Dè a th ’ann am fungas dubh, agus a bheil buannachdan aige?

Susbaint

• Ciamar a thathas a ’cleachdadh fungas dubh?
• Pròifil beathachaidh
• Buannachdan a dh’fhaodadh a bhith aig fungas dubh
• A ’pacadh antioxidants cumhachdach
• Dh ’fhaodadh e adhartachadh slàinte gut agus dìonachd
• Dh ’fhaodadh gun lùghdaich thu do cholesterol
• Dh ’fhaodadh e slàinte eanchainn adhartachadh
• Dh ’fhaodadh e do ghrùthan a dhìon
• Earalas airson a chleachdadh
• An loidhne bun

Bidh sinn a ’toirt a-steach toraidhean a tha sinn a’ smaoineachadh a tha feumail don luchd-leughaidh againn. Ma cheannaicheas tu tro cheanglaichean air an duilleag seo, is dòcha gun coisinn sinn coimisean beag. Seo am pròiseas againn.

Fungas dubh (Auricularia polytricha) na bhalgan-buachair fiadhaich a ghabhas ithe uaireannan ris an canar cluais craoibhe no fungas cluais sgòthan, leis gu bheil an cumadh dorcha, coltach ri cluais.

Ged a lorgar e sa mhòr-chuid ann an Sìona, bidh e cuideachd a ’soirbheachadh ann an gnàth-shìde tropaigeach mar Eileanan a’ Chuain Shèimh, Nigeria, Hawaii agus na h-Innseachan. Bidh e a ’fàs air stocan craoibhe agus logaichean a tha air tuiteam anns an dùthaich ach faodar an àiteachadh cuideachd (1).

Tha e ainmeil airson cho cunbhalach agus a tha e coltach ri jelly, agus tha fungas dubh gu math cumanta ann an grunn bhiadhan Àisianach. Chaidh a chleachdadh mar an ceudna ann an leigheas traidiseanta Sìneach airson ceudan bhliadhnaichean (2).

Tha an artaigil seo a ’dèanamh lèirmheas air cleachdaidhean, beathachadh, agus buannachdan fungas dubh, a bharrachd air ceumannan sam bith a dh’ fhaodadh tu a ghabhail.

Ciamar a thathas a ’cleachdadh fungas dubh?

Mar as trice thèid fungas dubh a reic ann an cruth tiormaichte. Mus ith thu e, feumar ath-chruthachadh ann an uisge blàth airson co-dhiù 1 uair a thìde.

Nuair a tha iad bog, bidh na balgan-buachair a ’leudachadh 3–4 tursan ann am meud. Cum seo san amharc nuair a tha thu a ’còcaireachd, oir faodaidh suimean beaga a dhol astar mòr.

Ged a tha fungas dubh air a mhargaidheachd fo ghrunn ainmean, tha e eadar-dhealaichte gu teicnigeach na balgan-buachair cluais fiodha (Auricularia auricula-judae), a cho-ogha luibh-eòlais. Ach a dh ’aindeoin sin, tha ìomhaighean beathachaidh agus cleachdaidhean còcaireachd coltach ris na fungasan sin agus uaireannan thathas a’ toirt iomradh orra gu h-eadar-mhalairteach (1).

Tha fungas dubh gu math cumanta ann an biadh Malaysia, Sìneach agus Maori.

Tha e beagan nas garbh na balgan-buachair cluais fiodha agus air a chleachdadh gu tric ann an brot. Leis gu bheil blas meadhanach neodrach aige, tha e eadhon air a chur ri milseagan Cantonese. Coltach ri tofu, bidh e a ’gabhail a-steach blasan a’ mhias ris a bheil e na phàirt.

Bhon 19mh linn, thathas air fungas dubh a chleachdadh ann an leigheas traidiseanta Sìneach gus faochadh a thoirt do chomharran grunn chumhachan, nam measg a ’bhuidheach agus amhach ghoirt (2).

Tha fungas dubh gu math neodrach ann am blas agus faodaidh e mòran blasan a ghabhail. Tha fèill mhòr air ann an Àisia, far am bi e a ’cur ri brot gu cunbhalach, agus tha e air a bhith air a chleachdadh o chionn fhada ann an leigheas traidiseanta Sìneach.

Pròifil beathachaidh

Bidh cupa cairteal (7 gram) de fhungas dubh tiormaichte a ’toirt seachad ():

• Calaraidhean: 20
• Carbs: 5 gram
• Pròtain: nas lugha na 1 gram
• Saill: 0 gram
• Fibre: 5 gram
• Sòidiam: 2 mg
• Cholesterol: 0 gram

Mar a chì thu, tha am balgan-buachair seo ìosal ann an geir agus calaraidhean ach gu sònraichte àrd ann am fiber ().

Tha an aon mheud frithealaidh a ’tabhann ìrean beaga de potasium, calcium, fosfar, folate, agus magnesium. Tha na vitamain agus mèinnirean sin deatamach do shlàinte cridhe, eanchainn agus cnàimh (,,,).

Tha fungas dubh gu sònraichte ìosal ann an geir, àrd ann am freumhag, agus air a luchdachadh le mòran bhiotamain agus mèinnirean riatanach.

Buannachdan a dh’fhaodadh a bhith aig fungas dubh

A dh ’aindeoin na ioma-chleachdadh de fhungas dubh ann an leigheas traidiseanta Sìneach, tha rannsachadh saidheansail air fhathast aig ìre tòiseachaidh.

A h-uile h-aon, chaidh am balgan-buachair seo a thoirt fa-near airson na togalaichean a dh ’fhaodadh a bhith ag àrdachadh dìon agus mì-mhicrobial (, 8).

Dìreach cùm a-steach gu bheil rannsachadh daonna cuingealaichte, agus tha feum air tuilleadh sgrùdaidhean.

A ’pacadh antioxidants cumhachdach

Balgan-buachair, nam measg Auricularia gnèithean, sa chumantas àrd ann an antioxidants.

Bidh na todhar buannachdail planntrais sin a ’cuideachadh le bhith a’ sabaid cuideam oxidative anns a ’bhodhaig agad, a tha air a bhith ceangailte ri sèid agus raon de ghalaran (,).

A bharrachd air an sin, gu tric bidh antioxidants polyphenol cumhachdach ann am balgan-buachair. Tha daithead a tha àrd ann am polyphenols co-cheangailte ri cunnart nas ìsle airson aillse agus tinneasan cronail, a ’toirt a-steach tinneas cridhe (,,,,,).

Dh ’fhaodadh e adhartachadh slàinte gut agus dìonachd

Coltach ri diofar bhalgan-buachair eile, tha fungas dubh a ’bòstadh prebiotics - sa mhòr-chuid ann an cruth beta glucan (15 ,,).

Is e seòrsa de fiber a th ’ann an prebiotics a bhios a’ biathadh do mhicrobiome gut, no na bacteria càirdeil anns an t-sgoltadh agad. Bidh iad sin a ’brosnachadh slàinte cnàmhaidh agus a’ cumail riaghailteachd innidh (15 ,,).

Gu inntinneach, tha am microbiome gut ceangailte gu dlùth ri slàinte dìonachd. Thathas den bheachd gu bheil prebiotics mar an fheadhainn ann am fungas dubh a ’neartachadh do fhreagairt dìonach gu pathogens neo-chàirdeil a dh’ fhaodadh a bhith tinn dhut ().

Dh ’fhaodadh gun lùghdaich thu do cholesterol

Is dòcha gun cuidich na polyphenols ann am balgan-buachair cholesterol LDL (dona) nas ìsle.

Ann an tionndadh, dh ’fhaodadh cholesterol LDL nas ìsle an cunnart bho thinneas cridhe a lughdachadh.

Lorg aon sgrùdadh ann an coineanaich a thugadh balgan-buachair cluais fiodha gun lùghdaich cholesterol iomlan agus LDL (dona) gu mòr ().

Ach, cha robh luchd-rannsachaidh cinnteach gu cinnteach ciamar a thug na fungasan a ’bhuaidh seo, agus chan eil sgrùdadh aon bheathach ann an cluasan fiodha a’ buntainn ri daoine a tha ag ithe fungas dubh.

Dh ’fhaodadh e slàinte eanchainn adhartachadh

Thathas den bheachd gu bheil balgan-buachair a ’gleidheadh ​​gnìomh eanchainn fallain (, 20).

Nochd aon sgrùdadh tiùb deuchainn gu robh balgan-buachair cluais fiodha agus fungasan eile a ’cur bacadh air gnìomhachd beta secretase, enzyme a bhios a’ leigeil a-mach pròtanan beta amyloid ().

Tha na pròtanan sin puinnseanta don eanchainn agus tha iad air a bhith ceangailte ri galaran degenerative, leithid Alzheimer’s ().

Ged a tha na co-dhùnaidhean sin gealltanach, tha feum air sgrùdadh daonna.

Dh ’fhaodadh e do ghrùthan a dhìon

Faodaidh fungas dubh do ghrùthan a dhìon bho chron le stuthan sònraichte.

Ann an sgrùdadh radan, chuidich fuasgladh uisge agus fungas dubh pùdarrach le bhith a ’cuir air ais agus a’ dìon an grùthan bho mhilleadh a dh ’adhbhraich cus de acetaminophen, a tha gu tric air a mhargaidheachd mar Tylenol anns na Stàitean Aonaichte ().

Cheangail luchd-rannsachaidh a ’bhuaidh seo ri togalaichean antioxidant làidir na balgan-buachair ().

An aon rud, tha dìth sgrùdaidhean.

Tha fungas dubh a ’tabhann antioxidants cumhachdach agus prebiotics gut-fallain. Is dòcha gun cuidich e le bhith a ’lughdachadh cholesterol agus a’ dìon an grùthan agus an eanchainn agad, ach tha feum air barrachd rannsachaidh.

Earalas airson a chleachdadh

Tha fungas dubh a chaidh a cheannach bho sholaraichean malairteach co-cheangailte ri glè bheag de bhuaidhean - ma tha gin ann.

Ach, leis gu bheil a ’mhòr-chuid de fhungas dubh air a reic air a thiormachadh, tha e cudromach an-còmhnaidh a bhith bog mus cleachdar e air sgàth cho dùmhail agus cho soilleir.

A bharrachd air an sin, bu chòir an-còmhnaidh a bhith air a bruich gu mionaideach gus bacteria a mharbhadh agus fuigheall a thoirt air falbh. Tha sgrùdaidhean a ’sealltainn gum faodadh goil àrdachadh eadhon a ghnìomhachd antioxidant (,).

Ach, mar as trice chan eilear a ’moladh sealgaireachd airson fungas dubh leis gu bheil cunnart ann gun tèid aithneachadh no truailleadh. Chan e a-mhàin gu bheil fungasan fiadhaich a ’gabhail ri truaillearan bhon àrainneachd aca, ach faodaidh ithe na balgan-buachair ceàrr a bhith puinnseanta no eadhon marbhtach.

An àite sin, bu chòir dhut coimhead airson a ’bhalgan-buachair sònraichte seo aig a’ bhùth speisealta ionadail agad no air-loidhne.

Ged nach eil fungas dubh co-cheangailte ri frith-bhuaidhean, bu chòir dhut an-còmhnaidh a bhàthadh mus ithear e agus bruich e gu mionaideach gus cuir às do bacteria a dh ’fhaodadh a bhith cronail. Tha e nas fheàrr an toradh tiormaichte a cheannach seach solarachadh air a shon.

An loidhne bun

Tha fungas dubh na bhalgan-buachair a ghabhas ithe a tha cumanta ann an biadh Sìneach.

Mar as trice bidh e air a reic tioram fo dhiofar ainmean, leithid cluais sgòthan no fungas cluais craoibhe. Bu chòir a bhith air a bogadh agus air a bruich gu mionaideach mus ithear e.

Tha rannsachadh a tha a ’tighinn am bàrr a’ nochdadh gu bheil fungas dubh a ’tabhann mòran bhuannachdan, leithid dìon do ghrùthan, ìsleachadh cholesterol, agus àrdachadh slàinte gut. Tha e cuideachd làn de fiber agus antioxidants.

Ged a chaidh am fungas seo a chleachdadh ann an leigheas traidiseanta Sìneach, tha feum air barrachd sgrùdaidhean gus a ’bhuaidh aige a mheasadh.