Dè an diofar eadar Tempeh agus Tofu?

Susbaint

• Dè a th ’ann an tempeh agus tofu?
• Pròifilean beathachaidh
• Prìomh choltas
• Beairteach ann an isoflavones
• Dh ’fhaodadh e an cunnart bho thinneas cridhe a lughdachadh
• Prìomh eadar-dhealachaidhean
• Cleachdaidhean còcaireachd agus ullachadh
• An loidhne bun

Tha tofu agus tempeh a ’sìor fhàs cumanta de phròtain stèidhichte air planntrais. Ge bith co-dhiù a tha thu glasraich, faodaidh iad a bhith nam biadh beathachail airson a bhith nad daithead.

Fhad ‘s a tha an dà bhiadh stèidhichte air soy a’ tabhann buannachdan slàinte co-ionann, bidh iad a ’dealachadh ann an coltas, blas agus pròifilean beathachaidh.

Tha an artaigil seo a ’sgrùdadh na prìomh rudan a tha coltach agus eadar-dhealaichte eadar tempeh agus tofu.

Dè a th ’ann an tempeh agus tofu?

Tha Tempeh agus tofu nan toraidhean soy air an giullachd.

Tha Tofu, a tha nas sgaoilte, air a dhèanamh bho bhainne soy coagulated air a bhrùthadh gu blocaichean geal cruaidh. Tha e ri fhaighinn ann an grunn inneach, a ’gabhail a-steach daingeann, bog agus silidh.

Air an làimh eile, tha tempeh air a dhèanamh bho phònairean soighe a chaidh an aiseag agus a dhlùthadh a-steach do chèic làidir, dùmhail. Ann an cuid de sheòrsan tha quinoa, rus donn, sìol lìon, agus spìosraidh.

Tha Tempeh grinn agus tha blas cnòtach, talmhainn oirre, fhad ‘s a tha tofu nas neodrach agus buailteach a bhith a’ gabhail a-steach blasan a ’bhidhe leis a bheil e air a bruich.

Tha an dà thoraidhean air an cleachdadh gu cumanta mar ath-chur feòil beathachail agus faodar am bruich ann an grunn dhòighean.

Tha Tofu air a dhèanamh à bainne soy tiugh fhad ‘s a tha tempeh air a dhèanamh bho phònairean soy ferment. Tha blas cnò Tempeh eadar-dhealaichte bho phròifil tlàth, gun blas.

Pròifilean beathachaidh

Bidh Tempeh agus tofu a ’lìbhrigeadh measgachadh farsaing de bheathachadh. Ann an seirbheis 3-ounce (85-gram) de tempeh agus tofu tha (,):

Ged a tha an susbaint beathachaidh aca coltach ann an cuid de dhòighean, tha eadar-dhealachaidhean sònraichte ann.

Leis gu bheil tempeh mar as trice air a dhèanamh le cnothan, sìol, legumes, no gràinnean slàn, tha e gu math nas beairtiche ann an calaraidhean, pròtain agus fiber. Gu dearbh, tha dìreach 3 unnsa (85 gram) a ’toirt 7 gram de fiber, is e sin 28% den DV ().

Fhad ‘s a tha tofu nas ìsle ann am pròtain, tha nas lugha de chalaraidhean ann agus tha e fhathast a’ tabhann mòran iarann ​​agus potasium fhad ‘s a tha e a’ bòstadh barrachd air a dhà uiread na calcium a lorgar ann an tempeh.

Tha an dà thoraidhean soy sa chumantas ìosal ann an sodium agus saor bho cholesterol.

Tha Tempeh agus tofu le chèile beathachail. Bidh Tempeh a ’toirt seachad barrachd pròtain, fiber, iarann, agus potasium gach seirbheis, fhad‘ s a tha tofu a ’toirt a-steach barrachd calcium agus nas ìsle ann an calaraidhean.

Prìomh choltas

A bharrachd air na cleachdaidhean beathachaidh aca, tha tofu agus tempeh a ’toirt seachad buannachdan slàinte coltach ris.

Beairteach ann an isoflavones

Tha Tempeh agus tofu beairteach ann am phytoestrogens ris an canar isoflavones.

Tha isoflavones nan todhar lusan a tha coltach ri structar ceimigeach agus buaidhean estrogen, hormone a bhrosnaicheas leasachadh gnèitheasach agus gintinn ().

Chaidh mòran de shochairean slàinte tofu agus tempeh, a tha a ’toirt a-steach cunnart nas lugha de aillsean sònraichte agus slàinte cridhe nas fheàrr, a thoirt air sgàth an susbaint isoflavone aca (,,,).

Bidh Tofu a ’tabhann timcheall air 17–21 mg de isoflavones gach 3-unsa (85-gram) a’ frithealadh, fhad ‘s a tha tempeh a’ toirt seachad 10–38 mg anns an aon mheud frithealaidh, a rèir dè na pònairean soighe a thathas a ’cleachdadh airson a dheasachadh ().

Dh ’fhaodadh e an cunnart bho thinneas cridhe a lughdachadh

Rinn luchd-rannsachaidh barrachd in-ghabhail soy le cunnart nas lugha de thinneas cridhe mar thoradh air a ’bhuaidh a th’ aige air cholesterol agus triglycerides (,,).

Gu sònraichte, lorg aon sgrùdadh luchag gu robh lughdachadh làn beathachaidh a ’lughdachadh an dà chuid ìrean triglyceride agus cholesterol ().

Tha e coltach gu bheil na h-aon bhuaidhean aig Tofu.

Mar eisimpleir, sheall sgrùdadh radan gu robh tofu agus pròtain soy a ’lughdachadh gu mòr ìrean triglyceride agus cholesterol ().

A bharrachd air an sin, thug sgrùdadh ann an 45 fir fa-near gu robh ìrean cholesterol agus triglyceride iomlan gu math nas ìsle air daithead làn tofu na air daithead làn feòil lean ().

Tha Tofu agus tempeh nan stòran beairteach de isoflavones, a tha air a bhith ceangailte ri buannachdan leithid casg aillse agus slàinte cridhe nas fheàrr.

Prìomh eadar-dhealachaidhean

Is e aon eadar-dhealachadh sònraichte eadar tofu agus tempeh gu bheil tempeh a ’toirt seachad prebiotics buannachdail.

Tha prebiotics nan snàithleanan nàdarra, neo-chnàmh a bhrosnaicheas fàs bacteria fallain anns an t-slighe cnàmhaidh agad. Tha iad ceangailte ri gluasadan caola cunbhalach, lughdachadh sèid, ìrean cholesterol nas ìsle, agus eadhon cuimhne nas fheàrr (,,,).

Tha Tempeh gu sònraichte beairteach anns na prebiotics buannachdail sin air sgàth cho àrd ‘sa tha e de fiber ().

Gu sònraichte, lorg aon sgrùdadh tiùb deuchainn gu robh tempeh a ’brosnachadh fàs Bifidobacterium, seòrsa de bacteria buannachdail gut ().

Tha Tempeh gu sònraichte beairteach ann am prebiotics, a tha nan snàithleach neo-chnàmh a bhios a ’biathadh na bacteria fallain nad ghut.

Cleachdaidhean còcaireachd agus ullachadh

Tha Tofu agus tempeh rim faighinn gu farsaing anns a ’mhòr-chuid de stòran grosaireachd.

Gheibh thu tofu ann an canastairean, reòta, no ann am pasganan fuarachaidh. Mar as trice bidh e a ’tighinn ann am blocaichean, a bu chòir a bhith air a roladh agus air a bhrùthadh mus tèid a chaitheamh. Gu tric bidh na blocaichean air an ciùradh agus air an cur ri soithichean mar stir-fries agus saladan, ach faodaidh iad a bhith air am bruich cuideachd.

Tha Tempeh a cheart cho sùbailte. Faodar a bhith air a steamadh, air a bhruich, no air a shìoladh agus a chur ris a ’mhias lòn no dìnnear as fheàrr leat, a’ toirt a-steach ceapairean, brot, agus saladan.

Leis gu bheil blas cnòcach tempeh ann, is fheàrr le cuid de dhaoine e mar àite feòil seach tofu, a tha blas blasda.

A dh ’aindeoin sin, tha an dà chuid sìmplidh ri ullachadh agus furasta an cur ri daithead cothromach.

Tha tofu agus tempeh furasta an ullachadh agus faodar an cleachdadh ann an grunn bhiadhan.

An loidhne bun

Tha Tempeh agus tofu nam biadh beathachail stèidhichte air soy a tha beairteach ann an isoflavones.

Ach, tha tempeh làn de prebiotics agus tha tòrr a bharrachd pròtain agus fiber ann, fhad ‘s a tha tofu a’ bòstadh barrachd calcium. A bharrachd air an sin, tha blas earthy an coimeas ri blas nas neodrach tofu.

Ge bith dè am fear a thaghas tu, tha ithe aon de na biadhan sin na dhòigh math air an ìre de isoflavone agad a mheudachadh agus do shlàinte iomlan adhartachadh.