Isbean smocte agus reasabaidh Gumbo cearc aig Sgoil Còcaireachd New Orleans

Susbaint

• Lèirmheas airson

GUMBO

INGREDIENTS: 1 C. ola

1 Tbsp. garlic gearraichte

1 cearc, gearradh suas no cuir dheth

8 C. stoc no uisge le blas

1½ lbs. Isbean Andouille

2 C. uinneanan uaine air an sgoltadh

1 C. flùr

Rice bruich

Stuff Joe's a ’blasadh

* * Faidhle: Pùdar uaine math de dhuilleagan sassafras talamh tioram òg, air a chleachdadh ann an gumbo airson blas agus tiugh. Faodar a chuir air a ’bhòrd airson daoine fa leth a chur ris an gumbo aca ma thogras iad. ¼ gu ½ tsp. gach seirbheis air a mholadh.

4 C. uinneanan air an gearradh

2 C. soilire picil

2 C. piobar uaine air a ghearradh

MODH:

Ràithe agus cearc donn ann an ola (blonag, dòrtadh bacon) thairis air teas meadhanach. Cuir isbean ris ann am poit agus sauté le cearc. Thoir air falbh an dà chuid bhon phoit.

Dèan roux le pàirtean co-ionnan de dh ’ola (feumaidh iad a bhith saor bho ghràinean bìdh gus nach losgadh iad) agus flùr chun dath a tha thu ag iarraidh. Cuir uinneanan, soilire, agus piobar uaine ris. Cuir garlic ris a ’mheasgachadh agus stir gu leantainneach. Às deidh glasraich a bhith a ’ruighinn an tairgse a tha thu ag iarraidh, till cearc agus isbean gu poit agus bruich le glasraich, a’ leantainn air adhart gu bhith a ’gluasad gu tric. Mean air mhean cuir a-steach leaghan agus thoir gu boil. Lùghdaich teas gu simmer agus bruich airson uair a thìde no barrachd. Ràithe airson blasad le blas Joe's Stuff.

Mu 10 mionaidean mus dèan thu seirbheis, cuir uinneanan uaine ris. Dèan frithealadh gumbo thairis air rus no às aonais rus, còmhla ri aran Frangach.

SEIRBHEISEAN: A ’dèanamh timcheall air 15 gu 20

Lèirmheas airson