Sauces iongantach a bheir oidhche pasta chun ath ìre

Susbaint

• Sauce Pan Truffle
• Pesto biatais
• Ragu uan
• Lèirmheas airson

Is e a ’chiad cheum agad ann a bhith a’ dèanamh sauce pasta dachaigh a bhith a ’sealg na grìtheidean as àirde as urrainn dhut, arsa Nathaniel Cayer, an còcaire gnìomhach aig Dolce Italian ann an Chicago. "Tomatoes ann an canastairean San Marzano, ola ollaidh neo-maighdeann, glasraich ùr-tuathanais: Is iad seo na blocaichean togail a tha a’ dèanamh deagh mhias. " (Fiù ‘s nas fheàrr ma tha thu ga chàradh le aon de na 7 pastas sin nas beathachail na nòtan sìmplidh.) An uairsin, dìreach cluich mun cuairt gus blasan ùra a thionndadh - iomlaid fìon dearg airson rosé no feòil talmhainn airson uan. Sin mar a bhios Cayer a ’cruthachadh sàsaichean cho math, tha thu airson an ithe ceart a-mach às a’ phoit. Bidh e a ’roinn cuid de na cruthachaidhean as fheàrr leis gu h-ìosal. (Thoir sùil air na reasabaidhean fallain Eadailteach sin nach cuir thu ann an coma bìdh.)

Sauce Pan Truffle

Sauté garlic agus sotaichean ann an ola ollaidh, an uairsin cuir truffles (ùr no ann an canastairean) a-steach don phaban. Nuair a tha am fàileadh dian, cuir stoc cearc, ìm, chives, sùgh lemon, agus salann is piobar; bruich gus am bi e silidh. Dèan frithealadh le pasta lìonta mar cappelletti no tortellini gus tomhas eile a chur ris.

Pesto biatais

Cleachd inneal-measgachaidh àrd-chumhachdach gus beets amh, basil no peirsil, walnuts, sùgh orainds, salann, piobar agus ola ollaidh a ghlanadh. Tilg e le fusilli; bidh an cumadh toinnte a ’greimeachadh air an t-sauce.

Ragu uan

Uan talmhainn donn agus thoir a-mach às a ’phaban e, an uairsin sauté mirepoix (soilire picil, curran, agus oinniún) le garlic, sage, duilleag bàgh, rosemary, agus thyme anns na sùgh. Cuir an fheòil air ais le suathadh de pasta tomato, an uairsin cuir fìon, stoc, oregano, agus sinamon; simmer airson uair a thìde, an uairsin ràith le salann agus piobar. Dèan seirbheis le rigatoni.

Lèirmheas airson