Dè a th ’ann an cnothan tìgear agus carson a tha iad gu h-obann anns a h-uile àite?

Susbaint

• Dè th ’ann an cnothan tìgear, co-dhiù?
• Mar sin, Carson a tha cnothan tìgear cho mòr-chòrdte na làithean seo?
• Mar a thaghas tu agus ithe cnothan tìgear
• Lèirmheas airson

Aig a ’chiad sealladh, is dòcha gum bi cnothan tìgear coltach ri pònairean garbanzo donn donn. Ach na leig leis a ’chiad bheachdan do mhealladh, oir chan e pònairean a th’ annta idir ni cnothan. Tha iad, ge-tà, nan greim-bìdh vegan àrd-fiber a tha an-dràsta a ’gluasad ann an sealladh biadh slàinte. Aisteach? Ro làimh, ionnsaich mu chnothan tìgear, a bharrachd air na tha fios agad ma tha ùidh agad feuchainn orra.

Dè th ’ann an cnothan tìgear, co-dhiù?

A dh ’aindeoin an ainm, chan e cnothan a th’ ann an cnothan tìgear. An àite sin, is e glasraich freumhach beag no tubers a th ’annta (mar bhuntàta is yams) a bhios a’ soirbheachadh ann an roinnean tropaigeach agus Meadhan-thìreach an t-saoghail, a rèir artaigil rannsachaidh 2020 a chaidh fhoillseachadh ann Iris Saidheansail an t-Saoghail. Thuirt sin, tha na veggies meud marmoir - a tha, BTW, cuideachd aithnichte le grunn ainmean eile, nam measg chufa (ann an Spàinntis), cnò-chnò buidhe, agus almoin talmhainn - air am fàs air feadh na cruinne.

O, agus seo an breabadair: Ged nach e cnothan tìgear cnothan, tha iad dèan a ’bòstadh blas milis, cnòtach a tha coltach ri almoin no pecans, a’ roinn Jenna Appel, MS, RD, LDN, neach-dietachd clàraichte agus stèidheadair Appel Nutrition Inc. Bidh na tubers cuideachd a ’pacadh punch beathachaidh, a’ tabhann pailteas potasium, calcium, iarann, vitimín E, agus magnesium, a rèir artaigil ann an 2015 a chaidh fhoillseachadh anns an Iris de mhodhan sgrùdaidh ann an ceimigeachd. Tha rannsachadh a ’sealltainn gu bheil cnothan tìgear cuideachd beairteach ann an geir neo-bhàthte (aka“ math ”), a chaidh a lorg a lughdaicheas cholesterol fala agus a lughdaicheas cunnart tinneas cridhe.

Agus nuair a thig e gu bhith a ’cumail, a’ mearachdachadh, bidh cùisean a ’ruith gu rèidh, tha cnothan tìgear air do chòmhdach. Chan e a-mhàin gu bheil iad làn snàithleach (a chuidicheas le bhith a ’cumail smachd air ìrean siùcar fala, ìrean cholesterol nas ìsle, agus taic a thoirt do shlàinte innidh), ach tha stalc resistant annta cuideachd, seòrsa de charbon nach urrainn a bhriseadh sìos leis na h-enzyman cnàmhaidh agad. An àite sin, bidh e ga ghiùlan gu math coltach ri fiber agus, a rèir an neach-dietachd clàraichte Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N., a ’biathadh na bacteria buannachdail anns an t-sgoltadh agad, mar sin a’ cuideachadh biadh gluasad tron ​​t-siostam agad. Faodaidh an cumhachd prebiotic seo cuideachd gut sona agus fallain iomlan adhartachadh, a dh ’fhaodadh, ann an tionndadh, cuideachadh le bhith a’ cumail suas raon de ghnìomhan bodhaig, a ’gabhail a-steach dìonachd, riaghladh cholesterol, agus cinneasachadh ceallan neoni, a’ mìneachadh Feller. (Faic barrachd: Mar as urrainn dhut do shlàinte gut a leasachadh - agus carson a tha e cudromach, a rèir gastroenterologist)

A-nis, tha fios agam dè tha thu a ’smaoineachadh: Tha sin sgoinneil agus a h-uile càil ach dè an ìre de fiber, pròtain, [cuir a-steach beathachadh an seo] a dh’ fhaodas a bhith ann am pasgan cho beag? A rèir coltais, gu ìre mhath. Air thoiseach, seirbheis 1-unsa de chnothan tìgear amh, organach Organic Gemini (Ceannaich e, $ 9, amazon.com):

• 150 calaraidh
• Pròtain 2 gram
• Saill 7 gram
• 19 gram gualaisg
• Fibre 10 gram
• Siùcar 6 gram

Mar sin, Carson a tha cnothan tìgear cho mòr-chòrdte na làithean seo?

Ged is dòcha nach do nochd cnothan tìgear ach o chionn ghoirid air an radar agad, chan eil na glasraich freumhach idir ùr - fada bhuaithe, gu fìrinneach. Gu dearbh, bha coltas ann gun robh cnothan tìgear cho tàthchuid cho dèidheil ’s gun deach an toirt a-steach agus an lorg le Èiphitich tiodhlaichte bhon cheathramh mìle bliadhna B.C. chun chòigeamh linn A.D., a rèir sgrùdadh a chaidh fhoillseachadh ann an Bith-eòlas Eaconamach. Eadar-theangachadh: Tha na tubers sin air a bhith mòr-chòrdte le luchd-leantainn greis.

Thathas den bheachd gu bheil iad cuideachd nan prìomh ghrìtheidean ann an grunn bhiadhan, nam measg biadh Mexico agus Afraga an Iar, arsa Feller. Anns an Spàinn, chaidh cnothan tìgear a chleachdadh airson ceudan bhliadhnaichean (bhon 13mh linn, a rèir NPR) gus deoch fuar, uachdar a dhèanamh ris an canar horchata de chufa (aka bainne cnò tìgear) a tha gu tric a ’còrdadh as t-samhradh.

O chionn ghoirid, "tha cnothan tìgear air aire fhaighinn air sgàth an ìomhaigh beathachaidh sàr-mhath aca," arsa Feller.Tha an susbaint àrd fiber aca gu sònraichte tarraingeach, leis gu bheil e gu sònraichte buannachdail dha slàinte gut - raon de shunnd a tha daoine air a bhith a ’cur barrachd fòcas air, arsa Appel. ICYMI gu h-àrd, tha freumhaichean ann an cnothan tìgear nach urrainn don bhodhaig a chnàmh. Mar sin, bidh e "a’ siubhal chun t-slighe cnàmhaidh as ìsle, far a bheil e gu dearbh na stòr bìdh gus bacteria fallain a chuideachadh a ’fàs," arsa Appel. A bharrachd air an sin, "tha luchd-cleachdaidh a’ coimhead airson roghainnean bìdh nas nàdarra, slàn airson greimean-bìdh, seach biadh [air an giullachd], "tha Appel a’ cur ris. Agus saoil dè? Bidh cnothan tìgear a ’freagairt air a’ bhile - a bharrachd, tha iad gu nàdarra vegan agus saor bho ghluten cuideachd, tha i ag ràdh.

Agus na dìochuimhnich mu dheidhinn gum faod cnothan tìgear a bhith air an atharrachadh gu furasta gu bhith na dheoch reòthte, bleogach, as urrainn dhut a spìonadh ann an cartain bheaga air-loidhne (Ceannaich e, $ 14, amazon.com) no cuir suas e fhèin le bhith a ’bogadh chnothan tìgear airson 24 uair a thìde, gan measgachadh le uisge agus milsearan agus blasan (me cinnamon), an uairsin a ’teannachadh a’ mheasgachaidh tro chriathar, a rèir blog bìdh Spàinnteach, An Spàinn air Forc. An toradh? Deoch gun bhainne a leigeas leis an tubair a dhol còmhla ris na h-ìrean de roghainnean bainne stèidhichte air planntrais, a tha mar-thà a ’gluasad anns an àite bìdh, arsa Appel. A bharrachd air an sin, seach nach e cnothan a th ’annta, tha bainne cnò tìgear no horchata de chufa air leth freagarrach dha na daoine sin a tha stèidhichte air planntrais le aileardsaidhean cnò, notaichean Feller. (Fuaim suas an t-uilinn agad? An uairsin is dòcha gum biodh tu cuideachd airson bainne coirce no bainne banana fheuchainn.)

Mar a thaghas tu agus ithe cnothan tìgear

Mar as trice thèid cnothan tìgear a reic ann an cruth tiormaichte pacaichte, as urrainn dhut a cheannach bho mhòr-bhùthan, stòran bìdh slàinte sònraichte, no luchd-reic air-loidhne, m.e. Cnothan Tìgear Peeled Organic Anthony (Ceannaich e, $ 11, amazon.com), arsa Appel. “Nuair a bhios tu a’ ceannach chnothan tìgear pacaichte, coimhead airson toraidhean anns nach eil ach cnothan tìgear no cnothan tìgear le glè bheag de ghrìtheidean eile, "leithid siùcar, salainn, agus geir, a’ moladh Feller. Tha dreachan tiormaichte gu math cruaidh a-mach às a ’bhaga, agus mar sin bidh thu airson bogadh ann an uisge teth airson uair a thìde (ish) gus am bi iad grinn agus meatach mus ithear iad. Às an sin, faodaidh tu grèim-bìdh fhaighinn mar a dhèanadh tu fìor chnothan: leotha fhèin, ann am measgachadh slighe, no air uachdar min-choirce, arsa Appel.

Mar airson cnothan tìgear ùr? Is dòcha gum faigh thu iad aig stòran bìdh slàinte ionadail no margaidhean thuathanach, arsa Appel. Anns a ’chùis seo, tagh an fheadhainn a tha donn agus saor bho spotan dorcha, oir dh’ fhaodadh seo a bhith a ’ciallachadh gu bheil iad air a dhol dona, tha i a’ mìneachadh. Às an sin, rachaibh air adhart agus faigh tlachd mar a dhèanadh tu le dreachan pacaichte.

Gheibhear cnothan tìgear "cuideachd mar flùr, spreads, agus olan," a ’toirt fa-near Feller, a tha ag ràdh gum faod flùr cnò tìgear (Ceannaich e, $ 14, amazon.com) a bhith na neach-ionaid bèicearachd saor bho ghluten - dìreach dèan cinnteach gu bheil e" chaidh a dhèanamh ann an goireas nach bi a ’giullachd cruithneachd agus anns a bheil an leubail dearbhte gun ghluten," tha i ag ràdh. Ach dh ’fhaodadh gum bi susbaint àrd fiber flùr cnò tìgear ga dhèanamh duilich fo-fhlùraichean a chleachdadh aig co-mheas 1: 1, arsa Appel. Mar sin, tha e glè choltach gun lean thu reasabaidh a chaidh a dhealbhadh airson an tàthchuid mar na briosgaidean sglèat seoclaid flùr cnò tìgear seo le An cnò giuthais toasted gus dèanamh cinnteach gu bheil na pàirtean eile air an cleachdadh anns na cuibhreannan ceart. (Co-cheangailte: 8 Seòrsan ùra flùr - agus mar as urrainn dhut bèicearachd leotha)

Aon nota mu dheireadh: Ma thig cnothan tìgearan gu àite anns a ’chlàr seachdaineil agad, bidh thu airson nach bi thu ag ithe cus aig an aon àm. Tha cnothan tìgear beairteach ann am freumhag, a dh ’fhaodadh a bhith ag adhbhrachadh mì-chofhurtachd GI (smaoinich: gas, bloating, a’ bhuineach) ann an cuid de dhaoine nuair a thèid an ithe ann an tòrr, arsa Feller. Gus na cùisean sin a sheachnadh, deoch uisge gu leòr agus àrdaichidh tu a-steach gu slaodach, a ’moladh Appel. San dòigh seo, faodaidh tu na cnothan tìgear agad agus ithe iad cuideachd.

Lèirmheas airson