An urrainn dhut ithe fuar Rice?

Susbaint

• Buannachdan a dh’fhaodadh a bhith ann
• Cunnartan bho bhith ag ithe rus fuar
• Mar a dh'itheas tu rus fuar gu sàbhailte
• An loidhne bun

Tha Rice na phrìomh bhiadh air feadh an t-saoghail, gu sònraichte ann an dùthchannan Àisianach, Afraganach agus Ameireagaidh Laidinn.

Ged is fheàrr le cuid a bhith ag ithe an reis aca fhad ‘s a tha e ùr is teth, is dòcha gum faigh thu a-mach gu bheil cuid de reasabaidhean, leithid salad rus no sushi, ag iarraidh rus fuar.

Ach a dh ’aindeoin sin, is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd a bheil e sàbhailte rus fuar ithe.

Tha an artaigil seo ag ath-sgrùdadh na fìrinnean.

Buannachdan a dh’fhaodadh a bhith ann

Tha susbaint stalc resistant nas àirde aig rus fuar na rus ùr-bruich ().

Is e stalc resistant seòrsa de fiber nach urrainn do bhodhaig a chnàmh. Ach, faodaidh na bacteria anns an t-sgoltadh agad aiseag, agus mar sin bidh e ag obair mar prebiotic, no mar bhiadh dha na bacteria sin (,).

Canar stalc dìonach ris an t-seòrsa sònraichte seo de stalc resistant agus lorgar e ann am biadh stalcach bruich agus fuarach. Gu dearbh, tha e coltach gu bheil na suimean as àirde () aig rus ath-theasachadh.

Bidh am pròiseas coipeadh a ’toirt a-mach searbhagan geir slabhraidh ghoirid (SCFAs), a bheir buaidh air dà hormona - peptide-1 coltach ri glucagon (GLP-1) agus peptide YY (PYY) - a bhios a’ riaghladh do mhiann (,).

Canar hormonaichean antidiabetic agus anti-reamhrachd riutha cuideachd air sgàth an ceangal le cugallachd insulin nas fheàrr agus geir bhoilg nas ìsle (,,).

Lorg aon sgrùdadh ann an 15 inbheach fallain gu robh ithe rus geal bruich a chaidh a fhuarachadh airson 24 uair aig 39 ° F (4 ° C) agus an uairsin ath-theasachadh gu mòr a ’lughdachadh ìrean siùcar fala às deidh a’ mhin, an coimeas ris a ’bhuidheann smachd ().

A bharrachd air an sin, cho-dhùin sgrùdadh ann am radain a fhuair biadh pùdar rus ath-leasaichte gun do leasaich e ìrean cholesterol fala agus slàinte gut gu mòr, an coimeas ri buidheann smachd ().

Ach a dh ’aindeoin sin, ged a tha coltas gealltanach air na co-dhùnaidhean sin, tha feum air tuilleadh sgrùdaidhean daonna gus na buaidhean sin a dhearbhadh.

Is dòcha gun cuidich ithe rus fuar no ath-theasachadh àrdachadh ann an gabhail a-steach stalc, a dh ’fhaodadh do shiùcair fala agus ìrean cholesterol a leasachadh.

Cunnartan bho bhith ag ithe rus fuar

Bidh ithe rus fuar no ath-theasachadh a ’meudachadh do chunnart puinnseanachadh bìdh Bacillus cereus, a dh ’fhaodadh a bhith ag adhbhrachadh cramps bhoilg, a’ bhuineach, no an cuir a-mach taobh a-staigh 15-30 mionaid bho bhith ga ghabhail a-steach (, 10 ,, 12).

Bacillus cereus is e bacterium a lorgar mar as trice ann an ùir a dh ’fhaodas rus amh a thruailleadh. Tha comas aige spòran a chruthachadh, a bhios mar sgiath agus a leigeas leis a bhith beò a ’còcaireachd (,).

Mar sin, faodaidh rus fuar a bhith air a thruailleadh eadhon an dèidh a bhith air a bruich aig teòthachd àrd.

Ach, chan e bacteria a th ’anns a’ chùis le rus fuar no ath-theasachadh, ach mar a tha an rus air fhuarachadh no air a stòradh (,).

Bacteria pathogenic no a dh ’adhbhraicheas galair, leithid Bacillus cereus, fàs gu luath aig teòthachd eadar 40-140 ° F (4–60 ° C) - raon ris an canar an raon cunnart (16).

Mar sin, ma leigeas tu do rus fuarachadh le bhith ga fhàgail aig teòthachd an t-seòmair, bidh na spòran a ’fàs, ag iomadachadh gu luath agus a’ toirt a-mach na tocsainnean a tha gad fhàgail tinn (17).

Ged a dh ’fhaodadh neach sam bith a bhios ag ithe rus truaillte puinnseanachadh bìdh fhaighinn, dh’ fhaodadh gum bi cunnart nas àirde aig daoine le siostaman dìon lag no lag, leithid clann, inbhich nas sine, no boireannaich a tha trom le leanabh (10).

Bidh ithe rus fuar a ’meudachadh do chunnart bho phuinnseanachadh bìdh Bacillus cereus, bacterium a mhaireas còcaireachd agus a dh ’fhaodadh a bhith ag adhbhrachadh cramps bhoilg, a’ bhuineach, no an cuir a-mach.

Mar a dh'itheas tu rus fuar gu sàbhailte

Bho nach bi còcaireachd a ’cuir às Bacillus cereus spòran, tha cuid den bheachd gum bu chòir dhut rus bruich a làimhseachadh san aon dòigh ri mar a dhèanadh tu biadh meatach sam bith.

Seo cuid de na molaidhean cudromach a leanas a thaobh mar as urrainn dhut rus a làimhseachadh agus a stòradh gu sàbhailte (17, 18, 19):

• Gus rus ùr-bruich a fhuarachadh, fuaraich e taobh a-staigh 1 uair le bhith ga roinn ann an grunn shoithichean eu-domhainn. Gus am pròiseas a luathachadh, cuir na soithichean ann an amar deigh no uisge fuar.
• Gus na tha air fhàgail a fhuarachadh, cuir iad ann an soithichean èadhair. Seachain gan cruachadh gus leigeil le sruth-adhair gu leòr timcheall orra agus dèanamh cinnteach gu bheil fuarachadh luath ann.
• Cha bu chòir rus a tha air fhàgail fhàgail aig teòthachd an t-seòmair airson barrachd air 2 uair. Ma tha, tha e nas fheàrr a thilgeil air falbh.
• Dèan cinnteach gun fuaraich thu an rus fo 41ºF (5ºC) gus casg a chuir air spòran.
• Faodaidh tu do rus a chumail ann am fuarachadh airson suas ri 3-4 latha.

Le bhith a ’leantainn an stiùiridh fuarachaidh is stòraidh seo leigidh tu casg a chuir air spòran bho bhith a’ germachadh.

Gus am bi thu a ’frithealadh reis fuar, dèan cinnteach gun ith thu e fhad‘ s a tha e fhathast fuar an àite leigeil leis teòthachd an t-seòmair a ruighinn.

Mas fheàrr leat an rus agad ath-theasachadh, dèan cinnteach gu bheil e a ’goil teth no dearbhaich gu bheil an teòthachd air ruighinn 165ºF (74ºC) le teirmiméadar bìdh.

Bidh fuarachadh agus stòradh reis gu ceart a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh an cunnart bho phuinnseanachadh bìdh.

An loidhne bun

Tha rus fuar sàbhailte ri ithe fhad ‘s a làimhsicheas tu e gu ceart.

Gu dearbh, dh ’fhaodadh e do shlàinte gut a leasachadh, a bharrachd air na h-ìrean siùcair fala agus cholesterol agad, mar thoradh air an t-susbaint stalc resistant nas àirde aige.

Gus an cunnart bho phuinnseanachadh bìdh a lughdachadh, dèan cinnteach gun fuaraich thu an rus taobh a-staigh uair a-thìde bho bhith a ’còcaireachd agus cùm e ann am fuarachadh ceart mus ithear e.