Tuig carson a tha ithe biadh loisgte dona

Susbaint

• Cunnartan bho bhith ag ithe feòil loisgte
• Mar a nì thu biadh nas fhallaine

Faodaidh caitheamh biadh loisgte a bhith dona dha do shlàinte air sgàth gu bheil ceimigeach ann, ris an canar acrylamide, a tha a ’meudachadh chunnart a bhith a’ leasachadh cuid de sheòrsan aillse, gu sònraichte anns na dubhagan, an endometrium agus na h-uarbh.

Mar as trice bidh an stuth seo air a chleachdadh ann a bhith a ’dèanamh pàipear agus plastaig, ach faodaidh e tachairt gu nàdarra ann am biadh nuair a thèid a theasachadh os cionn 120ºC, is e sin, nuair a tha e air a frioladh, air a ròstadh no air a bhleith, mar eisimpleir, a’ toirt a-mach am pàirt as dubh a chithear ann biadh.

A bharrachd air an sin, tha an ìre den stuth seo nas àirde ann am biadh a tha beairteach ann an gualaisg, leithid aran, rus, pasta, cèicean no buntàta. Tha seo air sgàth, nuair a thèid a losgadh, bidh gualaisg ag ath-fhreagairt leis an asparagine a tha an làthair ann an cuid de bhiadhan, a ’toirt a-mach acrylamide. Faic dè na biadhan eile anns a bheil asparagine.

Cunnartan bho bhith ag ithe feòil loisgte

Ged nach e feòil le biadh àrd-gualaisg, nuair a thèid a losgadh faodaidh e cuideachd cron a dhèanamh air do shlàinte. Bidh seo a ’tachairt sa mhòr-chuid ann am feòil grilled, friogais no ròsta, leis gu bheil e fosgailte do theodhachd àrd a bheir atharrachaidhean, a’ tighinn bho sheòrsa de stuthan ceimigeach a dh ’fhaodas aillse adhbhrachadh.

Is e duilgheadas eile an ceò a nochdas nuair a bhios e a ’bleith na feòla, gu sònraichte aig àm barbecues. Tha an ceò seo air adhbhrachadh le bhith a ’conaltradh an t-saill leis na lasraichean agus ag adhbhrachadh cruthachadh hydrocarbons, a tha air an giùlan leis a’ cheò chun na feòla agus cuideachd a ’meudachadh chunnart aillse a leasachadh.

Ged, sa mhòr-chuid, chan eil na stuthan sin ann an tomhas gu leòr airson aillse adhbhrachadh, nuair a thèid an ithe gu cunbhalach faodaidh iad an cunnart aillse àrdachadh. Mar sin, cha bu chòir feòil grilled, friogais no ròsta ithe barrachd air aon uair san t-seachdain, mar eisimpleir.

Mar a nì thu biadh nas fhallaine

Mar as trice chan eil stuthan a tha a ’meudachadh cunnart aillse an làthair ann am biadh amh no bruich le uisge. A bharrachd air an sin, tha ìrean nas ìsle de acrylamide ann am bathar a thig bho bhainne, feòil is iasg.

Mar sin, gus ithe gu fallain agus le cunnart nas ìsle airson aillse, tha e ciallach:

• Seachain na pàirtean loisgte a ghabhail a-steach biadh, gu sònraichte a thaobh biadhan le tòrr gualaisg, leithid aran, sliseagan no cèicean;
• Thoir roghainn do bhiadh bruichann an uisgeseach gu bheil iad a ’dèanamh nas lugha de stuthan carcinogenic;
• B ’fheàrr le biadh amh, leithid measan agus glasraich;
• Seachain biadh ullachadh aig teòthachd àrd, is e sin, seachain friogais, ròstadh no grilling.

Ach, nuair a dh ’fheumar biadh a frioladh, a bhleith no a bhèicearachd, thathas a’ moladh leigeil leis a ’bhiadh a bhith dìreach beagan òrail, seach donn no dubh, leis gu bheil e a’ lughdachadh na tha de charcinogens ann.