Biadh fallain: Gluasad bìdh slaodach

Susbaint

• Seo sgeulachd aon bhoireannach mu bhith a ’gabhail ris a’ ghluasad bìdh slaodach, a tha ag amas air an eòlas iomlan a thaobh a bhith a ’faighinn tlachd à biadh fallain.
• Bidh daithead bìdh slaodach a ’tòiseachadh le bhith a’ faighinn thairis air an liosta bhùthan bìdh fallain agus a ’cur gach cuid biadh fallain agus faireachdainn socair a-steach do bheatha làitheil.
• Gluasad bìdh slaodach latha 1, Diardaoin
• Faigh a-mach tuilleadh mu thuras aon bhoireannach a-steach a bhith a ’toirt a-steach biadh fallain slaodach a-steach don dòigh-beatha iomlan aice.
• Gluasad bìdh slaodach latha 2, Dihaoine
• Gluasad bìdh slaodach latha 3, Disathairne
• A ’riarachadh biadh slaodach: faic dè thachras le measgachadh de bhiadh fallain, deagh charaidean agus faireachdainn socair, gun chàil.
• Gluasad bìdh slaodach latha 4, Didòmhnaich
• Lèirmheas airson

Seo sgeulachd aon bhoireannach mu bhith a ’gabhail ris a’ ghluasad bìdh slaodach, a tha ag amas air an eòlas iomlan a thaobh a bhith a ’faighinn tlachd à biadh fallain.

Fiù ‘s mus do chuir mi a-mach jar de shalainn a-steach don t-salad arugula agam gun fhiosta agus mus d’ fhuair mo spàin fiodha mangled anns a ’mheasgadair, bha fios agam gum biodh e na dhùbhlan gabhail ri rudeigin ris an canar an“ gluasad bìdh slaodach ”. Tha an gluasad seo na fhrith-bhualadh airson a h-uile duine againn a bhios a ’cram biadh a-steach gu clàran-ama hectic agus nach do chuir mòran smaoineachadh air ithe nas fhaide na a bhith a’ cunntadh graman geir agus sreathan de mheasan is ghlasraich.

Thòisich buidheann de dhaoine a bha dèidheil air biadh fallain Slow Food International san Eadailt ann am meadhan nan '80an, mar fhreagairt air togail McDonald's anns an Ròimh eachdraidheil. Am prionnsapal stiùiridh: gus biadh agus traidiseanan còcaireachd a dhìon agus biadh a làimhseachadh mar eòlas sòisealta tlachdmhor.An-diugh, tha a ’bhuidheann a’ faighinn gluasad air feadh na cruinne, gu sònraichte anns na Stàitean Aonaichte, far a bheil cleachdaidhean biadh luath pailt.

Chan e an amas a bhith a ’cagnadh gu slaodach (ged nach e droch bheachd a tha sin), ach a bhith a’ smaoineachadh air na tha thu ag ithe, mar a bhios tu ga ullachadh agus cò a bhios ag ithe còmhla riut. Cha bu chòir don liosta bhùthan bìdh fallain agad a bhith a ’toirt a-steach rudan mar dìnnearan reòta agus bathar à tiona, ach bu chòir dha a bhith a’ toirt a-steach biadh dachaigh, biadh fallain roinneil mar pheitseagan no eadhon gearradh math de steak bhon bhùidsear ionadail.

Chan eil daithead sònraichte ann, agus faodaidh eadhon an fheadhainn as dùbhlanaiche còcaireachd pàirt a ghabhail anns a ’ghluasad bìdh slaodach gach seachdain le bhith a’ ceannach aig margaidhean thuathanaich no a ’faighinn biadh air a bruich aig an taigh le caraidean a tha a’ toirt a-steach grìtheidean ùra. "Tha daoine a’ cosg barrachd air saor-làithean, aodach agus coimpiutairean na bhith ag ithe gu math, "arsa Patrick Martins, ceann-suidhe Slow Food USA. "Aig a’ cheann thall, bu chòir an t-airgead sin a bhith airson a bhith a ’ceannach biadh àrd-inbhe a bheir orra a bhith a’ faireachdainn math. "

Tha eòlaichean slàinte ag aontachadh. “Bidh daoine a’ cuir sìos a h-uile càil a tha air am beulaibh oir tha iad a ’siubhal no ag obair agus chan eil fios aca cuin a dh'itheas iad a-rithist," arsa Ann M. Ferris, Ph.D., RD, àrd-ollamh saidheansan beathachaidh aig an Oilthigh de Connecticut.

Cùm a ’leughadh gus faicinn mar a chruthaicheas tu liosta bhùthan bìdh fallain. [Header = Liosta ceannach bìdh fallain: cuir biadh fallain air ais nad bheatha agus faigh tlachd!]

Bidh daithead bìdh slaodach a ’tòiseachadh le bhith a’ faighinn thairis air an liosta bhùthan bìdh fallain agus a ’cur gach cuid biadh fallain agus faireachdainn socair a-steach do bheatha làitheil.

A bharrachd air an sin, thuirt i, tha daoine air stad a choimhead air biadh mar inneal airson fuireach ann an cumadh agus deagh shlàinte. "Bidh iad a’ tighinn a-steach bhon obair aig 8 no 9 uairean, leis an acras, agus an uairsin ag ithe. Chan eil ùine ann airson am biadh a chnàmh no cus calaraidhean a ghabhail dheth. Chan eil an sluagh againn a ’tuigsinn dè as urrainn dha-rìribh biadh a bhith ann."

Aideachadh, bha mi air fulang. Le seachdainean obrach fada agus tàlant còcaireachd amharasach, b ’e mo MO ithe gu luath. Ach a dh ’aindeoin sin, ghabh mo bhiadh àrd-octane toll: Bha an ìre lùtha agam agus na pàtrain cadail agam ag atharrachadh gu fiadhaich bho latha gu latha. Le stiùireadh bho Martins agus www.slowfood.com, bha mi deònach cothrom a thoirt don ghluasad airson beagan làithean. Ach an toiseach bha agam ri dhol a cheannach.

Gluasad bìdh slaodach latha 1, Diardaoin

Leis gu bheil mi a ’cleachdadh an àmhainn agam gu sònraichte airson a bhith ag ath-theasachadh pizza, tha mi a’ co-dhùnadh mo dhaithead Biadh Slow a thòiseachadh le rudeigin sìmplidh: salad dìnnear. Tha e coltach gu bheil lettuis bagged bhon bhùth ghrosaireachd mar cop-out, mar sin aig àm lòn, bidh mi a ’coiseachd gu margaidh nan tuathanaich faisg air an oifis agam ann am Manhattan, far am faigh mi poca $ 2 de spinach ùr bho thuathanas ann an New Jersey agus tomato airson $ 2.80 gach not. (Gun a bhith gu math dona. Dè an taigh-bìdh urramach Manhattan a reiceadh salad spinach dhomh airson nas lugha na $ 5?)

Tha an salad furasta agus, nuair a thèid a pharadh le aran ùr bhon taigh-fuine ionadail, tha e air leth inntinneach a lìonadh. Air an fheasgar sin, leugh mi am Manifesto Biadh Slow, a tha a ’toirt cunntas air mar a tha Fast Life“ a ’cur dragh air ar cleachdaidhean, a’ cur às do phrìobhaideachd ar dachaighean agus a ’toirt oirnn biadh luath ithe." Chan eil am Manifesto ag ràdh dad mu dheidhinn milseag, ach tha mi an amharas gu bheil Oreos air an liosta bhùthan bìdh fallain. An uairsin tha cuimhne agam air rudeigin a thuirt Martins: "Bidh biadh dachaigh a’ toirt daoine còmhla. " Briosgaidean, tha mi a ’smaoineachadh. Nì mi briosgaidean. Bidh deagh bheachd air a h-uile duine aig an obair.

Cùm a ’leughadh gus faighinn a-mach mar a chuir aon neach a-steach biadh fallain air ais na beatha ann an dòigh slaodach agus tlachdmhor. [Header = Bho bhiadh luath gu biadh slaodach: stiùireadh ithe fallain a’ ghluasaid bìdh slaodach.]

Faigh a-mach tuilleadh mu thuras aon bhoireannach a-steach a bhith a ’toirt a-steach biadh fallain slaodach a-steach don dòigh-beatha iomlan aice.

Gluasad bìdh slaodach latha 2, Dihaoine

"Rinn thu iad sin?" Tha mo cho-obraiche Michelle a ’cumail mo bhriosgaid mar gum biodh e puinnseanta. Bidh daoine a ’cruinneachadh timcheall air a’ chubaid agam a ’coimhead ris an inneal Tupperware. Mu dheireadh, bidh aon 20-rudeigin gaisgeil a ’feuchainn aon. Bidh e a ’cagnadh. Bidh mi a ’cumail m’ anail. Bidh e a ’bleith agus a’ ruighinn airson fear eile. Mura biodh fios agam nas fheàrr, is dòcha gum biodh mi a ’faireachdainn dachaigheil.

Bidh mi a ’leantainn orm ag ithe biadh beaga tron ​​latha: pìos èisg grilled airson lòn, measan ùra bho reiceadair. Tha mi a ’faighinn a-mach, ro mheadhan-feasgair, an àm nuair a bhios mi mar as trice a’ breith latte airson fuireach na mo dhùisg, tha an ìre lùtha agam fhathast àrd. An oidhche sin, às deidh dhomh a dhol dhan gym airson a ’chiad uair ann an seachdain, bidh mi a’ ceannach botal $ 15 de fhìon dearg air a dhèanamh gu h-ionadail ann an Long Island, NY (tha Biadh Slow a ’brosnachadh taic a thoirt do fhìon-liosan roinneil.) Agus le comhairle bhon bhùidsear ionadail agam mar mo stiùireadh ithe fallain, bidh mi a ’còcaireachd steak measail rib-eye le ola ollaidh agus rosemary. Gu h-iomlan, tha am biadh a ’blasad nas glaine na bhith a’ gabhail a-steach, agus tha eadhon rudan a tha air fhàgail. Is e am pàirt as fheàrr, tha mi air a dhèanamh ag ithe ro 9 p.m. agus san leabaidh ro 11f, fada nas tràithe na bhithinn nam bithinn a ’siubhal gu taigh-bìdh. Bidh mi a ’cadal gu làidir tron ​​oidhche.

Air a sgeadachadh, bidh mi a ’dealbhadh pàrtaidh dìnnear le biadh fallain slaodach airson an ath fheasgar.

Gluasad bìdh slaodach latha 3, Disathairne

"Tha thu a 'faighinn dè?" Tha mo mhàthair air a ’fòn.

“Pàrtaidh dìnnear,” fhreagair mi. "Dè tha ceàrr air sin?"

Chrath i. "Dìreach cuir fios agus innis dhomh dè thachras."

Ro 5 p.m., tha mi air tàthchuid a chruinneachadh bhon mhargaidh ionadail gus biadh fallain a dhèanamh: risotto agus carran-creige ann an sùgh ciùcran, le salad arugula. Tha mo leannan Kathryn, a tha eòlach air an eadar-dhealachadh eadar pùdar bèicearachd agus sòda, air aontachadh sùil a chumail. Is e an obair agam a bhith a ’rùsgadh cucumbers agus gan pronnadh anns a’ mheasgadair. Tha seo tedious, mar sin gus cùisean a luathachadh bidh mi a ’poke na cucumbers le spàin fiodha mar a bhios am measgachadh a’ maistreadh. Tha e coltach gu bheil e ag obair, an uairsin ... Crack! Bidh mi a ’leum air ais, agus bidh cucumber a’ splatter air feadh a ’chidsin. Bidh Kathryn a ’ruith thairis agus a’ dùnadh far a ’mheasgadair. Bidh i a ’tarraing cnap den spàin a-mach às an sùgh pulpy agus a’ toirt sùil orm. “Carson nach tèid thu a’ gabhail fras, "tha i a’ moladh.

Cùm a ’leughadh gus faighinn a-mach dè a thachras aig a’ phàrtaidh dìnnear! [Header = Gluasad bìdh slaodach: faigh tlachd bho bhiadhan fallain, deagh charaidean agus amannan socair.]

A ’riarachadh biadh slaodach: faic dè thachras le measgachadh de bhiadh fallain, deagh charaidean agus faireachdainn socair, gun chàil.

Às deidh na h-aoighean agam a thighinn, bidh mi a ’càradh an salad. Tha a h-uile dad ceart gu leòr gus nach tig an salann a-mach às an inneal-crith. Gu mì-fhoighidneach, bheir mi seachad cnap dha. Bidh am mullach a ’tighinn dheth agus bidh criostalan salainn a’ dòrtadh a-steach don arugula. Bidh mi gan taghadh, an dòchas nach toir duine sam bith an aire.

A dh ’aindeoin na mì-fhortan cabhagach agam, tha am feasgar nas socraiche na bhith ag ithe a-muigh. Ann an taighean-bìdh, bidh sinn a ’ruith gu òrdugh, a’ gulp sìos ar biadh agus a ’pàigheadh ​​a’ bhile. A-nochd, gun stad sam bith bho luchd-frithealaidh no fuaim cùl-fhiosrachaidh (sàbhail corra salann bho àm gu àm), bidh sinn a ’fuireach a’ bruidhinn gu 12: 30m agus an àite an fhaireachdainn dùmhail a bhios mar as trice a ’tighinn às deidh cramming ann am biadh mòr, tha mi a’ faireachdainn riaraichte leis na cuibhreannan meadhanach . Carson nach bi mi a ’dèanamh seo nas trice? Saoil.

Gluasad bìdh slaodach latha 4, Didòmhnaich

Na soithichean, sin as coireach. Is e sin an aon phàirt nach tug luchd-cùraim Biadh slaodach rabhadh dhomh. Cha robh na h-uimhir de bhiadh againn - ciamar a tha praiseach cho mòr ann?

Bidh mi a ’fàgail a h-uile càil agus a’ falbh air baidhsagal. Às deidh grunn laps timcheall air Central Park, tha mi a ’faireachdainn nas làidire na an àbhaist. Tha an t-acras orm, ach tha cus smaoineachadh air toradh ùr a lorg no feuchainn air biadh eile. Bidh mi a ’slaodadh a-null gu reiceadair sràide agus a’ faighinn cù teth. Gu iongnadh orm, nuair a tha mi ag aideachadh seo ri Martins, tha e air a dhòigh. Ged nach e am biadh as beathachail, tha cù teth ann an New York ionadail, ùr agus a ’toirt taic do dhualchas roinneil. "Tha eachdraidh ann. Is e geama nàbaidheachd a th’ ann, "tha Martins ag ràdh.

Uill, is dòcha nach eil an stuth Gluasad Bidhe Slow seo cho cruaidh às deidh a h-uile càil.

Lèirmheas airson