Dè cho fada ’s a mhaireas aran?

Susbaint

• Dè a th ’ann am beatha sgeilp an arain?
• Seòrsa arain agus grìtheidean air an cleachdadh
• Modh stòraidh
• Mar a dh'innseas tu a bheil aran air a dhol dona
• Cunnartan ithe aran a dh ’fhalbh
• Molaidhean airson casg a chuir air sgudal arain
• An loidhne bun

Is e aran aon de na biadhan as mòr-chòrdte air feadh an t-saoghail.

Mar as trice air a dhèanamh le cruithneachd (no gràinean eile), beirm, agus grìtheidean eile, bidh aran a ’fuireach ùr airson dìreach ùine ghoirid mus tòisich e a’ dol dona.

Dh ’fhaodadh eadhon fàs molltair agus fàs cunnartach airson ithe, agus mar sin tha e feumail fios a bhith agad ciamar a chumas tu e ùr cho fada‘ s a ghabhas.

Tha an artaigil seo a ’mìneachadh dè cho fada‘ s a mhaireas aran, mar a dh'innseas tu a bheil e sàbhailte ithe, agus mar as urrainn dha beatha sgeilp àrdachadh.

Dè a th ’ann am beatha sgeilp an arain?

Bidh mòran fhactaran a ’toirt buaidh air beatha sgeilp arain, sin an ùine a mhaireas e mus tòisich e a’ dol dona.

Bidh beatha sgeilp an arain a tha air a chumail aig teòthachd an t-seòmair a ’dol bho 3–7 latha ach faodaidh e a bhith eadar-dhealaichte a rèir tàthchuid, seòrsa arain agus dòigh stòraidh.

Seòrsa arain agus grìtheidean air an cleachdadh

Ann an aran ceapaire, buileann no bèicearachd a tha rim faighinn aig a ’bhùth gu tric tha stuthan-gleidhidh ann gus casg a chuir air molltair agus beatha sgeilp àrdachadh. Às aonais stuthan-gleidhidh, mairidh aran 3–4 latha aig teòthachd an t-seòmair ().

Tha cuid de ghlèidheadairean arain cumanta a ’toirt a-steach calcium propionate, sodium benzoate, potasium sorbate, agus searbhag sorbic. Tha bacteria searbhag lactach mar roghainn eile a bheir gu nàdarra searbhagan an-aghaidh molltair (,,).

Tha aran gun ghlùtan nas buailtiche do mholltair air sgàth gu bheil barrachd taiseachd ann agus cho beag feum de stuth-gleidhidh. Sin as coireach gu bheil e mar as trice air a reic reòta an àite teòthachd an t-seòmair ().

Air an làimh eile, mar as trice bidh toraidhean arain tiormaichte, leithid cromagan arain no briosgaidean, a ’fuireach sàbhailte as fhaide oir tha feum aig molltair air taiseachd airson fàs.

Bidh taois reòta airson briosgaidean agus rolagan cuideachd a ’milleadh leis gu bheil olan ann a tha a’ dol rancid.

Gu sònraichte, chan eil stuth-gleidhidh anns a ’mhòr-chuid de dh’ aran dachaigh agus faodaidh iad grìtheidean meatach mar uighean agus bainne a chleachdadh. Bidh cuid de bhèicearan mar an ceudna a ’seachnadh stuthan-gleidhidh - faodaidh tu sùil a thoirt air liosta nan tàthchuid no faighneachd don bhèicear mura bheil thu cinnteach.

Modh stòraidh

Tha beatha sgeilp an arain cuideachd an urra ris an dòigh stòraidh.

Tha aran nas dualtaiche milleadh ma tha e air a stòradh ann an àrainneachdan blàth, tais. Gus casg a chuir air molltair, bu chòir a chumail air a seuladh aig teòthachd an t-seòmair no nas fhuaire.

Mar as trice bidh aran aig teòthachd an t-seòmair a ’mairsinn 3–4 latha ma tha e dachaigh no suas ri 7 latha ma thèid a cheannach ann an stòr.

Faodaidh fuarachadh beatha sgeilp an arain malairteach agus dachaigh a mheudachadh 3-5 latha. Ma thaghas tu an t-slighe seo, dèan cinnteach gu bheil an t-aran agad air a seuladh gu math gus casg a chuir air tiormachadh agus nach eil taiseachd ri fhaicinn anns a ’phacaid.

Faodaidh aran reòta mairsinn suas ri 6 mìosan. Ged is dòcha nach bi reothadh a ’marbhadh gach todhar cunnartach, cuiridh e stad orra bho bhith a’ fàs ().

Tha beatha sgeilp Bread gu mòr an urra ri na grìtheidean agus an dòigh stòraidh. Faodaidh tu beatha sgeilp a bhrosnachadh le bhith ga fhuarachadh no ga reothadh.

Mar a dh'innseas tu a bheil aran air a dhol dona

Ged a tha ceann-latha crìochnachaidh aig mòran de bhiadh pacaichte, tha ceann-latha as fheàrr aig a ’mhòr-chuid de aran, a tha a’ comharrachadh dè cho fada ‘s a bhios an t-aran agad a’ fuireach ùr.

Ach, chan eil na cinn-latha as fheàrr èigneachail agus cha bhith iad a ’comharrachadh sàbhailteachd. Tha seo a ’ciallachadh gum faodadh aran a bhith fhathast sàbhailte ri ithe eadhon às deidh a’ cheann-latha as fheàrr aige (6).

Gus faighinn a-mach a bheil an t-aran agad ùr no air a mhilleadh, bu chòir dhut fhèin a sgrùdadh.

Tha beagan chomharran nach eil aran ùr tuilleadh a ’toirt a-steach:

• Molltair. Is e fungas a th ’ann am molltair a ghlacas beathachadh ann an aran agus a dh’ fhàsas spòran, a ’toirt a-mach spotan fuzzy a dh’ fhaodadh a bhith uaine, dubh, geal no eadhon pinc. Tha Roinn Àiteachais na SA (USDA) a ’moladh a bhith a’ tilgeil air falbh a ’bhuilg iomlan ma chì thu molltair (, 7).
• Boladh mì-thlachdmhor. Ma tha molltair faicsinneach aig an aran, tha e nas fheàrr gun a bhith ga fhàileadh gun fhios nach bi na spòran aige cronail. Mura faic thu molltair ach ma mhothaicheas tu fàileadh neònach, tha e fhathast nas fheàrr am buileann a thilgeil a-mach (7 ,,).
• Blas neònach. Mura h-eil blas ceart aig an aran, is dòcha gu bheil e nas sàbhailte a thilgeil air falbh.
• Stuth cruaidh. Faodaidh aran nach eil air a seuladh agus air a stòradh ceart a bhith sean no tioram. Cho fad ‘s nach eil molltair ann, faodar aran làidir ithe fhathast - ach is dòcha nach bi e a’ blasad cho math ri aran ùr.

Tha ceann-latha as fheàrr aig aran an àite ceann-latha crìochnachaidh, ach tha e nas fheàrr sgrùdadh a dhèanamh ort fhèin gus faighinn a-mach a bheil e sàbhailte ithe. Tilg air falbh aran ma tha e air molltair no ma tha blas no fàileadh neònach ann.

Cunnartan ithe aran a dh ’fhalbh

Ged a dh ’fhaodadh cuid de sheòrsaichean molltair a bhith sàbhailte ithe, tha e do-dhèanta innse dè am fungas a tha ag adhbhrachadh am molltair air an aran agad. Mar sin, tha e nas fheàrr gun a bhith ag ithe aran liath, oir dh ’fhaodadh e cron a dhèanamh air do shlàinte (7).

Is e na molltairean arain as cumanta Rhizopus, Penicillium, Aspergillus, Mucor, agus Fusarium (7).

Bidh cuid de mholltairean a ’dèanamh mycotoxins, a tha nam puinnseanan a dh’ fhaodadh a bhith cunnartach ithe no an toirt a-steach. Dh ’fhaodadh mycotoxins sgaoileadh tro bhuileann gu lèir, agus is e sin as coireach gum bu chòir dhut a’ bhuilg gu lèir a thilgeil a-mach ma chì thu molltair (7).

Faodaidh mycotoxins dragh a chuir air do stamag agus duilgheadasan cnàmhaidh adhbhrachadh. Dh ’fhaodadh iad cuideachd dragh a chuir air na bacteria gut agad, a dh’ fhaodadh leantainn gu siostam dìon lag agus cunnart nas àirde de thinneas (,,,).

A bharrachd air an sin, is dòcha gum bi cuid de mycotoxins, leithid aflatoxin, a ’meudachadh do chunnart airson aillse sònraichte ma dh'itheas tu mòran (,).

Faodaidh aran mouldy mycotoxins a thoirt gu buil, a tha nam puinnseanan do-fhaicsinneach nach eil sàbhailte ithe. Tha e nas fheàrr am beairt gu lèir a thilgeil air falbh ma chì thu molltair sam bith.

Molaidhean airson casg a chuir air sgudal arain

Ma tha thu airson sgudal bìdh a lughdachadh, is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd ciamar a sheachnadh tu seann aran a thilgeil air falbh.

Chan eilear a ’moladh a bhith a’ sgrìobadh molltair, oir is dòcha gu bheil e air sgaoileadh air feadh na beairt gu lèir (7).

An àite sin, seo cuid de bheachdan gus cuideachadh le casg a chuir air sgudal arain mus fàs do bholl:

• Dèan croutons, briosgaidean, mìlsean arain no briosgaidean arain airson aran a chleachdadh ron cheann-latha as fheàrr.
• Cuir ròn agus stòradh aran sam bith a tha air fhàgail anns an reothadair agad.
• Ma chì thu taiseachd am broinn do phacaid arain, cleachd searbhadair glan airson a thiormachadh mus ath-shuidhich thu am poca. Cuidichidh seo gus casg a chuir air molltair.
• Fuirich gus còmhdach no seulaich aran ùr-fhuine gus am bi e gu tur fionnar. Bheir seo casg air taiseachd bho bhith a ’cruinneachadh agus a’ brosnachadh molltair.
• Mura h-eil thu airson do aran a reothadh, dèan a-mach dè a tha thu ag ithe ann an seachdain agus na ceannaich ach an t-sùim sin. San dòigh seo, cha leig thu leas dad a thilgeil air falbh.

Gus casg a chuir air sgudal arain, cleachd seann aran airson cromagan arain no mìlsean arain a dhèanamh. Faodaidh tu cuideachd beatha sgeilp àrdachadh le bhith a ’reothadh arain no ga chumail tioram agus le deagh ròn.

An loidhne bun

Tha beatha ghoirid sgeilp aig aran, a ’mairsinn dìreach 3–7 latha aig teòthachd an t-seòmair.

Faodaidh seulachadh agus stòradh ceart, a bharrachd air a bhith a ’cleachdadh an fhrigeradair no an reothadair nuair a bhios feum air, cuideachadh gus casg a chuir air molltair agus beatha sgeilp àrdachadh.

Ma chì thu molltair, bu chòir dhut a ’bhuilg gu lèir a thilgeil air falbh, oir faodaidh molltair mycotoxins cronail a dhèanamh.

Gus casg a chuir air sgudal bìdh, feuch dòighean cruthachail gus na seann bhuinn agad a chleachdadh - leithid a bhith a ’dèanamh mìlsean arain no croutons dachaigh - ron cheann-latha as fheàrr leotha.