A bheil feòil dhearg * dha-rìribh * dona dhut?

Susbaint

• Na buannachdan a tha an cois Beefing
• Na tha ceàrr air ithe feòil
• Na h-uaimhean
• The Bottom Line on Beef: Do Phlana Cluiche
• Lèirmheas airson

Faighnich dòrlach de dhaoine inntinn mu bheathachadh, agus is dòcha gu bheil iad uile ag aontachadh air aon rud: Bidh glasraich agus measan a ’tighinn am bàrr. Ach faighnich mu dheidhinn feòil dhearg, agus tha coltas ann gum faigh thu sreath de fhreagairtean adhartach. Mar sin an e feòil dhearg an rud as miosa a dh ’fhaodadh tu ithe no staple de dhaithead fallain? (Ann an naidheachdan co-cheangailte, tha an Stiùireadh agad mu bhith a ’togail a’ bhrocair as fheàrr.)

Is e glè bheag de bhiadhan a tha air uiread de chonnspaid a bhrosnachadh anns a ’choimhearsnachd slàinte’ s a tha feòil dhearg o chionn ghoirid. San Dàmhair 2015, dh ’ainmich Buidheann Slàinte na Cruinne (WHO) feòil dhearg mar“ charcinogenic as coltaiche, ”ag ainmeachadh feòil dhearg ghiullachd mar an ciontach as miosa - anns an aon roinn ri toitean. Agus às deidh sgrùdadh ann an 2012 ceangal feòil dhearg le cunnart bàis nas àirde, rinn cinn-naidheachd nam meadhanan a-mach gur e anathema beathachaidh a bh ’ann. Leugh na cinn-naidheachd: "Tha gach feòil dhearg cunnartach," "A bheil thu airson fuireach nas fhaide? Cùm an fheòil dhearg," "10 adhbhar airson stad a bhith ag ithe feòil dhearg."

Mar a bhiodh dùil, bha cùl-taic ann, oir nochd taic airson sochairean mairt am measg feòil-itheadairean (“Feòil dhearg: Bidh e a’ dèanamh bodhaig math! ”Ceann-loidhne eile air a dhìon), agus tha Ameireaganaich fhathast a’ diùltadh na burgairean agus am bacon làitheil aca a leigeil seachad. Ged a tha caitheamh feòil dhearg gu dearbh a ’crìonadh bhon ìre as àirde anns na 1970n, tha an inbheach cuibheasach fhathast ag ithe 71.2 punnd de dh'fheòil dhearg gach bliadhna - am measg nan ìrean as àirde de chaitheamh feòil san t-saoghal.

Mar sin càite a bheil sin gar fàgail? Am bu chòir dhuinn feòil dhearg a sheachnadh gu tur, no an urrainn dha a bhith na phàirt de dhaithead fallain, cothromach? Aon nota ri chuimhneachadh: Tha sinn a ’bruidhinn mu dheidhinn feòil dhearg bho shealladh slàinte a-mhàin - chan e moralta no àrainneachd. (Gu leòr eile air na taobhan sin air an lìon.)

Coltach ris a h-uile biadh, tha an co-dhùnadh am bu chòir dhut feòil dhearg ithe mar roghainn fa leth agus tha e an urra ri mòran fhactaran eile. “Faodaidh biadh mar feòil dhearg buaidh a thoirt air daoine ann an diofar dhòighean, ag obair gu fìor mhath dha cuid agus chan eil e cho math dha feadhainn eile," arsa Frank Lipman, MD, lighiche leigheas aonaichte agus gnìomh, a stèidhich Ionad Slàinte sunnd Eleven Eleven, agus ùghdar 10 Adhbharan a tha thu a ’faireachdainn aosta agus a’ fàs reamhar. "Tha mi gu mòr airson a bhith ag èisteachd ris a’ bhodhaig agad fhèin gus faighinn a-mach dè as fheàrr air a shon. "

An dèidh sin a ràdh, tha saidheans air cuideam a chuir air gach cuid na buaidhean math agus nach eil cho math air feòil dhearg nad daithead. Seo mar a tha an rannsachadh a ’tighinn suas.

Na buannachdan a tha an cois Beefing

Tha rannsachadh a ’sealltainn gu bheil mairtfheòil a’ toirt grunn phrìomh bheathachadh dha daithead inbhich na SA. An toiseach, bidh e a ’toirt seachad pròtain gu leòr, macronutrient a chuidicheas le bhith a’ togail fèithean, gad chumail làn, agus a ’riaghladh metabolism. Ann an tairgse 3.5-unsa tha 30 gram de phròtain airson 215 calaraidh.

Tha feòil dhearg cuideachd na stòr math airson mòran de bheathachadh eile, nam measg vitamain B, iarann, agus sinc. Tha feum air vitimín B12 airson obrachadh ceart cha mhòr a h-uile siostam sa bhodhaig agad fhad ‘s a tha iarann ​​a tha a’ brosnachadh lùth a ’toirt ocsaidean don fhuil agus a’ cuideachadh ann am metabolism. (A bharrachd air an sin, tha boireannaich, gu sònraichte aig aois breith chloinne, nas dualtaiche dìth iarann. Feuch na reasabaidhean làn iarann ​​seo airson boireannaich gnìomhach.) Tha feòil dhearg cuideachd na stòr math de sinc, a tha co-cheangailte ri siostam dìon làidir agus a ’cuideachadh le bhith a’ sabaid dheth. tinneas.

Ma thaghas tu feòil feòir air a bhiadhadh le gràn (mar a bu chòir dhut - barrachd air sin nas fhaide air adhart), gheibh thu cuideachd barrachd den stuth math, a ’toirt a-steach searbhagan geir omega-3 fallain cridhe, searbhag linoleic co-chruinnichte (CLA), a dh ’fhaodadh cuideachadh le bruthadh-fala ìsleachadh agus call cuideim a bhrosnachadh, agus nas lugha de dh’ aigéid shaillein omega-6 pro-inflammatory, arsa Lipman. Bidh e cuideachd a ’toirt a-steach nas lugha de gheir iomlan na feòil mairtfheòil air a bhiadhadh le factaraidh (a’ solarachadh timcheall air an aon uiread ri broilleach cearc gun chraiceann gun chraiceann). Agus dìochuimhnich a ’bheachd gu bheil a h-uile geir dona. Thathas air sealltainn gu bheil aon seòrsa de gheir monounsaturated a lorgar ann am feòil dhearg, ris an canar searbhag oleic, buannachdail do do shlàinte, a ’cuideachadh le bhith a’ lughdachadh cholesterol LDL (“dona”) agus a ’lughdachadh do chunnart stròc.

Mu dheireadh ach chan e as ìsle: Mas e an seòrsa neach a tha dèidheil air feòil a th ’annad, tha e blasda gu math blasta. (Faic: 6 Cuairtean Burger Ùra fo 500 calaraidh.)

Na tha ceàrr air ithe feòil

Is dòcha gu bheil ceangal feòil dhearg le tinneas cridhe a ’tighinn gu inntinn an toiseach, agus uill, chan eil e ùr no neo-riatanach. Cho-dhùin meta-anailis ann an 2010 gu bheil feòil ghiullachd (smaoinich isbean, bacon, coin teth, no salami) co-cheangailte ri tricead nas àirde de thinneas cridhe coronach. (Cha do lorg an aon sgrùdadh co-dhàimh sam bith le gearraidhean neo-ullaichte de dh'fheòil dhearg - leithid sirloin, tenderloin, no filets.) Tha sgrùdaidhean amharc mòr eile air taic a thoirt don cheangal eadar toirt a-steach feòil giullaichte agus galaran cardiovascular agus cunnart bàis.

Tha a bhith ag ithe feòil dhearg cuideachd air a bhith ceangailte ri cunnart nas àirde aillse, gu sònraichte aillse colorectal (no colon) ann an fir, le grunn sgrùdaidhean. Ged a tha an ceangal eadar aillse broilleach agus feòil dhearg fhathast neo-shoilleir, lorg aon sgrùdadh gum faodadh ithe feòil dhearg a bhith a ’leantainn gu cunnart àrdaichte aillse broilleach am measg boireannaich premenopausal.

Is e an rannsachadh a tha aig fìor thoiseach argamaidean “beef is bad” o chionn ghoirid sgrùdadh beachdachail 2012 a choimhead air còrr air 120,000 neach airson 22 gu 28 bliadhna. Fhuair na luchd-rannsachaidh gu robh daoine a bhiodh ag ithe feòil dhearg gu cunbhalach nas dualtaiche bàsachadh bho gach adhbhar, gu sònraichte tinneas cridhe agus aillse. (Bha an lorg seo a ’sìolachadh nan cinn cinn" meat-will-kill-you "air an deach iomradh a thoirt gu h-àrd.)

Ged a lorg luchd-rannsachaidh gu robh cunnart bàis a ’dol am meud an dà chuid airson feòil dhearg air a ghiullachd agus gun phròiseas, bha iomall aig feòil ghiullachd le cunnart nas motha de 20 sa cheud. Cho-dhùin ùghdaran an sgrùdaidh cuideachd gun lughdaicheadh ​​subbing ann an stòran pròtain eile, “nas fhallaine” (leithid iasg, cearcan, cnothan, legumes, bainne, no gràinean iomlan) an cunnart bàis eadar seachd gu 14 sa cheud. Mar sin, cearc agus bradan airson a ’bhuannachadh, ceart?

Na h-uaimhean

Chan fheum. Tha e cudromach cumail nar n-aire gur e sgrùdaidhean beachdachail a th ’anns a’ mhòr-chuid de na sgrùdaidhean mòra fad-ùine sin, chan e sgrùdaidhean air thuaiream agus fo smachd (an inbhe òir ann an rannsachadh saidheansail). Tha mòran de sgrìobhadairean beathachaidh air dàta an sgrùdaidh a sgrùdadh agus air na h-uireasbhaidhean aige a shoilleireachadh, a ’gabhail a-steach gum faod sgrùdaidhean beachdachail co-dhàimh, ach chan e adhbhar, a mholadh eadar feòil dhearg agus bàsmhorachd. (Ann am faclan eile, leis nach eil daoine a ’fuireach ann am builgean, dh’ fhaodadh factaran eile a thighinn a-steach a chuir ri toraidhean slàinte chom-pàirtichean, leithid dòighean-beatha sàmhach, cumhaichean slàinte bunaiteach, smocadh, leabhraichean-latha bìdh nach deach aithris gu leòr agus barrachd).

A bharrachd air an sin, cha do lorg geàrr-chunntas 2011 de 35 sgrùdadh fianais gu leòr gus taic a thoirt do cheangal eadar feòil dhearg agus aillse coloin, ag ainmeachadh dòigh-beatha caochlaideach agus factaran daithead a tha dualach do sgrùdaidhean sluaigh.

A bharrachd air an sin, chaidh ath-sgrùdadh agus ath-sgrùdadh a dhèanamh air a ’chòmhradh gu lèir mu gheir shàthaichte. Chan eil tuilleadh "marbh" fhèin na nàmhaid bàsmhor slàinte, mar a bha e roimhe. Tha, tha geir shàthaichte ann am feòil dhearg, nach eil dìreach a ’brùthadh ri buannachdan a thaobh slàinte. (Tha tairgsean 3.5-unsa a ’frithealadh suas 3.8 gram den stuth còmhla ri geir iomlan 9.6 gram.) Ach às deidh geir shàthaichte a bhith air an demonachadh airson faisg air leth-linn, mhol rannsachadh nach robh iad cho cronail‘ s a shaoil ​​sinn: A 2010 sheall meta-anailis nach robh fianais gu leòr ann gus co-dhùnadh gu robh geir shàthaichte co-cheangailte ri tinneas cridhe no galar cardiovascular.

Ach fhathast, thathas air dearbhadh gu bheil geir shàthaichte a ’togail cholesterol LDL, no“ dona, ”agus cùisean slàinte eile, agus is e sin as coireach gu bheil stiùiridhean daithead USDA a’ moladh a bhith a ’cuingealachadh geir shàthaichte gu nas lugha na 10 sa cheud den ìre calorie làitheil agad. (Ma tha thu ag ithe 2,000 calaraidh gach latha, tha sin a ’ciallachadh gur e 20 gram no nas lugha a’ chrìoch air geir shàthaichte.)

Mu dheireadh, dè an fhìor dèiligeadh ri dearbhadh WHO gur e carcinogen a th ’ann? Ged a chaidh feòil giullaichte - còmhla ri toitean - a sheòrsachadh mar charcinogen Buidheann 1, chan eil sin a ’ciallachadh gu bheil e ga ithe leis an aon chunnart a bhith a’ leasachadh aillse ri smocadh. Bidh ithe 50 gram de dh'fheòil air a phròiseasadh gach latha a ’togail do chunnart aillse le 18 sa cheud, an coimeas ris a’ chiad chunnart agad, fhad ‘s a tha smocadh a’ meudachadh do chunnart le timcheall air 2,500 sa cheud - chan e dìreach ùbhlan gu ùbhlan.

The Bottom Line on Beef: Do Phlana Cluiche

Dha Lipman, chan eil na buaidhean slàinte cronail cho mòr mun fheòil fhèin, ach dè a thathas a ’dèanamh air an fheòil. “Bidh a’ mhòr-chuid de thuathanasan factaraidh a ’toirt hormonaichean fàis mairt gus am fàs iad nas luaithe, agus antibiotaicean gus casg a chuir air a’ chrodh tinn ann an suidheachaidhean mì-fhallain, "tha e ag ràdh.

Ma roghnaicheas tu feòil a thoirt a-steach don daithead agad, tha Lipman a ’moladh feòil dhearg le biadh feòir a thaghadh. Mura h-eil e ag ràdh "biadh le feur," faodaidh tu gabhail ris gur e gràinnean a bhiadhadh. (Faodaidh tu ceannach airson feòil feòir air-loidhne air làraich mar EatWild.com.) Mar airson isbeanan, bacon, agus feòil eile air a phròiseasadh? Abair sayonara, tha Lipman a ’moladh. "Chan e feòil a tha air a phròiseasadh a-riamh rudeigin a tha mi a’ moladh. "

Aig a ’cheann thall, tha na tha thu ag ithe gu tur an urra riut fhèin. “Tha uiread de fhactaran dòigh-beatha, giùlain, agus ginteil eile a bharrachd air daithead a’ toirt buaidh air ar slàinte, ”mhìnich Marion Nestle, Ph.D., àrd-ollamh beathachaidh, sgrùdaidhean bìdh, agus slàinte a’ phobaill aig Oilthigh New York. Nuair a thig e gu feòil dhearg, chan eil teagamh nach eil nas lugha nas fheàrr ach tha cuid gu math: "Tha a h-uile dad meadhanach," tha i ag ràdh.

A bheil thu a ’lorg moladh nas mionaidiche? Gu mì-fhortanach, bidh buidhnean riaghaltais mar an USDA a ’seachnadh a bhith a’ òrdachadh crìoch sònraichte air feòil dhearg (is dòcha mar thoradh air luchd-coiteachaidh cumhachdach bho ghnìomhachas mairt is crodh, tha Nestle a ’moladh). Tha Mike Roussell, Ph.D., comhairliche beathachaidh agus stiùiriche beathachaidh aig PEAK Performance, a ’moladh riarachadh trì gu ceithir-unsa dà uair san t-seachdain fhad‘ s a bhios stòran eile a ’fastadh airson a h-uile" a-nis agus an uairsin. " tactic. An fhìor chùis: A ’dèanamh cinnteach gu bheil an còrr de na roghainnean ithe agad a’ toirt taic do dh ’fheòil dhearg, tha Roussell ag ràdh, dìreach mar a dhèanadh tu nam biodh tu ag ithe bradan no cearc.

Mar sin, mar a tha leis a ’mhòr-chuid de rudan ann am beathachadh, chan eil riaghailt chruaidh ann mu dheidhinn cus. "Leis gu bheil cuirp a h-uile duine eadar-dhealaichte, tha e duilich àireamh seirbheis sònraichte a thabhann," tha Lipman ag ràdh. "An àite sin, bhithinn a’ moladh deuchainnean dhut fhèin gus faighinn a-mach dè as fheàrr airson do bhodhaig fa leth. " Dha cuid, dh ’fhaodadh sin a bhith dà uair san t-seachdain; do chuid eile, aon uair sa mhìos - no is dòcha gin idir.

Lèirmheas airson