6 Luchd-ionaid blasta airson càise Romano

Susbaint

• 1. Parmesan
• 2. Grana Padano
• 3. Piave
• 4. Asiago
• 5. Manchego Spàinnteach
• 6. Roghainnean càise Nondairy Romano
• Giosta beathachaidh
• Roghainnean càise Romano air an ceannach ann an stòr
• An loidhne bun

Is e càise cruaidh a th ’ann an Romano le inneach criostalach agus blas cnò, umami. Tha e air ainmeachadh air an Ròimh, am baile às an tàinig e.

Is e Pecorino Romano an seòrsa traidiseanta de Romano agus tha Protetta Denominazione di Origine (“Sònrachadh Dìon Dìon,” no DOP) inbhe san Aonadh Eòrpach. Chan urrainnear ach càise a tha a ’coinneachadh ri inbhean sònraichte a mheas mar Pecorino Romano.

Feumaidh True Pecorino Romano cumail ri modhan toraidh sònraichte, a bhith air an dèanamh le bainne chaorach, agus a thoirt a-mach san Eadailt ann an Lazio, Grosseto, no Sardinia (1, 2).

Ach, chan fheum càiseagan leis an ainm “Romano” a-mhàin na h-inbhean sin a choileanadh. Anns na Stàitean Aonaichte, bidh Romano gu tric air a dhèanamh à bainne na bà agus tha blas beagan nas lugha air.

Ged a tha e blasta nuair a thèid a grafadh air pasta no air a bhruich ann an pastraidhean blasta, faodaidh Romano a bhith daor agus duilich a lorg.

Gu h-ìosal tha 6 luchd-ionaid blasta airson càise Romano ann an còcaireachd agus bèicearachd.

Bidh sinn a ’toirt a-steach toraidhean a tha sinn a’ smaoineachadh a tha feumail don luchd-leughaidh againn. Ma cheannaicheas tu tro cheanglaichean air an duilleag seo, is dòcha gun coisinn sinn coimisean beag. Seo am pròiseas againn.

1. Parmesan

Is e càise Parmesan aon ionadachadh mòr-chòrdte airson Romano.

Air ainmeachadh an dèidh sgìre Eadailteach Parma, tha Parmigiano-Reggiano na chàise cruaidh, tiormaichte air a dhèanamh le bainne na bà.

Is e càise DOP a th ’ann am Parmigiano-Reggiano agus chan urrainnear a thoirt a-mach ach ann an ceàrnaidhean sònraichte den Eadailt, nam measg Bologna, Manua, Modena, agus Parma (3).

Feumaidh fìor Parmesan a bhith aois airson co-dhiù dà bhliadhna, a ’toirt blas beairteach, biorach dha agus inneach crùbach.

Ach, anns na Stàitean Aonaichte, chan eil an leubail “Parmesan” air a riaghladh, agus mar sin chan fheum càise le bileagan mar sin aois cho fada.

Mar an ceudna ri Pecorino Romano, tha càise Parmesan aois a ’gèilleadh gu math agus tha blas biorach, cnòtach air. Ach, air sgàth diofar dhòighean cinneasachaidh, tha Parmesan gu math nas saillte agus tana.

Nuair a chuireas tu Parmesan an àite Romano, cleachd co-mheas 1: 1.Dìreach cùm a-steach gur dòcha gum feum thu salann a bharrachd a chuir ris an reasabaidh.

A bharrachd air a bhith na chàise math airson greim fhaighinn air soithichean, bidh Parmesan a ’leaghadh gu math agus faodar a chuir ri soithichean pasta bakte no pastraidhean blasta.

Geàrr-chunntas Tha inneach càise Parmesan agus blas cnòtach, biorach coltach ri aodach Romano. Faodar a chur an àite reasabaidhean aig co-mheas 1: 1, ged is dòcha gum feum thu salann a chuir ris.

2. Grana Padano

Tha Grana Padano na chàise cruaidh Eadailteach eile le inneach criostalach agus blas beairteach.

Ged is e càise DOP a th ’ann cuideachd, dh’ fhaodadh gun tèid a thoirt a-mach ann an sgìre tòrr nas motha san Eadailt. Mar thoradh air an sin, gu tric tha e na roghainn nach eil cho daor.

Air a dhèanamh le bainne na bà aosta, tha blas nas binne, nas sàmhaiche aig Grana Padano le inneach beagan nas lugha.

Thuirt sin, tha e blasda agus a ’cumail suas gu math mar ionad 1: 1 airson càise Romano. Ach, is dòcha gum feum thu barrachd salann a chuir ris a rèir an reasabaidh.

Geàrr-chunntas Tha Grana Padano na chàise bainne-bainne a tha beagan nas binne na Romano. Leis gu bheil an aon seòrsa inneach aige agus blas beairteach, beathachail, faodar a chur an àite aig co-mheas 1: 1.

3. Piave

Uaireannan air ainmeachadh mar co-ogha Parmesan, bidh càise Piave air a thoirt a-mach ann am Belluno, san Eadailt agus air ainmeachadh às deidh abhainn Piave.

Tha an càise DOP cruaidh, bruich seo air a reic aig còig puingean eadar-dhealaichte den phròiseas a tha a ’fàs nas sine.

Tha càise Piave nas òige geal agus beagan milis, ach mar a bhios an càise a ’fàs nas sine, bidh e a’ fàs dath connlaich agus a ’leasachadh blas làidir làn bodhaig coltach ri blas Parmesan.

Ged nach eil e cho saillte, faodar càise Piave aosta a chur an àite aig co-mheas 1: 1 airson Romano. Ach, dh ’fhaodadh gum feumar na tha de shalainn san reasabaidh atharrachadh.

Geàrr-chunntas Glè thric an coimeas ri Parmesan, tha blas làn bodhaig agus beagan milis aig càise Piave. Ged nach eil e cho saillte na Romano, faodar a chur an àite reasabaidhean aig co-mheas 1: 1.

4. Asiago

Tha càise Eadailteach eile, càise Asiago ùr le inneach rèidh agus blas tlàth.

Mar a bhios e ag aois, bidh e a ’cruthachadh inneach nas cruaidhe, criostalach agus blas geur, pungent.

Coltach ri Parmesan, tha Asiago air a dhèanamh à bainne bò neo-phastaichte. Tha blas nas gèire, nas cnòmhaiche na blas Parmesan no Romano.

Ged a dh ’fhaodar a grated thairis air biadh, tha Asiago gu tric nas buige na Romano. Mar as trice bidh e air ithe leis fhèin no mar phàirt de bhòrd càise.

Gus neach-ionaid, cleachd co-mheas 1: 1 de Asiago gu càise Romano.

Geàrr-chunntas Tha blas nas gèire, nas beathaiche aig Asiago na blas Romano ach chan eil e cho làidir. Fhad ‘s a tha e a’ gèilleadh gu math, tha e beagan nas buige agus faodar a mhealtainn air biadh no leis fhèin. Ann an reasabaidhean, faodar Asiago grated a chur an àite aig co-mheas 1: 1.

5. Manchego Spàinnteach

Ged nach eil e Eadailteach, tha Spàinntis Manchego na chàise leth-chruaidh le blas tana coltach ri blas Romano, mar a tha e cuideachd air a dhèanamh à bainne chaorach.

Air a riochdachadh ann an sgìre La Mancha san Spàinn, tha Manchego na chàise DOP. Chan urrainnear True Manchego a dhèanamh ach le bhith a ’cleachdadh bainne chaorach Manchego.

Tha grunn sheòrsaichean de Manchego ann, a tha air an seòrsachadh a rèir aois a ’chàise. Tha càise nas òige, leis an ainm “semi curado,” bog le blas measan feurach. Mar a bhios e a ’fàs nas sine, bidh e a’ fàs sgìth le blas biorach agus beagan milis.

Nuair a tha thu a ’dol an àite Romano, coimhead airson Manchego Viejo - càise Manchego aig aois co-dhiù bliadhna.

Mar an ceudna ri Grana Padano, tha Manchego nas saillte agus beagan nas binne na Romano, ach cuiridh e blas sàr-mhath fhathast nuair a thèid a grated thairis air pasta no a bhruich ann am pastraidh.

Geàrr-chunntas Is e càise bainne caorach a th ’ann am Manchego Spàinnteach le blas biorach, beagan milis. Gus a chleachdadh an àite reasabaidhean, cleachd càise Manchego aosta airson inneach agus blas nas coltaiche aig co-mheas 1: 1.

6. Roghainnean càise Nondairy Romano

Co-dhiù a tha thu veganach no aileirgeach dha bainne, faodaidh tu blasan coltach ri càise Romano a mhealtainn fhathast.

Tha dà neach-ionaid àbhaisteach ann airson taghadh - beirm beathachaidh no càise a chaidh a cheannach ann an stòr.

Giosta beathachaidh

Tha beirm beathachaidh na ghnè de ghiosta a chaidh fhàs gu sònraichte mar thoradh bìdh.

Tha blas càiseil, blasta ann agus tha na naoi amino-aigéid riatanach ann, a bharrachd air cuid de bhiotamain ().

Nuair a tha e daingnichte, faodaidh beirm beathachaidh a bhith gu sònraichte beairteach ann am vitamain B, a ’toirt a-steach B-12, nach bi daithead vegan gu tric a’ dìth. Faodaidh tu a cheannach mar flakes, pùdar, no granules ().

Tha beirm beathachaidh freagarrach airson a bhith a ’dòrtadh thairis air biadh, leis gu bheil blas cnòtach, umami ann a tha ag ath-aithris blas càise Romano gu math.

Leis gum faod blas giosta beathachaidh a bhith làidir, mar as trice chan fheum thu ach leth an uiread de ghiosta beathachaidh mar a dhèanadh tu Romano.

Gus ath-riochdachadh a dhèanamh air blas nas beathachail, buttery de chàise Romano, faodar beirm beathachaidh a chur còmhla ri cashews airson roghainn vegan dachaigh.

Seo reasabaidh bunaiteach gus an vegan Romano agad fhèin a dhèanamh:

• Cupa 3/4 (115 gram) de cashews amh
• 4 lobh-bhùird (20 gram) de ghiosta beathachaidh
• 3/4 teaspoon de shalainn mara
• 1/2 teaspoon de phùdar garl
• 1/4 teaspoon de phùdar oinniún

Stiùireadh:

1. Cuir a h-uile grìtheid ann am pròiseasar bìdh.
2. Pulse gus am bi am measgachadh na dheagh bhiadh.
3. Cleachd sa bhad, no stòraich ann an inneal-adhair fosgailte anns a ’frids agad airson suas ri dà mhìos.

Dèan cinnteach nach giullachd thu ach am measgachadh gus am bi e na phronnadh math. Ma tha thu ga mheasgachadh nas fhaide na sin, cuiridh na h-olan bho na cashews taiseachd agus cruthaichidh iad cnapan.

Roghainnean càise Romano air an ceannach ann an stòr

Mura h-eil thu a ’faireachdainn mar a bhith a’ dèanamh an roghainn eile agad fhèin no mar bhlas giosta beathachaidh, tha grunn bhrandagan de roghainnean càise eile aig a ’bhùth ghrosaireachd agus air-loidhne.

Dìreach thoir fa-near gu bheil iad mar as trice air an sanasachadh mar luchd-ionaid Parmesan - chan e Romano.

Nuair a bhios tu a ’ceannach roghainnean eile a cheannaicheas stòr, dèan cinnteach gun dèan thu sùil air na bileagan, oir tha aileirgeans cumanta mar soy, gluten, no cnothan craoibhe ann am mòran dhiubh.

A bharrachd air an sin, tha casein ann an cuid de roghainnean eile stèidhichte air soy, seòrsa de phròtain bainne, agus mar sin chan eil iad saor bho bhainne no vegan.

Tha a ’mhòr-chuid de roghainnean ceannach-bùtha air an dealbhadh airson an cleachdadh aig co-mheas 1: 1 an àite càise Romano. Ach, tha e an-còmhnaidh feumail sùil a thoirt air an leubail airson notaichean air seo.

Geàrr-chunntas Bidh mòran de bhrandagan a ’tabhann roghainnean eile an àite càise Parmesan. Tha e cudromach bileagan a leughadh gu mionaideach mus dèan thu ceannach gus faighinn a-mach dè aileardsaidhean bìdh a dh ’fhaodadh a bhith ann. Ma tha thu saor bho bhainne no vegan, seachain toraidhean anns a bheil casein.

An loidhne bun

Bidh càise Romano a ’cur blas làn beathachaidh, beathachail gu blasan mar pasta agus pizza.

Ach, faodaidh e a bhith daor agus duilich a lorg.

Gu fortanach, tha mòran roghainnean eile a cheart cho blasta as urrainn dhut a chleachdadh nan àite.

Dhaibhsan a tha veganach no saor bho bhainne, faodaidh tu blas càise, umami den aon seòrsa a choileanadh le bhith a ’dèanamh an roghainn càise Romano agad fhèin aig an taigh le dìreach beagan ghrìtheidean sìmplidh.