A bheil ìm a ’dol dona mura h-eil thu ga reothadh?

Susbaint

• Tha susbaint àrd geir ann
• Cha bhith e a ’milleadh cho luath ri bainne eile
• Bidh seòrsaichean saillte a ’seasamh ri fàs bacteriach
• Ach Na leig le do ìm a dhol gu Rancid
• Bidh e a ’fuireach nas fhaide anns a’ frids
• Molaidhean airson a bhith a ’stòradh ìm air a’ chunntair
• An loidhne bun

Tha ìm na thàthchuid sgaoilte is bèicearachd.

Ach nuair a bhios tu ga stòradh san fhrigeradair, bidh e a ’fàs cruaidh, agus mar sin feumaidh tu a leaghadh no a leaghadh mus cleachd thu e.

Air an adhbhar seo, bidh cuid de dhaoine a ’stòradh ìm air a’ chunntair seach anns a ’frids.

Ach a bheil ìm a ’dol dona ma dh’ fhàgas tu a-mach e? Tha an artaigil seo a ’sgrùdadh a bheil feum air fuarachadh no nach eil.

Tha susbaint àrd geir ann

Is e toradh bainne a th ’ann an ìm, a’ ciallachadh gu bheil e air a dhèanamh à bainne mamalan - mar as trice crodh.

Tha e air a dhèanamh le bhith a ’maistreadh bainne no uachdar gus am bi e a’ dealachadh ri blàthaich, a tha sa mhòr-chuid lionn, agus blàthach, a tha sa mhòr-chuid cruaidh.

Tha ìm gun samhail am measg stuthan bainne air sgàth cho geir sa tha e. Ged a tha beagan a bharrachd air 3% geir ann am bainne slàn agus tha faisg air 40% geir ann an uachdar trom, tha barrachd air 80% geir ann an ìm. Is e uisge a th ’anns an 20% a tha air fhàgail (1, 2, 3,).

Eu-coltach ri toraidhean bainne eile, chan eil mòran carbs no mòran pròtain ann (3, 5).

Is e an susbaint àrd geir seo a tha a ’dèanamh ìm cho tiugh agus a ghabhas a sgaoileadh. Ach, nuair a thèid a chumail anns a ’frids, bidh e duilich agus duilich a sgaoileadh.

Bidh seo a ’toirt air cuid de dhaoine ìm a stòradh aig teòthachd an t-seòmair, a chumas e aig an fhìor sheasmhachd airson còcaireachd agus sgaoileadh.

Tha tòrr geir ann an ìm os cionn 80%, a tha ga dhèanamh tiugh agus sgaoilte. Tha an còrr sa mhòr-chuid uisge.

Cha bhith e a ’milleadh cho luath ri bainne eile

Leis gu bheil tòrr geir ann an ìm agus susbaint uisge gu ìre mhath ìosal, chan eil e cho dualtach taic a thoirt do fhàs bacteriach na seòrsan eile de thoraidhean bainne.

Tha seo gu sònraichte fìor ma tha an t-ìm air a shailleadh, a lughdaicheas susbaint an uisge nas fhaide agus a nì an àrainneachd neo-sheasmhach dha bacteria.

Bidh seòrsaichean saillte a ’seasamh ri fàs bacteriach

A rèir Rianachd Bidhe is Dhrugaichean na SA (FDA), ged a bhiodh e comasach don mhòr-chuid de sheòrsaichean bacteria a bhith beò air ìm gun shalachar, chan eil ann ach aon seòrsa de bhacter a mhaireas suidheachadh ìm saillte ().

Ann an aon sgrùdadh gus beatha sgeilp ìm a dhearbhadh, chuir luchd-saidheans grunn sheòrsaichean bacteria ris an ìm gus faicinn dè cho math ‘s a bhiodh iad a’ fàs.

Às deidh trì seachdainean, bha an susbaint bacterial gu math nas ìsle na an ìre a chaidh a chur ris, a ’sealltainn nach eil ìm a’ toirt taic don mhòr-chuid de fhàs bacterial (,).

Mar sin, tha cunnart ìseal ann an ìm saillte cunbhalach air truailleadh bacterial, eadhon nuair a thèid a chumail aig teòthachd an t-seòmair.

Gu dearbh, thèid ìm a thoirt a-mach le dùil nach cùm luchd-cleachdaidh e anns a ’frids ().

Ach, is e sgeulachd eadar-dhealaichte a th ’ann an seòrsan gun siùcar agus cuip.

Ach Na leig le do ìm a dhol gu Rancid

Ged a tha cunnart ìosal aig ìm airson fàs bacteriach, tha an susbaint àrd geir a ’ciallachadh gu bheil e so-leònte bho bhith a’ dol rancid. Nuair a bhios geir a ’milleadh, faodaidh tu innse nach bu chòir a bhith air ithe tuilleadh oir bidh fàileadh ann agus dh’ fhaodadh dath a bhith air.

Bidh geir a ’dol rancid, no milleadh, tro phròiseas ris an canar oxidation, a bhios ag atharrachadh an structar moileciuil agus a’ dèanamh todhar a dh ’fhaodadh a bhith cronail. Bidh e cuideachd a ’leantainn gu blasan dheth ann am biadh sam bith a thèid a dhèanamh leis na geir rancid (,).

Faodaidh teas, solas agus nochdadh do ocsaidean a h-uile pròiseas seo a luathachadh (,).

Ach chaidh a dhearbhadh gum faodadh e àite sam bith a thoirt eadar grunn sheachdainean gu còrr air bliadhna airson droch bhuaidh a thoirt air ìm, a rèir mar a thèid a thoirt a-mach agus a stòradh ().

Bidh cothlamadh ìm a ’dì-mhisneachadh fàs bacterial, eadhon aig teòthachd an t-seòmair. Ach faodaidh solas, teas agus ogsaidean adhbhrachadh gu ìre.

Bidh e a ’fuireach nas fhaide anns a’ frids

Tha e nas fheàrr ìm gun bhlas, cuip no amh, neo-phastaichte a chumail anns a ’frids gus na cothroman airson fàs bacteriach () a lughdachadh.

Chan fheum ìm saillte a bhith air a stòradh anns a ’frids oir tha an cunnart bho fhàs bacterial cho ìosal.

Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil beatha sgeilp aig ìm airson grunn mhìosan, eadhon nuair a tha e air a stòradh aig teòthachd an t-seòmair (,).

Ach, fuirichidh e ùr nas fhaide ma thèid a chumail san fhrigeradair. Bidh fuarachadh a ’slaodadh sìos pròiseas oxidation, a bheir air ìm a dhol rancid aig a’ cheann thall.

Air an adhbhar seo, thathas a ’moladh sa chumantas gun a bhith a’ fàgail ìm a-mach airson barrachd air latha no dhà gus a chumail aig an ìre as ùire.

A bharrachd air an sin, ma tha teòthachd an taighe agad nas blàithe na 70-77 ° F (21-25 ° C), is e deagh bheachd a th ’ann a chumail san fhrigeradair.

Mas fheàrr leat do ìm a chumail air a ’chunntair, ach na bi dùil gum bi thu a’ cleachdadh a ’phacaid gu lèir a dh’ aithghearr, cùm beagan air a ’chunntair agus an còrr anns a’ frids.

Faodaidh tu meudan nas motha de ìm a stòradh anns an reothadair agad, a chumas e ùr airson suas ri bliadhna (,).

Faodar ìm saillte fhàgail a-mach airson grunn làithean gu dà sheachdain mus tèid e gu dona. Ach, bidh fionnarachadh ga chumail ùr airson ùine nas fhaide.

Molaidhean airson a bhith a ’stòradh ìm air a’ chunntair

Ged a bu chòir cuid de dh ’ìm a chumail anns a’ frids, tha e ceart gu leòr ìm saillte cunbhalach a chumail air a ’chunntair.

Seo beagan mholaidhean as urrainn dhut a leantainn gus dèanamh cinnteach gum fuirich an t-ìm agad ùr nuair a thèid a stòradh aig teòthachd an t-seòmair:

• Dìreach cùm beagan a-mach air a ’chunntair. Glèidh an còrr anns a ’frids no an reothadair airson a chleachdadh san àm ri teachd.
• Dìon e bho sholas le bhith a ’cleachdadh inneal-giùlain neo-shoilleir no caibineat dùinte.
• Glèidh e ann an soitheach teann.
• Cùm air falbh e bho sholas dìreach na grèine, an stòbha no stòran teas eile.
• Glèidh ìm a-mach às a ’frids dìreach ma tha teòthachd an t-seòmair a’ fuireach fo 70-77 ° F (21-25 ° C).

Tha gu leòr de shoithichean ìm air an dealbhadh gu sònraichte gus coinneachadh ris a ’mhòr-chuid de na feumalachdan sin, ach tha inneal stòraidh plastaig neo-shoilleir ag obair gu math cuideachd.

Cùm ìm ùr aig teòthachd an t-seòmair le bhith ga chleachdadh gu sgiobalta, ga stòradh ann am bogsa èadhair agus ga dhìon bho stòrasan solais is teas.

An loidhne bun

Le bhith a ’cumail ìm anns a’ frids a ’meudachadh àilleachd, fhad‘ s a tha e ga fhàgail air a ’chunntair ga chumail bog agus furasta a sgaoileadh airson a chleachdadh sa bhad.

Tha e ceart gu leòr ìm saillte cunbhalach a chumail a-mach às a ’frids, fhad‘ s a tha e falaichte bho teas, solas agus èadhar.

Ach fanaidh rud sam bith nach bi thu a ’cleachdadh ann am beagan làithean no seachdainean nas fhaide ma ghlèidheas tu e san fhrigeradair no san reothadair.

Air an làimh eile, bu chòir ìm neo-shalaichte, brùite no amh a chumail san fhrigeradair.