Ionnsaich mu dhaithead gun ghluten

Air daithead saor bho ghluten, cha bhith thu ag ithe cruithneachd, seagal, agus eòrna. Tha gluten anns na biadhan sin, seòrsa de phròtain. Is e daithead saor bho ghluten am prìomh làimhseachadh airson galar celiac. Tha cuid de dhaoine den bheachd gum faod daithead saor bho ghluten cuideachadh le bhith a ’leasachadh duilgheadasan slàinte eile, ach chan eil mòran rannsachaidh ann gus taic a thoirt don bheachd seo.

Bidh daoine a ’leantainn daithead saor bho ghluten airson grunn adhbharan:

Galar celiac. Chan urrainn dha daoine leis a ’chumha seo gluten ithe seach gu bheil e a’ piobrachadh freagairt dìonach a nì cron air lìnig na slighe GI aca. Tha an fhreagairt seo ag adhbhrachadh sèid anns a ’bhroinn bheag agus ga dhèanamh duilich don bhodhaig beathachadh a ghabhail a-steach ann am biadh. Am measg nan comharran tha bloating, constipation, agus a ’bhuineach.

Cugallachd glùtan. Chan eil galar celiac air daoine le cugallachd gluten. Bidh ithe gluten ag adhbhrachadh mòran de na h-aon chomharran agus a tha ann an galar celiac, às aonais milleadh air an stamag.

Neo-fhulangas gluten. Tha seo a ’toirt cunntas air daoine aig a bheil comharraidhean agus a dh’ fhaodadh no nach eil galar celiac. Am measg nan comharran tha cramping, bloating, nausea, agus a ’bhuineach.

Ma tha aon de na cumhaichean sin agad, cuidichidh daithead saor bho ghluten smachd a chumail air na comharraidhean agad. Bidh e cuideachd a ’cuideachadh le casg a chur air duilgheadasan slàinte ann an daoine le galar celiac. Ma tha thu an amharas gu bheil aon de na cumhaichean sin agad, bruidhinn ris an t-solaraiche cùram slàinte agad mus dèan thu atharrachaidhean daithead sam bith.

Tagraidhean slàinte eile. Bidh cuid de dhaoine a ’dol saor bho ghluten oir tha iad den bheachd gun cuidich e le bhith a’ cumail smachd air duilgheadasan slàinte leithid cur cinn, trom-inntinn, sgìths fad-ùine (cronach), agus buannachd cuideam. Ach, tha na tagraidhean sin gun dearbhadh.

Leis gu bheil thu a ’gearradh a-mach buidheann slàn de bhiadhan, daithead saor bho ghluten urrainn adhbhrachadh gun caill thu cuideam. Ach, tha daitheadan nas fhasa ri leantainn airson call cuideim. Bidh daoine le galar celiac gu tric a ’faighinn cuideam leis gu bheil na comharraidhean aca a’ fàs nas fheàrr.

Air an daithead seo, feumaidh tu ionnsachadh dè na biadhan anns a bheil gluten agus an seachnadh. Chan eil seo furasta, oir tha gluten ann am mòran bhiadhan agus thoraidhean bìdh.

Tha mòran de bhiadhan gu nàdarra saor bho ghluten, nam measg:

• Measan agus glasraich
• Feòil, iasg, cearcan, agus uighean
• Beans
• Cnothan agus sìol
• Bathar bainne

Tha gràinean agus rionnagan eile ceart gu leòr airson ithe, fhad ‘s nach tig iad ann am bogsa le sèasan:

• Quinoa
• Amaranth
• Buckwheat
• Cornmeal
• Millet
• Rice

Faodaidh tu cuideachd dreachan gun ghluten de bhiadhan mar aran, flùr, briosgaidean agus gràin a cheannach. Tha na toraidhean sin air an dèanamh le rus agus flùr eile gun ghluten. Cumaibh cuimhne gu bheil iad gu tric nas àirde ann an siùcar agus calaraidhean agus nas ìsle ann am freumhag na na biadhan a bhios iad a ’cur nan àite.

Nuair a leanas tu an daithead seo, feumaidh tu biadh anns a bheil gluten a sheachnadh:

• Cruithneachd
• Eòrna (tha seo a ’toirt a-steach braiche, blas braiche, agus fìon-dhearcan braiche)
• Seagal
• Triticale (gràn a tha na chrois eadar cruithneachd agus seagal)

Feumaidh tu cuideachd na biadhan sin, anns a bheil cruithneachd a sheachnadh:

• Bulgur
• Couscous
• Flùr Durum
• Farina
• Flùr Greumach
• Kamut
• Semolina
• Litreachadh

Thoir fa-near nach eil "saor bho chruithneachd" an-còmhnaidh a ’ciallachadh saor bho ghluten. Ann an tòrr bhiadhan tha gluten no lorgan cruithneachd. Leugh an leubail agus na ceannaich ach roghainnean "saor bho ghluten" de:

• Aran agus bathar bèice eile
• Pastas
• Gràinean
• Cracairean
• Beoir
• Sabhs soy
• Seitan
• Aran
• Biadhan le bataraidh no friogais domhainn
• Coirce
• Biadhan pacaichte, a ’toirt a-steach biadh reòta, brot, agus measgachadh rus
• Èideadh salad, sàsaichean, marinades, agus gravies
• Cuid de candies, licorice
• Cuid de chungaidh-leigheis agus bhiotamain (thathas a ’cleachdadh gluten gus na grìtheidean pill a cheangal ri chèile)

Tha daithead saor bho ghluten mar dhòigh air ithe, agus mar sin chan eil eacarsaich air a thoirt a-steach mar phàirt den phlana. Ach, bu chòir dhut eacarsaich a dhèanamh airson co-dhiù 30 mionaid gach latha air a ’mhòr-chuid de làithean airson deagh shlàinte.

Feumaidh daoine le galar celiac daithead saor bho ghluten a leantainn gus casg a chuir air milleadh air na bhroinn.

Cha bhith a ’seachnadh gluten a’ leasachadh do shlàinte cridhe mura h-eil thu ag ithe biadh fallain. Dèan cinnteach gun cuir thu gràinean iomlan, measan agus glasraich an àite gluten.

Tha mòran bhiadhan air an dèanamh le flùr cruithneachd air an neartachadh le vitamain agus mèinnirean. Le bhith a ’gearradh a-mach cruithneachd agus gràinean eile faodaidh tu a bhith gann de bheathachadh mar iad sin:

• Cailcium
• Fibre
• Folaichte
• Iarann
• Niacin
• Riboflavin
• Thiamin

Gus na vitamain is mèinnirean uile a dh ’fheumas tu fhaighinn, ith measgachadh de bhiadh fallain. Faodaidh obrachadh leis an t-solaraiche agad no neach-dietachd cuideachd dèanamh cinnteach gum faigh thu beathachadh ceart.

Leis gu bheil gluten ann an uimhir de bhiadhan, faodaidh seo a bhith gu math duilich a leantainn. Faodaidh e a bhith a ’faireachdainn cuibhrichte nuair a bhios tu a’ ceannach no ag ithe a-muigh. Ach, leis gu bheil an daithead air fàs nas mòr-chòrdte, tha biadh gun gluten ri fhaighinn ann am barrachd stòran. Cuideachd, tha mòran thaighean-bìdh a-nis a ’tabhann biadh gun ghluten.

Tha Iomairt Mothachaidh Celiac aig Institiudan Nàiseanta na Slàinte aig celiac.nih.gov le fiosrachadh agus goireasan.

Gheibh thu fiosrachadh mu ghalar celiac, cugallachd gluten, agus còcaireachd gun ghluten bho na buidhnean sin:

• Seachad air Celiac - www.beyondceliac.org
• Bunait Galar Celiac - celiac.org

Tha grunn leabhraichean ann cuideachd mu ithe gun ghluten. Is e an geall as fheàrr agad fear a lorg a chaidh a sgrìobhadh le neach-dietachd.

Ma tha thu a ’smaoineachadh gu bheil galar celiac ort no cugallachd gluten, bruidhinn ris an t-solaraiche agad. Bu chòir dhut deuchainn a dhèanamh airson galar celiac, a tha na dhroch staid.

Ma tha comharraidhean cugallachd no neo-fhulangas gluten agad, na stad air ithe gluten gun a bhith a ’faighinn deuchainn an toiseach airson galar celiac. Is dòcha gu bheil suidheachadh slàinte eadar-dhealaichte agad nach urrainn dha daithead saor bho ghluten a làimhseachadh. Cuideachd, le bhith a ’leantainn daithead saor bho ghluten airson grunn mhìosan no bhliadhnaichean dh’ fhaodadh gum bi e nas duilghe galar celiac a dhearbhadh gu ceart. Ma stadas tu ag ithe gluten mus tèid a dhearbhadh, bheir e buaidh air na toraidhean.

Celiac agus gluten

Lebwohl B, PH uaine. Galar celiac. Ann an: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Galar gastrointestinal agus ae Sleisenger & Fordtran. 11mh deas. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: caib 107.

Rubio-Tapia A, ID Hill, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Colaiste Ameireagaidh Gastroenterology. Stiùireadh clionaigeach ACG: breithneachadh agus riaghladh galar celiac. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Bruidhinn ris an euslainteach leis a ’bhuineach agus malabsorption. Ann an: Goldman L, Schafer AI, eds. Leigheas Goldman-Cecil. 26mh deas. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: caib 131.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH, et al. Bidh Fructan, seach gluten, ag adhbhrachadh comharraidhean ann an euslaintich le cugallachd gluten neo-celiac fèin-aithris. Gastroenterology. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Galar celiac
• Mothalachd glùtan