Na 12 luchd-ionaid as fheàrr airson flùr fèin-èirigh

Susbaint

• 1. Flùr Uile-adhbhar + Agent Leavening
• 2. Flùr cruithneachd slàn
• 3. Flùr litreachaidh
• 4. Flùr Amaranth
• 5. Beans agus flùr bean
• 6. Flùr coirce
• 7. Flùr Quinoa
• 8. Flùr criogaid
• 9. Flùr Rice
• 10. Flùr cnò-chnò
• 11. Flùraichean cnò
• 12. Measgachadh flùr eile
• An loidhne bun

Tha flùr cruithneachd fèin-èirigh na phrìomh stàball cidsin airson gach cuid bèicearan ràitheil agus neo-dhreuchdail.

Ach, dh ’fhaodadh e a bhith cuideachail roghainnean eile a bhith feumail.

Co-dhiù a tha thu a ’feuchainn ri luach beathachaidh an reasabaidh as fheàrr leat a leasachadh, ag iarraidh dreach gun ghlùtan a dhèanamh no dìreach nach eil flùr fèin-èirigh agad ri làimh, tha àite ann airson cha mhòr a h-uile suidheachadh.

Seo na 12 luchd-ionaid as fheàrr airson flùr fèin-èirigh, a ’toirt a-steach roghainnean gun gluten.

1. Flùr Uile-adhbhar + Agent Leavening

Tha e coltach gur e flùr làn-adhbhar no geal an àite as sìmplidh airson flùr fèin-èirigh. Tha sin air sgàth gu bheil flùr fèin-èirigh na mheasgachadh de flùr geal agus àidseant leaghaidh.

Ann am bèicearachd, is e leaghadh gas no èadhar a bheir air a ’bhiadh èirigh.

Is e àidseant leaghaidh an stuth no measgachadh de stuthan a thèid a chleachdadh gus a ’phròiseas seo a bhrosnachadh. Bidh an ath-bhualadh a ’cruthachadh inneach porous agus fluffy àbhaisteach bathar bèice.

Mar as trice is e pùdar bèicearachd an t-àidseant leavening ann am flùr fèin-èirigh.

Mar as trice tha stuth searbhagach ceimigeach (pùdar bèicearachd) agus stuth bunaiteach (pH àrd) ann an àidseant leaghaidh ceimigeach mar phùdar bèicearachd. Bidh an searbhag agus a ’bhunait ag ath-bhualadh nuair a thèid iad còmhla, a’ toirt a-mach gas CO2, a leigeas leis na math bèice èirigh.

Faodaidh tu do mhin fèin-èirigh fhèin a chruthachadh le bhith a ’cleachdadh aon de na riochdairean leaghaidh a leanas:

• Pùdar bèicearachd: Airson a h-uile trì cupannan (375 gram) de flùr, cuir dà spàin-tì (10 gram) de phùdar bèicearachd.
• Soda bèicearachd + uachdar tartar: Measgaich aon cheathramh teaspoon (1 gram) de soda bèicearachd agus leth teaspoon (1.5 gram) de uachdar tartar gus aon teaspoon (5 gram) de phùdar bèicearachd a cho-ionann.
• Soda bèicearachd + blàthaich: Measgaich an ceathramh teaspoon (1 gram) de shoda bèicearachd agus leth cupa (123 gram) de bhlàthaich gus co-ionnan aon teaspoon (5 gram) de phùdar bèicearachd. Faodaidh tu iogart no bainne searbh a chleachdadh an àite blàthaich.
• Soda bèicearachd + fìon-dhearcan: Measgaich an ceathramh teaspoon (1 gram) de shoda bèicearachd le leth teaspoon (2.5 gram) de fhìon-dhearcan gu aon teaspoon (5 gram) de phùdar bèicearachd. Faodaidh tu sùgh lemon a chleachdadh an àite fìon-dhearcan.
• Soda bèicearachd + molasses: Measgaich an ceathramh teaspoon (1 gram) de shoda bèicearachd le trian cupa (112 gram) de molasses gus aon teaspoon (5 gram) de phùdar bèicearachd a cho-ionann. Faodaidh tu mil a chleachdadh an àite molasses.

Ma tha thu a ’cleachdadh àidseant leaghaidh anns a bheil leaghan, cuimhnich gun lughdaich thu susbaint leaghaidh an reasabaidh tùsail agad a rèir sin.

Dèan do mhin fhèin ag èirigh le bhith a ’cur àidseant leaghaidh ri flùr cunbhalach, làn-adhbhar.

2. Flùr cruithneachd slàn

Ma tha thu airson luach beathachaidh an reasabaidh agad a mheudachadh, smaoinich air flùr cruithneachd.

Ann am flùr cruithneachd tha na pàirtean beathachail den ghràn gu lèir, a ’toirt a-steach bran, endosperm agus germ.

Tha rannsachadh a ’sealltainn nach eil daoine a bhios ag ithe gràinean slàn gu cunbhalach cho buailteach a bhith a’ leasachadh tinneas cridhe, aillsean sònraichte, tinneas an t-siùcair agus galairean gabhaltach eile ().

Faodaidh tu flùr cruithneachd slàn a chuir an àite gu cothromach airson flùr geal, ach cumaibh cuimhne gu bheil cunbhalachd nas truime aige. Ged a tha e fìor mhath airson aran is muileidean cridhe, is dòcha nach e seo an roghainn as fheàrr airson cèicichean agus pastraidhean aotrom eile.

Na dìochuimhnich àidseant leaghaidh a chur ris ma tha thu a ’cleachdadh flùr cruithneachd lom an àite flùr a tha ag èirigh fhèin.

Tha flùr cruithneachd slàn an àite gràn làn airson flùr a tha ag èirigh fhèin. Tha e air a chleachdadh as fheàrr airson bathar bèicearachd cridhe mar aran agus muileidean.

3. Flùr litreachaidh

Tha litreachadh na seann ghràn iomlan a tha beathachaidh glè choltach ri cruithneachd (2).

Tha e ri fhaighinn an dà chuid ann an dreachan ath-leasaichte agus làn-ghràin.

Faodaidh tu litreachadh a chuir an àite gu cothromach airson flùr fèin-èirigh ach feumaidh tu àidseant leaghaidh a chur ris.

Tha litreachadh nas solubhail ann an uisge na cruithneachd, mar sin is dòcha gum bi thu airson beagan nas lugha de leaghan a chleachdadh na tha an reasabaidh tùsail agad ag iarraidh.

Coltach ri cruithneachd, tha gluten ann an litreachadh agus tha e mì-fhreagarrach dhaibhsan a tha a ’leantainn daithead saor bho ghluten.

Tha flùr litreachaidh na ghràn anns a bheil gluten coltach ri cruithneachd. Is dòcha gu feum thu nas lugha de leaghan a chleachdadh anns an reasabaidh agad nuair a thèid litreachadh a chur na àite.

4. Flùr Amaranth

Tha Amaranth na seann mheall-ghràin. Tha na naoi amino-aigéid riatanach ann agus tha e na stòr math de fiber, vitamain agus mèinnirean ().

Ged nach e gràn a th ’ann gu teicnigeach, tha flùr amaranth na àite freagarrach airson flùr cruithneachd ann an iomadh reasabaidh.

Coltach ri gràinnean slàn eile, tha flùr amaranth dùmhail agus cridhe. Tha e air a chleachdadh as fheàrr airson pancakes agus aran luath.

Ma tha thu ag iarraidh inneach fluffier, nas dùmhail, faodaidh measgachadh 50/50 de amaranth agus flùr nas aotroma na toraidhean a tha thu ag iarraidh a thoirt gu buil.

Feumaidh tu àidseant leaghaidh a chur ri flùr amaranth, leis nach eil fear ann.

Tha flùr Amaranth na ghràn-gràn làn beathachaidh gun ghlùtan.Tha e air a chleachdadh as fheàrr airson pancakes, aran sgiobalta agus bathar bèicearachd cridhe eile.

5. Beans agus flùr bean

Tha beans na àite neo-fhaicsinneach, beathachail agus saor bho ghluten airson flùr fèin-èirigh ann an cuid de stuthan bèice.

Tha beans na stòr math de fiber, pròtain agus diofar mhèinnirean. Tha rannsachadh a ’sealltainn gum faodadh ithe pònairean gu cunbhalach cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cholesterol (4).

Faodaidh tu aon chupa (224 gram) de phònairean bruich, bruich a chur an àite còmhla ri àidseant leaghaidh airson gach cupa (125 gram) de flùr anns an reasabaidh agad.

Tha pònairean dubha as freagarraiche airson reasabaidhean a tha a ’toirt a-steach cocoa, oir bidh an dath dorcha aca ri fhaicinn anns an toradh deireannach.

Thoir fa-near gu bheil pònairean a ’cumail barrachd taiseachd agus gu bheil nas lugha de stalc na flùr cruithneachd ann. Dh ’fhaodadh seo leantainn gu toradh deireannach nas dùmhail nach èirich cho mòr.

Tha beans a ’dol an àite beathachadh, saor bho ghluten. Cleachd aon chupa (224 gram) de phònairean puréed no flùr bean airson aon chupa (125 gram) de flùr fèin-èirigh agus cuir àidseant leaghaidh ris.

6. Flùr coirce

Tha flùr coirce na roghainn gràin iomlan an àite flùr cruithneachd.

Faodaidh tu a cheannach no a dhèanamh leat fhèin gu furasta le bhith a ’brùthadh coirce tiormaichte ann am pròiseasar bìdh no blender gus am bi iad nan pùdar grinn.

Chan eil flùr coirce ag èirigh san aon dòigh ri flùr cruithneachd. Feumaidh tu pùdar bèicearachd a bharrachd no àidseant leaghaidh eile a chleachdadh gus dèanamh cinnteach gun èirich an toradh deireannach agad gu ceart.

Feuch ri 2.5 teaspoon (12.5 gram) de phùdar bèicearachd a chuir ris gach cupa (92 gram) de flùr coirce.

Ma tha thu a ’cleachdadh flùr coirce mar thoradh air aileirdsidh gluten no neo-fhulangas, bi mothachail gum bi coirce gu tric air a thruailleadh le gluten rè a’ ghiollachd. Gus seo a sheachnadh, dèan cinnteach gu bheil thu a ’ceannach coirce dearbhte gun gluten.

Tha flùr coirce na roghainn gràin iomlan an àite flùr fèin-èirigh as urrainn dhut fhèin a dhèanamh gu furasta. Feumaidh e barrachd àidseant leaghaidh na flùr eile gus dèanamh cinnteach à àrdachadh ceart.

7. Flùr Quinoa

Tha Quinoa na mheall-ghràin mòr-chòrdte air a mholadh airson a susbaint àrd pròtain an coimeas ri gràinean eile. Coltach ri amaranth, tha quinoa a ’toirt a-steach gach aon de na naoi amino-aigéid riatanach agus tha e saor bho ghluten.

Tha blas dàna, cnòtach aig flùr Quinoa agus tha e ag obair gu math math airson muileidean agus aran luath.

Tha e buailteach a bhith gu math tioram nuair a thèid a chleachdadh leis fhèin mar neach-ionaid flùr a tha ag èirigh fhèin. Sin as coireach gu bheil e nas fheàrr a chur còmhla ri seòrsa eile flùr no grìtheidean tais.

Feumaidh tu àidseant leaghaidh a chur ri reasabaidh sam bith anns an cuir thu flùr quinoa.

Tha flùr Quinoa na flùr làn pròtain, gun ghluten, a tha math airson muileidean agus aran luath. Tha e nas fheàrr a chleachdadh còmhla ri seòrsa eile flùr air sgàth cho tioram 'sa tha e.

8. Flùr criogaid

Tha flùr criogaid na flùr gun ghlùtan air a dhèanamh le criogaidean ròsta, bleoghain.

Tha e a ’bòstadh an susbaint pròtain as àirde de gach neach-ionaid flùr air an liosta seo, le 7 gram de phròtain ann an spàin dà-bhòrd (28.5-gram).

Ma chleachdas tu flùr criogaid leis fhèin an àite flùr a tha ag èirigh fhèin, is dòcha gum bi na stuthan bèice agad crùbach agus tioram. Tha e nas fheàrr a chleachdadh còmhla ri flùr eile airson àrdachadh pròtain a bharrachd.

Chan eil flùr criogaid iomchaidh dhaibhsan a tha a ’leantainn daithead glasraich no vegan.

Ma chuireas tu deuchainn air an tàthchuid shònraichte seo, cuimhnich gur dòcha gum feum thu àidseant leaghaidh a chuir ris mura h-eil an reasabaidh agad a ’toirt a-steach fear mu thràth.

Tha flùr criogaid na stuth flùr àrd-phròtain air a dhèanamh à criogaidean ròsta. Tha e nas fheàrr a chleachdadh còmhla ri flùr eile, oir faodaidh e bathar bèice a dhèanamh tioram agus crùbach ma thèid a chleachdadh leis fhèin.

9. Flùr Rice

Tha flùr Rice na flùr gun ghlùtan air a dhèanamh le rus donn no geal. Tha a blas neodrach agus ruigsinneachd farsaing ga dhèanamh na roghainn eile airson flùr cruithneachd.

Tha flùr Rice gu tric air a chleachdadh mar thiugh ann an brot, sabhs agus gravies. Bidh e cuideachd ag obair gu math airson bathar bèice làn tais, leithid cèicean agus dumplings.

Cha bhith flùr reis a ’gabhail a-steach lioftaichean no geir cho furasta ri flùr cruithneachd, a dh’ fhaodas bathar bèice a dhèanamh mushy no greasy.

Leig batters agus measgachadh de flùr rus suidhe airson greis mus bèicearachd iad. Bheir seo barrachd ùine dhaibh airson na lioftaichean a ghabhail a-steach.

Tha flùr reis air a chleachdadh as fheàrr ann an co-bhonn ri flùr eile gun ghluten airson toraidhean nas coltaiche ri flùr cruithneachd.

Is dòcha gu feum thu àidseant leaghaidh gus dèanamh cinnteach gu bheil na toraidhean coltach ri flùr a tha ag èirigh fhèin.

Tha flùr Rice na roghainn eile gun ghlùtan an àite flùr cruithneachd. Cha bhith e a ’gabhail a-steach lioftaichean no geir gu math, agus mar sin is dòcha gum feum luchd-glacaidh suidhe airson greis mus bèicearachd. Lùghdaich a ’bhuaidh seo le bhith a’ cothlamadh flùr rus le seòrsan eile flùr.

10. Flùr cnò-chnò

Tha flùr cnò-chnò na flùr bog, gun ghluten, air a dhèanamh le feòil cnò-chnò tioram.

Air sgàth gu bheil tòrr geir agus stalc ìosal ann, tha flùr coconut a ’giùlan gu math eadar-dhealaichte na flùr eile stèidhichte air gràn ann am bèicearachd.

Tha e uamhasach sùbailte agus mar sin feumaidh tu nas lugha a chleachdadh na bhiodh tu a ’cleachdadh flùr cruithneachd. Airson na toraidhean as fheàrr, cleachd cupa ceathramh gu trian (32–43 gram) de flùr coconut airson gach cupa (125 gram) de flùr cruithneachd.

Feumaidh flùr cnò-chnò cuideachd uighean agus leaghan a bharrachd a chleachdadh gus bathar bèice a chumail còmhla. San fharsaingeachd, cleachd sia uighean leis a h-uile cupa (128 gram) de flùr coconut, a bharrachd air aon chupa a bharrachd (237 ml) de leaghan.

Is dòcha gu feum thu àidseant leaghaidh a chur ris, ged a dh ’fhaodadh seo atharrachadh a rèir reasabaidh.

Mar thoradh air na h-eadar-dhealachaidhean mòra eadar flùr cruithneachd agus coconut, is dòcha gum biodh e feumail reasabaidhean a chaidh a dhèanamh ro-làimh a chleachdadh a chaidh a dhealbhadh gu sònraichte airson flùr coconut an àite a bhith a ’feuchainn ri do chuid fhèin atharrachadh.

Tha flùr cnò-chnò na flùr gun ghlùtan air a dhèanamh bho fheòil coconut. Is dòcha gum feum reasabaidhean a bhios a ’cleachdadh flùr coconut mar neach-ionaid flùr cruithneachd atharrachadh mòr gus an aon toradh a choileanadh.

11. Flùraichean cnò

Tha flùr cnò, no biadh cnò, mar roghainn flùr gun ghlùtan air a dhèanamh bho chnothan amh a tha air an talamh gu pùdar càin.

Tha iad nan deagh roghainn airson fiber, pròtain agus geir fallain a chur ri reasabaidhean bakte. Tha blas sònraichte aca cuideachd a rèir an seòrsa cnò.

Is iad na flùr cnò as cumanta:

• Almond
• Pecan
• Cnothan calltainn
• Walnut

Gus an aon structar de flùr cruithneachd ath-riochdachadh ann am bathar bèice, bu chòir dhut flùr cnò a chleachdadh le seòrsan eile de flùr agus / no uighean. Is dòcha gu feum thu cuideachd àidseant leaghaidh a chur ris.

Tha flùr cnò sùbailte agus na dheagh chur ri rùsgan pie, muffins, cèicean, briosgaidean agus aran.

Glèidh flùr cnò san reothadair no san fhrigeradair, oir faodaidh iad milleadh gu furasta.

Tha flùr cnò air a dhèanamh à talamh, cnothan amh. Tha iad a ’feumachdainn seòrsachan flùr no uighean eile a chur ris, leis nach eil iad a’ toirt structar do bhathar bèice cho èifeachdach sa tha flùr cruithneachd.

12. Measgachadh flùr eile

Tha measgachadh flùr eile gun ghlùtan no gràn na dheagh roghainn airson an obair tomhais a thoirt a-mach bho bhith a ’cleachdadh diofar fhlùraichean.

Nuair a bhios tu ag iomlaid flùr fèin-èirigh airson seòrsachan flùr eile, faodaidh an toradh deireannach a bhith eadar-dhealaichte na bha thu an dùil no faodaidh na toraidhean agad a bhith neo-chunbhalach.

Le bhith a ’cleachdadh measgachadh no measgachadh de dhiofar seòrsa flùr faodaidh e do chuideachadh le bhith a’ dèanamh cinnteach à inneach, àrdachadh agus blas ceart an reasabaidh agad gach uair a nì thu e.

Mar as trice tha na measgachaidhean flùr sin air an dealbhadh gus a bhith coltach ri flùr ioma-adhbhar. Mar sin, tha coltas ann gu bheil feum agad air àidseant leaghaidh gus dèanamh cinnteach gu bheil do mheasgachadh gad ghiùlan fhèin mar mhin ag èirigh.

Tha measgachadh flùr ro-làimh ri fhaighinn barrachd is barrachd ann am mòran de phrìomh stòran grosaireachd, no, ma tha thu a ’faireachdainn deuchainneach, faodaidh tu feuchainn ri do chuid fhèin a dhèanamh.

Le bhith a ’cleachdadh measgachadh ro-làimh no dachaigh de fhlùraichean eile bidh sin a’ cuideachadh le bhith a ’dèanamh cinnteach à barrachd cunbhalachd anns na h-oidhirpean bèicearachd agad gun flùr cruithneachd.

An loidhne bun

Tha grunn roghainnean ann airson flùr cruithneachd fèin-èirigh a chur an àite nuair nach eil e agad ri làimh, feumaidh tu reasabaidh a dhèanamh freagarrach airson aileirdsidh no dìreach airson susbaint beathachaidh an reasabaidh agad a bhrosnachadh.

Feumaidh a ’mhòr-chuid de na luchd-ionaid sin àidseant leaghaidh a chleachdadh gus do bhathar bèice a thogail ag èirigh ceart.

Is fheàrr a bhith a ’cleachdadh mòran de fhlùraichean gun gluten ann an co-bhonn le roghainnean eile den leithid gus dealbh a dhèanamh air inneach, àrdachadh agus blas bathar bèice stèidhichte air cruithneachd.

Thathas a ’moladh ìre de fheòrachas agus foighidinn airson deuchainn mar a nì thu sgrùdadh air na diofar roghainnean sin.

Mura h-e deuchainnean bèicearachd an cupa tì agad, is dòcha gur e measgachadh ro-làimh de fhlùraichean eile an dòigh as sìmplidh air a dhol.