A bheil coirce agus min-choirce saor bho ghluten?

Susbaint

• Dè an duilgheadas a th ’ann le gluten?
• A bheil coirce saor bho ghluten?
• Bidh coirce gu tric air a thruailleadh le gluten
• Eas-bhuannachdan coirce eile a dh ’fhaodadh a bhith ann
• Tha mòran bhuannachdan slàinte aig coirce
• An loidhne bun

Bidh sinn a ’toirt a-steach toraidhean a tha sinn a’ smaoineachadh a tha feumail don luchd-leughaidh againn. Ma cheannaicheas tu tro cheanglaichean air an duilleag seo, is dòcha gun coisinn sinn coimisean beag. Seo am pròiseas againn.

Tha coirce na ghràn làn beathachaidh le mòran bhuannachdan slàinte.

Tha iad a ’còrdadh ri brochan bracaist agus gheibhear iad cuideachd ann an granola, muesli, agus biadh is greimean-bìdh eile.

Ach, is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd a bheil gluten ann an coirce agus min-choirce.

Tha an artaigil seo a ’sgrùdadh an urrainn dhut coirce a thoirt a-steach ann an daithead saor bho ghluten.

Dè an duilgheadas a th ’ann le gluten?

Tha fèill mhòr air daithead saor bho ghluten.

Gu dearbh, tha sgrùdaidhean a ’nochdadh gu bheil uimhir ri 15-30% de dhaoine anns na Stàitean Aonaichte a’ feuchainn ri gluten a sheachnadh airson aon adhbhar no adhbhar.

Tha gluten na theaghlach de phròtainean a lorgar ann an gràinean, leithid cruithneachd, seagal, agus eòrna. Bidh na pròtanan sin a ’toirt seachad aran agus pasta an inneach sìnte, grinn (,,,).

Faodaidh a ’mhòr-chuid de dhaoine gluten ithe gun frith-bhuaidhean sam bith, ach faodaidh na pròtanan sin droch dhuilgheadasan slàinte adhbhrachadh do chuid de dhaoine fa-leth.

Dh ’fhaodadh gluten cùisean cnàmhaidh adhbhrachadh ann an cuid de àireamhan oir dh’ fhaodadh an structar amino-aigéid sònraichte aige bacadh a chuir air na h-enzyman cnàmhaidh anns an t-sgoltadh agad (,,,).

Ma tha galar celiac ort, bidh do bhodhaig a ’cur air bhog freagairt fèin-dìonach air gluten, a’ dèanamh cron air do lìnigeadh intestinal ().

Ma tha thu neo-fhulangach ri gluten, tha eadhon rud beag cronail, a ’dèanamh daithead saor bho ghluten an aon dòigh air droch chùisean slàinte a sheachnadh (,,,).

Tha gluten na phròtain a gheibhear ann an gràinnean mar chruithneachd, eòrna agus seagal. Faodaidh a ’mhòr-chuid gabhail ris, ach faodaidh e cron a dhèanamh air cuid de dhaoine.

A bheil coirce saor bho ghluten?

Tha coirce glan saor bho ghluten agus sàbhailte don mhòr-chuid de dhaoine le neo-fhulangas gluten.

Ach, bidh coirce gu tric air a thruailleadh le gluten oir dh ’fhaodadh iad a bhith air an giullachd anns na h-aon ghoireasan ri gràinean anns a bheil gluten mar chruithneachd, seagal agus eòrna.

Tha sgrùdaidhean a ’sealltainn gum faod a’ mhòr-chuid de dhaoine le galar celiac no aileirdsidh cruithneachd 2–3.5 unsa (50–100 gram) de choirce fìor ithe gach latha gun droch bhuaidh (,,,).

Nochd aon sgrùdadh 8-bliadhna ann an 106 neach le galar celiac gu robh leth dhiubh ag ithe coirce gach latha - agus cha robh droch bhuaidh aig gin dhiubh (,).

A bharrachd air an sin, tha cuid de dhùthchannan a ’moladh a bhith a’ toirt a-steach coirce ann an daithead saor bho ghluten. Tha beagan sgrùdaidhean a ’toirt fa-near gu robh slànachadh intestinal nas fheàrr aig daoine le galar celiac a tha a’ fuireach anns na dùthchannan sin na daoine ann an dùthchannan nach robh (,).

Tha coirce glan, neo-thruaillte cuideachd sàbhailte do dhaoine aig a bheil aileirdsidh cruithneachd.

Faodaidh a ’mhòr-chuid de dhaoine nach eil a’ fulang le gluten, a ’toirt a-steach an fheadhainn le galar celiac, coirce fìor-ghlan ithe gu sàbhailte.

Bidh coirce gu tric air a thruailleadh le gluten

Ged nach eil gluten anns a ’choirce fhèin, bidh iad gu tric air am fàs ri taobh bàrr eile.

Mar as trice bidh an aon uidheamachd air a chleachdadh airson bàrr a bhuain ann an achaidhean faisg air làimh, a tha a ’leantainn gu tar-thruailleadh ma tha gluten ann an aon de na bàrr sin.

Faodaidh an sìol sìolaidh a bhith neo-ghlan cuideachd, a ’caladh beagan de chruithneachd, seagal, no sìol eòrna.

A bharrachd air an sin, mar as trice bidh toraidhean air an dèanamh le coirce air an giullachd, air an ullachadh agus air am pacadh anns na h-aon ghoireasan ri toraidhean anns a bheil gluten.

Mar sin, chan eil e na iongnadh gun do chomharraich sgrùdaidhean a bha a ’dèanamh anailis air toraidhean coirce cunbhalach ìrean de ghluten fada nas àirde na an ìre airson biadh gun ghlùtan (, 17,).

Lorg aon sgrùdadh ann an 109 toradh anns a bheil coirce air a ’mhargaidh ann an Ameireaga a Tuath agus san Roinn Eòrpa gu robh còrr is 200 pàirt gach millean (pgm) de ghluten anns na toraidhean, gu cuibheasach (,).

Is dòcha gu bheil dìreach 20 ppm de ghluten gu leòr airson ath-bhualadh adhbhrachadh ann an cuideigin le galar celiac ().

Tha an cunnart mòr seo bho thruailleadh a ’ciallachadh nach eil e sàbhailte a bhith a’ toirt a-steach coirce a tha air fhàs gu gnàthach ann an daithead teann gun ghluten.

Gu sònraichte, tha grunn chompanaidhean air tòiseachadh a ’giullachd coirce le uidheamachd glan agus gan fàs ann an achaidhean a tha ainmichte gun ghluten. Faodar a ’choirce seo a mhargaidheachd mar gun ghluten agus feumaidh nas lugha na 20 ppm de ghluten (20) a bhith ann.

Ach, dh ’fhaodadh nach eil eadhon bileagan gun ghluten gu tur earbsach. Lorg aon sgrùdadh gu robh ìrean gluten a ’dol thairis air crìochan sàbhailteachd ann an 5% de thoraidhean le bileagan gun ghluten.

Ach, chaidh 100% de thoraidhean a ’choirce seachad air an deuchainn, a’ ciallachadh gum faodar earbsa a chur anns na bileagan a tha a ’dearbhadh coirce agus min-choirce mar gun ghlùtan anns a’ mhòr-chuid de chùisean (,).

Bidh coirce gu tric air a thruailleadh le gluten aig àm buain no giollachd, ach tha mòran chompanaidhean a-nis a ’reic bathar gun truailleadh.

Eas-bhuannachdan coirce eile a dh ’fhaodadh a bhith ann

Is dòcha nach bi àireamh glè bheag de dhaoine le galar celiac (agus is dòcha cumhaichean eile) fhathast comasach air coirce fìor-ghlan, neo-thruailleadh.

Ann an coirce glan tha avenin, pròtain a dh ’fhaodadh duilgheadasan adhbhrachadh leis gu bheil an structar amino-aigéad aige coltach ri gluten.

Cha bhith a ’mhòr-chuid de dhaoine a tha mothachail air gluten a’ gabhail ri avenin. Faodaidh iad coirce fìor-ghlan gun truailleadh ithe gun duilgheadasan sam bith ().

Ach, dh ’fhaodadh gum bi ìre bheag sa cheud de dhaoine le galar celiac a’ freagairt air avenin. Dha na beagan dhaoine sin, dh ’fhaodadh eadhon coirce le teisteanas gun gluten a bhith cunnartach (,).

Lorg aon sgrùdadh gu robh comas aig a ’mhòr-chuid de dhaoine le galar celiac dèiligeadh ri avenin. Ach, cha robh ach 8% de na com-pàirtichean a fhuair freagairt dha-rìribh às deidh dhaibh tòrr coirce ithe ().

Anns na cùisean sin, bha na freagairtean beag agus cha do dh ’adhbhraich iad comharraidhean clionaigeach no ath-sgaoileadh. Mar sin, cho-dhùin an luchd-rannsachaidh gum faodadh daoine le galar celiac fhathast suas ri 3.5 unsa (100 gram) de choirce fìor ithe gach latha ().

A bharrachd air an sin, lorg dà sgrùdadh beag eile gu robh cuid de dhaoine le galar celiac a ’faighinn freagairt dìonach beag agus barrachd chomharran intestinal fhad‘ s a bha iad ag ithe coirce na an fheadhainn air daithead traidiseanta gun gluten (,).

A dh ’aindeoin na buaidhean sin, cha d’ fhuair gin de na daoine anns na sgrùdaidhean sin milleadh intestinal bho choirce (,).

Tha pròtain anns a ’choirce ris an canar avenin. Bidh àireamh bheag sa cheud de dhaoine le galar celiac a ’dèiligeadh ri avenin agus is dòcha nach urrainn dhaibh coirce fìor-ghlan fhulang.

Tha mòran bhuannachdan slàinte aig coirce

Gu tric chan eil mòran roghainnean bìdh aig daithead saor bho ghluten, gu sònraichte a thaobh gràinean agus biadh stalcach.

Le bhith a ’toirt a-steach coirce agus min-choirce faodaidh measgachadh a tha feumach a dhèanamh.

A bharrachd air an sin, tha grunn sgrùdaidhean a ’sealltainn gum faodadh a bhith a’ leantainn daithead saor bho ghluten gun a bhith a ’faighinn a-steach gu leòr de fiber, vitamain B, folate, agus mèinnirean mar iarann, magnesium, selenium, manganese, agus sinc (,,,).

Tha coirce a ’tachairt mar stòr math de na vitamain agus mèinnirean sin uile. Tha iad cuideachd nan stòr fìor mhath de fiber.

A bharrachd air an sin, tha coirce a ’toirt grunn bhuannachdan slàinte drùidhteach:

• Slàinte cridhe. Faodaidh coirce cuideachadh le bhith a ’leasachadh factaran cunnairt airson tinneas cridhe le bhith a’ lughdachadh cholesterol LDL (dona) agus a ’togail cholesterol HDL (math) ().
• Call cuideam. Faodaidh coirce agus min-choirce cuideachadh le call cuideim le bhith a ’cuideachadh le bhith a’ cumail smachd air miann agus a ’meudachadh lànachd (,,).
• Smachd tinneas an t-siùcair. Faodaidh coirce cuideachadh le bhith a ’leasachadh smachd air siùcar fala, ìrean geir fala, agus cugallachd insulin ann an daoine le tinneas an t-siùcair seòrsa 2 ().

Tha coirce na stòr math de dh ’iomadh beathachadh a tha dìth ann an daithead saor bho ghluten. Faodaidh iad cuideachd measgachadh a chur ris agus grunn bhuannachdan slàinte a thoirt seachad.

An loidhne bun

Bithear a ’cleachdadh coirce ann am mòran thoraidhean gun ghluten, agus tha flùr coirce mòr-chòrdte ann am bèicearachd gun ghluten. Tha min-choirce cuideachd na roghainn bracaist dha mòran dhaoine.

Ged a tha mòran bhuannachdan an cois a bhith a ’toirt a-steach coirce anns an daithead agad gun ghluten, tha e cudromach gun ceannaich thu dìreach toraidhean a tha air an ainmeachadh no air an dearbhadh gun gluten. Bidh seo a ’dèanamh cinnteach gu bheil a’ choirce fìor-ghlan agus gun truailleadh.

Anns na Stàitean Aonaichte agus an Roinn Eòrpa, feumar toraidhean le teisteanas saor bho ghluten nas lugha na 20 ppm de ghluten, sùim cho ìosal is gu bheilear den bheachd gu bheil biadh le nas lugha na an ìre seo sàbhailte (20).

An-diugh, tha e furasta coirce fìor-ghlan a cheannach ann am mòran bhùthan grosaireachd agus air-loidhne.

Bu chòir an co-dhùnadh a bhith a ’toirt a-steach coirce a dhèanamh air stèidh fa leth.

Leis nach eil e comasach faighinn a-mach am bi thu a ’dèiligeadh ri avenin, is dòcha gum bi thu airson bruidhinn ris an neach-leigheis agad mus cuir thu coirce ri daithead saor bho ghluten.

Ach, faodaidh a ’mhòr-chuid de dhaoine coirce a mhealtainn gu sàbhailte agus a h-uile biadh blasda a thèid a dhèanamh leotha.