4 Dòighean ùra air blas èisg

Susbaint

• Marinade
• Zesty Rub
• Luibhean ùra
• Sauce "creamh"
• Lèirmheas airson

Na biodh eagal ort bho bhith a ’smaoineachadh air iasg a chòcaireachd: Is e seo am pròtain as fhasa a dhèanamh na bhiadh blasda, fallain. Armaichte leis na cleasan sìmplidh sin gus blas a mheudachadh, faodaidh eadhon an còcaire as ùr-ghnàthach mias èisg beòil a dhèanamh. Is e bradan ùr, tuna, snapper dearg, agus halibut as fheàrr leam, ach faodaidh tu cuideachd na reasabaidhean sin a chleachdadh gus iasg à tiona a thionndadh gu biadh fallain gourmet.

Marinade

Bacon Quentin

Bidh marinade sìmplidh a ’cur tonna de bhlas às aonais cus chalaraidhean. Tha an t-iasg anns na tacos blasda sin air a mharmachadh ann an aol, cilantro, agus spìosraidh - cha leig thu a-riamh a dhol gu taigh-bìdh ann am Mexico gus do thaic èisg a riarachadh a-rithist!

Tacos èisg sgoinneil le Sauce Tequila-Lime agus Plaw Slaw

A ’frithealadh: 6

Tàthchuid airson marinade:

Sùgh aoil ùr 1/4 cupa (bho 2 gu 3 limes)

3 spàin-bùird agus 2 spàin-tì de ola ollaidh seach-maighdeann

2 lobh-bhùird de cilantro ùr air a ghearradh gu grinn

1/2 teaspoon cumin talmhainn

1/2 teaspoon piobar cayenne

1/4 teaspoon salann mara

Fillts èisg geal 1 1/2 punnd, leithid mahi-mahi, snapper dearg, no trosg

Tàthchuid airson slaw:

8 rèididh dearg no geal, sliseag tana (timcheall air 1 cupa)

Càl dearg 1/2 ceann, air a ghearradh sìos gu leth agus air a ghearradh caol (mu 3 cupan)

Siùcar cupa 3/4

Fìon-dhearcan leann-ubhal cupa 3/4

Tàthchuid airson sauce:

1/2 cupa (4 unnsa) iogart Grèigeach neo-àbhaisteach

2 lobh-bhùird de tequila de dheagh chàileachd (faodaidh tu sùgh aoil a bharrachd a chur an àite mas fheàrr leat)

1 teaspoon zest aoil grated a bharrachd air 1 lobh-bhùird de sùgh aoil ùr

1 spàin-tì cilantro air a ghearradh gu grinn

Tàthchuid airson tacos:

12 tortillas arbhair 6-òirleach

2 limes, gearradh ann an cnagan

Stiùireadh:

1. Gus slaw picilte a dhèanamh, whisk an siùcar agus seagal ubhal còmhla ann am bobhla meadhanach. Cuir na radis agus an càl ris, còmhdaich gu teann le còmhdach plastaig agus fuaraich airson co-dhiù 3 uairean a thìde agus, mas fheàrr, thar oidhche.

2. Gus marinate èisg, whisk sùgh aoil, ola ollaidh, cilantro, cumin, cayenne, agus salann còmhla ann am bobhla meadhanach. Cuir fillidhean èisg ris agus tionndaidh gu còta. Còmhdaich bobhla le còmhdach plastaig agus fuaraich airson co-dhiù 1 uair no suas ri 3 uairean.

3. Airson sauce, iogart whisk, tequila, zest aoil agus sùgh, agus cilantro còmhla ann am bobhla beag. Còmhdach le còmhdach plastaig agus fuaraich gus am bi thu a ’frithealadh.

4. Teas gual-fhiodha no grill gas gu teas àrd a ’leantainn stiùireadh an neach-saothrachaidh, no teas pana grill iarainn leaghte gu teas àrd. Cleachd tubhailtean pàipeir agus clobha gus greimichean grill a reamhrachadh leis an ola canola a tha air fhàgail. Thoir air falbh iasg bho marinade agus grill gun tionndadh gus am bi e làidir agus neo-shoilleir air feadh, 4 gu 5 mionaidean. Cuir iasg air truinnsear agus brisidh e ann am pìosan beaga bìodach.

5. Stack tortillas agus paisg a-steach tubhailtean pàipeir fliuch. Cuir air truinnsear agus microwave ann an àrdachaidhean 10-diog (timcheall air 30 diogan gu h-iomlan), a ’sgrùdadh eadar amannan gus faicinn a bheil iad air am blàthachadh troimhe agus pliable.

6. Gus frithealadh, roinn èisg am measg tortillas. Top le beagan càl picilte agus radish slaw agus frithealadh le sabhs tequila agus leann aoil ùr.

Recipe air atharrachadh bho Gu math bòidheach le Candice Kumai, Rodale Books, 2012

Creideas deilbh: Quentin Bacon

Zesty Rub

Candice Kumai

Gus spille fìnealta a spìosrachadh, feuch ri suathadh e le measgachadh de citris zest agus luibhean mus bèicearachd ann am pàipear parchment. Tha an rub “fliuch” blasta seo làn blas agus tha e cinnteach gun toir e buaidh air eadhon an luchd-ithe èisg as socraiche.

Halibut en Papillote

A ’frithealadh: 4

Tàthchuid:

1 pàirt zest aoil

1 pàirt zest orains

1 pàirt paprika air a smocadh

1 pàirt oregano tiormaichte

2 teaspoon sùgh orainds

Salann mara

Faidhlichean halibut 4 (4-ounce)

1 ugh, air a bhualadh gu aotrom, airson nighe ugh

Stiùireadh:

1. Preheat àmhainn gu 450 ceum. Paisg ceithir pìosan pàipear 10-òirleach ann an leth. Gearr gach parchment ann an leth chridhe, a ’cumail an taobh fillte slàn, gus am bi e làn chridhe nuair a bhios e fosgailte.

2. Ann am bobhla beag, cuir còmhla a ’chiad 6 tàthchuid gus an suathadh fliuch a dhèanamh.

3. Air aon taobh de phàirce cumadh cridhe, cuir fillet agus mullach le 1/4 de mheasgachadh rub fliuch.

4. Bruich aon oir den phairce le nighe ugh. Paisg an leth falamh den phàirce thairis air iasg. A ’tòiseachadh aig mullach a’ chridhe tòisich a ’dèanamh pasgain air an oir, a’ bruiseadh a ’phàipeir le nighe ugh gach uair a thèid a phasgadh gus pacaid a chruthachadh le èisg dùinte. Bu chòir gach filleadh a dhol thairis air an fhear roimhe.

5. Cuir pacaidean halibut air duilleag bèicearachd agus fuine airson 8 mionaidean.

6. Thoir air falbh bhon àmhainn. A ’cleachdadh siosar biorach, gearraich fosgladh ann am mullach gach pacaid, le bhith air leth faiceallach gun a bhith gad losgadh fhèin air an smùid. Paisg na h-oirean gearraichte air ais gus an t-iasg a thoirt am follais. Dèan frithealadh agus tlachd!

Recipe air atharrachadh bho Cook thu fhèin sexy le Candice Kumai, Rodale Books, 2012

Creideas deilbh: Candice Kumai

Luibhean ùra

Candice Kumai

Bidh luibhean ùra mar basil, oregano, thyme, agus tarragon, chan e a-mhàin a ’cur dòs cridhe ris an iasg agad, tha iad cuideachd làn de antioxidants fallain agus vitamain. Bidh am pesto aotrom seo, a tha air a dhèanamh le almoin agus basil (gun càise reamhar agus cnothan giuthais), a ’càradh gu foirfe le mias èisg sam bith airson blas blasta gun cus geir.

Pesto Skinny Almond

A ’dèanamh: 1 gu 1 1/2 cupan pesto

Tàthchuid:

3 cupan duilleagan basil ùr, gasan air an toirt air falbh

1/2 cupa almoin amh iomlan

1 clove garlic, air a ghearradh gu garbh

3/4 teaspoon salann mara

1/2 cupa ola ollaidh òil a bharrachd

2 spàin-bùird de sùgh lemon ùr

Stiùireadh:

1. Cuir basil, almoin, garlic, agus salann mara ann am pròiseasar bìdh agus cuisle gus measgachadh.

2. Cho luath ‘s a tha grìtheidean rudeigin mealy, cuir a-steach ola ollaidh mean air mhean, a’ giullachd gus am bi am measgachadh làn chop ach fhathast le inneach, timcheall air 1 mhionaid. Pulse ann an sùgh lemon.

3. Bùth ann an soitheach stòraidh no jar seulaichte airson suas ri 1 seachdain.

Pasta Pantry sìmplidh le Tuna agus Skinny Almond Pesto

A ’frithealadh: 2

Tàthchuid:

1/2 bogsa (8 unsa) cànan, air a bruich agus air fhuarachadh

Faodaidh 1 tuna albacore ann an ola ollaidh, air a dhrèanadh

2 lobh-bhùird de ola ollaidh òil a bharrachd

1/2 cupa Pesto Skinny Almond

1 cupa arugula fiadhaich 1/2 cupa basil sùgh lemon agus zest salann mara

Stiùireadh:

1. Ann am bobhla mòr, tilg cànanas bruich agus fuarachadh le pesto agus ola ollaidh, an uairsin tilg a-steach tuna ann an canastairean, a ’briseadh tuna le forc.

2. Tilg a h-uile grìtheid gu math airson còta. Ràithe le salann mara agus sùgh lemon agus zest gus blas fhaighinn.

3. Bàrr le arugula fiadhaich. Pasta pasta le bhith a ’cleachdadh clobha agus a’ toinneamh pasta gus àirde a chruthachadh air an truinnsear.

4. Cuir crìoch air truinnsearan le beagan a bharrachd iallan arugula, basil ùr, agus lemon zest.

Creideas deilbh: Candice Kumai

Sauce "creamh"

Candice Kumai

Mo iomlaid sneaky anns an t-sauce "uachdar" caol seo? Bidh mi a ’cleachdadh bainne air a mhilleadh an àite uachdar trom airson calaraidhean a chall fhad‘ s a chumas mi am blas decadent.

Bradan Pan-Seared ann an Sauce Balsamic Creamy

A ’frithealadh: 4

Tàthchuid:

3 spàin-bùird ìm, air a roinn

2 sialots, sliseag tana, is fheàrr air mandoline

2 cloves garlic, air am briseadh

1/4 cupa sauce soy-sodium lùghdaichte

Fìon-dhearcan balsamic 1/3 cupa

1 can (12 unnsa) bainne galan le geir ìosal

Cànan pacaid 1 (16-ounce) (bidh pastas gun gluten ag obair a cheart cho math!)

Fillets bradan 1 punnd, air a roinn ann an 4 roinnean

Salann mara airson blas fhaighinn

2 cupan arugula

Cnothan calltainn brùtha 1/2 cupa (roghainneil)

Stiùireadh:

1. Ann an sospan meadhanach thairis air teas meadhanach, cuir 1 spàin-bùird de ìm agus sotaichean. Sweat shallots airson timcheall air 5 mionaidean. Cuir garlic ris agus lean ort a ’còcaireachd gus am bi e donn, timcheall air 2 gu 3 mionaidean.

2. Cuir sauce soy agus fìon-dhearcan balsamic gu pan agus suathadh thairis air teas meadhanach airson beagan mhionaidean. Cuir dheth an teas. Cuir 1 spàin-bùird de ìm ris agus cuir gus am bi e làn emulsified. A ’cleachdadh criathar càin, brùth sabhs, a’ tilgeil air falbh sotaichean agus garl. Cuir an dàrna taobh e gus fuarachadh.

3. Ann an sospan beag thairis air teas meadhanach, cuir bainne ga fhàsachadh agus lughdaich e le leth. Thoir air falbh bho teas. Cool beagan.

4. Fhad ‘s a tha bainne ga fhàsachadh a’ lughdachadh, bruich cànan mar a tha air a stiùireadh air a ’phacaid. Strain, clisgeadh le uisge fuar, agus cuir an dàrna taobh e.

5. Ann am pana sauté meadhanach no skillet iarann ​​teinnteach thairis air teas meadhanach-àrd, cuir spàin-bùird de ìm agus bradan air fhàgail. Bruich bradan anns a ’phaban teth airson timcheall air 2 gu 3 mionaidean agus cuir ann an àmhainn 350-ceum e gus crìochnachadh airson 5 gu 6 mionaidean, no 7 gu 8 mionaidean airson deagh obair.

6. Gus crìoch a chuir air sauce, cuir còmhla bainne air a lughdachadh le measgachadh sauce balsamic / soy. Whisk gus measgachadh, agus ràith le salann mara.

7. Gus truinnsear, tilg gu h-aotrom cànan ann an sabhs balsamic. Tilg gu aotrom ann an arugula. Bàrr le cnothan calltainn air am brùthadh, ma tha thu a ’cleachdadh, agus mu dheireadh, bradan mara nuair a bhios e deiseil.

Creideas deilbh: Candice Kumai

Lèirmheas airson