An urrainn dhut uighean a reothadh?

Susbaint

• Dè na h-uighean as urrainn dhut a reothadh?
• Mar a bhios reothadh a ’toirt buaidh air gealagan ugh agus buidheagan
• Texture
• Blas
• Mar a reothadh tu diofar sheòrsaichean uighean
• Uighean slàn
• Gealagan ugh
• Buidheagan ugh
• Miasaichean ugh bruich
• Mar a leaghadh agus a chleachdas tu uighean reòta
• An loidhne bun

Co-dhiù a tha iad air am bruich leotha fhèin airson bracaist no air an uisgeachadh ann am batter cèic, tha uighean nam prìomh ghrìtheid ann an iomadh dachaigh.

Ged a chumas carton uighean cumail airson 3-5 seachdainean anns an fhrigeradair, is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd a bheil e sàbhailte an fheadhainn nach urrainn dhut a chleachdadh a reothadh mus tèid iad gu dona (1).

No is dòcha nach eil thu a ’cleachdadh ach gealagan ugh airson cèic a dhèanamh agus nach eil thu airson gun tèid na buidheagan gu sgudal.

Tha an artaigil seo a ’còmhdach dè na seòrsaichean uighean a ghabhas reothadh gu sàbhailte agus mar as fheàrr a nì thu sin.

Dè na h-uighean as urrainn dhut a reothadh?

Chan fhaod ach cuid de sheòrsa uighean a bhith reòta.

A rèir an dà chuid Rianachd Bidhe is Dhrugaichean (FDA) agus Roinn Slàinte is Seirbheisean Daonna na SA (HHS), cha bu chòir dhut a-riamh uighean amh a reothadh anns na sligean aca (1,).

Nuair a bhios uighean amh a ’reothadh, leudaichidh an leaghan a-staigh, agus faodaidh sin na sligean a sgàineadh. Mar thoradh air an sin, faodaidh susbaint an ugh milleadh agus tha iad ann an cunnart bho thruailleadh bacterial (3,).

A bharrachd air an sin, faodaidh reothadh uighean amh, fasgach droch bhuaidh a thoirt air inneach, leis gu bheil na buidheagan ugh a ’fàs tiugh agus coltach ri gel. Faodaidh seo a dhèanamh duilich an cleachdadh ann an còcaireachd no bèicearachd an dèidh leaghadh.

Chan eilear a ’moladh cuideachd uighean cruaidh no bruich bog a reothadh, oir faodaidh gealagan ugh a bhith rubair agus uisgeach nuair a tha iad a’ leaghadh.

Ach, faodar na seòrsaichean uighean a leanas a reothadh gu sàbhailte le deagh thoraidhean (1):

• gealagan ugh amh
• buidheagan ugh amh
• uighean slàn amh a chaidh a thoirt a-mach às an t-slige agus a chaidh an uisgeachadh
• bruich uighean measgaichte mar casseroles bracaist no quiche

Chan eilear a ’moladh uighean bruich no amh, reòta a reothadh air sgàth draghan sàbhailteachd agus atharrachaidhean àicheil ann an inneach. Am measg nan seòrsaichean uighean as urrainn dhut a reothadh tha uighean slàn amh, gealagan ugh amh, buidheagan ugh amh, agus soithichean ugh bruich.

Mar a bhios reothadh a ’toirt buaidh air gealagan ugh agus buidheagan

Tha dà phàirt anns na h-uighean - am buidheag agus an geal - bidh gach cuid a ’dèiligeadh gu eadar-dhealaichte ri reothadh.

Texture

Cha bhith a ’reothadh agus a’ leaghadh gealagan ugh amh, anns a bheil uisge agus pròtain sa mhòr-chuid, ag adhbhrachadh atharrachaidhean inneach follaiseach an dèidh còcaireachd.

Ach, dh ’fhaodadh reothadh comas foam geal ugh a leasachadh - feart cudromach a thathas a’ cleachdadh gus bathar bèice aotrom is èadhar a chruthachadh mar chèic bìdh aingeal (5).

Lorg aon sgrùdadh gu robh gealagan uighean reòta ag adhbhrachadh gun robh cuid de na pròtanan aca a ’dì-ghalarachadh, no a’ call an cumadh. Mar thoradh air an sin, bha feartan foam nas motha aig gealagan ugh a bha reòta agus an uairsin air an leaghadh ().

An coimeas ri sin, nuair a bhios buidheagan ugh amh reòta, bidh iad a ’leasachadh cunbhalachd tiugh, coltach ri gel. Thathas a ’toirt iomradh air seo mar ghelation, agus tha rannsachadh a’ sealltainn gu bheil e mar thoradh air criostalan deigh a ’cruthachadh anns an yolk (,).

Ach, faodaidh buidheagan ugh a bhith reòta fhathast. Thathas air sealltainn gu bheil a bhith a ’cur siùcar no salann riutha mus reothadh iad a’ leasachadh inneach buidheagan leaghte agus bruich le bhith a ’cur casg air an gelation seo ().

Bidh buidheagan ugh cuideachd a ’reothadh gu math nuair a thèid an cur còmhla ri gealagan ugh mus reothadh iad. Bidh an inneach a thig às ag obair gu math airson a bhith a ’dèanamh soithichean mar uighean sgrambled, bathar bakte, agus casseroles.

Blas

Ged nach eil reothadh buailteach buaidh a thoirt air blas uighean reòta amh no bruich, dh ’fhaodadh stuth sam bith a thèid a chur ris ann an diofar dhòighean giullachd.

Mar eisimpleir, faodaidh buidheagan ugh amh blas beagan milis no salainn a rèir an robh iad measgaichte le siùcar no salann mus reothadh iad.

A bharrachd air an sin, is dòcha gun cuir stuthan ugh reòta malairteach stuthan-gleidhidh no stuthan eile a dh ’fhaodadh buaidh a thoirt air blas. Ma tha dragh ort mun bhlas, dèan cinnteach gun leugh thu liosta tàthchuid toradh ugh reòta mus ceannaich thu e.

Cha toir gealagan ugh reòta atharrachadh follaiseach ann am blas no inneach. Gu h-eadar-dhealaichte, bidh buidheagan ugh a ’gabhail aodach coltach ri gel nuair a bhios iad reòta. Gus seo a sheachnadh, bu chòir buidheagan ugh a chur còmhla ri salann, siùcar no gealagan ugh mus reothadh iad.

Mar a reothadh tu diofar sheòrsaichean uighean

Ged nach eilear a ’moladh uighean amh a reothadh anns na sligean aca, faodaidh tu fhathast buidheagan amh agus gealagan a reothadh - aon chuid air leth no measgaichte. A bharrachd air an sin, faodar soithichean ugh bruich mar casseroles agus quiches a reothadh gu sàbhailte.

Faodar uighean amh a reothadh airson suas ri 12 mìosan, agus bu chòir soithichean ugh bruich a leaghadh agus ath-theasachadh taobh a-staigh 2-3 mìosan (1,).

Uighean slàn

Gus uighean slàn a reothadh, tòisich le bhith a ’cnagadh gach ugh a-steach do bhobhla measgachaidh, an uairsin crathadh gu socair gus am bi na buidheagan agus na gealagan làn.

Brùth am measgachadh ann an soitheach le reothadair. Airson a bhith a ’leaghadh agus a’ còcaireachd, tha e nas fhasa gach ugh a reothadh leotha fhèin.

Airson adhbharan sàbhailteachd bìdh agus goireasachd, cuir ainm ris a ’cheann-latha agus an àireamh de uighean slàn a th’ ann mus reothadh iad.

Gealagan ugh

Tòisich le bhith a ’cnagadh agus a’ sgaradh nan uighean.

Cuir na buidheagan ann am bobhla agus dòirt gach ugh geal a-steach do phasgan ciùb deighe no seòrsa eile de shoitheach beag sàbhailte airson reothadair.

Dèan ainm air an t-soitheach le ceann-latha agus àireamh nan daoine geala a chaidh a chur ris.

Buidheagan ugh

Gus buidheagan ugh a reothadh, tòisich le bhith a ’cnagadh agus a’ sgaradh nan uighean, a ’cur na gealagan ugh ann an aon chnap agus na buidheagan ann am bobhla beag.

Cuir uisge air na buidheagan gu socair gus am bi iad làn agus leachtach.

Airson gach 4 buidheag ugh, cuir 1/4 teaspoon de shalainn no 1 / 2–1 teaspoon de shiùcar gràinichte ris na buidheagan bruich. Measgaich gu math gus measgachadh.

Brùth am measgachadh ann an soitheach le reothadair-sàbhailte agus cuir ainm ris a ’cheann-latha agus an àireamh de yolks a chaidh a chleachdadh, a’ toirt fa-near an deach salann no siùcar a chur ris.

Miasaichean ugh bruich

Gus soithichean ugh bruich mar casseroles no quiche a reothadh, tòisich le bhith a ’fuarachadh a’ mhias bruich gu teòthachd an t-seòmair. Gus casg a chur air fàs bacterial, tha e cudromach am mias bruich fhuarachadh gu 40 ° F (timcheall air 5 ° C) taobh a-staigh 2 uair ().

Aon uair ‘s gu bheil e air fhuarachadh, còmhdaich an casserole le mullach teann agus cuir e anns an reothadair agad.

Faodaidh tu cuideachd servings fa leth a reothadh. Bidh pìosan sliseag chan ann a-mhàin a ’fuarachadh nas luaithe ach bidh e nas fhasa an ath-theasachadh cuideachd.

Gus seo a dhèanamh, paisg gach neach fa leth ann am plastaig plasta agus cuir air duilleag bèicearachd e san reothadair gus am bi e reòta. Aon uair ‘s gu bheil thu reòta, gluais na rùintean fa leth gu baga sàbhailte le mullach reòta, agus stòraich e san reothadair agad.

Airson casseroles neo-rùsg, smaoinich air am bèicearachd ann am pana muffin airson sreathan fa leth a tha furasta an reothadh ann am baga no inneal-dìona sàbhailte an dèidh a bhith air fhuarachadh.

Faodar uighean slàn amh a reothadh le bhith a ’crathadh an yolk agus geal còmhla. Faodar gealagan ugh agus buidheagan a sgaradh agus a reodhadh leotha fhèin. Faodar uighean amh a reothadh airson suas ri bliadhna, agus cha bu chòir soithichean ugh bruich a bhith reòta ach airson suas ri 2-3 mìosan.

Mar a leaghadh agus a chleachdas tu uighean reòta

Bu chòir an dà chuid uighean amh agus bruich a leaghadh agus an uairsin a bhruich gu 160 ° F (71 ° C) mus ithear iad gus an cunnart bho thinneas le biadh () a lughdachadh.

Gus leaghadh, dìreach cuir na h-uighean amh no bruich reòta san fhrigeradair thar oidhche. Ma tha iad air an stòradh ann an soitheach ròin, faodar uighean amh a leaghadh fo uisge ruith fuar. Bu chòir uighean amh, buidheagan ugh, agus gealagan ugh a bhith air am bruich an latha a leaghas tu iad.

Am measg cuid de dhòighean air uighean amh reòta a chleachdadh tha:

• gan sgrìobadh le càise agus glasraich
• gan cleachdadh ann an casserole bracaist deiseil
• bèicearachd iad ann an quiche no frittata
• gan cleachdadh gus bathar bèice a dhèanamh mar bhriosgaidean, cèicean no muileidean

Airson soithichean ugh bruich, ath-theasachadh an quiche leaghte no casserole san àmhainn. Ach, ma bhathas a ’reodhadh servings leotha fhèin, faodaidh iad a bhith air an leaghadh thar oidhche agus an uairsin ath-theasachadh anns a’ mhicrowave.

Gus an cunnart bho thinneas le biadh a lughdachadh, bu chòir uighean reòta a leaghadh anns a ’frids agus a bhruich gu teòthachd a-staigh de 160 ° F (71 ° C). Faodar uighean amh leaghte a chleachdadh ann an grunn reasabaidhean blasta agus milis.

An loidhne bun

Ged nach bu chòir uighean amh a bhith reòta anns na sligean aca, tha reothadh uighean slàn mar dhòigh sàbhailte agus èifeachdach gus sgudal bìdh a lughdachadh.

A bharrachd air an sin, tha a bhith a ’reothadh meanbh-chuileagan agus buidheagan mar fhuasgladh iomchaidh airson reasabaidhean a dhèanamh a tha ag iarraidh nach bi ach aon dhiubh sin gun a bhith a’ caitheamh an taobh eile.

Leis gum feum buidheagan a bhith air an uisgeachadh mus reothadh iad, is fheàrr uighean reòta a chleachdadh ann an soithichean mar uighean sgrambled, quiche no bathar bèice.