Chan eil an leithid de rud ann ri ithe le trèigsinn nuair a tha aileirdsidh glùtan agad

Susbaint

• A ’faicinn an aileirdsidh bìdh agam ann am freumhaichean m’ iomagain
• Tha an t-eagal orm a bhith glutened a ’dèanamh ithe sgìth
• Bidh prepping a ’cumail m’ imcheist aig bàgh

Bidh slàinte is sunnd a ’suathadh gach fear againn gu eadar-dhealaichte. Seo sgeulachd aon neach.

Chaidh mi fhìn agus an duine agam gu taigh-bìdh Grèigeach airson dìnnear subhachais. Leis gu bheil galair celiac orm, chan urrainn dhomh gluten ithe, agus mar sin dh ’iarr sinn air an t-seirbheisiche sgrùdadh a dhèanamh an robh an càise lasanaki lasrach air a chòmhdach le flùr, mar a tha e uaireannan.

Choimhead sinn gu faiceallach fhad ‘s a bha am frithealaiche a’ coiseachd a-steach don chidsin agus a ’faighneachd don chòcaire. Thill e agus, le gàire, thuirt e gu robh e sàbhailte ithe.

Cha robh. Bha mi a ’faireachdainn tinn mu 30 mionaid a-steach don bhiadh againn.

Chan eil mi idir a ’gabhail galar celiac no a bhith ag ithe biadh gun ghluten. Tha mi air a dhèanamh cho fada agus chan eil cuimhne agam eadhon cò ris a tha biadh le gluten coltach. Ach tha mi diombach a bhith a ’faighinn galair a bhios gu tric a’ cur casg orm bho bhith a ’faighinn biadh gun chùram, gun spionnadh còmhla ri luchd-gràidh.

Chan eil ithe a-riamh dòigheil dhomh. An àite sin, is e gnìomhachd cuideam a th ’ann a bhios a’ caitheamh barrachd lùth inntinn na bu chòir. Gu h-onarach, tha e sàrachail.

Tha a bhith a ’gabhail fois nuair a tha mi a’ feuchainn thaighean-bìdh ùra cha mhòr do-dhèanta, leis gu bheil an cunnart airson a bhith a ’faighinn glùtan le seirbheis glùine - a’ meudachadh le tricead dhaoine neo-celiac a bhios ag ithe saor bho ghluten mar roghainn.

Tha dragh orm nach eil daoine a ’tuigsinn na h-nursaichean a tha an cois galar celiac, mar an cunnart tar-thruailleadh nuair a thèid biadh gun ghluten ullachadh air an aon uachdar ri gluten.

Aig pàrtaidh, thachair mi ri cuideigin nach cuala a-riamh mun ghalar. Thuit a giallan. “Mar sin, thusa an-còmhnaidh feumaidh tu a bhith a ’smaoineachadh dè a dh'itheas tu?”

Chuir a ceist mo chuimhne rudeigin a thuirt an Dr Alessio Fasano, gastroenterologist péidiatraiceach aig Ospadal Coitcheann Massachusetts agus aon de na prìomh eòlaichean celiac san t-saoghal, air a ’podcast“ Freakonomics ”o chionn ghoirid. Mhìnich e dha daoine le galar celiac, “bidh ithe gu bhith na eacarsaich inntinn dùbhlanach an àite gnìomhachd gun spionnadh.”

A ’faicinn an aileirdsidh bìdh agam ann am freumhaichean m’ iomagain

Nuair a bha mi 15, shiubhail mi gu Guanajuato, Mexico, airson sia seachdainean. Nuair a thill mi, bha mi uamhasach tinn, le sreath de chomharran iomagaineach: anemia mòr, a ’bhuineach leantainneach, agus codal gun stad.

Bha na dotairean agam an toiseach a ’gabhail ris gun do thog mi bhìoras no faoighiche ann am Mexico. An ceann sia mìosan agus sreath de dheuchainnean nas fhaide air adhart, fhuair iad a-mach mu dheireadh gu robh galar celiac orm, galar fèin-dìonach anns a bheil do bhodhaig a ’diùltadh gluten, pròtain a lorgar ann an cruithneachd, eòrna, braiche agus seagal.

Cha b ’e an daorsa a bh’ air cùl mo thinneas ach faoighiche, ach ag ithe 10 tortillas flùr gach latha.

Bidh galar celiac a ’toirt buaidh air 1 ann an 141 Ameireaganaich, no timcheall air 3 millean neach. Ach tha mòran de na daoine sin - mi fhìn agus mo bhràthair càraid nam measg - a ’dol gun fhiosta airson grunn bhliadhnaichean. Gu dearbh, bheir e timcheall air ceithir bliadhna airson cuideigin le celiac a bhith air a dhearbhadh.

Thàinig mo bhreithneachadh chan ann a-mhàin aig àm riochdail nam bheatha (a tha airson cumail a-mach bho na daoine mòra nuair a tha iad 15?), Ach cuideachd ann an àm far nach cuala duine an teirm a-riamh saor bho ghluten.

Cha b ’urrainn dhomh grèim fhaighinn air burgairean le mo charaidean no a bhith a’ roinn cèic co-là-breith seoclaid beòil a thug cuideigin don sgoil. Mar as motha a dhiùlt mi biadh gu modhail agus a dh ’fhaighnich mi mu dheidhinn tàthchuid, is ann as motha a bha dragh orm gun do sheas mi a-mach.

Bha an t-eagal aig an aon àm air neo-cho-chòrdalachd, feum cunbhalach air sgrùdadh a dhèanamh air na dh ’ith mi, agus dragh iomagaineach mu bhith a’ glaodhadh gun fhiosta ag adhbhrachadh seòrsa de dhragh a tha air a bhith leam mar inbheach.

Tha an t-eagal orm a bhith glutened a ’dèanamh ithe sgìth

Cho fad ‘s a bhios tu ag ithe gu cruaidh gun ghluten, tha celiac gu math furasta a riaghladh. Tha e sìmplidh: Ma chumas tu ris an daithead agad, cha bhith comharraidhean sam bith agad.

Dh ’fhaodadh e a bhith tòrr, tòrr nas miosa, Bidh mi an-còmhnaidh ag innse dhomh fhìn aig amannan duilich.

Is ann dìreach o chionn ghoirid a thòisich mi a ’lorg an iomagain sheasmhach aig ìre ìosal a tha mi a’ fuireach leis air ais gu celiac.

Tha eas-òrdugh iomagain coitcheann agam (GAD), rudeigin a tha mi air a bhith a ’dol an sàs bho na deugairean fadalach agam.

Gu ruige o chionn ghoirid, cha do rinn mi a-riamh an ceangal eadar celiac agus imcheist. Ach aon uair ‘s gun do rinn mi sin, rinn e ciall foirfe. Ged a tha a ’mhòr-chuid de m’ imcheist a ’tighinn bho stòran eile, tha mi a’ creidsinn gu bheil cuibhreann beag ach cudromach a ’tighinn bho celiac.

Tha luchd-rannsachaidh eadhon air faighinn a-mach gu bheil barrachd dragh nas àirde ann an clann le aileardsaidhean bìdh.

A dh ’aindeoin gu bheil mi, gu fortanach, tha glè bheag de chomharran agam nuair a bhios mi a’ glaodhadh gun fhiosta - a ’bhuineach, flùrachadh, ceò inntinn, agus codal - tha buaidhean ithe gluten fhathast millteach.

Ma bhios cuideigin le galar celiac ag ithe gluten dìreach aon uair, faodaidh am balla intestinal mìosan a thoirt airson a leigheas. Agus faodaidh glutening a-rithist leantainn gu droch shuidheachaidhean mar osteoporosis, infertility, agus aillse.

Tha m ’iomagain a’ tighinn bhon eagal a bhith a ’leasachadh nan suidheachaidhean fad-ùine sin, agus tha e a’ nochdadh anns na gnìomhan làitheil agam. A ’faighneachd millean ceist nuair a dh’ òrduicheas tu biadh - A bheil an cearc air a dhèanamh air an aon grill ri aran? A bheil sauce soy aig an steak marinade? - a ’fàgail nàire dhomh ma tha mi ag ithe a-muigh le daoine nach eil faisg air teaghlach is caraidean.

Agus eadhon às deidh dhomh innse dhomh gu bheil rud saor bho ghluten, bidh mi fhathast a ’gabhail dragh nach eil. Bidh mi an-còmhnaidh a ’dèanamh cinnteach gu bheil na thug an frithealaiche thugam saor bho ghluten, agus eadhon ag iarraidh air an duine agam bìdeadh a dhèanamh mus dèan mi.

Ged a tha an dragh seo uaireannan neo-chùramach, chan eil bunait sam bith ann. Chaidh innse dhomh gun robh biadh saor bho ghluten nuair nach robh e iomadach uair.

Bidh mi tric a ’faireachdainn gu bheil an t-sùil-faire seo ga dhèanamh nas duilghe dhomh a bhith a’ faighinn toileachas ann am biadh mar a bhios mòran dhaoine a ’dèanamh. Is ann ainneamh a bhios mi air bhioran mu bhith a ’gabhail tlachd ann an dannsaichean sònraichte oir tha mi tric a’ smaoineachadh, tha seo ro mhath airson a bhith fìor. A bheil seo dha-rìribh saor bho ghluten?

Is e giùlan nas buailtiche eile a thig bho bhith a ’faighinn celiac an fheum cunbhalach a bhith a’ smaoineachadh cuin Is urrainn dhomh ithe. Am bi rudeigin ann as urrainn dhomh ithe aig a ’phort-adhair nas fhaide air adhart? Am bi roghainnean gun gluten aig a ’bhanais a tha mi a’ dol a dhèanamh? Am bu chòir dhomh mo bhiadh fhìn a thoirt don potluck obrach, no dìreach beagan salad ithe?

Bidh prepping a ’cumail m’ imcheist aig bàgh

Is ann dìreach tro ullachadh a tha an dòigh as fheàrr air faighinn seachad air mo dhragh co-cheangailte ri celiac. Cha bhith mi a-riamh a ’nochdadh suas ri tachartas no pàrtaidh acrach. Bidh mi a ’cumail bhàraichean pròtain nam sporan. Bidh mi a ’còcaireachd mòran de mo bhiadhan aig an taigh. Agus mura bi mi a ’siubhal, cha bhith mi ag ithe a-muigh ach aig taighean-bìdh tha mi a’ faireachdainn misneachail a ’toirt biadh dhomh gun ghlùtan.

Cho fad ‘s a bhios mi deiseil, mar as trice is urrainn dhomh m’ iomagain a chumail air falbh.

Tha mi cuideachd a ’gabhail ris a’ bheachd nach e celiac a th ’ann uile dona.

Air turas o chionn ghoirid gu Costa Rica, ghabh mi fhìn agus an duine agam a-steach air truinnsear làn de rus, pònairean dubha, uighean friogais, salad, steak, agus lus-lus, a bha uile gu nàdarra saor bho ghluten.

Rinn sinn gàire air a chèile agus chrath sinn na speuclairean againn leis an toileachas a bhith a ’lorg biadh cho blasta gun ghluten. Am pàirt as fheàrr? Bha e gun dragh, cuideachd.

Tha Jamie Friedlander na sgrìobhadair agus neach-deasachaidh neo-cheangailte le ùidh shònraichte ann an susbaint co-cheangailte ri slàinte. Tha an obair aice air nochdadh ann an New York Magazine’s The Cut, an Chicago Tribune, Racked, Business Insider, agus SUCCESS Magazine. Fhuair i an ceum baidsealair aice bho NYU agus an ceum maighstireachd aice bho Sgoil Naidheachdas Medill aig Oilthigh Northwestern. Nuair nach eil i a ’sgrìobhadh, gheibhear i mar as trice a’ siubhal, ag òl mòran de thì uaine, no a ’surfadh air Etsy. Chì thu barrachd eisimpleirean den obair aice aig an làrach-lìn aice agus lean i air meadhanan sòisealta.