Mar a ghabhas tu ri pàirtean de phlana daithead Iapanach Shoku Iku

Susbaint

• Ith agus ullaich barrachd shoithichean
• Dèan Mealtime Ritual
• Cuimhnich air Àireamh a Còig
• Lèirmheas airson

Nuair a dh ’atharraicheas tu do dhàimh le biadh - agus bidh do shealladh air roghainnean fallain ithe gu fèin-ghluasadach, arsa Makiko Sano, ùghdar an leabhair còcaireachd ùr Còcaireachd fallain Iapanach: reasabaidhean sìmplidh airson beatha fhada, Slighe Shoku-Iku. Anns an leabhar, tha i ag innse mar a tha cumhachd aig prionnsapalan “mothachadh cumanta” Shoku Iku (bun-bheachd Iapanach de bhith ag ullachadh agus a ’cothlamadh biadh) gus do spionnadh tro bheathachadh.

Na dìochuimhnich cunntadh calorie, arsa Sano, a dh'fhàs suas ann an Iapan ach a tha air a bhith a ’fuireach ann an Lunnainn airson na 20 bliadhna a dh’ fhalbh. An àite sin, dìreach strì airson cothromachadh. "Chan eil fios aig a’ mhòr-chuid de dhaoine Iapanach cia mheud calaraidh a tha ann am mias, "tha i ag ràdh. "Ach tha fios agam nam biodh bracaist mhòr agam sa mhadainn - ma bha e trom - gum biodh mias aotrom mar salad feamainn airson lòn. Ma thèid sinn a-mach airson burgairean is friogais san fheasgar, an ath latha bidh sin againn biadh gu math aotrom. " Agus aon uair ‘s gum fàs thu cleachdte ri bhith a’ smaoineachadh mar seo, bidh e fèin-ghluasadach, tha i ag ràdh. Leis gu bheil daoine Iapanach a ’faighinn na bun-bheachdan sin nan òige, mus bi iad nan inbhich tha e na fhaileas nach fheum iad eadhon smaoineachadh mu dheidhinn, ach aon a chuidicheas iad gus an slàinte agus an cuideam a chumail suas. (Rud neònach mu dheidhinn eacarsaich? Leugh mu mar a bhios boireannaich air feadh an t-saoghail ag obair a-mach.)

A bharrachd air a bhith a ’cur dheth biadh nas truime le feadhainn nas aotroime, faodaidh prìomh phrionnsapalan Shoku Iku do chuideachadh gus an cothromachadh gun oidhirp sin a choileanadh.

Ith agus ullaich barrachd shoithichean

Fhad ‘s a bhios daitheadan an Iar gu tric a’ cur fòcas air a bhith a ’cuingealachadh na tha thu ag ithe (carb-ìosal, gun ghluten, msaa), tha dòigh Shoku Iku a’ cur cuideam air a bhith ag ithe grunn bhiadhan beaga aig a h-uile biadh, a tha air an roinn. Mar sin, an àite prìomh mhias, stalc, agus glasraich, bhiodh tòrr truinnsearan beaga ann an dinnear, a ’toirt a-steach mòran de ghlasraich de dhiofar dhathan a bharrachd air rus agus cuid de phròtainean. Nuair a bha Sano na leanabh, bhrosnaich a pàrantan i fhèin agus a piuthar gus suas ri seachd glasraich eadar-dhealaichte ithe taobh a-staigh latha, tha i ag ràdh. Le bhith a ’toirt a-steach mòran de ghlasraich, a tha ìosal-cal, bidh biadh sa bhad a’ lìonadh ach cuideachd nas aotroime. Ma tha sin coltach ri tòrr obrach, cumaibh cuimhne gu bheil biadh Iapanach mar as trice air ullachadh gu sìmplidh, agus feumaidh cuid de na soithichean sin dìreach smùid gu sgiobalta no eadhon gun a bhith a ’còcaireachd idir. (Co-cheangailte: Dè a th ’ann an daithead Okinawa?)

Dèan Mealtime Ritual

Tha a bhith a ’gabhail ùine airson urram a thoirt don bhiadh agad deatamach cuideachd ann an dòigh Shoku Iku. Ma tha thu an-còmhnaidh ag ithe a ’ruith, tha e furasta dìochuimhneachadh a h-uile dad a tha thu air a ghabhail a-steach agus a’ dèanamh an gnìomh cothromachaidh inntinn sin nas duilghe. Ged a tha Sano ag aideachadh nach eil e practaigeach don h-uile duine suidhe sìos gu trì biadh bruich, plastaichte gach latha, tha i ag ràdh ged a gheibh thu greim air ceapaire bhon deli airson lòn, gabh co-dhiù beagan mhionaidean aig an deasg agad gus meas a thoirt dhut biadh gu leòr airson a chuimhneachadh nas fhaide air adhart. Nuair a choimheadas tu air do bhiadh, beachdaich air mar a bheir iad ort faireachdainn às deidh sin. Tha lòn a bheir spionnadh dhut cuideachd mar aon a tha làn beathachaidh, ach is dòcha nach eil fear a bheir ort cadal trom math dhut. Le bhith a ’sireadh na faireachdainn math sin, nì thu roghainnean nas fheàrr.

Cuimhnich air Àireamh a Còig

Nuair a bhios tu a ’dealbhadh no ag ullachadh do bhiadhan," ith biadh bho chòig buidhnean bìdh a tha tarraingeach do na còig mothachaidhean agad, anns a bheil còig blasan, agus a tha ag amas air còig dathan a nochdadh. " Gu dearbh, ag aideachadh Sano, is dòcha nach urrainn dhut seo a dhèanamh a h-uile latha. Ach dìreach le bhith a ’smaoineachadh mun mheasgachadh sin cuidichidh e thu gus do phaileid a leudachadh agus biadh cothromach, fallain a chruthachadh. “Bidh sinn ag ithe bho ar sùilean an toiseach, agus mar sin tha e math gum bi dathan soilleir air do phlàta," tha i ag ràdh. "Bheir e blasad dhut agus cuidichidh e thu gus tlachd fhaighinn à càileachd do bhiadh seach an uiread." Nuair a thig e gu na còig mothachaidhean, smaoinich air aromas do bhiadh, an coltas lèirsinneach a th ’ann, am fuaim (mar grill sizzling), inneach, agus gu dearbh, am blas. Mar airson blas, feuch ri cothromachadh a dhèanamh air salann, milis, searbh, searbh agus umami. (Agus gu fìrinneach, is dòcha gun cuidich umami thu ag ithe nas lugha.)

Tha Sano a ’brosnachadh a luchd-leughaidh a bhith a’ feuchainn ri eadhon aon mhias Iapanach a thoirt a-steach gach latha, no a bhith a ’strì airson còig dathan (no eadhon trì) aig aon bhiadh san latha. Gus do chuideachadh le bhith a ’tòiseachadh, thoir sùil air reasabaidhean plana daithead Iapanach bho leabhar Shoku Iku.

Bràisteag dannsa

Tha a ’mhias seo aotrom, furasta agus luath airson ullachadh (bheir e dìreach mionaidean airson còcaireachd). A bharrachd air an sin, tha e làn de omega-3s a tha a ’brosnachadh eanchainn.

Chili Tofu

Le bhith a ’brùthadh an tofu mus bruich e san t-sauce bheir e deagh inneach dha. Feuch e mar mhias taobh, greim-bìdh, no air a fhrithealadh thairis air rus.

Làn de mhaitheas

Tha am prìomh mhias veggie seo na fhìor eisimpleir air fòcas Shoku Iku air dath. Ith le do shùilean a bharrachd air na blasan blasda agad.

Lèirmheas airson