An fhìrinn mu Syrup Corn High-Fructose

Susbaint

• Lèirmheas airson

Air a lorg ann am biadh a ’dol bho èididhean sòda is salad gu gearraidhean fuar agus aran cruithneachd, tha am milseir seo aig cridhe aon de na deasbadan as blàithe ann an eachdraidh beathachaidh. Ach a bheil e cunnartach dha do shlàinte is do shàth? Cynthia Sass, R.D., a ’sgrùdadh.

An-diugh chan urrainn dhut tionndadh air an Tbh gun rudeigin a chluinntinn mu syrup arbhair àrd-fructose (HFCS). Le staple anns a ’bhriosgaid agus na trannsaichean deoch bog, bidh an t-additive cuideachd a’ gul ann an cuid de dh ’àiteachan ris nach robh dùil, leithid toraidhean bainne, feòil ghiullachd, aran pacaichte, gràn agus condiments. Tha am mòr-chòrdte am measg luchd-saothrachaidh sìmplidh, dha-rìribh: Tha e na dhòigh saor airson binneas a chuir ri biadh fhad ‘s a tha iad a’ leudachadh am beatha sgeilp.

Ach don neach-cleachdaidh, tha an "naidheachd" mu HFCS rud beag murkier. Is e seo an deamhan daithead a tha air cùl èiginn reamhrachd agus grunn thinneasan slàinte broilleach, arsa luchd-breithneachaidh. Ach tha sanasan bho Chomann Refiners Corn a ’togail buannachdan an t-siùcair, a’ cumail suas gu bheil e gu tur sàbhailte nuair a thèid a chaitheamh ann am modar. Agus aig an aon àm, tha companaidhean mar Pepsi agus Kraft a ’toirt air falbh HFCS bho chuid de na toraidhean aca agus a’ dol air ais gu seann siùcar math nan àite. Mar sin dè a tha thu a ’creidsinn? Dh ’iarr sinn air eòlaichean cuideam a chur air ceithir de na connspaidean a thaobh an milseir.

1. Claim: Tha e uile-nàdurrach.

Fìrinn: Dha luchd-taic, tha an fhìrinn gu bheil syrup arbhair àrd-fructose a ’tighinn bho arbhar gu teicnigeach ga thoirt air falbh bhon roinn" grìtheidean fuadain ". Ach chan eil cuid eile a ’co-roinn an sealladh sin, a’ comharrachadh an t-sreath iom-fhillte de ath-bhualadh ceimigeach a dh ’fheumar gus an milseir stèidhichte air planntrais a chruthachadh. Gus HFCS a dhèanamh, thathas a ’làimhseachadh syrup arbhair (glucose) le enzyman gus a thionndadh gu fructose, a’ mìneachadh George Bray, M.D., eòlaiche air reamhrachd agus metabolism aig Ionad Sgrùdaidh Bith-mheidigeach Pennington aig Oilthigh Stàite Louisiana. Tha e an uairsin air a mheasgachadh le siorup arbhair fìor-ghlan gus stuth a dhèanamh a tha 55 sa cheud fructose agus 45 sa cheud glucose. Ged a tha an aon seòrsa de shiùcar bùird (co-mheas 50-50 fructose-to-glucose), tha na ceanglaichean eadar fructose agus sucrose air an sgaradh ann an giullachd HFCS, ga dhèanamh nas neo-sheasmhach gu ceimigeach - agus, tha cuid ag ràdh, nas cronail don bodhaig. “Tha duine sam bith a chanas gu bheil e‘ nàdarrach ’a’ dèanamh ana-cainnt air an fhacal, ”arsa Brè.

2. Tagradh: Tha e gar dèanamh reamhar.

Fìrinn: Bidh an neach cuibheasach a ’faighinn 179 calaraidh bho HFCS gach latha - timcheall air a dhà uimhir nas motha na tràth anns na 1980n - a bharrachd air 209 calaraidh bho shiùcar. Eadhon ged a gheàrr thu na h-àireamhan sin ann an leth, chailleadh tu faisg air 2 not gach mìos. Ach leis a ’mhìlseachd a’ nochdadh anns a h-uile trannsa den mhòr-bhùth, tha e nas fhasa a ràdh nach deach a dhèanamh air ais, "arsa Anndra Weil, MD, stiùiriche Ionad Leigheas Amalaichte Oilthigh Arizona." Agus cha bhith e na chuideachadh gu bheil na toraidhean anns a bheil tha e buailteach a bhith nas ruigsinneach na an fheadhainn a tha air an dèanamh le milsearan eile. "

A bharrachd air a bhith a ’cur cus calaraidhean ris an daithead againn, thathas den bheachd gu bheil syrup arbhair àrd-fructose a’ pacadh air na notaichean air sgàth a bhuaidh air an eanchainn. Lorg aon sgrùdadh bho Johns Hopkins gu bheil fructose a ’brosnachadh brosnachaidh goile, a’ toirt ort a bhith a ’faireachdainn nach eil thu cho riaraichte agus cho buailteach a bhith a’ dèanamh cus. Ach a bheil HFCS nas dualtaiche na buaidhean sin a bhith agad na siùcar, a tha cuideachd a ’pacadh tomhas math de fructose? Chan ann a rèir sgrùdadh o chionn ghoirid a chaidh fhoillseachadh anns an Iris Ameireagaidh de Bheathachadh Clionaigeach. An dèidh sgrùdadh a dhèanamh air 10 sgrùdaidhean roimhe a ’dèanamh coimeas eadar an dà mhìlseachd, cha do lorg luchd-rannsachaidh eadar-dhealachadh sam bith a thaobh glùcois fala agus freagairtean insulin, rangachadh acras, agus ìrean de na hormonaichean a tha a’ cumail smachd air acras agus satiety. Ach, tha e cudromach a chuimhneachadh nach eil dìreach air sgàth gu bheil iad gan giùlan fhèin san aon dòigh anns a ’bhodhaig a’ ciallachadh gu bheil siorup arbhair àrd-fructose, no siùcar airson a ’chùis sin, càirdeil ris a’ mheadhan. “Airson smachd cuideam, feumaidh tu nas lugha den dà chuid ithe agus fòcas a chuir air biadh slàn‘ deagh-fructose ’,” arsa Brè. "Chan e a-mhàin gu bheil measan a’ toirt a-steach mòran nas lugha de fructose na toraidhean air an dèanamh le HFCS, bidh e air a phasgadh le vitamain, mèinnirean, agus lìonadh fiber. "

3. Tagradh: Faodaidh e ar dèanamh tinn.

Fìrinn: Ged a tha syrup arbhair àrd-fructose coltach ri siùcar ann an iomadh dòigh, is dòcha gur e aon phrìomh eadar-dhealachadh casg nan suidheachaidhean slàinte ris a bheil e co-cheangailte, bho tinneas an t-siùcair gu tinneas cridhe. Ann an aon sgrùdadh bho Oilthigh Rutgers, lorg luchd-rannsachaidh gu robh ìrean àrda de charbonyls ath-ghnìomhach aig sodas a chaidh a dhèanamh milis le HFCS, todhar a thathas a ’creidsinn a dh’ adhbhraicheas milleadh teannachaidh agus a chuireas suas do chunnart tinneas an t-siùcair seòrsa 2.

Ach, is e an uiread de fructose a bhios sinn a ’caitheamh - biodh sin bho syrup arbhair àrd-fructose no biadh le siùcar - tha e coltach gur e sin an cunnart as motha do ar sunnd. "Ged a tha glucose air a mheatabolachadh anns a h-uile cealla sa bhodhaig, bidh fructose a’ briseadh sìos anns an grùthan, "tha Weil a’ mìneachadh, a ’lughdachadh cholesterol HDL (" math ") agus a’ toirt a-steach ìrean cholesterol LDL ("dona") agus triglycerides. Chaidh sgrùdadh ùr fhoillseachadh anns an Iris Ameireagaidh de Bheathachadh Clionaigeach lorg gu robh boireannaich a dh ’òl dà dheoch milis no barrachd gach latha a’ meudachadh an cunnart bho thinneas cridhe 35 sa cheud. Tha ìrean àrd-fructose cuideachd air a bhith ceangailte ri àrdachadh ann an searbhag uric fala, a dh ’fhaodadh milleadh dubhaig agus gout a bharrachd air casg a chuir air soithichean fuil bho bhith a’ gabhail fois, a ’meudachadh bruthadh-fala. "Tha comas cuibhrichte aig na cuirp againn a bhith a’ làimhseachadh fructose ann an ìrean cho àrd, "arsa Weil," agus tha sinn a-nis a ’faicinn na fo-bhuaidhean."

4. Tagradh: Tha airgead-beò ann.

Fìrinn: Bha an scare du jour as ùire a ’cuimseachadh air dà sgrùdadh o chionn ghoirid a lorg lorgan mearcair ann an HFCS: Ann an aon aithisg, chaidh naoi a-mach à 20 sampall de HFCS a thruailleadh; anns an dàrna fear, chaidh faisg air trian de 55 biadh le ainm branda a thruailleadh. B ’e an stòr a bha fo amharas an truailleadh tàthchuid stèidhichte air airgead-beò a chaidh a chleachdadh gus cornstarch a sgaradh bhon kernel arbhair - teicneòlas a tha air a bhith ann o chionn bhliadhnaichean agus a tha fhathast air a chleachdadh ann an cuid de lusan. Is e an droch naidheachd nach urrainn dhut a bhith cinnteach a bheil airgead-beò anns an greim-bìdh milis HFCS agad.

“Ged a dh’ fheumas seo a bhith gu math cudromach, cha bu chòir dhuinn clisgeadh, ”arsa Barry Popkin, Ph.D., àrd-ollamh beathachaidh aig Oilthigh Carolina a Tuath agus ùghdar The World Is Fat. "Is e fiosrachadh ùr a th’ ann, agus mar sin feumar na sgrùdaidhean ath-aithris. " Anns an eadar-ama, thoir sùil air an àireamh de thoraidhean gun HFCS a tha a ’sìor fhàs air a’ mhargaidh. Dìreach bi cinnteach gun dèan thu sgrùdadh air bileagan - faodaidh eadhon an tàthchuid a bhith ann am biadh organach.

Agus fhad ‘s a tha thu ris, cuir casg air na tha thu a’ faighinn de shiùcar agus milsearan eile a bharrachd. Ged a tha mòran de na draghan sin mu syrup arbhair àrd-fructose fhathast gun fhuasgladh, tha aon rud ann ris am faod a h-uile duine aontachadh: Is e gearradh air ais air calaraidhean falamh a ’chiad cheum a dh’ ionnsaigh cuideam fallain a chumail - agus aig a ’cheann thall, casg a chuir air galair.

Cliog an seo airson aithris bho Chomann Refiners Corn.

Lèirmheas airson