A bheil piobar dubh math dhut fhèin, no dona? Beathachadh, cleachdaidhean, agus barrachd

Susbaint

• Faodaidh e sochairean slàinte a thoirt seachad
• Antioxidant cumhachdach
• A ’brosnachadh gabhail ri beathachadh
• Faodaidh e adhartachadh cnàmhadh agus casg a chur air a ’bhuinneach
• Cunnartan is buaidhean taobh
• Cleachdaidhean còcaireachd
• An loidhne bun

Airson mìltean de bhliadhnaichean, tha piobar dubh air a bhith na phrìomh ghrìtheid air feadh an t-saoghail.

Gu tric air ainmeachadh mar “rìgh nan spìosraidhean,” tha e a ’tighinn bho mheasan tioram, unripe a’ phlannt dhùthchasach Innseanach Pìobaire nigrum. Tha an dà chuid piobar dubh slàn agus piobar dubh talmhainn air an cleachdadh gu cumanta ann an còcaireachd (1).

A bharrachd air blas a chuir ri biadh, faodaidh piobar dubh a bhith na antioxidant agus a ’tabhann grunn bhuannachdan slàinte.

Bidh an artaigil seo a ’toirt sùil air piobar dubh, a’ toirt a-steach na buannachdan aige, frith-bhuaidhean, agus cleachdaidhean còcaireachd.

Faodaidh e sochairean slàinte a thoirt seachad

Dh ’fhaodadh todhar ann am piobar dubh - gu sònraichte a phìobaire gnìomhach tàthchuid - dìon an aghaidh milleadh cealla, feabhas a thoirt air beathachadh, agus cuideachadh le cùisean cnàmhaidh (2, 3).

Antioxidant cumhachdach

Tha grunn sgrùdaidhean a ’sealltainn gu bheil piobar dubh ag obair mar antioxidant anns a’ bhodhaig agad (2, 4).

Tha antioxidants mar choimeasgaidhean a tha a ’sabaid milleadh cealla air adhbhrachadh le moileciuilean neo-sheasmhach ris an canar radicals an-asgaidh.

Bidh radicals an-asgaidh a ’cruthachadh mar thoradh air droch dhaithead, foillseachadh grèine, smocadh, truaillearan, agus barrachd ().

Lorg aon sgrùdadh tiùb deuchainn gu robh e comasach dha earrannan piobar dubh seasamh an aghaidh còrr air 93% den mhilleadh radaigeach an-asgaidh a bhrosnaich luchd-saidheans ann an ullachadh geir (6).

Bha sgrùdadh eile ann am radain air daithead làn geir a ’cumail a-mach gun robh làimhseachadh le piobar dubh agus piperine a’ lughdachadh ìrean radaigeach an-asgaidh gu suimean coltach ris an fheadhainn ann am radain a ’biadhadh daithead àbhaisteach (7).

Mu dheireadh, thug sgrùdadh tiùb deuchainn ann an ceallan aillse daonna fa-near gu robh e comasach dha earrannan piobar dubh stad a chuir air suas ri 85% de mhilleadh cealla co-cheangailte ri leasachadh aillse (8).

Còmhla ri piperine, tha piobar dubh a ’toirt a-steach todhar anti-inflammatory eile - a’ toirt a-steach na h-olan riatanach limonene agus beta-caryophyllene - a dh ’fhaodadh dìon an aghaidh sèid, milleadh cealla, agus galar (,).

Ged a tha na buaidhean antioxidant aig piobar dubh gealltanach, tha rannsachadh an-dràsta air a chuingealachadh ri sgrùdadh tiùb deuchainn agus beathaichean.

A ’brosnachadh gabhail ri beathachadh

Faodaidh piobar dubh cur ri glacadh agus gnìomh cuid de bheathachadh agus todhar buannachdail.

Gu sònraichte, dh ’fhaodadh e piseach a thoirt air glacadh curcumin - an tàthchuid gnìomhach anns an turmeric spìosraidh anti-inflammatory mòr-chòrdte (,).

Lorg aon sgrùdadh gun tug a bhith a ’toirt 20 mg de piperine le 2 gram de curcumin feabhas air na bha ri fhaighinn de curcumin ann am fuil dhaoine le 2,000% ().

Tha rannsachadh cuideachd a ’sealltainn gum faodadh piobar dubh piseach a thoirt air gabhail ri beta-carotene - todhar a lorgar ann an glasraich is measan a thionndaidheas do bhodhaig gu vitimín A (14, 15).

Tha beta-carotene ag obair mar antioxidant cumhachdach a dh ’fhaodadh a bhith a’ sabaid milleadh cealla, agus mar sin a ’cur casg air suidheachaidhean mar tinneas cridhe (,).

Lorg sgrùdadh 14-latha ann an inbhich fallain gu robh a bhith a ’toirt 15 mg de beta-carotene le 5 mg de piperine gu mòr a’ meudachadh ìrean fala de beta-carotene an coimeas ri bhith a ’toirt beta-carotene leis fhèin (15).

Faodaidh e adhartachadh cnàmhadh agus casg a chur air a ’bhuinneach

Faodaidh piobar dubh adhartachadh gnìomh stamag ceart.

Gu sònraichte, dh ’fhaodadh a bhith ag ithe piobar dubh a bhith a’ brosnachadh leigeil ma sgaoil enzyman anns an pancreas agus na bhroinn a chuidicheas le bhith a ’cnàmh geir agus carbs (18, 19).

Tha sgrùdaidhean bheathaichean a ’sealltainn gum faodadh piobar dubh cuideachd casg a chuir air a’ bhuineach le bhith a ’cur casg air spasmain fèithe anns an t-slighe cnàmhaidh agad agus a’ slaodadh seargadh biadhan (20,).

Gu dearbh, lorg sgrùdaidhean ann an ceallan intestinal beathach gu robh piperine ann an dòsan de 4.5 mg gach punnd (10 mg gach kg) de chuideam bodhaig an coimeas ris an loperamide cungaidh-leigheis antidiarrheal cumanta ann a bhith a ’casg casg air cnàmhan spontaneous (20, 22).

Air sgàth na buaidhean adhartach a th ’aige air gnìomhachd stamag, dh’ fhaodadh gum bi piobar dubh feumail dhaibhsan aig a bheil droch chnàmh agus a ’bhuineach. Ach, tha feum air barrachd rannsachaidh ann an daoine.

Is dòcha gu bheil gnìomhachd antioxidant cumhachdach aig piobar dubh agus a piperine compound gnìomhach, a ’neartachadh toirt a-steach cuid de bheathachadh agus todhar buannachdail, agus a’ leasachadh slàinte cnàmhaidh. Ach, tha feum air barrachd rannsachaidh.

Cunnartan is buaidhean taobh

Thathas den bheachd gu bheil piobar dubh sàbhailte airson a bhith air a chaitheamh le daoine anns na suimean àbhaisteach a thathas a ’cleachdadh ann am biadh agus còcaireachd (2).

Tha coltas gu bheil stuthan anns a bheil 5–20 mg de piperine gach dòs sàbhailte cuideachd, ach tha rannsachadh san raon seo cuingealaichte (, 15).

Ach, dh ’fhaodadh a bhith ag ithe mòran de phiobar dubh no a bhith a’ gabhail cungaidhean àrd-dòs leantainn gu droch bhuaidhean, leithid losgadh mothachaidhean san amhach no an stamag ().

A bharrachd air an sin, is dòcha gum bi piobar dubh a ’brosnachadh toirt a-steach agus cothrom air cuid de dhrogaichean, a’ toirt a-steach antihistamines a thathas a ’cleachdadh gus faochadh a thoirt do chomharran aileirdsidh (,, 26).

Ged a dh ’fhaodadh seo a bhith cuideachail airson cungaidhean a tha air an glacadh gu dona, faodaidh e cuideachd leantainn gu ìre àrd cunnartach de dhaoine eile.

Ma tha ùidh agad ann a bhith a ’meudachadh na tha thu a’ faighinn de phiobar dubh no a bhith a ’gabhail cungaidhean piperine, bi cinnteach gum bruidhinn thu ris an t-solaraiche cùram slàinte agad mu eadar-obrachadh dhrogaichean a dh’ fhaodadh a bhith ann.

Tha e coltach gu bheil meudan àbhaisteach de phiobar dubh a thathas a ’cleachdadh ann an còcaireachd agus stuthan cur-ris le suas ri 20 mg de piperine sàbhailte. Ach, dh ’fhaodadh piobar dubh cur ri gabhail dhrogaichean agus bu chòir a chleachdadh gu faiceallach an co-bhonn ri cungaidhean sònraichte.

Cleachdaidhean còcaireachd

Faodaidh tu piobar dubh a chur ris an daithead agad ann an grunn dhòighean.

Tha piobar dubh talmhainn no peppercorns dubh iomlan ann am jar le grinder cumanta ann an stòran grosaireachd, margaidhean, agus air-loidhne.

Cleachd piobar dubh mar ghrìtheid ann an reasabaidhean gus blas agus spìosraidh a chuir ri feòil, iasg, glasraich, dreasan salad, brot, stir-fries, pasta, agus barrachd.

Faodaidh tu cuideachd dash de phiobar dubh a chuir ri uighean air an sgrìobadh, toast avocado, measan, agus sàsaichean dupadh airson breab spìosrach.

Gus marinade ullachadh a ’cleachdadh an spìosraidh, cuir còmhla 1/4 cupa (60 ml) de ola ollaidh le 1/2 teaspoon de phiobar dubh, 1/2 teaspoon de shalainn agus beagan de na blasan eile as fheàrr leat. Bruich am marinade seo thairis air iasg, feòil, no glasraich mus bruich thu airson mias blasda.

Nuair a thèid a stòradh ann an àite fionnar, tioram, tha beatha sgeilp piobar dubh suas ri dhà no trì bliadhna.

Tha piobar dubh na ghrìtheid ioma-ghnìomhach a dh'fhaodar a chur ri grunn reasabaidhean, nam measg feòil, iasg, uighean, saladan agus brot. Tha e ri fhaighinn aig a ’mhòr-chuid de stòran grosaireachd.

An loidhne bun

Is e piobar dubh aon de na spìosraidhean as mòr-chòrdte san t-saoghal agus dh ’fhaodadh gum bi buannachdan slàinte drùidhteach ann.

Is dòcha gum bi Piperine, an tàthchuid gnìomhach ann am piobar dubh, a ’sabaid radicals an-asgaidh agus a’ leasachadh cnàmhadh agus a ’gabhail a-steach todhar buannachdail.

Tha piobar dubh mar as trice air a mheas sàbhailte ann an còcaireachd agus mar leasachadh ach dh ’fhaodadh e àrdachadh mòr a thoirt air gabhail a-steach cuid de dhrogaichean agus bu chòir a chleachdadh gu faiceallach anns na cùisean sin.

Ach, airson a ’mhòr-chuid de dhaoine, tha spiceadh suas do dhaithead le piobar dubh na dhòigh furasta air blas a chuir ri do bhiadhan agus cuid de bhuannachdan slàinte fhaighinn.