A h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith eòlach air òraidean daithead

Susbaint

• Dè a th ’ann an lectins?
• Faodaidh cuid de lectins a bhith cronail
• Bidh còcaireachd a ’lughdachadh a’ mhòr-chuid de na lectins ann am biadh
• An loidhne bun

Tha lactins mar theaghlach de phròtainean a lorgar ann an cha mhòr a h-uile biadh, gu sònraichte legumes agus gràinean.

Tha cuid de dhaoine ag ràdh gu bheil lectins ag adhbhrachadh barrachd permeability gut agus a ’draibheadh ​​ghalaran fèin-dìon.

Ged a tha e fìor gu bheil cuid de lectins puinnseanta agus ag adhbhrachadh cron nuair a thèid an ithe cus, tha e furasta faighinn cuidhteas iad tro bhith a ’còcaireachd.

Mar sin, is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd a bheil lectins nan cunnart slàinte.

Tha an artaigil seo ag innse dhut a h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith agad mu lectins.

Dè a th ’ann an lectins?

Tha lactins nan teaghlach eadar-mheasgte de phròtainean ceangailteach gualaisg a lorgar anns a h-uile lus agus beathach ().

Ged a tha lectins bheathaichean a ’cluich diofar dhleastanasan ann an gnìomhan eòlas-inntinn àbhaisteach, chan eil àite lectins plannta cho soilleir. Ach, tha e coltach gu bheil iad an sàs ann an dìonan lusan an aghaidh biastagan is buachair-buachair eile.

Tha cuid de lectins planntrais eadhon puinnseanta. Ann an cùis an ricin puinnsean - lectin bhon phlannt ola castor - faodaidh iad a bhith marbhtach.

Ged a tha cha mhòr a h-uile biadh a ’caladh cuid de lectins, chan eil ach timcheall air 30% de na biadhan a bhios iad ag ithe mar as trice anns na Stàitean Aonaichte a’ toirt a-steach mòran ().

Bidh legumes, a ’toirt a-steach pònairean, pònairean soighe, agus cnòthan-talmhainn, a’ toirt aoigheachd do na lectins planntrais as motha, agus an uairsin gràinean agus lusan anns an teaghlach nightshade.

Tha lactins mar theaghlach de phròtainean ceangailteach le gualaisg. Bidh iad rim faighinn anns cha mhòr a h-uile biadh, ach gheibhear na suimean as àirde ann an legumes agus gràinean.

Faodaidh cuid de lectins a bhith cronail

Coltach ri beathaichean eile, tha duilgheadasan aig daoine a bhith a ’cnàmh lectins.

Gu dearbh, tha lectins gu mòr an aghaidh enzyman cnàmhaidh do bhodhaig agus faodaidh iad a dhol tro do stamag gun atharrachadh ().

Ged nach eil lectins ann am biadh plannta a ghabhas ithe mar as trice na uallach slàinte, tha beagan eisgeachdan ann.

Mar eisimpleir, tha phytohaemagglutinin, lectin puinnseanta, ann am pònairean dubhaig amh. Is e na prìomh chomharran de phuinnseanachadh bean dubhaig pian mòr bhoilg, vomiting, agus a ’bhuineach ().

Tha cùisean a chaidh aithris den phuinnseanachadh seo co-cheangailte ri pònairean dubha dubha a tha air am bruich gu neo-iomchaidh. Tha pònairean dubhaig a tha air am bruich ceart sàbhailte airson ithe.

Faodaidh cuid de lectins dragh cnàmhaidh adhbhrachadh. Faodaidh phytohaemagglutinin, a lorgar ann am pònairean dubhaig amh, eadhon a bhith puinnseanta.

Bidh còcaireachd a ’lughdachadh a’ mhòr-chuid de na lectins ann am biadh

Tha luchd-taic an daithead paleo ag ràdh gu bheil lectins cronail, ag ràdh gum bu chòir do dhaoine legumes agus gràinnean a thoirt às an daithead aca.

Ach, faodar cuir às do lectins cha mhòr tro bhith a ’còcaireachd.

Gu dearbh, bidh legumes a ghoil ann an uisge a ’cur às do cha mhòr a h-uile gnìomh lectin (,).

Ged a tha 20,000-70,000 aonad hemagglutinating (HAU) ann am pònairean dubhagan amh, chan eil ach 200–400 HAU aig feadhainn bruich - tuiteam mòr.

Ann an aon sgrùdadh, chaidh cur às do lectins ann am pònairean soy nuair a chaidh na pònairean a ghoil airson dìreach 5–10 mionaid (7).

Mar sin, cha bu chòir dhut legumes a sheachnadh air sgàth gnìomhachd lectin ann an legumes amh - oir tha na biadhan sin an-còmhnaidh air am bruich an-toiseach.

Bidh còcaireachd aig teòthachd àrd gu h-èifeachdach a ’cur às do ghnìomhachd lectin bho bhiadhan mar legumes, gan dèanamh gu tur sàbhailte airson ithe.

An loidhne bun

Ged a tha cuid de lectins daithead puinnseanta ann an dòsan mòra, mar as trice cha bhith daoine ag ithe mòran.

Tha na biadhan le tòrr lectin a bhios daoine ag ithe, leithid gràinean agus legumes, cha mhòr an-còmhnaidh air am bruich ann an dòigh air choireigin ro làimh.

Tha seo a ’fàgail dìreach glè bheag de lectins airson an caitheamh.

Ach, tha e coltach gu bheil na h-àireamhan de bhiadhan fada ro ìosal airson a bhith nan cunnart do dhaoine fa leth a tha fallain.

Tha a ’mhòr-chuid de na biadhan sin le lectin àrd ann am vitamain, mèinnirean, fiber, antioxidants, agus grunn choimeasgaidhean buannachdail.

Tha buannachdan nam beathachadh fallain sin fada nas motha na na buaidhean àicheil a th ’aig ìrean lorg de lectins.