Dè a th ’ann an syrup glùcois? Feumaidh tu fios a bhith agad

Susbaint

• Dè a th ’ann an siorup glùcois?
• Prìomh sheòrsaichean
• Siorup glùcois vs siorup arbhair
• Buaidh slàinte siorup glùcois
• Mar a sheachnadh siorup glùcois
• An loidhne bun

Is dòcha gum faca tu siorup glùcois air liosta nan tàthchuid airson grunn bhiadhan pacaichte.

Gu nàdarra, is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd dè a th’ anns an syrup seo, dè a tha e air a dhèanamh, a bheil e fallain, agus mar a tha e an coimeas ri toraidhean eile.

Tha an artaigil seo a ’mìneachadh a h-uile dad a dh’ fheumas tu a bhith agad mu syrup glucose.

Dè a th ’ann an siorup glùcois?

Tha syrup glùcois na stuth a tha air a chleachdadh sa mhòr-chuid ann an cinneasachadh bìdh malairteach mar mhìlseachd, tiugh-mheadhanair agus àidseant cumail taise.

Mar nach bi e a ’criostalachadh, bidh e air a chleachdadh gu tric airson candy, lionn, fondant, agus cuid de stuthan bèicearachd à tiona agus premade.

Tha syrup glùcois eadar-dhealaichte bho glucose, a tha na carb sìmplidh agus an lùth as fheàrr le do bhodhaig agus do eanchainn (,).

An àite sin, tha an siorup air a dhèanamh le bhith a ’briseadh sìos mholacilean glùcois ann am biadh stalcach tro hydrolysis. Bidh an ath-bhualadh ceimigeach seo a ’toirt toradh tiugh, milis le susbaint àrd glùcois ().

Ged is e arbhar an stòr as cumanta, faodar buntàta, eòrna, cassava agus cruithneachd a chleachdadh cuideachd. Tha syrup glùcois air a thoirt a-mach mar leaghan tiugh no ann an gràinneagan cruaidh (,).

Tha an co-ionnan dextrose (DE) de na syrups sin a ’comharrachadh an ìre hydrolysis aca. Bidh an fheadhainn le DE nas àirde a ’caladh barrachd siùcair agus mar sin tha iad nas binne ().

Prìomh sheòrsaichean

Is e an dà sheòrsa bunaiteach de syrup glucose, a tha eadar-dhealaichte anns a ’phròifil agus blas carb aca (7):

• Siorup milsearan. Air an giullachd tro hydrolysis searbhagach agus tionndadh leantainneach, tha an seòrsa seo de syrup glucose mar as trice air a dhèanamh suas de 19% glucose, 14% maltose, 11% maltotriose, agus 56% carbs eile.
• Siorup glùcois àrd-maltose. Air a dhèanamh le enzym ris an canar amylase, bidh an seòrsa seo a ’pacadh 50-70% maltose. Chan eil e cho milis ri siùcar bùird agus nì e obair nas fheàrr air a bhith a ’cumail biadh tioram.

Siorup glùcois vs siorup arbhair

Coltach ri mòran syrups glucose, bidh syrup arbhair air a dhèanamh le bhith a ’briseadh sìos cornstarch. Ged a dh ’fhaodar syrup arbhair a ghairm gu ceart le syrup glucose, chan eil a h-uile siorup glucose mar syrup arbhair - oir faodaidh iad a bhith a’ tighinn bho stòran plannta eile.

Gu beathachadh, tha glucose agus syrups arbhair coltach ri chèile agus chan eil iad a ’tabhann ach glè bheag de bhuannachdan slàinte. Chan eil mòran de bhiotamain no mèinnirean () ann.

Faodar an cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach ann am mòran reasabaidhean, a ’toirt a-steach bathar bèice, candy, milseagan reòta, agus glainneachan.

Tha syrup glucose na mhilseachd malairteach a thathas a ’cleachdadh ann am bathar mar bathar bèice agus candy. Tha e gu tric a ’tighinn bho arbhar no biadh stalcach eile agus chan eil mòran luach beathachaidh ann.

Buaidh slàinte siorup glùcois

Bidh syrup glùcois a ’cuideachadh le bhith a’ gleidheadh ​​agus a ’meudachadh binneas biadh malairteach, a dh’ fhaodadh an tarraing aca a bhrosnachadh. Tha e cuideachd gu math saor a thoirt a-mach.

Ach, cha bhith e a ’tabhann buannachdan slàinte sam bith.

Chan eil geir no pròtain anns an syrup seo ach tha e an àite stòr siùcar agus calaraidhean. Tha aon spàin-bhùird (15 ml) air a luchdachadh le 62 calaraidh agus 17 gram de carbs - faisg air 4 uiread nas motha na na suimean a gheibhear ann an siùcar bùird (,).

Le bhith a ’caitheamh syrup glùcois gu cunbhalach dh’ fhaodadh seo do chunnart reamhrachd, siùcar fuil àrd, droch shlàinte fhiaclan, bruthadh-fala àrd, agus tinneas cridhe (,) a mheudachadh.

Tha syrup glùcois na stòr dlùth de shiùcar is chalaraidhean a tha air a chleachdadh sa mhòr-chuid gus sàsachd luchd-cleachdaidh a leasachadh. Dh ’fhaodadh gun àrdaich e do chunnart airson diofar thinneasan slàinte.

Mar a sheachnadh siorup glùcois

Leis gum faodadh ithe siorup glùcois gu cunbhalach cron a dhèanamh air do shlàinte, is dòcha gur e rudeigin a tha thu airson a sheachnadh.

Seo beagan mholaidhean airson syrup glucose a chumail a-mach às an daithead agad:

• Seachain biadh agus deochan air an giullachd. Bidh siorup glùcois gu tric a ’gul ann an sodas, sùgh, agus deochan spòrs, a bharrachd air candy, measan à tiona, aran, agus biadh greim-bìdh pacaichte. Tha e nas fheàrr biadh slàn a cheannach cho mòr 'sa ghabhas.
• Thoir sùil air liostaichean tàthchuid air toraidhean pacaichte. Faodar syrup glucose a bhith air a liostadh mar glucose no ainmean eile. Fhad ‘s a tha thu a’ leughadh an leubail, cùm sùil a-mach airson milsearan mì-fhallain eile, leithid syrup arbhair àrd fructose.
• Coimhead airson biadh anns a bheil milsearan nas fhallaine. Bidh cuid de bhiadhan pacaichte a ’cleachdadh molasses, stevia, xylitol, syrup yacon, no erythritol an àite syrup glucose. Chan eil coltas gu bheil na milsearan sin cronail ann an suimean meadhanach (,,).

Chan eil syrup glùcois na thàthchuid fallain agus bu chòir a sheachnadh cho mòr ‘s as urrainn. Faodaidh tu na tha thu a ’faighinn a-steach a lughdachadh le bhith a’ leughadh bhileagan tàthchuid agus a ’ceannach biadh slàn cho mòr’ s a ghabhas.

An loidhne bun

Tha syrup glucose na mhilseachd leaghaidh a thathas a ’cleachdadh gu tric ann am biadh malairteach gus blas agus beatha sgeilp adhartachadh.

Ach, tha ithe an syrup seo gu cunbhalach mì-fhallain, leis gu bheil e air a phròiseasadh gu mòr agus air a luchdachadh le calaraidhean agus siùcar. Mar sin, tha e nas fheàrr an tàthchuid seo a sheachnadh.

An àite sin, coimhead airson biadh anns a bheil milsearan nas fhallaine.