Siùcar Demerara: Math no dona?

Susbaint

• Dè a th ’ann an Demerara Sugar?
• A bheil e nas fhallaine na siùcar geal?
• A ’dol tro ghiullachd beag
• Tha cuid de bhiotamain agus mèinnirean ann
• Air a dhèanamh le Sucrose
• An aon àireamh de chalaraidhean mar siùcar cunbhalach
• A ’toirt buaidh air na siùcairean fala agad mar siùcar cunbhalach
• An loidhne bun

Tha e aithnichte gu bheil cus siùcar dona airson do shlàinte.

Ach a dh ’aindeoin sin, tha cruthan gun àireamh de shiùcar is siùcar rim faighinn an-diugh.

Chan eil iongnadh sam bith ann mu cò am fear a thaghas tu.

Tha cuid de dhaoine den bheachd gu bheil siùcar demerara mar sheòrsa siùcair nas fhallaine, agus bidh e tric a ’nochdadh mar roghainn eile an àite siùcar geal cunbhalach.

Tha an artaigil seo a ’mìneachadh a bheil siùcar demerara math no dona dhut.

Dè a th ’ann an Demerara Sugar?

Tha siùcar Demerara air a thoirt a-mach à siùcar agus tha gràinean mòra ann a tha a ’tabhann inneach snog, crunchy ann am bèicearachd.

Tha e a ’tighinn bho Guyana (Demerara roimhe) ann an Ameireaga a-Deas. Ach, tha a ’mhòr-chuid de shiùcar demerara a tha ri fhaighinn an-diugh a’ tighinn bho Mauritius ann an Afraga.

Bidh e gu tric air a chleachdadh mar sprinkles gus cèicean agus muileidean a sgeadachadh ach faodar cuideachd a chuir ri tì agus cofaidh.

Gu nàdarra tha beagan molasses ann, a tha a ’toirt dath donn aotrom agus blas caramel dha.

Tha siùcar Demerara, air a dhèanamh le siùcar, air a dhèanamh suas de ghràinean mòra agus tha dath aotrom donn air sgàth an susbaint molasses nàdarra.

A bheil e nas fhallaine na siùcar geal?

Tha cuid de luchd-tagraidh siùcar demerara ag ràdh gu bheil e tòrr nas fhallaine na siùcar geal.

Ach, dh ’fhaodadh nach eil mòran eadar-dhealachaidhean slàinte eatorra.

A ’dol tro ghiullachd beag

Bidh siùcar Demerara a ’giollachd gu ìre bheag.

Bithear a ’brùthadh an siùcar an toiseach gus sùgh siùcair a thoirt a-mach. Bidh e an uairsin air a ghoil agus mu dheireadh bidh e a ’tiormachadh ann an siorup. Cho luath ‘s a bhios an t-uisge air bleith, bidh e a’ fuarachadh agus a ’cruadhachadh (1).

Bidh siùcar Demerara a ’gleidheadh ​​cuid de bhiotamain agus mèinnirean, ach tha siùcar geal a’ dèanamh mòran a bharrachd giollachd agus chan eil na beathachadh sin ann (2).

Ged a tha siùcar demerara a ’faighinn mòran nas lugha de ghiullachd na siùcar geal, tha e fhathast air a mheas mar shiùcar a bharrachd - siùcar nach eil ann an cruth nàdarra tuilleadh.

Tha cus siùcar a bharrachd ceangailte ri cunnart nas motha airson reamhrachd, tinneas cridhe agus tinneas an t-siùcair seòrsa 2. Mar sin, tha e cudromach gun ithe thu siùcar demerara dìreach bho àm gu àm agus ann an suimeannan beaga ().

Tha siùcar Demerara air a thoirt a-mach à siùcar brùthaichte agus chan eil mòran giollachd ann. Ach a dh ’aindeoin sin, is e siùcar a bharrachd a th’ ann agus bu chòir a chaitheamh gu gann.

Tha cuid de bhiotamain agus mèinnirean ann

Tha siùcar Demerara gu nàdarra a ’toirt a-steach cuid de molasses, anns a bheil cuid de bhiotamain agus mèinnirean mar calcium, iarann, magnesium agus vitamain B3, B5 agus B6 (4).

San fharsaingeachd, mar as dorcha an dath siùcar demerara, is ann as àirde an ìre de molasses agus mèinnirean (5).

Ach, lorg aon sgrùdadh gu robh siùcar dorcha donn mar demerara nan stòr bochd de bhiotamain, agus mar sin is dòcha nach dèan iad ach tabhartas beag ri gabhail a-steach daithead a thathar a ’moladh (RDI) nuair a thèid an ithe ann an suimeannan beaga (5).

Le sin san amharc, bu chòir dhut stad bho bhith ag ithe mòran de shiùcar demerara, oir bhiodh buannachdan sam bith bho na vitamain agus na mèinnirean air an toirt thairis air na buaidhean àicheil a th ’aig siùcar a bharrachd.

Ann an siùcar Demerara tha lorg fhaighinn air vitamain agus mèinnirean mar calcium, iarann ​​agus vitamain B - ach chan eil na suimean sin cudromach.

Air a dhèanamh le Sucrose

Tha siùcar geal no cunbhalach a ’toirt a-steach sucrose gu tur, a tha air a dhèanamh suas le glucose agus fructose ceangailte ri chèile ().

Tha cus de na todhar sin co-cheangailte ri cunnart nas motha airson tinneas an t-siùcair seòrsa 2.

Tha na molasses a tha ann an siùcar demerara air a dhèanamh suas sa mhòr-chuid de shiùcar, ach cuideachd moileciuilean singilte glucose agus fructose, lorgan air cuid de bhiotamain agus mèinnirean, beagan uisge agus glè bheag de choimeasgaidhean planntrais. Is dòcha gu bheil feartan antimicrobial aig an fheadhainn mu dheireadh ().

Ach a dh ’aindeoin sin, is e sucrose am prìomh ghrìtheid den dà sheòrsa siùcar, a dh’ fhaodadh droch bhuaidh a thoirt air slàinte.

Ann an Demerara agus siùcar geal tha tòrr sucrose, a tha co-cheangailte ri cunnart nas motha airson tinneas an t-siùcair seòrsa 2 a leasachadh.

An aon àireamh de chalaraidhean mar siùcar cunbhalach

Tha Demerara agus siùcar geal cunbhalach co-ionann ann an calaraidhean.

Tha iad le chèile air an dèanamh gu tur de charbohydrates ann an cruth siùcaran. Thathas den bheachd gu bheil a h-uile gram de carbs a ’toirt beagan nas lugha na 4 calaraidhean.

Mar sin, tha 15 calaraidh (,) anns gach teaspoon (4 gram) de gach siùcar.

Nuair a thig e gu susbaint calorie, chan eil siùcar demerara nas fhallaine na siùcar geal.

A bharrachd air an sin, leis gur e siùcar a bharrachd a th ’ann, bu chòir a chaitheamh gu gann ().

Tha Demerara agus siùcar geal le 15 calaraidh gach teaspoon (4 gram). Mar sin, cha chuidich le bhith a ’cur demerara an àite siùcar geal thu gus calaraidhean a ghearradh.

A ’toirt buaidh air na siùcairean fala agad mar siùcar cunbhalach

Tha an aon seòrsa buaidh aig demerara agus siùcar cunbhalach air na h-ìrean siùcair fala agad.

Tha an clàr-innse glycemic (GI) air a chleachdadh gus biadh gualaisg a mheas a rèir a ’bhuaidh a dh’ fhaodadh a bhith aca air siùcar fuil. Tha gach biadh air a choimeas ris an ìre glùcois, aig a bheil ìre 100.

Tha freagairt GI coltach ri gach siùcar a bharrachd (2 ,, 11).

Bidh siùcar a bharrachd mar demerara agus siùcar geal a ’meudachadh binneas bìdh agus ga dhèanamh nas miannaiche. Mura h-eil thu faiceallach, is dòcha gum bi thu ag ithe tòrr a bharrachd de bhiadh sònraichte a bha thu an dùil a dhèanamh.

Mar thoradh air an sin, dh ’fhaodadh cus caitheamh siùcar spìc a dhèanamh anns na siùcairean fala agad, a dh’ fhaodadh - ma bhios e tric - galairean leantainneach adhbhrachadh.

Tha an aon bhuaidh aig demerara agus siùcar geal air siùcar fuil. Tha an dà chuid milisirean a dh ’fhaodadh a’ bhuaidh a bhith gad bhrosnachadh gus barrachd bìdh ithe.

An loidhne bun

Chan eil siùcar Demerara air a ghiullachd cho math ri siùcar geal cunbhalach agus a ’cumail lorg air meudan de bhiotamain agus mèinnirean.

Ach, tha an dà sheòrsa air an dèanamh suas de shiùcar, tha calaraidhean co-ionann aca agus buaidh coltach ri ìrean siùcar fala.

Ged a dh ’fhaodadh siùcar demerara a bhith beagan nas fhallaine bu chòir a chleachdadh fhathast gu socair.