Coinnich ris a ’chòcaire air misean gus cuideam a chur air iomadachd còcaireachd dubh

Susbaint

• Tha mì-thuigse mu bhiadh a Deas ...
• Aig an taigh, dè a bhios tu a ’còcaireachd dhut fhèin?
• Inns dhuinn mu na grìtheidean anns an pantry agad.
• Dè an teachdaireachd a tha thu airson gun cuir do bhiadh?
• Lèirmheas airson

"Is e biadh an deagh chothromaiche," arsa Mashama Bailey, còcaire gnìomhach agus com-pàirtiche aig The Grey ann an Savannah, Georgia, agus coauthor (còmhla ri John O. Morisano, a companach aig an taigh-bìdh) de Dubh, geal agus liath (Ceannaich e, $ 16, amazon.com), mu mar a dh ’fhosgail còcaire dubh à Queens agus neach-tionnsgain geal à Eilean Staten taigh-bìdh aig deas. “Bidh thu ag ionnsachadh mòran mu dhaoine bhon bhiadh as toil leotha," tha i ag ràdh.

Bho ghluais i gu Savannah, tha Bailey air a sealladh fhèin air biadh a Deas a leudachadh. “Cha robh càil a bheachd agam dè cho roinneil agus cho adhartach sa tha e, no dè a bhios an aimsir a’ dèanamh ris an t-seusan a tha a ’fàs," tha i ag ràdh. "Tha mi air a thighinn gu bhith a’ cur luach air agus a ’gabhail ris na h-eadar-dhealachaidhean sin."

Is e aon de na h-amasan aice a bhith a ’taisbeanadh iomadachd còcaireachd Dubh. "Tha mòran de stereotypes air an coileanadh tro bhiadh. Ann an cultar dubh, gu sònraichte, tha na stereotypes sin a’ toirt a-steach stuthan-gleidhidh, siùcar agus salann, "arsa Bailey. "Ach ann an dachaighean Dubha, tha tòrr còcaireachd foirmeil ann cuideachd - soithichean air am frithealadh fhad‘ s a tha iad a ’toirt aoigheachd do theaghlach is charaidean. Tha e na bhrosnachadh dhomh faicinn dè tha daoine a’ dèanamh, agus biadh traidiseanta a thionndadh gu rudeigin inntinneach agus eòlach. " An seo, tha Bailey a ’bruidhinn air mar as urrainn do bhiadh ar cuideachadh le bhith a’ tuigsinn a chèile. (Co-cheangailte: 10 Seirbheisean Lìbhrigidh Bidhe le Seilbh Dubh gus Biadh-Ullachaidh a dhèanamh nas fhasa agus nas blasta)

Tha mì-thuigse mu bhiadh a Deas ...

"Chan eil sin fallain. Agus nach eil mòran glasraich ann. Tha! Carrots, cucumbers, agus squash geamhraidh. Chan eil daoine a’ ceangal nan grìtheidean sin ri biadh a Deas. "

Aig an taigh, dè a bhios tu a ’còcaireachd dhut fhèin?

"Pasta. Tha e luath agus furasta. O chionn ghoirid tha mi air a bhith ann an ceapairean. Tha mi air caolan picilte, jam oinniún a smocadh, mustard grainy, càiseagan agus gearraidhean fuar. Tha mi a’ feuchainn ris a ’cheapaire mu dheireadh a chruthachadh." (Acrach? Feuch na reasabaidhean càise grilled AF èibhinn seo.)

Inns dhuinn mu na grìtheidean anns an pantry agad.

"Bidh seòrsa de phicil an-còmhnaidh agam. Is toil leam iad ann an saladan, no faodaidh tu am pasgadh ann an sabhs uachdar gus beagan searbhachd a chuir ris. Bidh sardines agam cuideachd, eisirean air an smocadh, agus anchobhaidhean. Bidh pònairean tioram agam an-còmhnaidh san taigh.

Is toigh leam luibhean. Is e an duilleag bàgh as fheàrr leam an-dràsta, a tha ag obair gu math ùr no air a thiormachadh. Bidh mi a ’tilgeil a-steach còig no sia a-steach cha mhòr a h-uile dad a bhios mi a’ còcaireachd. Bidh iad a ’toirt nota luibhean seòlta dha mias a tha cha mhòr citrus." (Co-cheangailte: Dòighean ùra cruthachail airson còcaireachd le luibhean ùra)

Dè an teachdaireachd a tha thu airson gun cuir do bhiadh?

"Faodar na grìtheidean sin a mhìneachadh ann an diofar dhòighean. Bidh daoine a’ smaoineachadh air tomatoan mar Eadailtis no okra mar Southern. Ach nuair a thèid thu gu diofar àiteachan, chì thu iad air an cleachdadh ann an dòighean a tha a ’drochaid a’ bheàrn agus a ’tòiseachadh còmhraidhean. Tha iomadachd ann don bhiadh agam a tha sin Tha mi an dòchas gun urrainn dha daoine ceangal a dhèanamh ris. "

Iris Cruth, iris Giblean 2021

Lèirmheas airson