal, R.D.N., de Trimarni Coaching and Nutrition ann an Greenville, SC. A bharrachd air an sin, tha calcium, magnesium, potasium, agus inulin annta, carb a chuidicheas le bhith a ’cumail do ìre siùcar fala seasmhach. Bidh an veggie ioma-chruthach a ’blasad ròsta iongantach, mashed, sautéed, no air a sguabadh a-steach do purée-agus a’ deàrrsadh gu sònraichte soilleir anns na beachdan bìdh seo. (Co-cheangailte: Tha na bobhlaichean glasraich ròsta agus eòrna seo a ’dearbhadh nach fheum biadh fallain a bhith lom)

1. Tilg sunchokes shaved a-steach do shailead ùr.

Ann am bobhla beag, dèan an sgeadachadh: Whisk còmhla 3 spàin-bùird de sùgh lemon, 3 spàin-bùird de dh ’ola ollaidh, 1 1/2 teaspoon salann, 3/4 teaspoon piobar dubh a tha air ùr ghrunndachadh, agus flagan chili dearg airson blas fhaighinn. A ’cleachdadh mandoline no sgian, crathadh sunchokes 3/4 punnd agus aon ubhal Gala a-steach do phìosan 1/8-òirleach-tiugh. Cuir sìol lus na grèine 1/4 cupa agus 1/4 cupa pecorino no càise Parmesan ris. Tilg salad le sgeadachadh, mullach le sprouts lus na grèine 1/4 cupa, agus frithealadh. -Julia Sullivan, còcaire agus co-shealbhadair Henrietta Red ann an Nashville

2. Dèan latkes sunndach cridhe.

Ann am bobhla measgachadh mòr, cuir còmhla 1 bhuntàta grated cupa agus 2 chupan de ghrèinean grèine (cus uisge air a bhrùthadh a-mach); Oinniún grated cupa; 1 ugh; 1 teaspoon gach peirsil picil, dill, agus mint; cupan uile-adhbhar ar; 1 spàin-bùird de shalainn; agus 1 pinch gach piobar dubh agus siùcar. Dèan pataidean 2-òirleach de thighead agus panfry iad ann an ola glasraich gus an tèid iad donn. Dèan drèanadh air tubhailtean pàipeir agus ràith le pinch salainn. -Jason Caimbeul, còcaire gnìomhach Mary Eddy's ann am Baile-mòr Oklahoma

3. Measg sunchokes a-steach do brot uachdar.

Brùth fras de sùgh lemon a-steach do bhobhla uisge. Peel, trim, agus leth leth punnd grèine, gan leigeil a-steach don uisge mar a bhios tu ag obair gus an cumail bho bhith a ’tionndadh donn. Ann an sospan thairis air teas meadhanach-àrd, bruich sunchokes; 1 oinniún beag buidhe, air a ghearradh; 1 fennel bulb, air a ghearradh gu garbh; 4 cloves garlic, air am briseadh; agus 1 teaspoon ginger, air a ghearradh, ann an 2 spàin-bùird de dh ’ola glasraich airson 2 mhionaid. Cuir 1 cupan fìon geal ris agus simmer gus an tèid an leaghan a lùghdachadh gu leth. Cuir stoc glasraich 2 chupa ris agus suathadh airson 10 mionaidean a bharrachd. Cuir gu faiceallach brot gu blender agus purée gus am bi e rèidh, ag obair ann an glainnean ma tha sin riatanach. Ràithe le 1 teaspoon salann agus pinch de phiobar dubh. Cuir 1 spàin-bùird de crème fraîche agus sùgh sùgh lemon agus puree a-rithist. Roinn brot am measg bobhlaichean agus mullach le cnothan calltainn air an sgoltadh mus dèan thu seirbheis. -Colby Garrelts, còcaire agus sealbhadair Bluestem agus Rye ann an Kansas City, MO

Lèirmheas airson