A bheil e sàbhailte ithe feòil amh?

Susbaint

• Cunnart tinneas tinneas bìdh
• Miasaichean feòil amh cumanta
• Gun bhuannachdan dearbhte
• Mar as urrainn dhut do chunnart a lughdachadh
• An loidhne bun

Tha ithe feòil amh na chleachdadh cumanta ann an iomadh biadh air feadh an t-saoghail.

Ach, ged a tha an cleachdadh seo farsaing, tha draghan sàbhailteachd ann air am bu chòir dhut beachdachadh.

Tha an artaigil seo ag ath-sgrùdadh sàbhailteachd ag ithe feòil amh.

Cunnart tinneas tinneas bìdh

Nuair a bhios tu ag ithe feòil amh, is e an cunnart as motha a dh ’fhaodadh tu tachairt le bhith a’ faighinn tinneas air a ghiùlan le biadh, ris an canar gu tric puinnseanachadh bìdh.

Tha seo air adhbhrachadh le bhith ag ithe biadh air a thruailleadh le bacteria, bhìorasan, parasites, no tocsainnean. Mar as trice, bidh an truailleadh seo a ’tachairt aig àm marbhadh ma thèid caolan a’ bheathaich a bhualadh gun fhiosta agus ma sgaoileas iad pathogenan a dh ’fhaodadh a bhith cronail don fheòil.

Tha pathogens cumanta ann am feòil amh a ’toirt a-steach Salmonella, Clostridium perfringens, E. coli, Listeria monocytogenes, agus Campylobacter ().

Am measg nan comharran air tinneas a tha air a ghiùlan le biadh tha nausea, vomiting, a ’bhuineach, cromadh bhoilg, fiabhras, agus ceann goirt. Mar as trice bidh na comharraidhean sin an làthair taobh a-staigh 24 uairean agus faodaidh iad mairsinn suas ri 7 latha - no nas fhaide ann an cuid de chùisean - leis gu bheil an ùine an urra ris a ’phataig (2).

San fharsaingeachd, bidh còcaireachd feòil gu ceart a ’sgrios pathogenan a dh’ fhaodadh a bhith cronail. Air an làimh eile, tha pathogens a ’fuireach ann am feòil amh. Mar sin, bidh ithe feòil amh gu mòr a ’meudachadh do chunnart a bhith a’ leasachadh tinneas a tha air a ghiùlan le biadh, agus bu chòir dhut a bhith faiceallach.

Bu chòir cuid de bhuidhnean ann an cunnart, leithid clann, boireannaich a tha trom no le banaltram, agus inbhich nas sine, a bhith ag ithe feòil amh gu tur.

Is e an cunnart as cumanta a tha co-cheangailte ri bhith ag ithe feòil amh puinnseanachadh bìdh. Airson cuid de dhaoine ann an cunnart, tha seo a ’ciallachadh a bhith a’ seachnadh ithe feòil amh gu tur.

Miasaichean feòil amh cumanta

Am measg cuid de na soithichean feòil amh cumanta bho air feadh an t-saoghail tha:

• Tartare steak: steak mairtfheòil amh measgaichte le buidheag ugh, uinneanan agus spìosraidh
• Tunaare tuna: tuna gun chòcaireachd air a mheasgachadh le luibhean agus spìosraidh
• Carpaccio: mias às an Eadailt air a dhèanamh le mairtfheòil amh no èisg le slisneagan tana
• Steak tearc Pittsburgh: steak a chaidh a thogail air an taobh a-muigh agus a chaidh fhàgail amh air a ’bhroinn, ris an canar cuideachd“ steak dubh is gorm ”
• Mett: mias Gearmailteach de mhuc-fheòil neo-bruich a tha blasta le salann, piobar, agus garllan no caraway
• Cuid de sheòrsan sushi: mias Iapanach anns a bheil rolagan anns a bheil rus bruich agus gu tric iasg amh
• Ceviche: mince èisg amh air a leigheas le sùgh citris agus blasan
• Torisashi: mias Iapanach de stiallan cearc tana air a bruich goirid air an taobh a-muigh agus amh air an taobh a-staigh

Gheibhear na soithichean sin air iomadh clàr-bìdh, ach chan eil sin a ’ciallachadh gu bheil iad sàbhailte.

Mar as trice, bidh aithris-àichidh beag ann an soithichean feòil amh a tha ag ràdh, “Ma dh’ itheas tu feòil amh no fo-chòcaireachd, cearcan, biadh mara, maorach no uighean dh ’fhaodadh sin an cunnart bho thinneas a ghiùlain le biadh a mheudachadh.”

Tha seo a ’toirt rabhadh dha dìnnearan gu bheil cunnartan co-cheangailte ri toirt a-steach feòil amh agus gur dòcha nach bi e sàbhailte.

A bharrachd air an sin, faodar soithichean feòil amh ullachadh aig an taigh, ged a tha e cudromach am feòil a lorg gu ceart.

Mar eisimpleir, ceannaich an t-iasg agad ùr bho neach-reic ionadail a bhios a ’cleachdadh cleachdaidhean sàbhailteachd bìdh ceart, no ceannaich gearradh mairtfheòil de chàileachd àrd bhon bhùidsear ionadail agad agus thoir orra a bhleith gu sònraichte dhutsa.

Faodaidh na cleachdaidhean sin cuideachadh le casg a chuir air truailleadh agus tinneas air a ghiùlan le biadh.

Gheibhear soithichean amh feòil air clàran-bìdh air feadh an t-saoghail, ged nach eil seo a ’gealltainn gum bi iad sàbhailte. Faodar an ullachadh aig an taigh cuideachd, ged a bu chòir sgrùdadh mionaideach a dhèanamh air cò às a thàinig an fheòil.

Gun bhuannachdan dearbhte

Ged a tha cuid ag ràdh gu bheil feòil amh nas fheàrr na feòil bruich a thaobh luach beathachaidh agus slàinte, chan eil mòran fianais ann a chuireas taic ris a ’bheachd seo.

Bidh grunn antropologists a ’brosnachadh a’ bheachd gu bheil cleachdadh còcaireachd biadh, gu sònraichte feòil, air leigeil le daoine a thighinn air adhart, leis gu bheil còcaireachd a ’briseadh sìos phròtainean agus ga dhèanamh nas fhasa a bhith a’ cagnadh agus a ’cnàmh (, 4 ,,).

Tha cuid de sgrùdaidhean a ’moladh gum faodadh còcaireachd feòil lughdachadh a thoirt air susbaint cuid de bhiotamain agus mèinnirean, nam measg thiamine, riboflavin, niacin, sodium, potasium, calcium, magnesium, agus fosfar (, 7).

Ach, tha na sgrùdaidhean sin cuideachd a ’toirt fa-near gu bheil ìrean de mhèinnirean eile, gu sònraichte copar, sinc, agus iarann, ag àrdachadh às deidh còcaireachd (, 7).

Air an làimh eile, lorg aon sgrùdadh gu robh còcaireachd a ’lughdachadh iarann ​​ann an cuid de dh'fheòil. Aig a ’cheann thall, tha feum air barrachd sgrùdaidhean gus tuigse nas fheàrr fhaighinn air mar a tha còcaireachd a’ toirt buaidh air luach beathachaidh feòil (8).

Tha buannachdan sam bith a dh ’fhaodadh a bhith ag ithe feòil amh nas buailtiche a bhith ann an cunnart nas motha airson tinneas tinneas bìdh a ghlacadh. Ach, tha feum air barrachd dàta gus eadar-dhealachaidhean beathachaidh sònraichte a stèidheachadh eadar feòil amh agus feòil bruich.

Tha dàta mu na h-eadar-dhealachaidhean beathachaidh eadar feòil amh agus feòil bruich cuingealaichte, agus chan eil buannachdan sònraichte ann bho bhith ag ithe feòil amh thairis air feòil bruich.

Mar as urrainn dhut do chunnart a lughdachadh

Ged nach eilear a ’gealltainn gum bi thu ag ithe feòil amh, tha dòigh no dhà ann gus do chunnart a bhith tinn.

Nuair a thèid thu a-steach do dh'fheòil amh, is dòcha gum bi e ciallach pìos feòla iomlan a thaghadh, leithid steak no feòil a tha air an talamh a-staigh, an àite mince ro-phacaichte.

Tha seo air sgàth ‘s gum faodadh feòil bho iomadh beathach mairt a bhith ann am mairt ro-mhionach, ag àrdachadh gu mòr an cunnart bho thinneas le biadh. Air an làimh eile, tha steak a ’tighinn bho dìreach aon bhò. A bharrachd air an sin, tha an raon uachdar airson truailleadh mòran nas lugha.

Tha an aon bhun-bheachd a ’buntainn ri seòrsachan feòil eile, leithid iasg, cearc, agus muc. Aig a ’cheann thall, tha ithe seòrsa sam bith de dh'fheòil talmhainn amh tòrr nas cunnartaiche na bhith ag ithe steak amh no pìos feòla slàn.

Tha a bhith a ’roghnachadh èisg amh mar dhòigh eile air do chunnart a lughdachadh. Tha iasg amh buailteach a bhith nas sàbhailte na seòrsan eile de dh'fheòil amh, leis gu bheil e tric reòta goirid às deidh a bhith air a ghlacadh - cleachdadh a bhios a ’marbhadh grunn de pathogenan cronail (, 10).

Air an làimh eile, tha cearc nas cunnartach ithe amh.

An coimeas ri feòil eile, tha barrachd bacteria cronail ann an cearc Salmonella. Tha structar nas porous aige cuideachd, a ’leigeil le pathogens a dhol a-steach gu domhainn dhan fheòil. Mar sin, chan eil e coltach gu bheil eadhon a bhith a ’sgrùdadh uachdar cearc amh a’ marbhadh a h-uile pathogens (,).

Mu dheireadh, faodar an cunnart bho thinneas le biadh a sheachnadh gu h-iomlan le bhith a ’còcaireachd muicean, feòil-mart agus iasg gu teodhachd a-staigh as ìsle de 145ºF (63ºC), feòil talmhainn gu 160ºF (71ºC), agus cearcan gu co-dhiù 165ºF (74ºC) (13) .

Fhad ‘s a tha ithe feòil amh a’ tighinn le cunnartan, tha ceumannan ann as urrainn dhut a ghabhail gus sàbhailteachd bìdh a mheudachadh agus tinneas a ghiùlain le biadh a sheachnadh.

An loidhne bun

Tha soithichean feòil amh cumanta air clàran-bìdh air feadh an t-saoghail, ged nach eil seo a ’ciallachadh gu bheil iad sàbhailte.

Is e am prìomh chunnart co-cheangailte ri bhith ag ithe feòil amh a bhith a ’leasachadh tinneas a tha air a ghiùlan le biadh air adhbhrachadh le truailleadh bho pathogens cronail.

Tha cuid de dhòighean ann an cunnart seo a lughdachadh nuair a bhios tu ag ithe feòil amh, ach gus cunnart a sheachnadh gu tur, tha e cudromach feòil a chòcaireachd gu teòthachd cheart a-staigh.

Bu chòir do dhaoine ann an cunnart nas motha, leithid clann, boireannaich a tha trom no le banaltram, agus inbhich nas sine, a bhith ag ithe feòil amh gu tur.