Dè a th ’ann am broth cnàmh, agus dè na buannachdan a th’ ann?

Susbaint

• Dè a th ’ann am broth cnàmh?
• Dè na beathachadh a th ’ann am broth cnàimh?
• Mar a nì thu broth cnàmh
• Tàthchuid
• Stiùireadh
• Buannachdan Slàinte Broth Cnàimh
• Ceistean Bitheanta
• Càite am faigh mi cnàmhan?
• A bheil eadar-dhealachadh eadar broth cnàimh agus stoc cnàimh?
• Dè an ìre de gach beathachadh a tha ann am broth cnàimh?
• Dè an ìre de glycine agus proline a tha ann am broth cnàimh?
• Dè an ìre de chalcium a th ’ann am broth cnàimh?
• Am bu chòir dhut brot cnàmh fheuchainn?

Is e broth cnàimh aon de na gluasadan as mòr-chòrdte ann an slàinte agus fallaineachd an-dràsta.

Bidh daoine ga òl gus cuideam a chall, an craiceann adhartachadh agus am beathachadh a bheathachadh.

Tha an artaigil seo a ’toirt sùil mhionaideach air broth cnàmhan agus na buannachdan slàinte aige.

Dè a th ’ann am broth cnàmh?

Tha broth cnàimh na stoc làn beathachaidh a tha air a dhèanamh le bhith a ’gluasad cnàmhan bheathaichean agus stuth ceangail.

Le bhith a ’cleachdadh searbhag, leithid fìon-dhearcan no sùgh lemon, bidh e a’ briseadh sìos an collagen agus an ceangal ceangail.

Bidh seo gad fhàgail le leaghan blasda, beathachail a bhios mar as trice air a chleachdadh ann an brot agus sabhs.

O chionn ghoirid tha broth cnàimh air a bhith na dheoch fhasanta am measg an fheadhainn a tha mothachail air slàinte. Gu dearbh, bidh mòran dhaoine a ’mionnachadh le bhith ag òl cupa gach latha.

Faodaidh tu broth cnàimh a dhèanamh bho chnàmhan beathach sam bith, ach tha grunn stòran mòr-chòrdte a ’toirt a-steach cearc, turcaidh, uan, muc, feòil-mart, sitheann fiadhaich agus iasg.

Faodar smior no ceangal ceangail sam bith a chleachdadh, a ’toirt a-steach casan, goban, gizzards, spìcean, casan, cruidhean, cnapan, gual-fhiodha no sgiathan.

Tha broth cnàimh air a dhèanamh le bhith a ’gluasad cnàmhan bheathaichean agus stuth ceangail. Thathas a ’cleachdadh an leaghan tiugh beathachaidh a tha mar thoradh air airson brot, sabhs agus deochan slàinte.

Dè na beathachadh a th ’ann am broth cnàimh?

Tha susbaint beathachaidh broth cnàimh an urra ri na grìtheidean agus an càileachd:

• Cnàimh: Bidh an cnàimh fhèin a ’toirt a-mach mèinnirean mar calcium agus fosfar. Tha sodium, magnesium, potasium, pronnasg agus silicon an làthair cuideachd.
• Marbh: Bheir smior cnàimh dhut vitimín A, vitimín K2, omega-3s, omega-6s agus mèinnirean mar iarann, sinc, selenium, boron agus manganese. Tha CLA ann an smior bho mhairt-fheòil is uan.
• Teannas ceangail: Tha an teannachadh seo a ’toirt seachad glucosamine agus chondroitin, a tha mòr-chòrdte daithead airson airtritis agus pian co-phàirteach.

A bharrachd air an sin, tha cnàmhan, smior agus clòimh ceangail uile air an dèanamh suas gu ìre mhòr de collagen, a thionndaidheas gu gelatin nuair a thèid a bruich.

Tha ìomhaigh sònraichte aig Gelatin de amino-aigéid, agus tha e gu sònraichte àrd ann an glycine.

Ann am broth cnàimh tha mòran bhiotamain agus mèinnirean cudromach, cuid dhiubh nach eil ann an daithead an Iar.

Mar a nì thu broth cnàmh

Tha e furasta broth cnàimh a dhèanamh, agus tha mòran dhaoine nach eil eadhon a ’cleachdadh reasabaidh.

Chan eil agad ach cnàmhan, fìon-dhearcan, uisge agus poit.

Ach, seo reasabaidh sìmplidh gus do thòiseachadh:

Tàthchuid

• 2–3 punnd de chnàmhan cearc.
• 4 liotair (1 galan) uisge.
• 2 spàin-bùird de fhìon-dhearcan leann-ubhal.
• 1 oinniún (roghainneil).
• 4 cloves garlic (roghainneil).
• 1 teaspoon de shalainn agus / no piobar (roghainneil).

Stiùireadh

1. Cuir cnàmhan is glasraich ann am poit mhòr stàilinn.
2. Thoir uisge a-steach don phoit gus am bi e a ’còmhdach na tha ann. Cuir na fìon-dhearcan ris, agus an uairsin àrdaich an teòthachd gus a thoirt gu goil.
3. Lùghdaich teas, cuir salann is piobar ris, agus an uairsin leig leis suathadh airson 4–24 uair a thìde (mar as fhaide a bhios e a ’gluasad, nas blasda agus nas dùmhail beathachaidh a bhios e).
4. Leig leis a ’bhroth fuarachadh, agus an uairsin cuir a-mach na stuthan solid. A-nis tha e deiseil.

Faodaidh tu cuideachd feòil, veggies no spìosraidh eile a chur ris a ’bhroth agad. Tha cur-ris mòr-chòrdte a ’toirt a-steach peirsil, duilleagan bàgh, curranan, soilire, ginger, rinds lemon agus grùthan.

Às deidh dha a bhith air a dhèanamh, faodaidh tu am broth a stòradh ann am bogsa èadhair anns an fhrigeradair airson suas ri 5 latha, no anns an reothadair airson suas ri 3 mìosan.

An àite poit, is dòcha gum bi thu airson cucair cuideam, cucair slaodach no Crock-Pot a chleachdadh. Bidh mi gu pearsanta a ’cleachdadh Crock-Pot gus broth cnàimh a dhèanamh, agus bidh e a’ còcaireachd fhad ‘s a bhios mi a’ cadal.

Tha am bhidio ghoirid gu h-ìosal a ’sealltainn dhut dòigh shìmplidh eile airson broth cnàimh a dhèanamh:

Tha brot cnàimh gu math furasta a dhèanamh, agus chan eil agad ach beagan ghrìtheidean sìmplidh.

Buannachdan Slàinte Broth Cnàimh

Tha broth cnàimh àrd ann am mòran de bheathachadh eadar-dhealaichte, a dh ’fhaodadh cuid de bhuannachdan slàinte drùidhteach a thoirt seachad.

Mar eisimpleir, tha e àrd ann an grunn mhèinnirean, an collagen pròtain, an amino-aigéad glycine agus na beathachadh co-leasachail glucosamine agus chondroitin.

Cumaibh cuimhne air sin gun sgrùdadh air sùil a thoirt air na buannachdan a tha ann am broth cnàimh gu dìreach, ach is urrainn dhuinn tomhas ionnsaichte a dhèanamh stèidhichte air na beathachadh a tha ann.

Seo cuid de na buannachdan slàinte a dh ’fhaodadh a bhith aig broth cnàimh:

• Anti-inflammatory: Dh ’fhaodadh cuid de bhuaidhean anti-inflammatory agus antioxidant (,) a bhith aig an glycine ann am broth cnàimh.
• Call cuideim: Mar as trice tha broth cnàimh glè ìosal ann an calaraidhean, ach faodaidh e do chuideachadh le bhith a ’faireachdainn làn. Faodaidh seo a bhith mar thoradh air an t-susbaint gelatin aige, a dh ’fhaodadh a bhith a’ brosnachadh satiety (,).
• Slàinte Co-phàirteach: Thathas air sealltainn gu bheil glucosamine agus chondroitin, a lorgar anns a ’bhroth, a’ leasachadh slàinte co-phàirteach agus a ’lughdachadh comharraidhean osteoarthritis (,,).
• Slàinte cnàimh: Ann am broth cnàimh tha mòran de bheathachadh a tha cudromach airson slàinte chnàmhan, a ’toirt a-steach calcium, magnesium agus fosfar.
• Dreuchd cadail is eanchainn: Thathar air sealltainn gu bheil glycine a chaidh a thoirt ron leabaidh a ’leasachadh gnìomh cadail agus eanchainn (8, 9,).

Ann am broth cnàimh tha grunn de bheathachadh fallain agus buannachdail. Dh ’fhaodadh gum bi buaidhean anti-inflammatory aige, cuideachadh le call cuideim, slàinte cnàimh is co-phàirteach adhartachadh, agus càileachd cadail agus gnìomh eanchainn a leasachadh.

Ceistean Bitheanta

Seo freagairtean do na ceistean as cumanta mu dheidhinn broth cnàimh.

Càite am faigh mi cnàmhan?

Faodaidh tu cnàmhan a chleachdadh bho dìnnear na h-oidhche roimhe, no am faighinn bhon bhùidsear ionadail agad. Bidh mi gu pearsanta a ’cumail cnàmhan a tha air fhàgail bho bhiadh ann am poca anns an reothadair.

Is e an rud as fheàrr gu bheil cnàmhan saor, agus gu tric eadhon an-asgaidh. Tha mòran de bhùidsearan toilichte na sgrìoban bheathaichean a thoirt dhut an àite an tilgeil air falbh.

A bheil eadar-dhealachadh eadar broth cnàimh agus stoc cnàimh?

Chan eil idir. Tha iad sin gu dearbh an aon rud, agus tha na teirmean air an cleachdadh gu h-eadar-mhalairteach.

Dè an ìre de gach beathachadh a tha ann am broth cnàimh?

Aig a ’cheann thall, tha susbaint beathachaidh broth cnàimh an urra ri meud agus càileachd nan grìtheidean. Tha e cuideachd an urra ri na factaran a leanas:

• Dè am beathach a tha na cnàmhan a ’tighinn agus dè a dh’ ith am beathach sin.
• Dè an ìre de chnàimh a tha san reasabaidh a tha thu a ’cleachdadh.
• An ùine a bhios am broth a ’còcaireachd.
• Co-dhiù an deach searbhag gu leòr a chleachdadh no nach robh.
• Ma bha an fheòil air a ’chnàimh a bha thu a’ cleachdadh air a bruich roimhe seo.

Is e glè bheag de àireamhachadh beathachaidh a chaidh a dhèanamh airson broth cnàimh. Seo am briseadh beathachaidh airson aon reasabaidh, ged a chumas tu nad inntinn nach eil fios dè na factaran gu h-àrd.

Dè an ìre de glycine agus proline a tha ann am broth cnàimh?

A-rithist, tha e an urra ris an reasabaidh agus am baidse. Ach, tha broth cnàimh glè àrd ann an gelatin.

Faodaidh gelatin tioram, mar eisimpleir, a bhith a ’toirt a-steach timcheall air 19 gram de glycine agus 12 gram de proline gach 100 gram (3.5 oz) (11).

Dè an ìre de chalcium a th ’ann am broth cnàimh?

Coltach ri beathachadh eile, tha susbaint calcium ann am broth cnàimh an urra ri mòran fhactaran.

Is e glè bheag de sgrùdaidhean a tha air sgrùdadh a dhèanamh air seo gu sònraichte, ach dh ’innis aon sgrùdadh bho na 1930an 12.3 gu 67.7 mg de chalcium gach cupa de bhroth ().

Chan e suim fìor àrd a tha seo. Ann an aon chupa bainne, mar eisimpleir, tha faisg air 300 mg de chalcium.

Am bu chòir dhut brot cnàmh fheuchainn?

Tha broth cnàimh àrd ann am mòran de bheathachadh, cuid dhiubh le buannachdan slàinte cumhachdach agus mar as trice chan eil iad anns an daithead.

Ach, aig an àm seo tha dìth mòr de sgrùdadh dìreach air broth cnàmhan. Leis gu bheil e a ’sìor fhàs, tha coltas ann gun atharraich sin a dh’ aithghearr.

Aig a ’char as lugha, tha broth cnàimh na chur-ris beathachail, blasta agus gu math riarachail don daithead agad.