Bacon air a leigheas vs gun àrachas

Susbaint

• Bunaitean bacon
• Dè a th ’ann an ciùradh?
• Air a leigheas vs gun leigheas
• A bheil nitritan dona dhut?
• An takeaway
• Air a leigheas vs gun leigheas
  
• Cumhachd vitamain
  

Sealladh farsaing

Bacon. Tha e an sin a ’gairm thugad air clàr-bìdh an taigh-bìdh, no a’ frasadh air an stòbha, no gad mhealladh anns a h-uile maitheas reamhar bhon roinn bacon a tha a ’sìor fhàs anns a’ mhòr-bhùth agad.

Agus carson a tha an roinn sin a ’sìor fhàs? Leis gu bheil luchd-saothrachaidh bacon a ’cumail suas le dòighean ùra gus fuaim bacon a dhèanamh eadhon nas fheàrr, le tuairisgeulan mar applewood, gearradh sa mheadhan, agus bacon Èireannach.

Ach, is e an aon rud mu dheidhinn bacon a dh ’fhaodadh eadar-dhealachadh a dhèanamh a thaobh do shlàinte a bheil do bhainne air a leigheas no gun leigheas.

Bunaitean bacon

Tha bacon mar as trice àrd ann an sodium, geir iomlan, agus geir shàthaichte. Agus mura h-eil thu ag ithe searbhagan beaga, tha thu a ’faighinn eadhon barrachd sodium agus geir.

Tha sodium àrd na fhactar cunnairt airson bruthadh-fala àrd. Tha Comann Cridhe Ameireagaidh a ’moladh nach bi barrachd air 2,300 mg de sodium gach latha. Tha cus de gheir shàthaichte ceangailte ri cholesterol àrd, a dh ’fhaodas togail suas anns na h-artaigilean agus duilgheadasan cridhe adhbhrachadh.

Tha Stiùireadh Diadhachd 2015–2020 airson Ameireaganaich a ’moladh a bhith a’ cuingealachadh geir shàthaichte gu barrachd air 10 sa cheud de chalaraidhean iomlan.

A bharrachd air an sin, tha geir ann an 9 calaraidhean gach gram, barrachd air a dhà uiread na tha ann am pròtain agus gualaisg, anns a bheil 4 calaraidhean gach gram. Is dòcha gum faigh daoine nach eil mothachail air gabhail a-steach calorie iomlan nuair a bhios iad ag ithe biadh le geir nas àirde cuideam.

Mar sin ciamar a tha baga air a leigheas an aghaidh bacon gun leigheas a ’dèanamh eadar-dhealachadh a thaobh do shlàinte?

Dè a th ’ann an ciùradh?

Tha leigheas mar phròiseas air a chleachdadh airson biadh a ghleidheadh. Bidh e cuideachd a ’cur blas ris. Faodaidh tu biadh a leigheas thu fhèin le ceò no le bhith gan pacadh le salann. Tha measgachadh de shalainn, siùcar, agus blasan eile a ’blasad nas fheàrr, ged-tà.

Tha bacon air a leigheas gu teicnigeach a ’ciallachadh seòrsa sam bith de bhaga. Leis gu bheil a h-uile bacon air a ghlèidheadh ​​le ceò no salann, chan eil an leithid de rud ann ri hama gun leigheas. Ach cha do chuir an fhìrinn sin stad air luchd-margaidh bho bhith a ’gabhail grèim air na teirmean“ air an leigheas ”agus“ gun leigheas. ”

Mar sin dè tha na teirmean sin a ’ciallachadh?

Air a leigheas vs gun leigheas

Tha bacon air a leigheas air a ghleidheadh ​​le ullachadh malairteach de salann agus sodium nitrites. Tha naitridean nan cuir-ris le uallach airson a dath pinc a thoirt dha bacon, am measg mòran de rudan.

Tha dà dhòigh air ciùradh: pumpadh agus ciùradh tioram. Chan urrainn an dùmhlachd de nitritan a bhith nas àirde na 200 pàirt gach millean (pgm) ann am bacon air a leigheas gu tioram agus 120 ppm ann am bacon air a phumpadh, a rèir an t-Seirbheis Sgrùdaidh Sàbhailteachd Bidhe (FSIS).

Is e bacon gun leigheas bacon nach deach a leigheas le sodium nitrites. Mar as trice, bidh e air a leigheas le seòrsa de soilire, anns a bheil nitritan nàdurrach, còmhla ri seann salann mara agus blasan eile mar earrannan peirsil agus biatais.

Feumaidh baga gun àrachas a bhith air a chomharrachadh le “Bacon gun àrachas. Cha deach nitradan no nitritan a chur ris. ” Ach, chan eil sin a ’ciallachadh nach eil nitritan ann bho stòran a tha a’ nochdadh gu nàdarra.

A bheil nitritan dona dhut?

Is dòcha gu bheil thu air cluinntinn gu bheil na nitritan a thathas a ’cleachdadh airson bacon agus feòil eile a leigheas co-cheangailte ri tricead nas àirde de aillsean sònraichte. No gu bheil nitritan ann am puinnsean radain. Mar sin carson a tha nitritan air an cur ri biadh sa chiad àite?

Còmhla ri bhith a ’dèanamh bacon pinc, bidh nitritan a’ cumail blas bacon, a ’cur casg air fàilidhean, agus a’ cur dàil air fàs nam bacteria a dh ’adhbhraicheas botulism.

Bidh naitridean cuideachd a ’nochdadh gu nàdarra ann am mòran bhiadhan, a’ toirt a-steach mòran ghlasraich. Ach, chan eil daithead glasraich cho dualtach do chuir ann an cunnart airson aillse coloin no pancreatic na daithead anns a bheil tòrr de bhainne giullaichte agus coin teth.

Tha seo air sgàth gu bheil glasraich cuideachd buailteach a bhith a ’toirt a-steach mòran de bhiotamain C, am measg mòran de bhiotamain fallain, mèinnirean, agus antioxidants. Ann an àrainneachd fìor searbhagach do stamag, faodar nitrites a thionndadh gu nitrosamines, carcinogen marbhtach. Ach, tha coltas gu bheil vitimín C a ’cur casg air an tionndadh seo.

Leis gu bheil ìrean àrda de bhiotamain C anns na glasraich anns a bheil nitrites, bidh iad gan ithe gach taobh na cunnartan a tha an lùib a bhith ag ithe mòran de bhiadhan àrd-nitrite anns nach eil vitimín C.

An takeaway

Mar sin a bheil bacon uncured nas fheàrr dhut na bacon air a leigheas le nitritan? Chan eil mòran. Chan eil fios fhathast a bheil na nitritan nàdurrach a lorgar ann an soilire cho cronail ris an fheadhainn a tha air an cur ri bacon air a leigheas.

Agus tha bacon fhathast àrd ann an susbaint salainn agus geir shàthaichte, agus bu chòir an dà chuid a bhith cuibhrichte gus cunnart bho thinneas cridhe a lughdachadh.

Tlachd a ghabhail air bacon ann an cuibhreannan gu math meadhanach, agus cùm do daithead làn de ghlasraich fallain, measan agus gràinnean slàn.

Air a leigheas vs gun leigheas

• Thathas a ’làimhseachadh bacon air a leigheas le salann agus nitritan gus blas agus dath a ghleidheadh, agus gus stad a chur air fàs bacteriach.
• Tha bacon gun leigheas fhathast air a leigheas, dìreach le nitritan ann an soilire.

Cumhachd vitamain

• Faodar naitridean a thionndadh gu carcinogens anns an stamag, ach faodaidh vitimín C stad a chuir air seo.
• Chan eil glasraich anns a bheil nitritan cho cunnartach ri bacon nuair a thig e gu aillse.