Cumhachd purpaidh: 7 buannachdan bho bhuntàta purpaidh

Susbaint

• 1. Àrd beathachail
• 2. Nas fheàrr airson siùcar fala
• 3. Pacaidh le antioxidants
• 4. Cèitean leasaich do bhruthadh-fala
• 5. M.ay lughdaich do chunnart aillse
• 6. Can cuideachadh le bhith a ’lìonadh do bheàrn fiber
• 7. Dèan soilleireachadh air do phlàta
• An loidhne bun

Tha buntàta purpaidh nan seudan tarraingeach de aisle a ’bhuntàta.

Coltach ri buill eile de theaghlach a ’bhuntàta (Solanum tuberosum), tha iad a ’tighinn bho lus tubair a tha dùthchasach do sgìre bheanntan na h-Andes ann an Ameireaga a-Deas.

Tha craiceann gorm-purpaidh aca gu craiceann cha mhòr dubh a-muigh agus feòil a-staigh a tha purpaidh sgoinneil, eadhon an dèidh còcaireachd.

Tha cuid de sheòrsan cumanta a ’toirt a-steach Purple Peruvian, Purple Majesty, All Blue, Congo, Adirondack Blue, Purple Fiesta, agus Vitelotte.

Tha inneach nas dùmhail aca agus blas beagan nas beathachail, nas ùire na buntàta geal.

Tha buntàta purpaidh na dhòigh blasta airson pop de dhath a chur ris a ’phlàta agad fhad‘ s a tha thu a ’faighinn tlachd à seirbheis de shochairean slàinte.

Seo 7 buannachdan iongantach de bhuntàta purpaidh.

1. Àrd beathachail

Bidh buntàta gu tric a ’faighinn droch rap air sgàth cho àrd sa tha iad de stalc, ach tha mòran de bheathachadh cudromach eile annta agus faodaidh iad a bhith gu math fallain a thaobh do dhaithead ().

Tha susbaint beathachaidh aig buntàta purpaidh coltach ri susbaint buntàta eile anns an Solanum tuberosum teaghlach, ged a dh ’fhaodadh an susbaint mèinnearach aca atharrachadh a rèir an ùir anns an deach am fàs (, 2, 3).

Tha mì-thuigse ann gu bheil a h-uile beathachadh ann am buntàta ri lorg sa chraiceann aca. Gu dearbh, lorgar còrr air leth de na beathachadh aca san fheòil aca (3).

Tha frithealadh 3.5-unsa (100-gram) de bhuntàta bruich leis a ’chraiceann a’ toirt seachad ():

• Calaraidhean: 87
• Pròtain: 2 gram
• Carbs: 20 gram
• Fibre: 3.3 gram
• Saill: nas lugha na 1 gram
• Manganese: 6% den Luach Làitheil (DV)
• Copar: 21% den DV
• Iarann: 2% den DV
• Potasium: 8% den DV
• Bhiotamain B6: 18% den DV
• Bhiotamain C:14% den DV

Gu inntinneach, tha barrachd potaisium aig buntàta na bananathan. A bharrachd air an sin, tha seirbheis de bhuntàta a ’toirt 3 gram de fiber, bhon fheòil agus bhon chraiceann, agus tha iad gu nàdarra ìosal ann an sodium (3,).

Tha a h-uile buntàta, a ’toirt a-steach buntàta purpaidh, gu math beathachail agus a’ tabhann raon de bheathachadh an dà chuid sa chraiceann agus san fheòil. Tha iad gu sònraichte beairteach ann am mèinnirean agus tha iad a ’bòstadh barrachd potasium na banana.

2. Nas fheàrr airson siùcar fala

Tha an clàr-innse glycemic (GI) mar thomhas air an ìre gu bheil biadh a ’togail do shiùcair fala. Tha e a ’dol bho 0 gu 100, agus tha GI nas motha na 70 air a mheas àrd.

Lorg sgrùdadh coimeas ann an daoine gu bheil GI de 77 aig buntàta purpaidh, tha GI de 81 aig buntàta buidhe, agus tha GI de 93 () aig buntàta geal.

Ged a bhios a h-uile seòrsa buntàta a ’toirt buaidh air ìrean siùcar fala air sgàth an susbaint gualaisg aca, faodaidh buntàta purpaidh nas lugha de bhuaidh a thoirt na seòrsaichean eile air sgàth an dùmhlachd àrd de choimeasgaidhean planntrais polyphenol.

Dh ’fhaodadh na todhar sin lughdachadh gabhail a-steach stalran anns a’ bhroinn, mar sin a ’lughdachadh buaidh buntàta purpaidh air ìrean siùcar fala ().

Chunnaic sgrùdadh beathach toraidhean co-ionann, a ’faighinn a-mach gun robh a bhith a’ biathadh sùgh buntàta purpaidh gu radain a ’leantainn gu fulangas glùcois nas fheàrr agus ìrean siùcar fuil geàrr-ùine agus fad-ùine ().

Tha ithe buntàta purpaidh an àite buntàta geal na ghluasad math nuair a choimheadas tu air an t-siùcar fala agad. Fhad ‘s a tha an stalc ann am buntàta purpaidh a’ meudachadh siùcar fala, bidh e a ’dèanamh sin gu ìre nas lugha na an stalc ann an seòrsachan buidhe no geal.

3. Pacaidh le antioxidants

Coltach ri measan agus glasraich dathte eile, tha dath soilleir buntàta purpaidh na chomharra làidir gu bheil tòrr antioxidants annta. Gu dearbh, tha dhà no trì tursan nas motha de ghnìomhachd antioxidant aca na buntàta geal no buidhe (7).

Tha antioxidants nan todhar planntrais a dh ’fhaodas do cheallan a dhìon bho bhuaidhean cronail cuideam oxidative.

Tha buntàta purpaidh gu sònraichte beairteach ann an antioxidants polyphenol ris an canar anthocyanins. Tha iad den aon sheòrsa antioxidant ann an blueberries agus smeuran-dubha (3, 7,).

Tha in-ghabhail anthocyanin nas àirde ceangailte ri grunn bhuannachdan, a ’toirt a-steach ìrean cholesterol nas fhallaine, sealladh nas fheàrr agus slàinte sùla, agus cunnart nas lugha de thinneas cridhe, aillsean sònraichte, agus tinneas an t-siùcair (7,).

A bharrachd air an t-susbaint àrd anthocyanin aca, bidh buntàta purpaidh a ’pacadh antioxidants eile a tha cumanta do gach seòrsa buntàta, nam measg ():

• vitimín C.
• todhar carotenoid
• selenium
• tyrosine
• todhar polyphenolic mar searbhag caffeic, scopolin, searbhag chlorogenic, agus searbhag ferulic

Lorg sgrùdadh beag ann an ochdnar gu robh a bhith a ’luchdachadh suas air aon bhiadh de bhuntàta purpaidh iomlan a’ meudachadh na h-ìrean antioxidant fala agus fual aca. An coimeas ri sin, dh ’adhbhraich ithe an aon seòrsa de stalc buntàta ath-leasaichte ann an cruth bhriosgaidean lùghdachadh ().

Bha sgrùdadh eile ann an fir a dh ’ith 5.3 unsa (150 gram) de bhuntàta de dhiofar dhathan gach latha airson 6 seachdainean a’ cumail a-mach gu robh ìrean nas ìsle de chomharran inflammatory agus comharran milleadh DNA aig a ’bhuidheann buntàta purpaidh, an coimeas ris a’ bhuidheann buntàta geal ().

Faodaidh ithe buntàta purpaidh do bhrosnachadh antioxidant àrdachadh agus sèid a lughdachadh. Tha iad gu sònraichte beairteach ann an anthocyanins, a tha nan todhar antioxidant ceangailte ri slàinte sùla is cridhe nas fheàrr, a bharrachd air cunnart nas ìsle airson galar leantainneach.

4. Cèitean leasaich do bhruthadh-fala

Faodaidh ithe buntàta purpaidh brosnachadh soitheach fala agus slàinte bruthadh-fala. Is dòcha gu bheil seo gu ìre mar thoradh air an t-susbaint potaisium nas àirde aca, oir tha am beathachadh seo a ’cuideachadh le cuideam fala a lughdachadh, ach tha coltas ann gu bheil pàirt aig an susbaint antioxidant aca cuideachd.

Lorg sgrùdadh beag 4-seachdain ann an daoine le bruthadh-fala àrd gu robh ithe sia gu ochd buntàta purpaidh dà uair san latha a ’lughdachadh bruthadh-fala systolic agus diastolic (na h-àireamhan as àirde agus as ìsle de leughadh) 3.5% agus 4.3%, fa leth ().

A bharrachd air an sin, tha cuid de sgrùdaidhean a ’moladh, an taca ri bhith ag ithe buntàta geal, gum faodadh ithe buntàta purpaidh lùghdachadh a dhèanamh air stiffness arterial. Le bhith a ’faighinn artaireachd làidir tha barrachd cunnart ann bho ionnsaigh cridhe no stròc, leis nach urrainn do shoithichean crìonadh cho furasta mar fhreagairt air atharrachaidhean ann am bruthadh fala ().

San fharsaingeachd, is dòcha gun cuidich ithe barrachd bhiadhan làn polyphenol, a ’toirt a-steach an fheadhainn anns a bheil anthocyanins mar bhuntàta purpaidh, fois agus neartachadh do shoithichean fala.

Gu dearbh, bidh na todhar polyphenol ann am buntàta purpaidh agus mòran de bhiadhan eile ag obair gus cuideam fala a lughdachadh ann an dòigh a tha coltach ri cuid de sheòrsaichean cungaidhean lughdachadh cuideam fala ris an canar luchd-dìon angiotensin-converting-enzyme (ACE).

Thathas air faighinn a-mach gu bheil buntàta purpaidh a ’leasachadh bruthadh-fala. Dh ’fhaodadh a’ bhuaidh seo a bhith co-cheangailte ris na todhar antioxidant polyphenolic aca, a bhios ag obair ann an dòigh a tha coltach ri cuid de chungaidh-leigheis airson bruthadh-fala.

5. M.ay lughdaich do chunnart aillse

Tha beagan sgrùdaidhean obair-lann air sealltainn gum faodadh cuid de na todhar ann am buntàta purpaidh, a ’toirt a-steach an cuid antioxidants, cuideachadh le bhith a’ casg no a ’sabaid aillse, a’ toirt a-steach aillse coloin agus broilleach (,).

Ann an aon sgrùdadh, dh ’fhàs ceallan aillse a chaidh an làimhseachadh le sùgh buntàta purpaidh nas slaodaiche. Ann an cuid de chùisean, dh ’adhbhraich an earrann eadhon bàs cealla aillse (,).

Tha e cudromach toirt fa-near gu bheil an rannsachadh gu ruige seo air a bhith cuibhrichte gu ceallan aillse a chaidh a làimhseachadh ann an deuchainnlann agus aillsean ann am radain lab. Mar sin, chan eil fios am biodh an aon bhuaidh aig ithe buntàta purpaidh air daoine.

Dh ’fhaodadh cuid de na todhar ann am buntàta purpaidh fàs a lughdachadh - no eadhon marbhadh - ceallan aillse àraidh. Tha an rannsachadh làithreach air a chuingealachadh ri sgrùdaidhean obair-lann, mar sin chan eil fios a bheil cuir buntàta purpaidh ris an daithead agad a ’toirt buaidh air cunnart aillse.

6. Can cuideachadh le bhith a ’lìonadh do bheàrn fiber

Cha bhith a ’mhòr-chuid a’ coinneachadh ris a ’mholadh Stiùireadh Diadhachd airson Ameireaganaich a bhith ag ithe 14 gram de fiber gach 1,000 calaraidh, ach le bhith a’ cur beagan rùsgan de bhuntàta purpaidh ris an daithead agad gach seachdain cuidichidh sin le bhith a ’lìonadh a’ bheàrn ().

Bidh fiber daithead a ’cuideachadh le bhith a’ faireachdainn làn, a ’cur casg air cuim, a’ bunailteachadh siùcar fala, agus a ’cuideachadh le bhith a’ cumail ìrean cholesterol fallain.

Tha susbaint fiber a ’bhuntàta ag atharrachadh beagan a rèir an dòigh còcaireachd, ach gu ìre mhòr a rèir am bi thu ag ithe a’ chraicinn.

Mar eisimpleir, tha 3.3 gram de fiber ann am buntàta 3.5-unsa (100-gram) leis a ’chraiceann air a bruich anns a’ mhicrowave, agus tha 1.8 gram () aig buntàta den aon mheud air a ghoil às aonais a ’chraicinn.

Is e pàirt den stalc ann am buntàta purpaidh (agus a h-uile càil) seòrsa de fiber ris an canar stalc resistant. Tha stalc resistant a ’seasamh ri cnàmhadh anns an t-slighe gastrointestinal agad, ach bidh am bacteria anns a’ bhroinn mhòr agad ga aiseag (3).

Tron phròiseas coipeadh seo, thèid todhar ris an canar searbhagan geir slabhraidh ghoirid a thoirt a-mach. Bidh na todhar sin a ’cur ri slàinte gut nas fheàrr.

Tha susbaint stalc resistant buntàta cuideachd ag atharrachadh a rèir an dòigh còcaireachd, ged nach eil e coltach gu bheil e ag atharrachadh mòran eadar dath a ’bhuntàta. Tha stalc resistant aig an ìre as àirde nuair a bhios buntàta air a bruich agus an uairsin air fhuarachadh, ach gun a bhith air ath-theasachadh (3).

Le bhith a ’cur buntàta purpaidh ris an daithead agad faodaidh e cuideachadh le bhith a’ meudachadh na tha thu a ’faighinn de fiber agus cuir beagan stalc resistant gut-fallain ris an daithead agad. Gus na buannachdan fiber as motha fhaighinn, ith iad leis a ’chraiceann agus bruich iad air thoiseach air an àm, gan ithe air fhuarachadh, mar ann an salad.

7. Dèan soilleireachadh air do phlàta

Faodaidh tu buntàta purpaidh a chleachdadh san aon dòigh ris mar a chleachdas tu seòrsachan geal, buidhe no dearg.

Le bhith gan cuir an àite buntàta feòil nas aotroime tha e na dhòigh math air barrachd dath agus ùidh a chur ris na biadh agad - às deidh a h-uile càil, bidh thu dha-rìribh ag ithe le do shùilean.

Cleachd iad airson buntàta bruich no bakte a dhèanamh agus cuir na mullaich as fheàrr leat airson mias taobh a bhios a h-uile duine airson feuchainn.

Ma tha thu a ’còrdadh riutha crispy mar friogais, sliseag iad a-steach do gheugan, tilg iad le ola ollaidh, mince garlic, agus rosemary, agus ròstadh iad aig 400 ° F (204 ° C) airson timcheall air 20 mionaid no gus am bi iad tairgse.

Gus buannachd an stalc resistant aca fhaighinn, cleachd buntàta purpaidh gus salad bhuntàta a dhèanamh.

Fàg na craicnean, gearradh iad ann am pocannan, agus goil iad gus am bi iad tairgse. An uairsin dòirt iad agus tilg iad le uinneanan air an sliseag gu tana, dòrlach de luibhean ùra, agus beagan de dh ’èideadh Dijon-vinaigrette. Chill iad san fhrigeradair iad agus thoir fuar dhaibh.

Boil, mash, no buntàta purpaidh ròsta dìreach mar a dhèanadh tu le measgachadh aotrom eile. Cha bhith iad a ’toirt ùine a bharrachd airson còcaireachd agus cuir ùidh agus pop soilleir de dhath ri do bhiadh.

An loidhne bun

Tha buntàta purpaidh na bhall fallain agus dathach de theaghlach a ’bhuntàta as fhiach eòlas fhaighinn.

Faodaidh tu an ullachadh mar an ceudna mar a dh ’ullaicheadh ​​tu buntàta feòil geal no buidhe, ach ma nì thu iomlaid orra, bidh grunn bhuannachdan slàinte a’ còrdadh riut.

An coimeas ri buntàta cunbhalach, tha clàr-innse glycemic nas ìsle aca agus is dòcha gum bi iad nas fheàrr airson an siùcar fala agad.

Tha mòran de na buannachdan slàinte aca, a ’toirt a-steach an fheadhainn co-cheangailte ri cuideam fala agus dìon aillse, a’ tighinn bhon t-susbaint aca de anthocyanins - antioxidants cudromach a tha pailt anns a ’bhuntàta dathte seo.

An ath thuras a thèid thu don mhòr-bhùth, feuch an lorg thu am measgachadh buntàta sònraichte seo agus feuch e.