A bheil còcaireachd le friogais èadhair fallain?

Susbaint

• Dè a th ’ann am friogaid adhair agus ciamar a bhios e ag obair?
• Faodaidh cleachdadh Fryer Adhair cuideachadh le bhith a ’gearradh susbaint geir
• A ’gluasad gu inneal adhair Fryer adhair ann an call cuideam
• Faodaidh friogairean adhair lùghdachadh a dhèanamh air cumadh cumaidhean cronail
• Faodaidh Air-Frying a bhith nas fhallaine na friochadh domhainn
• Chan eil feum air biadh friochte nas fhallaine
• An loidhne bun

Air a shanasachadh mar dhòigh fallain, gun chiont airson na biadhan friogais as fheàrr leat a mhealtainn, tha fèill adhair air àrdachadh gu mòr o chionn ghoirid.

Thathas ag ràdh gu bheil iad a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh na tha de gheir ann am biadh mòr-chòrdte mar friogais Fhrangach, sgiathan cearc, empanadas agus bataichean èisg.

Ach dè cho fallain ‘s a tha còcaireachd le friogais èadhair?

Bidh an artaigil seo a ’toirt sùil air an fhianais agus a’ dearbhadh a bheil na buannachdan bho bhith a ’cleachdadh inneal-èadhair adhair nas motha na na cunnartan.

Nadine Greeff / Stocksy United

Dè a th ’ann am friogaid adhair agus ciamar a bhios e ag obair?

Is e inneal cidsin mòr-chòrdte a th ’ann am friogais èadhair a thathas a’ cleachdadh airson biadh friogais a dhèanamh mar feòil, pastraidhean agus sliseagan buntàta.

Bidh e ag obair le bhith a ’cuairteachadh èadhar teth timcheall a’ bhidhe gus taobh a-muigh crunchy, crispy a thoirt gu buil.

Bidh seo cuideachd a ’leantainn gu ath-bhualadh ceimigeach ris an canar buaidh Maillard, a tha a’ tachairt eadar searbhag amino agus siùcar a tha a ’lughdachadh an làthair teas. Bidh e a ’leantainn gu atharrachaidhean ann an dath agus blas biadhan ().

Thathas a ’beantainn ri biadhan frioch mar roghainn fallain an àite biadh friochte, le taing don t-susbaint nas lugha de gheir agus chalaraidhean aca.

An àite a bhith a ’toirt a’ bhidhe ann an ola gu tur, feumaidh friogais èadhair dìreach spàin-bùird de dh ’ola gus blas agus inneach coltach ri biadh friogais domhainn a choileanadh.

Geàrr-chunntas Tha friogairean adhair nan innealan cidsin a bhios a ’frioladh bhiadhan
le bhith a ’cuairteachadh èadhar teth timcheall a’ bhidhe. Thathas a ’creidsinn gu bheil biadh friogais air
nas fhallaine na biadh le friogais domhainn oir tha feum aca air nas lugha de dh ’ola airson toradh a
blas agus inneach coltach ris.

Faodaidh cleachdadh Fryer Adhair cuideachadh le bhith a ’gearradh susbaint geir

Tha biadh friochte mar as trice nas àirde ann an geir na biadh a chaidh ullachadh le dòighean còcaireachd eile.

Mar eisimpleir, ann am broilleach cearc a chaidh a frioladh tha timcheall air 30% barrachd geir na an aon uiread de chearc ròsta (2, 3).

Tha cuid de luchd-saothrachaidh a ’cumail a-mach gum faod a bhith a’ cleachdadh friogair èadhair susbaint geir biadhan friogais a ghearradh suas gu 75%.

Tha seo air sgàth gu bheil feum aig friogairean èadhair gu math nas lugha de gheir na friogairean domhainn traidiseanta. Fhad ‘s a tha mòran reasabaidhean airson soithichean friogais dhomhainn ag iarraidh suas ri 3 cupannan (750 ml) de dh’ ola, chan fheum biadh le friogais èadhair ach mu 1 spàin-bùird (15 ml).

Tha seo a ’ciallachadh gum bi friogairean domhainn a’ cleachdadh suas ri 50 uair barrachd ola na friogairean adhair, agus ged nach eil am biadh sin uile air a ghabhail a-steach leis a ’bhiadh, faodaidh cleachdadh friogais èadhair gearradh sìos gu mòr air susbaint geir iomlan do bhiadh.

Rinn aon sgrùdadh coimeas eadar feartan friogais Fhrangach le frioch domhainn agus lorg e gu robh friochadh adhair a ’leantainn gu toradh deireannach le mòran nas lugha de gheir ach le dath agus taiseachd coltach ris ().

Faodaidh seo buaidh mhòr a thoirt air do shlàinte, leis gu bheil ìre nas àirde de gheir bho olan glasraich air a bhith co-cheangailte ri cunnart nas motha de thinneasan leithid tinneas cridhe agus sèid (,).

Geàrr-chunntas Bidh friogairean adhair a ’cleachdadh nas lugha de dh’ ola na friogairean domhainn agus
comasach air biadh a thoirt a-steach anns a bheil susbaint geir gu math nas ìsle.

A ’gluasad gu inneal adhair Fryer adhair ann an call cuideam

Chan eil biadh le friogais domhainn dìreach nas àirde ann an geir, ach tha iad cuideachd nas àirde ann an calaraidhean agus faodaidh iad cur ri àrdachadh cuideam.

Lorg aon sgrùdadh de 33,542 inbheach Spàinnteach gu robh gabhail a-steach nas àirde de bhiadh friogais ceangailte ri cunnart nas motha de reamhrachd ().

Ma tha thu airson a bhith a ’trimadh do shàth, faodaidh a bhith ag atharrachadh do bhiadhan friochte airson biadh friochte a bhith na àite math airson tòiseachadh.

A ’brùthadh a-steach aig 9 calaraidhean anns a h-uile gram de gheir, tha geir daithead a’ toirt a-steach còrr air a dhà uimhir de chalaraidhean gach gram na macronutrients eile mar pròtain agus gualaisg.

Leis gu bheil biadh le friogais èadhair nas ìsle ann an geir na toraidhean friochte domhainn, is dòcha gum bi atharrachadh gu inneal-adhair mar dhòigh furasta air calaraidhean a ghearradh agus call cuideim a bhrosnachadh.

Geàrr-chunntas Tha biadh friogais èadhair nas ìsle ann an geir na
biadh friochte, a dh ’fhaodadh cuideachadh le bhith a’ lughdachadh calaraidh calorie agus a ’brosnachadh call cuideim.

Faodaidh friogairean adhair lùghdachadh a dhèanamh air cumadh cumaidhean cronail

A bharrachd air a bhith nas àirde ann an geir is calaraidhean, faodaidh biadh friogais todhar a dh ’fhaodadh a bhith cunnartach mar acrylamide a chruthachadh.

Tha acrylamide na mheasgachadh a chaidh a chruthachadh ann am biadh làn gualaisg rè dòighean còcaireachd àrd teas mar friogais ().

A rèir a ’Bhuidheann Eadar-nàiseanta airson Rannsachadh air aillse, tha acrylamide air a sheòrsachadh mar“ carcinogen comasach, ”a’ ciallachadh gu bheil cuid de sgrùdadh a ’sealltainn gum faodadh acrylamide a bhith ceangailte ri leasachadh aillse (9).

Ged a tha na toraidhean measgaichte, tha cuid de sgrùdaidhean air ceangal a lorg eadar acrylamide daithead agus cunnart nas motha de aillsean dubhaig, endometrial agus ovarian ().

Le bhith a ’frioladh do bhiadh an àite a bhith a’ cleachdadh fryer domhainn is dòcha gun cuidich e le bhith a ’lughdachadh susbaint acrylamide anns na biadhan friogais agad.

Gu dearbh, lorg aon sgrùdadh gu robh friochadh èadhair a ’lughdachadh acrylamide 90% an taca ri friochadh domhainn traidiseanta ().

Ach, tha e cudromach toirt fa-near gum faod todhar cronail eile a bhith air an cruthachadh fhathast nuair a bhios iad a ’reothadh adhair.

Tha Aldehydes, amines heterocyclic agus hydrocarbons aromatic polycyclic uile nan ceimigean cunnartach eile a tha air an cruthachadh le còcaireachd teas àrd agus dh ’fhaodadh gum bi iad co-cheangailte ri cunnart nas àirde aillse ().

Tha feum air tuilleadh rannsachaidh gus faighinn a-mach mar a bheir friochadh adhair buaidh air cruthachadh nan todhar sin.

Geàrr-chunntas Le bhith a ’cleachdadh friogair èadhair faodaidh e daithead a lughdachadh
acrylamide, todhar a dh ’fhaodadh a bhith co-cheangailte ri seòrsan sònraichte de aillse,
an coimeas ri friochadh domhainn.

Faodaidh Air-Frying a bhith nas fhallaine na friochadh domhainn

Faodaidh biadh le friogais èadhair a bhith nas fhallaine na biadh friochte ann an grunn dhòighean.

Tha iad nas ìsle ann an geir, calaraidhean agus eadhon cuid de choimeasgaidhean a dh ’fhaodadh a bhith cronail a lorgar ann am biadh traidiseanta friochte.

Ma tha thu airson cuideam a chall no an ìre geir agad a lughdachadh gun a bhith ag atharrachadh no a ’gearradh sìos air biadh friogais, is dòcha gur e deagh roghainn a th’ ann atharrachadh gu inneal-adhair.

Ach, cumaibh cuimhne nach bi dìreach air sgàth ‘s gum faodadh e a bhith na roghainn nas fheàrr na friochadh domhainn a’ ciallachadh gu bheil e na dheagh roghainn nuair a thig e gu do shlàinte iomlan.

Geàrr-chunntas Tha biadh le friogais adhair nas ìsle ann an geir, calaraidhean
agus acrylamide na biadhan le frioch domhainn, gan dèanamh mar an roghainn as fhallaine.
Ach a dh ’aindeoin sin, is e biadh friogais a tha seo fhathast.

Chan eil feum air biadh friochte nas fhallaine

Ged a dh ’fhaodadh gum bi biadh le friogais èadhair nas fhallaine na biadh friochte, tha e cudromach cuimhneachadh gu bheil iad coltach ri biadh friogais nuair a bhios iad a’ còcaireachd le ola.

Tha grunn sgrùdaidhean air sealltainn gum faodadh ithe biadh friogais a bhith co-cheangailte ri mòran droch bhuaidh air slàinte.

Mar eisimpleir, lorg sgrùdadh de 15,362 neach gu robh ithe barrachd biadhan frioch co-cheangailte ri cunnart nas motha airson fàilligeadh cridhe ().

Tha rannsachadh eile air sealltainn gum faodadh a bhith ag ithe biadh friogais gu cunbhalach a bhith co-cheangailte ri cunnart nas àirde de sheòrsan sònraichte de aillse, a ’gabhail a-steach aillse prostate, sgamhanan agus beul (,,).

Tha a bhith ag ithe biadh friogais gu tric air a bhith co-cheangailte ri suidheachaidhean eile cuideachd, leithid tinneas an t-siùcair seòrsa 2 agus bruthadh-fala àrd (,).

Ged a tha rannsachadh air buaidh biadh friogais gu sònraichte cuibhrichte, thathas a ’moladh gun gabh thu a-steach gach biadh friogais gus slàinte nas fheàrr a bhrosnachadh.

An àite sin, tagh dòighean còcaireachd nas fhallaine, leithid bèicearachd, ròstadh, smùid no sautéing, gus blas a bhrosnachadh agus droch bhuaidhean slàinte biadhan friogais a sheachnadh.

Geàrr-chunntas Ged a dh ’fhaodadh gum bi friochadh adhair nas fhallaine na
tha biadh domhainn, friogais fhathast co-cheangailte ri mòran slàinte àicheil
buaidhean, a ’toirt a-steach fàilligeadh cridhe, bruthadh-fala àrd, tinneas an t-siùcair agus cuid
seòrsaichean aillse.

An loidhne bun

An coimeas ri friochadh domhainn, faodaidh a bhith a ’cleachdadh friogair èadhair lughdachadh na tha de gheir, calaraidhean agus todhar a dh’ fhaodadh a bhith cronail anns a ’bhiadh agad.

Ach, tha biadh friochte coltach ri biadh a tha friochte gu gnàthach nuair a bhios iad a ’còcaireachd le ola agus gan ithe gu cunbhalach ceangailte ri droch shlàinte.

Ged a dh ’fhaodadh gum bi friogairean èadhair mar roghainn eile nas fheàrr na friogairean domhainn, is e a bhith a’ cuingealachadh na tha thu a ’faighinn de bhiadh friochte gu tur an roghainn as fheàrr nuair a thig e gu do shlàinte.