Seo na tha thu dha-rìribh ag iarraidh faighinn a-mach mun ghluasad burger feòil faux, a rèir luchd-daithead

Susbaint

• An gluasad feòil faux as ùire
• Carson a tha feòil faux a ’gluasad a-nis
• Na prìomh fheòil coltach ri feòil air a ’mhargaidh
• A bheil feòil faux nas fhallaine na fìor fheòil?
• An bun-loidhne air burgairean planntrais agus barrachd
• Lèirmheas airson

Tha feòil feòil a ’fàs dha-rìribh mòr-chòrdte. Anmoch an-uiridh, bha am Margadh Biadh Iomlan a ’ro-innse seo mar aon de na gluasadan bìdh as motha ann an 2019, agus bha iad rim faicinn air: Leum reic de roghainnean feòla le whopping 268 sa cheud bho mheadhan 2018 gu meadhan 2019, a rèir aithisg bhon buidheann gnìomhachas taigh-bìdh Dining Alliance. (Dèan coimeas eadar seo agus àrdachadh 22 sa cheud a ’bhliadhna roimhe.)

Mar sin carson a tha daoine a ’cosg uimhir de dh’ airgead air na h-innealan-cuir feòil sin? Agus cò às a tha iad dha-rìribh air an dèanamh, mura h-e feòil, cearc, iasg no muc? An seo, thoir sùil nas mionaidiche air na tha air na bileagan beathachaidh sin agus cluinn na tha aig luchd-daithead clàraichte ri ràdh.

An gluasad feòil faux as ùire

“Tha feòil‘ gun fheòil ’air a bhith air a’ mhargaidh airson ùine mhòr, ”arsa Rania Batayneh, M.P.H., sealbhadair Essential Nutrition For You agus ùghdarAn aon daithead a h-aon: Am foirmle sìmplidh 1: 1: 1 airson call cuideam luath is seasmhach. “Tha an eadar-dhealachadh anns a’ bhliadhna no dhà a dh ’fhalbh a’ toirt a-steach putadh nas motha airson toradh pròtain nas àirde a bharrachd air iarrtas nas motha an neach-cleachdaidh airson rudeigin a tha blasda agus tha inneach aige a tha cho math ris an fhìor rud. " (Co-cheangailte: Na 10 Toraidhean feòil faux as fheàrr)

Cha b ’urrainnear dearmad a dhèanamh air feòil faux den àm a dh’ fhalbh (smaoinich: crumbly, burland veggie burgers of the 90s) airson feòil talmhainn ann an blas no inneach, arsa Lauren Harris-Pincus, M.S., R.D.N., a stèidhich NutritionStarringYOU.com agus ùghdarAn Club Bracaist Pacaichte le Pròtain. Ach tha am bàrr gnàthach de roghainnean coltach ri feòil a ’toirt a-steach tàthchuid a tha coltach ri coltas“ tearc ”agus suirghe mairtfheòil. Tha eadhon cearc faux tairgse agus iasg faux flaky a-nis cuideachd.

Dh ’fhaodadh seo a bhith mar thoradh air luchd-saothrachaidh a bhith a’ cleachdadh barrachd “measgachadh de stòran pròtain glasraich an àite dìreach toraidhean stèidhichte air soy agus bean, mar a bha mòr-chòrdte roimhe seo,” arsa Jenna A. Werner, R.D., neach-cruthachaidh Happy Slim Healthy. "Tha suaicheantasan a’ cleachdadh pea agus rus airson pròtain, a bharrachd air earrannan measan agus veggie air an cur ris airson dath. "

Carson a tha feòil faux a ’gluasad a-nis

Is dòcha gu bheil àrdachadh ann am mòr-chòrdte an daithead flexitarian - aka dòigh-beatha sùbailte, leth-ghlasrach - ceangailte ri barrachd ùidh ann am bathar gun fheòil. Is e draibhear eile a tha comasach sgrùdadh a dhèanamh air sgrùdaidhean o chionn ghoirid a tha air cinneasachadh feòil a cheangal ri buaidhean àrainneachd a tha a ’briseadh na talmhainn. Gu dearbh, dh ’fhaodadh pàtrain ithe nas seasmhaiche, a’ mearachdachadh barrachd a dh ’ionnsaigh veganism agus vegetarianism, sgaoilidhean gasa taigh-glainne a lùghdachadh mu 70 sa cheud agus cleachdadh uisge le 50 sa cheud, a rèir aithisg anns an irisPLOS a h-Aon.

Gus buaidh H2O feòil a chuir ann an sealladh, bidh fras àbhaisteach Ameireagaidh a ’cleachdadh timcheall air 17 galan uisge. A rèir Sgrùdadh Geòlasach nan Stàitean Aonaichte, bidh e a ’toirt…

• 5 galan uisge airson punnd buntàta a thoirt a-mach

• 10 galan uisge airson punnd de chearc a thoirt a-mach

• 150 galan uisge airson a ’mhairt-fheòil a thoirt a-mach airson hamburger ceithir-unnsa (cairteal-punnd)

Agus tha am Burger Impossible, mar eisimpleir, a ’bòstadh gu bheil e a’ cleachdadh 87 sa cheud nas lugha de dh ’uisge na feòil-mart.

"Is e seo dìreach mo bheachd, ach chan eil mi a’ creidsinn gu bheil na toraidhean sin gan dèanamh airson vegans, "arsa Werner. "Tha mi air bruidhinn ri grunnan vegans nach bi gu pearsanta a’ dol faisg air rudeigin mar an Burger Impossible oir tha e coltach ri coltas agus blas feòil bheathaichean fìor. Tha mi a ’creidsinn gu bheil iad sin air an dealbhadh airson flexitarians, vegetarians no neach sam bith a tha airson rudeigin ùr fheuchainn. no cuir barrachd bhiadhan stèidhichte air planntrais a-steach don daithead aca - a tha coltach ri mòran dhaoine na làithean seo. " (Barrachd: Dè an diofar eadar daithead stèidhichte air planntrais agus daithead vegan?)

Na prìomh fheòil coltach ri feòil air a ’mhargaidh

Chaidh Beyond Fried Chicken aig KFC a dhearbhadh ann an Atlanta aig deireadh an Lùnastail 2019 agus chaidh a reic a-mach ann an dìreach còig uairean a-thìde. Mar sin tha e soilleir gu bheil an t-iarrtas làidir. Grunn thaighean-bìdh mòra eile, nam measg Cheesecake Factory, McDonald's Canada (a chuir air bhog ceapaire PLT, no plannt, lettuis agus burger tomato air a dhèanamh le Beyond Meat), Burger King, White Castle, Qdoba, TGIFridays, Applebee's, agus Qdoba uile tairgse feòil "feòil."

Tha mòran a bharrachd a ’dèanamh deuchainn no a’ beachdachadh air roghainn feòil faux a chur ris na clàran-bìdh aca, agus chan eil ach Arby's air beachd oifigeil a leigeil ma sgaoil an aghaidh a h-uile càil gun fheòil bhon a tha na facail-suaicheantais aca a ’gealltainn gu bheil" na feòil aca. " (Thoir sùil air ceist aon sgrìobhadair gus faighinn a-mach am burger veggie as fheàrr agus roghainnean eile feòil as urrainn airgead a cheannach.)

A bharrachd air na rudan as urrainn dhut a cheannach air a bruich mar-thà, gheibhear na roghainnean a leanas (le barrachd gan cur ris a rèir coltais san latha) - no bidh iad rim faighinn a dh'aithghearr - aig luchd-reic air feadh na dùthcha.

• Burger do-dhèanta bho bhiadhan do-dhèanta. Tha prìomh phròtain Impossible a ’tighinn bho soy, dlùth-phròtain soy, gu sònraichte, a tha ann am flùr soy leis an fiber soluble air a thoirt a-mach airson barrachd pròtain gach unnsa. Bidh ola cnò-chnò a ’pumpadh suas an t-susbaint geir, agus is e sin as coireach gu bheil e cho juicy. Is e leghemoglobin soy (aka heme) am prìomh ghrìtheid a tha ga dhèanamh do-dhèanta "tearc" agus coltach ri feòil ann an dath agus inneach.
• Seachad air Burger, Beef Crumbles agus isbean uile le Beyond Meat. Tha pròtain pea air a sgaradh, ola canola, agus sgioba ola cnò-chnò suas airson toradh coltach ri feòil-mart a gheibh an cunbhalachd “fuilteach” aige bho chuibhreann biatais.
• Burger uamhasach air a dhèanamh le Sweet Earth Foods. Tha pròtain pea inneach, ola cnò-chnò, agus gluten cruithneachd a ’dèanamh suas a’ mhòr-chuid de gach patty, fhad ‘s a tha sùgh mheasan is sùgh veggie a’ toirt iasad de dh ’fheòil.
• Tairgsean Nashville Hot Chick’n, Burger Beefless, Meatless Meatballs, agus Crabless Cakes uile le gardein. Tha a ’mhòr-chuid de na“ feòil ”gun fheòil sin air an togail timcheall air bunait de flùr cruithneachd beairteach, ola canola, dùmhlachd pròtain pea, agus gluten cruithneachd deatamach. (Nòta airson neach sam bith le galar celiac: Tha a ’mhin seo gu ìre mhòr na gluten agus gun a bhith gun stalc, mar sin stiùir gu soilleir.)
• Burger stèidhichte air planntrais, coin glic, isbean stèidhichte air planntrais, agus sliseagan Deli bho Lightlife. Pròtain pea, air a thoirt a-mach à peas buidhe, a bharrachd air ola canola, stalc arbhair atharraichte, agus rionnag ceallalose atharraichte ann am feòil gun fheòil fad-beatha Lightlife.
• Loma Linda Taco A ’lìonadh bho Atlantic Natural Foods. Le inneach agus blas gu math coltach ri feòil taco mairtfheòil talmhainn, tha pròtain soy inneach, ola soybean, agus earrann beirm (a tha a ’cur blas blasta) nam prìomh ghrìtheidean anns an toradh seo a tha air a bhrosnachadh le Mexico.

Ach tha fios againn dè a tha thu a ’faighneachd: Dè an diofar eadar am Burger do-dhèanta agus am Burger Beyond Meat? Às deidh na h-uile, tha an dithis seo a ’gabhail suas cuibhreann an leòmhann de chom-pàirteachasan taigh-bìdh agus bunait luchd-ceannach.

Tha Harris-Pincus ag ràdh gun do dh ’fheuch i an dà chuid.

"Tha an dà chuid nan luchd-ionaid feòil ann an dath agus inneach," tha i ag ràdh. "Dh’ òrduich mi burger Beyond Meat aig taigh-bìdh slabhraidh mòr-chòrdte agus bha e gu math blasta. Ach, tha mi a ’lorg gu bheil iad caran greannach. Tha na luchd-ionaid sin nas àirde ann an geir na bu mhath leam, ach fhuair mi a-mach gu bheil iad nan impirean feòil iongantach, "tha i ag ràdh. (Co-cheangailte: Burgers àrd-phròtain nach eil feòil)

O chionn ghoirid chuir Batayneh suas aon de na Burgers Awesome ùr-nodha, chuir e mullach air le hummus, agus chuir e a-steach e le bun. An co-dhùnadh? "Tha e mu dheidhinn inneach, grìtheidean, agus blas," tha i ag ràdh."Tha earrainnean veggie agus measan ann, a tha a’ toirt dath beòthail a dh ’atharraicheas fhad‘ s a bhios iad a ’còcaireachd. A bharrachd air an sin, tha mi a’ smaoineachadh gu bheil an Awesome Burger a ’blasad‘ glan ’agus is e sin a tha cudromach dhomh. Bha an [6 gram de] fiber cuideachd tarraingeach dha-rìribh. Ma tha e stèidhichte air planntrais, an uairsin bu chòir gum biodh fiber aige, ceart? "

A bheil feòil faux nas fhallaine na fìor fheòil?

Chan eil a bhith a ’dèanamh coimeas eadar beathachadh Burger do-dhèanta ri burger mairtfheòil, mar eisimpleir, dha-rìribh cho dubh is geal, arsa Werner. Tha cus fhactaran ri beachdachadh agus diofar dhòighean air coimeas a dhèanamh riutha, leithid fad liosta nan tàthchuid, an ìre de sodium no am pròtain, agus pròiseas saothrachaidh. Aon rud a tha a ’seasamh a-mach, ge-tà: Tha cholesterol neoni anns a h-uile feòil faux sin leis nach eil sin ann ach ann am bathar feòla. Ma tha agus nuair a roghnaicheas tu fìor fheòil ithe, tha Harris-Pincus a ’moladh dhut“ smaoineachadh air feòil mar stràc don bhiadh an àite rionnag a ’phlàta” airson cothromachadh nas fheàrr de macros agus barrachd bhiotamain. (Feuch na beachdan lòn glasraich àrd-phròtain seo as urrainn dhut a chleachdadh gu furasta.)

"Gu dìreach bho thaobh calorie agus geir, tha a’ mhòr-chuid de na roghainnean burger an coimeas ri gearradh feòil nas àirde de gheir, leithid feòil talmhainn 80/20, "arsa Harris-Pincus. Ach, tha i gu pearsanta a ’moladh gum bi a’ mhòr-chuid de a teachdaichean a ’còcaireachd le feòil nas caol, a tha nas ìsle ann an calaraidhean agus geir. "Ach, faodar cuibhreannan atharrachadh, agus tha àite ann an-còmhnaidh airson pròtain nas àirde-caloric ann an cuid de bhiadh cuideachd," thuirt i.

Is e na stats sin a dh ’fheumas tu sùil nas mionaidiche a thoirt nuair a tha thu a’ beachdachadh air an daithead iomlan agad agus mar a dh ’fhaodadh na burgairean faux sin a bhith a’ freagairt air. Nuair a tha teagamh ann, na bi dìreach a ’hop air gluasad“ biadh fallain ”oir, uill, tha e a’ gluasad, arsa Harris-Pincus.

"Aig amannan bidh daoine a’ creidsinn gu bheil gun fheòil a ’ciallachadh calaraidhean nas ìsle, agus chan eil sin fìor an seo," tha i ag ràdh. "Cha chuidich a bhith a’ taghadh nam burgairean feòil faux seo le call cuideim an taca ri burgairean mairtfheòil traidiseanta. Gu h-onarach, b ’fheàrr leam gum biodh cuideigin a’ taghadh burger mairtfheòil talmhainn le feur a tha nas àirde ann an geir omega-3 na burger feòil gun ola cnò-chnò tha sin làn geir shàthaichte. Gu h-iomlan, bu chòir ar daithead a bhith air adhart le planntrais le mòran a bharrachd de mheasan is ghlasraich, gràinnean slàn, chnothan, pònairean agus sìol agus cuibhreannan nas lugha de thoraidhean bheathaichean. " (Co-cheangailte: A h-uile dad a dh ’fheumas tu a bhith eòlach air Omega-3s agus Omega-6s)

Agus feumaidh an fheadhainn le cuingealachaidhean daithead, leithid neo-fhulangas lactose no galar celiac, a bhith faiceallach agus na bileagan tàthchuid a leughadh. Ann an cuid de na feòil faux sin tha gluten cruithneachd.

"Tha a h-uile duine eadar-dhealaichte agus tha feumalachdan gach neach eadar-dhealaichte, ach cuimhnich: Tha àite anns an daithead agad gus rudan mar seo fheuchainn - gu sònraichte ma tha ùidh agad barrachd roghainnean stèidhichte air planntrais fhilleadh a-steach," arsa Werner. "Tha a bhith ag atharrachadh na stòran pròtain agad cho math dhut agus a’ cuideachadh le casg a chuir air boredom. A bharrachd, ma tha thu an-dràsta ag ithe tòrr feòil dhearg agus ùidh agad ann a bhith a ’gearradh air ais, dh’ fhaodadh seo a bhith na dhòigh math air tòiseachadh. " (Co-cheangailte: 10 Biadh stèidhichte air planntrais àrd-phròtain a tha furasta a chnàmh)

An bun-loidhne air burgairean planntrais agus barrachd

Ged nach eil na feòil faux sin coltach ri feòil riatanach nas fheàrr airson do bhodhaig na an co-aoisean stèidhichte air beathaichean, chan eil uiread de bhuaidh aca air an àrainneachd. A bharrachd air an sin, leigidh iad le stòran pròtain eile bualadh air do chuota airson an latha. . den fhìor rud, "arsa Harris-Pincus. Tha sin coltach ri win-win blasta.

Lèirmheas airson