A ’teagasg na fìrinn agus a’ toirt gnìomhachas bidhe cruinneil gu ceartas

Susbaint

• Mar neach-beathachaidh agus tagraiche bìdh slàinte, dh ’fhaodadh tu a bhith den bheachd nach eil fiacail milis aig Marion Nestle aig NYU. Ach bhiodh tu ceàrr.
• Luchd-atharrachaidh slàinte: Marion Nestle
• Barrachd luchd-atharrachaidh slàinte
• Allison Schaffer
• Stephen Satterfield
• Thig còmhla ris a ’chòmhradh

Air ais gu luchd-atharrachaidh slàinte

Mar neach-beathachaidh agus tagraiche bìdh slàinte, dh ’fhaodadh tu a bhith den bheachd nach eil fiacail milis aig Marion Nestle aig NYU. Ach bhiodh tu ceàrr.

“Cuir aghaidh ris, tha siùcar a’ blasad math, ”tha i ag ràdh. “Is e an cleas a bhith ga chleachdadh le beagan tomhas de chuibhreann.”

Chan eil Marion Nestle, stiùiriche air leth beòthail, ealanta, fad-beatha anns a ’ghluasad biadh-airson-slàinte, a’ minceachadh faclan - {textend} no an fhìrinn - {textend} nuair a thig e gu biadh. Air ainmeachadh mar aon de na deich daoine as fheàrr a lean ann an slàinte agus saidheans le Iris Ùine, Iris Saidheans, agus Am Fear-gleidhidh, Tha Nestle air a ’mhòr-chuid de a beatha a choisrigeadh do bhith ag oideachadh dhaoine mu eachdraidh, poilitigs agus na rudan a tha mar a tha ar biadh air fhàs, air a reic agus air ithe.

Luchd-atharrachaidh slàinte: Marion Nestle

Bidh Marion Nestle a ’bruidhinn ri Healthline mun obair aice mar neach-tagraidh biadh-airson-slàinte taobh a-staigh agus taobh a-muigh an t-seòmar-sgoile.

Rè a cùrsa-beatha fad deicheadan, tha i air sia leabhraichean a reic mu bhiadh is beathachadh, air grunn cheuman a chosnadh a ’toirt a-steach Ph.D. ann am bith-eòlas moileciuil agus cùrsa M.P.H. ann am beathachadh slàinte poblach, agus gu sònraichte, cha do thill e a-riamh air falbh bhon mhisean aice gus biadh ùr, fallain a thoirt don h-uile duine - {textend} agus gnìomhachas a ’bhidhe chruinneil a thoirt gu ceartas. Agus a dh ’aindeoin na beachdan candid aice air a blas blasta, tha sin a’ ciallachadh a bhith a ’nochdadh na fìrinn agus na laighe mun leasaichear blas as torraiche san t-saoghal: siùcar.

Gu h-ìosal, faigh a-mach dè a tha i dha-rìribh a ’smaoineachadh mun cheangal dhomhainn eadar biadh agus ar slàinte, na cunnartan a tha an lùib margaidheachd bìdh dòrainneach, agus na fìor bhuil bho bhith a’ lìonadh ar cuirp le siùcairean an àite beathachadh.

[Healthline] Mìnich ‘poilitigs bìdh’ agus ‘ceartas bìdh.’

[Marion Nestle] Is e poilitigs bìdh an dòigh anns a bheil factaran eaconamach, sòisealta, ideòlach agus riaghaltais a ’toirt buaidh air cinneasachadh agus caitheamh bìdh; mar a tha airgead agus poilitigs luchd-ùidh a ’toirt buaidh air na bhios sinn ag ithe. Feumaidh ceartas bidhe a bhith co-cheangailte ri ionannachd eaconamach, sòisealta, ideòlach agus riaghaltais ann an ruigsinneachd air toradh agus caitheamh bìdh; ann am faclan eile, cothromachd.

[HL] Dè cho cudromach do shunnd iomlan neach a tha thu a ’smaoineachadh a tha e airson ithe gu fallain agus cothrom fhaighinn air biadh ùr? A bheil sgrùdaidhean ann a bheir taic do shealladh?

[MN] Chì mi dà cheist eadar-dhealaichte an seo: cho cudromach sa tha biadh do shlàinte agus cho cudromach sa tha biadh ùr do shlàinte. Air a ’chiad, tha am freagairt glè chudromach— {textend} riatanach gu dearbh. Feumaidh sinn beathachadh agus lùth bho bhiadh gus a bhith beò, fàs agus ath-riochdachadh. Às an aonais, bidh sinn tinn agus a ’bàsachadh. Tha àireamhan an t-saoghail air faighinn a-mach mar a chleachdas iad planntaichean bìdh agus beathaichean gus daithead a thogail a bhrosnaicheas slàinte agus fad-beatha. Tha na dietan sin ag atharrachadh gu mòr.

Bidh biadh glèidhte agus reòta a ’coinneachadh ri riatanasan beathachaidh agus bu chòir dha a bhith comasach dìreach càin a dhèanamh orra. Tha biadh ùr a ’blasad nas fheàrr, ach tha mòran de bhiadhan glèidhte agus reòta an ìre mhath neo-ullaichte a cheart cho beathachail. Is fheàrr a bhith ag ithe biadh a tha air obrachadh gu mòr ann an suimeannan beaga.

[HL] Dè na dòighean margaidheachd as miosa a chunnaic thu gan cleachdadh ann an gnìomhachas a ’bhidhe?

[MN] Tha margaidheachd a tha ag amas air clann òga mì-bheusach agus, mar sin, brònach. Chan eil na sgilean smaoineachaidh breithneachail aig clann ri innse cuin a thathas gan reic. Tha barrachd dragh orm cuideachd mar a tha companaidhean bìdh a ’toirt taic do sgrùdaidhean rannsachaidh. Bidh iad sin an-còmhnaidh a ’tighinn a-mach le toraidhean a ghabhas cleachdadh gus margaidheachd a dhèanamh air toraidhean an tabhartaiche.

[HL] Inns dhuinn mun cheangal eadar daithead le geir ìosal, siùcar a bharrachd, tinneas cridhe agus suidheachaidhean eile.

[MN] Is e galar cridhe an suidheachadh seanfhacal le adhbharan ioma-ghnìomhach: ginteil, giùlan, daithead, agus feartan dòigh-beatha eile. Tha daitheadan stèidhichte air measgachadh de bhiadhan caran neo-ullaichte ann an suimean reusanta, air an cothromachadh le gnìomhachd chorporra, ceangailte gu làidir ri dìon an aghaidh tinneas cridhe. A ’mhionaid a thòisicheas tu a’ coimhead air factaran daithead singilte mar geir agus siùcaran, tha thu a-steach gu “beathachadh,” cleachdadh lughdachadh beathachaidh gus seasamh airson biadh agus daithead. Chan eil geir no siùcar puinnseanan, agus chan fheumar gin a sheachnadh gu tur.

[HL] Bruidhinn rinn mu na sgrùdaidhean meallta saidheansail, prògraman tagraidh maoinichte le gnìomhachas, no fiosrachadh ceàrr eile a tha air a cho-roinn leis a ’phoball a tha a’ toirt buaidh mhòr air slàinte fad is farsaing.

[MN] Is e am fiosrachadh as motha nach eil na tha thu ag ithe gu diofar airson slàinte. Bidh e a ’dèanamh. Tòrr. Tha fios gu leòr mu na seòrsaichean daithead as fheàrr a bhrosnaicheas slàinte. Tha na prionnsapalan bunaiteach sìmplidh: ith pailteas glasraich, bi gnìomhach, na bi ag ithe cus de sgudal (a ’ciallachadh biadh air a dheagh ghiollachd). Thuirt Mìcheal Pollan gu bheil e nas fheàrr: “ith biadh, chan eil cus, planntrais mar as trice.”

[HL]Dè a ’chomhairle a bheireadh tu dha cuideigin a tha a’ feuchainn ri briseadh le siùcar?

[MN] Tha mi dèidheil air biadh milis agus cha bhithinn a ’comhairleachadh do dhuine sam bith an leigeil seachad gu tur no dad sam bith eile a dhèanamh nach dèanainn fhìn. Ach is mise aon de na daoine sin a tha toilichte le (gu ìre mhath) suimean beaga, as urrainn candy a chumail san taigh, agus nach eil a ’còrdadh ri deochan siùcair. Tha mi a ’tuigsinn gu bheil cuid de dhaoine a’ faireachdainn gu bheil smachd aig siùcairean orra, chan ann. Mura h-urrainn dhut stad an dèidh beagan, is dòcha gum feum thu dèanamh cinnteach nach fhaigh thu thuige. Na bi siùcairean san taigh agus na gabh a-steach ach nuair a tha an t-sùim stèidhichte.

[HL]Dè a chuir iongnadh ort as motha a thaobh slàinte / sunnd / beathachadh thar nan 10 bliadhna a dh ’fhalbh? An 20 bliadhna a dh ’fhalbh? 30 bliadhna?

[MN] Tha an clisgeadh ag ionnsachadh mu cho neo-sheasmhach sa tha gnìomhachas a ’bhidhe ann a bhith a’ dìon amasan a ’ghnìomhachais. Cha stad companaidhean soda gun dad a dhol an aghaidh ceumannan slàinte poblach. Is e an t-iongnadh— {textend} fear tlachdmhor— {textend} a bhith a ’faighinn uimhir de dhaoine, a’ Chiad Bhean Uasal, le ùidh anns na h-aon seòrsa cùisean bìdh a th ’annam.

[HL] Dè an dòchas a th ’agad airson an àm ri teachd a thaobh beathachadh?

[MN] Tha càileachd solar bìdh na SA mar-thà mòran, mòran nas fheàrr na bha e 20 bliadhna air ais. Bheir mi creideas gluasad bidhe airson ar faighinn chun na h-ìre seo. Tha slighe fhada againn ri dhol fhathast gus siostaman bìdh a chruthachadh a bhrosnaicheas slàinte dhaoine, beatha luchd-obrach tuathanais is thaighean-bìdh, agus seasmhachd àrainneachd, ach tha mi air mo mhisneachadh leis na h-àireamhan mòra de dhaoine a tha ag obair air na cùisean sin.

[HL]A bheil thu a ’smaoineachadh gum bi na SA an-còmhnaidh an sàs anns an“ tinneas siùcair / tinneas tuiteamach ”seo? Ma tha, ciamar a gheibh sinn a-mach às?

[MN] [Ionnsaich] gus meas a thoirt air blasan agus inneach bìdh eile. Is e an dòigh as fheàrr as aithne dhomh a bhith a ’cur luach air blasan is inneach eile a bhith a’ fàs do ghlasraich fhèin no gan ceannach às ùr.

[HL]Dè a tha thusa a ’faicinn mar do dhreuchd san turas no sa phròiseas seo?

[MN] Bidh mi a ’sgrìobhadh leabhraichean agus artaigilean, agus bidh mi a’ dèanamh tòrr bruidhinn poblach mu na cùisean sin. Tha mi an-dràsta ag obair air leabhar air a ’bhuaidh a tha aig maoineachadh gnìomhachas bidhe air rannsachadh agus cleachdadh beathachaidh, leis an tiotal“ Ceannach Saidheans Beathachaidh. ”

[HL]Bruidhinn rinn mun leabhar agad, Poilitigs Soda. Carson a bu chòir dhuinn a leughadh?

[MN] sgrìobh mi Poilitigs Soda mar anailis air gnìomhachas an t-sòda agus mar leabhar-làimhe soda-tagraidh, ach bha mi a ’ciallachadh gum biodh sodas a’ seasamh airson a h-uile biadh mì-fhallain a tha air a mhargaidheachd gu farsaing. Is e siùcar agus uisge a th ’ann an sodas, agus chan eil dad eile de luach beathachaidh ath-cheannach. Tha seo gan dèanamh nan targaid furasta airson eadar-theachd slàinte poblach. Cuir stad air a bhith ag òl deochan siùcair agus bidh na notaichean a ’dòrtadh - {textend} bidh seo ag obair dha mòran dhaoine. Thug mi fo-thiotalan don leabhar A ’toirt air adhart Soda Mòr (agus a’ buannachadh) seach gu bheil reic Coke agus Pepsi fada sìos anns na Stàitean Aonaichte, air a bhith a ’crìonadh airson co-dhiù còig bliadhna deug, agus chan eil coltas ann gu bheil iad a’ faighinn seachad air. Bidh tagradh slàinte ag obair! Leugh Poilitigs Soda agus a bhith air am brosnachadh gu bhith ag obair air iomairtean airson cìsean sòda, a ’faighinn sodas a-mach às na sgoiltean, agus a’ cur stad air companaidhean bho bhith a ’margaidheachd rudan mar sin do chloinn.

Airson barrachd Marion Nestle no airson sùil a thoirt air na mòran leabhraichean is bhlogaichean aice, tadhal air làrach-lìn Poilitigs Bidhe.

Barrachd luchd-atharrachaidh slàinte

Faic na h-uile »

Allison Schaffer

Neach-foghlaim slàinte aig Neach-teagaisg Acadamaidh Promise Urban Allison Schaffer air na cunnartan a tha an lùib siùcar ann an clann agus a ’toirt cumhachd do dh’ oileanaich smaoineachadh gu eadar-dhealaichte mu bhiadh agus beathachadh. Leugh tuilleadh »

Stephen Satterfield

Sgrìobhadair, neach-iomairt agus neach-stèidheachaidh Nopalize Stephen Satterfield, stiùiriche ann an “fìor ghluasad bìdh,” air mar a thug na freumhaichean a deas cumadh air a mhisean còcaireachd. Leugh tuilleadh »

Thig còmhla ris a ’chòmhradh

Dèan ceangal ris a ’choimhearsnachd Facebook againn airson freagairtean agus taic truacanta. Cuidichidh sinn thu gus do shlighe a stiùireadh.

Loidhne-slàinte