Na 9 seòrsaichean càise as fhallaine

Susbaint

• 1. Mozzarella
• 2. Càise gorm
• 3. Feta
• 4. Càise bothain
• 5. Ricotta
• 6. Parmesan
• 7. Eilbheis
• 8. Cheddar
• 9. Gobhar
• An loidhne bun

Is e toradh bainne a th ’ann an càise a tha a’ tighinn ann an ceudan de dhiofar inneach agus blasan.

Tha e air a thoirt a-mach le bhith a ’cur searbhag no bacteria ri bainne bho ghrunn bheathaichean tuathanais, an uairsin a’ fàs nas sine no a ’giullachd nam pàirtean cruaidh den bhainne.

Tha beathachadh agus blas càise an urra ri mar a thèid a dhèanamh agus dè am bainne a thathas a ’cleachdadh.

Tha dragh air cuid de dhaoine gu bheil càise àrd ann an geir, sodium, agus calaraidhean. Ach, tha càise cuideachd na stòr sàr-mhath de phròtain, calcium, agus grunn bheathachadh eile.

Faodaidh ithe càise eadhon cuideachadh le call cuideam agus cuideachadh le casg a chuir air tinneas cridhe agus osteoporosis. Thuirt sin, gu bheil cuid de chàiseagan nas fhallaine na cuid eile.

Seo 9 de na seòrsaichean càise as fhallaine.

1. Mozzarella

Tha Mozzarella na chàise bog, geal le tòrr taiseachd. Thàinig e às an Eadailt agus mar as trice tha e air a dhèanamh à buabhall Eadailteach no bainne bò.

Tha Mozzarella nas ìsle ann an sodium agus calaraidhean na a ’mhòr-chuid de chàiseagan eile. Ann an aon unnsa (28 gram) de mozzarella làn geir tha ():

• Calaraidhean: 85
• Pròtain: 6 gram
• Saill: 6 gram
• Carbs: 1 gram
• Sòidiam: 176 mg - 7% den ghabhail làitheil iomraidh (RDI)
• Cailcium: 14% den RDI

Tha bacteria ann am Mozzarella cuideachd a tha nan probiotics, a ’toirt a-steach sreathan de Lactobacillus casei agus Lactobacillus fermentum (, , ).

Tha an dà chuid sgrùdadh bheathaichean is dhaoine a ’sealltainn gum faodadh na probiotics sin slàinte gut adhartachadh, dìonachd adhartachadh, agus sabaid sèid anns a’ bhodhaig agad (,,,).

Lorg aon sgrùdadh ann an 1,072 inbheach nas sine gu robh iad ag òl 7 unnsa (200 ml) gach latha de bhainne bainne ferment Lactobacillus fermentum airson 3 mìosan gu h-obann lùghdaich fad ghalaran analach, an taca ri gun a bhith ag òl na deoch ().

Mar sin, is dòcha gun neartaich toraidhean bainne mar mozzarella anns a bheil an probiotic seo an siostam dìon agad agus cuideachadh le bhith a ’sabaid ghalaran. Ach, tha feum air barrachd rannsachaidh.

Tha Mozzarella a ’blasad blasta ann an salad Caprese - air a dhèanamh le tomatoan ùra, basil, agus fìon-dhearcan balsamic - agus faodar an cur ri mòran reasabaidhean cuideachd.

Geàrr-chunntas Is e càise bog a th ’ann am Mozzarella a tha nas ìsle ann an sodium agus calaraidhean na a’ mhòr-chuid de chàiseagan eile. Tha probiotics ann cuideachd a dh ’fhaodadh do shiostam dìon a bhrosnachadh.

2. Càise gorm

Tha càise gorm air a dhèanamh à bainne bò, gobhair no bainne chaorach a chaidh a leigheas le cultaran bhon mholltair Penicillium ().

Mar as trice tha e geal le veins gorm no liath agus spotan. Tha am molltair a thathar a ’cleachdadh airson càise gorm a chruthachadh a’ toirt fàileadh sònraichte dha agus blas trom, tana.

Tha càise gorm gu math beathachail agus tha barrachd calcium na a ’mhòr-chuid de chàiseagan eile. Ann an aon unnsa (28 gram) de chàise gorm làn-bainne tha ():

• Calaraidhean: 100
• Pròtain: 6 gram
• Saill: 8 gram
• Carbs: 1 gram
• Sòidiam: 380 mg - 16% den RDI
• Cailcium: 33% den RDI

Leis gu bheil tòrr càise gorm ann an càise gorm, faodaidh beathachadh a tha riatanach airson slàinte cnàimh as fheàrr, le bhith ga chur ris an daithead agad cuideachadh le casg a chuir air cùisean slàinte co-cheangailte ri cnàmhan.

Gu dearbh, tha in-ghabhail calcium iomchaidh ceangailte ri cunnart nas lugha de osteoporosis, a dh ’adhbhraicheas cnàmhan a bhith lag agus brisg (,,).

Tha blas càise gorm gu math math air burgairean, pizzas, agus saladan air an dèanamh le spinach, cnothan, agus ùbhlan no piorran.

Geàrr-chunntas Tha veins gorm no liath sònraichte agus blas tangy aig càise gorm. Air a luchdachadh le calcium, faodaidh e slàinte cnàimh adhartachadh agus cuideachadh gus casg a chuir air osteoporosis.

3. Feta

Tha Feta na chàise bog, salainn, geal às a ’Ghrèig bho thùs. Mar as trice bidh e air a dhèanamh à bainne chaorach no gobhair. Tha bainne chaorach a ’toirt blas dlùth is biorach dha feta, fhad‘ s a tha feta gobhair nas ciùine.

Leis gu bheil feta air a phacaigeadh ann an sàl gus a bhith a ’gleidheadh ​​freshness, faodaidh e a bhith àrd ann an sodium. Ach, mar as trice tha e nas ìsle ann an calaraidhean na a ’mhòr-chuid de chàiseagan eile.

Tha aon unnsa (28 gram) de chàise feta làn geir a ’toirt seachad ():

• Calaraidhean: 80
• Pròtain: 6 gram
• Saill: 5 gram
• Carbs: 1 gram
• Sòidiam: 370 mg - 16% den RDI
• Cailcium: 10% den RDI

Bidh Feta, mar a h-uile bainne-bainne làn geir, a ’toirt seachad searbhag linoleic co-dhlùthaichte (CLA), a tha co-cheangailte ri geir nas lugha agus nas fheàrr ann an dèanamh bodhaig (,,).

Lorg aon sgrùdadh ann an 40 inbheach reamhar gu robh a bhith a ’gabhail 3.2 gram gach latha de chur-ris CLA airson 6 mìosan a’ lughdachadh gu mòr geir corp agus a ’cur casg air cuideam cuideam saor-làithean, an coimeas ri placebo ().

Mar sin, is dòcha gun cuidich ithe biadh anns a bheil CLA mar feta le bhith a ’leasachadh cothlamadh a’ chuirp. Gu dearbh, mar as trice tha barrachd CLA aig càise feta agus càise eile air an dèanamh le bainne chaorach na càiseagan eile (17, 18).

Ach, tha rannsachadh cuibhrichte agus gu ìre mhòr tha e air fòcas a chuir air stuthan CLA.

Gus càise feta a chur ris an daithead agad, feuch ri a phronnadh thairis air saladan, cuir e ri uighean, no cuir a-steach e ann an sloc airson ithe le glasraich ùra.

Geàrr-chunntas Is e càise Grèigeach a th ’ann am Feta a tha nas àirde ann an salann ach nas ìsle ann an calaraidhean na càiseagan eile. Faodaidh gum bi meudan nas àirde de CLA ann cuideachd, searbhag geir ceangailte ri cothlamadh bodhaig nas fheàrr.

4. Càise bothain

Is e càise bog, geal a th ’ann an càise bothain air a dhèanamh bho ghruth sgaoilte bainne na bà. Thathas den bheachd gun tàinig e bho na Stàitean Aonaichte.

Tha càise bothain tòrr nas àirde ann am pròtain na càiseagan eile. Tha frithealadh 1/2-cupa (110-gram) de chàise bothain làn geir a ’toirt seachad ():

• Calaraidhean: 120
• Pròtain: 12 gram
• Saill: 7 gram
• Carbs: 3 gram
• Sòidiam: 500 mg - 21% den RDI
• Cailcium: 10% den RDI

Leis gu bheil càise bothain àrd ann am pròtain ach ìosal ann an calaraidhean, thathas gu tric a ’moladh call cuideim.

Tha grunn sgrùdaidhean a ’sealltainn gum faod ithe biadhan àrd-phròtain mar chàise bothain faireachdainnean lànachd àrdachadh agus cuideachadh le bhith a’ lughdachadh na tha de chalaraidhean iomlan ann, agus dh ’fhaodadh sin leantainn gu call cuideim (,).

Lorg sgrùdadh ann an 30 inbheach fallain gu robh càise bothain a cheart cho làn ri omelet le co-dhèanamh beathachaidh coltach (,).

Mar sin, le bhith a ’cur càise bothain ris an daithead agad dh’ fhaodadh gum bi thu a ’faireachdainn nas coileanta às deidh biadh agus a’ lughdachadh na tha thu ag ithe de chalaraidhean.

Bidh e a ’blasad sgaoileadh mòr air toast, air a choimeasgadh ann an smoothies, air a chur ri uighean sgrambled, no air a chleachdadh mar bhunait airson dips.

Geàrr-chunntas Is e càise ùr, clumpy a th ’ann an càise bothain a tha làn de phròtain. Le bhith a ’cur càise bothain ris an daithead agad faodaidh e do chumail làn agus is dòcha gun cuidich e call cuideim.

5. Ricotta

Is e càise Eadailteach a th ’ann an Ricotta air a dhèanamh bho na pàirtean uisgeach de bhò bò, gobhar, chaorach, no uisge buabhall uisge Eadailteach a tha air fhàgail bho bhith a’ dèanamh càiseagan eile. Tha uachdar grinn air Ricotta agus gu tric tha e air a mhìneachadh mar dhreach nas aotrom de chàise bothain.

Ann an seirbheis 1/2-cupa (124-gram) de ricotta bainne-slàn tha ():

• Calaraidhean: 180
• Pròtain: 12 gram
• Saill: 12 gram
• Carbs: 8 gram
• Sòidiam: 300 mg - 13% den RDI
• Cailcium: 20% den RDI

Tha am pròtain ann an càise ricotta sa mhòr-chuid meug, pròtain bainne anns a bheil a h-uile gin de na amino-aigéid riatanach a dh ’fheumas daoine fhaighinn bho bhiadh ().

Tha cuibhle air a ghabhail a-steach gu furasta agus dh ’fhaodadh e fàs fèithean adhartachadh, cuideachadh bruthadh-fala ìsleachadh, agus ìrean cholesterol àrd a lughdachadh (,,).

Lorg aon sgrùdadh ann an 70 inbheach reamhar gun tug a bhith a ’toirt 54 gram de phròtain cuibhleach gach latha airson 12 seachdainean bruthadh-fala systolic 4% an coimeas ri ìrean bun-loidhne. Ach, bha an sgrùdadh seo a ’cuimseachadh air stuthan maise seach meug bho bhiadhan bainne ().

Ged a dh ’fhaodadh ricotta buannachdan co-ionann a thabhann, tha feum air barrachd rannsachaidh air meug bho bhiadhan iomlan.

Bidh càise Ricotta a ’blasad blasta ann an saladan, uighean air an sgrìobadh, pasta, agus lasagna. Faodar a chleachdadh cuideachd mar bhunait airson dòsan uachdar no air a fhrithealadh le measan airson greim-bìdh milis is salainn.

Geàrr-chunntas Is e càise geal, uachdar a th ’ann an Ricotta a tha làn de phròtain. Is dòcha gu bheil am meug àrd-inbhe a lorgar ann an ricotta a ’brosnachadh fàs fèithean agus a’ cuideachadh bruthadh-fala nas ìsle.

6. Parmesan

Is e càise cruaidh, aois a th ’ann am Parmesan aig a bheil inneach gritty agus blas salainn, cnò. Tha e air a dhèanamh bho bhainne mairt amh, neo-phastaichte a tha aois co-dhiù 12 mìosan gus bacteria cronail a mharbhadh agus blas iom-fhillte a thoirt gu buil (27).

Tha an toradh deireannach air a luchdachadh le beathachadh. Tha aon unnsa (28 gram) de chàise Parmesan a ’toirt seachad ():

• Calaraidhean: 110
• Pròtain: 10 gram
• Saill: 7 gram
• Carbs: 3 gram
• Sòidiam: 330 mg - 14% den RDI
• Cailcium: 34% den RDI

Tha seirbheis 1-ounce (28-gram) cuideachd a ’toirt a-steach faisg air 30% den RDI airson fosfar ().

Leis gu bheil Parmesan saidhbhir ann an gach cuid calcium agus fosfair - beathachadh aig a bheil pàirt ann an cruthachadh chnàmhan - faodaidh e slàinte cnàimh a bhrosnachadh (,).

Lorg aon sgrùdadh ann an timcheall air 5,000 inbheach fallain à Korea gu robh ìrean daithead nas àirde de chalcium agus fosfair ceangailte gu mòr ri tomad cnàimh nas fheàrr ann am pàirtean sònraichte den bhodhaig - a ’toirt a-steach am femur, an cnàimh daonna as fhaide ().

Mu dheireadh, leis gu bheil e aois airson ùine mhòr, tha Parmesan gu math ìosal ann an lactose agus mar as trice gabhaidh e ris a ’mhòr-chuid de dhaoine aig a bheil neo-fhulangas lactose ().

Faodar Garm Parmesan a chur ri pastas agus pizzas. Faodaidh tu cuideachd a dhòrtadh air uighean no a ’sgaoileadh sliseagan air bòrd càise le measan agus cnothan.

Geàrr-chunntas Is e càise lactose ìosal a th ’ann am Parmesan a tha àrd ann an calcium agus fosfair, a dh’ fhaodadh slàinte cnàimh a bhrosnachadh.

7. Eilbheis

Mar a tha an t-ainm a ’moladh, thàinig càise Eilbheis bhon Eilbheis. Mar as trice bidh an càise leth-chruaidh seo air a dhèanamh à bainne bò agus tha blas socair, cnòtach ann.

Tha na tuill ainm-sgrìobhte aige air an cruthachadh le bacteria a bhios a ’leigeil gasaichean a-mach tron ​​phròiseas coipeadh.

Ann an aon unnsa (28 gram) de chàise Eilbheis air a dhèanamh à bainne slàn tha ():

• Calaraidhean: 111
• Pròtain: 8 gram
• Saill: 9 gram
• Carbs: nas lugha na 1 gram
• Sòidiam: 53 mg - 2% den RDI
• Cailcium: 25% den RDI

Leis gu bheil e nas ìsle ann an sodium agus geir na a ’mhòr-chuid de chàiseagan eile, thathas gu tric a’ moladh càise Eilbheis dha neach sam bith a dh ’fheumas sùil a chumail air an ìre salainn no geir a th’ aca, leithid daoine le bruthadh-fala àrd ().

A bharrachd air an sin, tha rannsachadh a ’sealltainn gu bheil càise Eilbheis a’ toirt aoigheachd do ghrunn choimeasgaidhean a tha a ’cur bacadh air enzym tionndaidh angiotensin (ACE) (, 33).

Bidh ACE a ’caolachadh soithichean fala agus a’ togail bruthadh-fala nad bhodhaig - mar sin is dòcha gun cuidich todhar a chuireas bacadh air bruthadh-fala nas ìsle (, 33).

Thuirt sin, chaidh a ’mhòr-chuid de sgrùdaidhean air buaidh todhar càise Eilbheis air bruthadh-fala a dhèanamh iomallach gus tiùban deuchainn a dhèanamh. Tha feum air rannsachadh daonna.

Gus càise Eilbheis a thoirt a-steach don daithead agad, faodaidh tu ithe le measan no cuir ri ceapairean, bèicearan ugh, burgairean agus brot oinniún Frangach.

Geàrr-chunntas Tha nas lugha de gheir agus sodium ann an càise Eilbheis na a ’mhòr-chuid de chàiseagan eile agus tha e a’ tabhann todhar a dh ’fhaodadh cuideam fala ìsleachadh. Ach, tha feum air barrachd rannsachaidh.

8. Cheddar

Tha Cheddar na chàise leth-chruaidh farsaing à Sasainn.

Air a dhèanamh le bainne bò a tha air tighinn gu ìre airson grunn mhìosan, faodaidh e a bhith geal, neo-gheal no buidhe. Tha blas cheddar an urra ris a ’mheasgachadh, bho bhith bog gu beagan a bharrachd biorach.

Ann an aon unnsa (28 gram) de cheddar làn-bainne tha ():

• Calaraidhean: 115
• Pròtain: 7 gram
• Saill: 9 gram
• Carbs: 1 gram
• Sòidiam: 180 mg - 8% den RDI
• Cailcium: 20% den RDI

A bharrachd air a bhith beairteach ann am pròtain agus calcium, tha cheddar na stòr math de bhiotamain K - gu sònraichte vitimín K2 ().

Tha vitimín K cudromach airson slàinte cridhe is cnàimh. Bidh e a ’cur casg air calcium bho bhith air a thasgadh ann am ballachan nan artan agus na veins agad ().

Faodaidh ìrean neo-iomchaidh vitimín K adhbhrachadh buildup calcium, a ’cur bacadh air sruthadh fala agus a’ leantainn gu cunnart nas motha de bhacaidhean agus tinneas cridhe (,,).

Gus casg a chuir air tasgaidhean calcium, tha e cudromach gu leòr vitimín K fhaighinn bho bhiadhan. Leis gu bheil K2 bho bhiadhan bheathaichean air a ghabhail a-steach nas fheàrr na K1 a lorgar ann an lusan, dh ’fhaodadh gum bi K2 gu sònraichte cudromach airson casg a chuir air tinneas cridhe ().

Gu dearbh, bha aon sgrùdadh ann an còrr air 16,000 boireannach inbheach a ’ceangal in-ghabhail vitimín K2 nas àirde ri cunnart nas ìsle airson tinneas cridhe a leasachadh thar 8 bliadhna ().

Is e ithe cheddar aon dòigh air an ìre de bhiotamain K2 agad a mheudachadh. Faodaidh tu a chuir ri plaidean charcuterie, soithichean glasraich, burgairean agus uighean.

Geàrr-chunntas Tha Cheddar làn de bhiotamain K2, beathachadh a chuireas casg air calcium bho bhith a ’togail suas anns na h-artaireachdan agus na veins agad. Le bhith a ’faighinn K2 gu leòr dh’ fhaodadh sin an cunnart bho thinneas cridhe a lughdachadh.

9. Gobhar

Tha càise gobhar, ris an canar cuideachd chèvre, na chàise bog, bog air a dhèanamh à bainne gobhair.

Tha e ri fhaighinn ann an grunn chruthan, a ’toirt a-steach logaichean spreadable, crumbles, agus seòrsachan a chaidh a dhèanamh gus a bhith coltach ri Brie.

Tha càise gobhar glè beathachail, le 1 unnsa (28 gram) a ’toirt seachad ():

• Calaraidhean: 75
• Pròtain: 5 gram
• Saill: 6 gram
• Carbs: 0 gram
• Sòidiam: 130 mg - 6% den RDI
• Cailcium: 4% den RDI

A bharrachd air an sin, tha barrachd searbhagan geir meadhan-slabhraidh ann am bainne gobhair na bainne na bà. Tha na seòrsaichean geir sin air an glacadh gu sgiobalta anns a ’bhodhaig agad agus cho buailteach a bhith air an stòradh mar gheir ().

A bharrachd air an sin, is dòcha gum bi càise gobhar nas fhasa do chuid de dhaoine a chnàmh na càise air a dhèanamh à bainne na bà. Faodaidh seo a bhith air sgàth gu bheil bainne gobhair nas ìsle ann an lactose agus gu bheil diofar phròtainean ann.

Gu sònraichte, tha casein A2 ann an càise gobhar, a dh ’fhaodadh a bhith nas lugha de chnatan agus cho buailteach a bhith ag adhbhrachadh mì-chofhurtachd cnàmhaidh na an casein A1 a lorgar ann am bainne bò (,).

Faodar càise gobhar crùbach a chur ri saladan, pizzas, agus uighean. A bharrachd air an sin, bidh càise gobhar bruich a ’dèanamh bogadh blasta airson measan no glasraich.

Geàrr-chunntas Tha càise gobhair nas ìsle ann an lactose agus tha pròtanan ann a dh ’fhaodadh a bhith air an cnàmh nas fhasa na an fheadhainn ann an càiseagan bho bhainne na bà.

An loidhne bun

Is e toradh bainne a th ’ann an càise gu farsaing.

Tha a ’mhòr-chuid de chàiseagan nan stòr math de phròtain agus calcium, agus tha cuid a’ tabhann buannachdan slàinte a bharrachd. Gu sònraichte, dh ’fhaodadh cuid de chàiseagan beathachadh a thoirt seachad a bhrosnaicheas slàinte gut, a chuidicheas le call cuideim, a’ leasachadh slàinte chnàmhan, agus a ’lughdachadh an cunnart bho thinneas cridhe.

Ach, leis gum faod cuid de chàise a bhith àrd ann an sodium agus / no geir, is fhiach sùil a chumail air na tha thu a ’faighinn a-steach.

Gu h-iomlan, faodaidh càise a bhith na chur-ris beathachail ri daithead fallain, cothromach.