Mar a leughas tu bileag a ’bhidhe

Susbaint

• Fiosrachadh beathachaidh
• 1. Pàirt
• 2. Calraidhean
• 3. Luchd-beathachaidh
• 4. Àireamh sa cheud de luach làitheil
• Liosta tàthchuid
• Mar a thaghas tu an "toradh as fheàrr"
• Stuthan bìdh
• 1. Dyes
• 2. Milseir
• 3. Glèidhidh
• Mar a nì thu coimeas eadar diofar bhileagan bìdh

Tha an leubail bìdh na shiostam èigneachail a leigeas leat eòlas fhaighinn air fiosrachadh beathachaidh toradh tionnsgalach, seach gu bheil e a ’nochdadh dè na pàirtean a th’ ann agus dè an ìre a lorgar iad, a bharrachd air a bhith fiosraichte dè na grìtheidean a thathas a ’cleachdadh nan ullachadh.

Bidh leughadh an leubail bìdh gad chuideachadh gus faighinn a-mach dè a tha taobh a-staigh a ’phacaid, ga dhèanamh nas fhasa co-dhùnaidhean a dhèanamh nuair a tha thu a’ ceannach toradh tionnsgalach, oir leigidh e dhut coimeas a dhèanamh eadar toraidhean coltach ris agus measadh a dhèanamh air na tha de bheathachadh agad, a ’sgrùdadh a bheil e a’ freagairt ri toradh fallain. . no nach eil. San dòigh seo, tha e comasach smachd a chumail air cuid de thoraidhean slàinte, leithid tinneas an t-siùcair, reamhar, hip-fhulangas agus neo-fhulangas gluten, mar eisimpleir. Ach, feumaidh a h-uile duine na bileagan a leughadh gus na cleachdaidhean ithe is caitheamh aca a leasachadh.

Faodaidh am fiosrachadh air an leubail bìdh a bhith eadar-dhealaichte bho dhùthaich gu dùthaich, ach a ’mhòr-chuid de na h-amannan tha na tha de shaill thar geir, siùcaran, ma tha gluten no lorgan de chnothan-cnòimhe, cnothan no almoin ann, mar eisimpleir, air an sònrachadh, mar eisimpleir, bhon a tha iad mar as trice co-cheangailte ri aileirdsidh bìdh.

Gus na tha air an leubail a thuigsinn, feumaidh tu am fiosrachadh beathachaidh agus an liosta tàthchuid a chomharrachadh:

Fiosrachadh beathachaidh

Mar as trice tha fiosrachadh beathachaidh air a nochdadh taobh a-staigh clàr, far am bi e comasach an toiseach cuibhreann an toraidh, na calaraidhean, na tha de charbohydrates, pròtainean, geir, snàithleach, salann agus beathachadh roghainneil eile a dhearbhadh, leithid siùcar, vitamain agus mèinnirean.

1. Pàirt

San fharsaingeachd, tha a ’chuibhreann air a riaghailteachadh gus coimeas a dhèanamh ri toraidhean eile den aon seòrsa, le ceumannan dachaigh, leithid 1 slice arain, 30 gram, 1 pasgan, 5 briosgaidean no 1 aonad, mar eisimpleir, mar as trice a’ faighinn fiosrachadh.

Bidh an cuibhreann a ’toirt buaidh air na tha de chalaraidhean ann agus a h-uile fiosrachadh beathachaidh eile den toradh. Ann am mòran bhiadhan tha an clàr beathachaidh air a thoirt seachad airson gach seirbheis no airson gach 100 gram den toradh. Tha e cudromach a bhith mothachail mun fhiosrachadh seo, oir uaireannan is dòcha gum bi toraidhean a tha ag ràdh nach eil ach 50 calaraidh aca, a ’ciallachadh gu bheil 50 calaraidh aca ann an 100 g, ach ma tha a’ phacaid 200 g, tha e a ’ciallachadh gum bi thu ag ithe 100 calaraidh, an àite 50.

2. Calraidhean

Is e calaraidhean an lùth a tha biadh no fàs-bheairt a ’toirt seachad gus a dhleastanasan deatamach a choileanadh. Bidh gach buidheann bìdh a ’toirt seachad tòrr chalaraidhean: tha 1 gram de charbohydrate a’ toirt 4 calaraidhean, tha 1 gram de phròtain a ’toirt 4 calaraidhean agus tha 1 gram de gheir a’ toirt seachad 9 calaraidhean.

3. Luchd-beathachaidh

Anns an earrainn seo den leubail bìdh, tha an ìre de charbohydrates, geir, pròtainean, snàithleach, vitamain agus mèinnirean a tha anns an toradh airson gach seirbheis no gach 100 gram.

Tha e cudromach anns an t-seisean seo gu bheil an neach a ’toirt aire do na tha de gheir, leis gu bheilear a’ faighinn fiosrachadh mun ìre de gheir trans agus shàthaichte a tha sa bhiadh, a bharrachd air na tha de cholesterol, sodium agus siùcar, tha e cudromach a chuingealachadh caitheamh nan toraidhean sin, leis gu bheil sin a ’meudachadh chunnart a bhith a’ leasachadh ghalaran leantainneach.

A bharrachd air an sin, tha e comasach cuideachd an àireamh iomlan de shiùcair a choimhead, an dà chuid gu nàdarra an làthair, ann am biadh mar bainne no measan, a bharrachd air a chur ris tron ​​phròiseas saothrachaidh.

A thaobh vitamain agus mèinnirean, tha e cudromach sgrùdadh a dhèanamh air na tha iad a ’cur ris a’ bhodhaig, oir faodaidh an ìre brist de na micronutrients sin a bhith a ’lughdachadh cunnart cuid de ghalaran agus a’ leasachadh slàinte. Mar sin, ma tha galar air an neach gu bheil e riatanach caitheamh aon de na micronutrients sin a mheudachadh, feumaidh fear taghadh dè a dh ’fheumas e ann am meud nas motha, mar eisimpleir ann an cùis anemia, anns am feumar caitheamh a mheudachadh de dh ’iarann.

4. Àireamh sa cheud de luach làitheil

Tha an àireamh sa cheud de luach làitheil, air a riochdachadh mar% DV, a ’nochdadh dùmhlachd gach beathachaidh gach seirbheis bìdh stèidhichte air daithead calorie 2000 gach latha. Mar sin, ma tha an toradh a ’nochdadh gu bheil 20% siùcar ann, tha e a’ ciallachadh gu bheil 1 cuibhreann den toradh sin a ’toirt seachad an 20% de shiùcair iomlan a dh’ fheumar a shlugadh gach latha.

Liosta tàthchuid

Tha an liosta de thàthchuid a ’nochdadh na tha de bheathachadh an làthair anns a’ bhiadh, leis na pàirtean ann am meud nas motha aig an aghaidh, is e sin, tha liosta nan tàthchuid a ’leantainn òrdugh lughdachadh.

Mar sin ma thig e ann am pasgan de bhriosgaidean air an liosta tàthchuid air an leubail siùcar an toiseach, bi furachail, oir tha a mheudachd ro mhòr. Agus ma thig flùr cruithneachd an toiseach ann an aran làn-ghràin, tha e a ’nochdadh gu bheil na tha de flùr cumanta gu math mòr, agus mar sin chan eil am biadh cho slàn.

Tha an liosta de ghrìtheidean air an leubail cuideachd a ’toirt a-steach cuir-ris, dathan, stuthan-gleidhidh agus milsearan a bhios an gnìomhachas a’ cleachdadh, a bhios gu tric a ’nochdadh mar ainmean no àireamhan neònach.

A thaobh siùcar, gheibhear diofar ainmean mar syrup arbhair, syrup arbhair àrd fructose, sùgh mheasan tiugh, maltose, dextrose, sucrose agus mil, mar eisimpleir. Faic 3 ceumannan gus caitheamh siùcair a lughdachadh.

Mar a thaghas tu an "toradh as fheàrr"

Anns a ’chlàr gu h-ìosal tha sinn a’ nochdadh an t-sùim air leth freagarrach airson gach pàirt den toradh, gus am bi e air a mheas fallain:

Stuthan bìdh

Is e stuth a bharrachd a th ’ann an cur-ris bìdh a thèid a chur ri toraidhean gus an sàbhailteachd, an ùrachadh, blas, inneach no coltas a chumail suas no a leasachadh.

An-dràsta, tha grunn dhraghan ann mun chomas gum faodadh cuir-ris cuid de dhuilgheadasan slàinte fad-ùine adhbhrachadh, agus tha rannsachadh a ’sìor fhàs gus roghainnean eile nas nàdarra agus nas fhallaine a lorg. Ach, tha riaghailtean gu math teann aig na diofar bhuidhnean sàbhailteachd bìdh a thaobh a bhith a ’ceadachadh seòrsa sam bith de chur-ris airson a bhith air a chaitheamh le daoine.

Am measg nan stuthan bìdh as cumanta tha:

1. Dyes

Is iad na prìomh sheòrsaichean de dhhathan fuadain a chaidh a chleachdadh: buidhe nº 5 no tartrazine (E102); buidhe nº 6, ciaradh buidhe buidhe no dol fodha na grèine (E110); gorm nº 2 no indigo carmine (E132); gorm Àireamh 1 no FCF gorm soilleir (E133); uaine Àireamh 3 no CFC uaine luath (E143); azorubin (E122); erythromycin (E127); Dearg nº 40 no Red Allura AC (E129); agus ponceau 4R (E124).

A thaobh dathan fuadain, tha beagan dragh ann mun chaitheamh aca, leis gu bheil iad air a bhith co-cheangailte ri trom-inntinn ann an clann, air leth freagarrach airson biadh anns a bheil iad a sheachnadh.

Is e roghainn nas fhallaine toraidhean a thaghadh anns a bheil dathan de thùs nàdurrach, agus am prìomh fheadhainn: paprika dearg no paprika (E160c), turmeric (E100), betanine no pùdar biatais (E162), earrann carmine no mealybug (E120), lycopene ( E160d), dath caramel (E150), anthocyanins (E163), saffron agus clorophylline (E140).

2. Milseir

Tha milsearan mar stuthan a thèid a chleachdadh an àite siùcar agus gheibhear iad fo shònrachaidhean acesulfame K, aspartame, saccharin, sorbitol, sucralose, stevia no xylitol.

Tha Stevia na mhilseachd nàdurrach a gheibhear bhon phlannt Stevia Rebaudiana Bertonies, a rèir cuid de sgrùdaidhean saidheansail faodaidh seo a bhith na dheagh roghainn eile airson milsearan fuadain. Ionnsaich tuilleadh mu na buannachdan bho stevia.

3. Glèidhidh

Is e stuthan a th ’ann an stuth-gleidhidh a thèid a chur ri biadh gus lughdachadh a dhèanamh air an lughdachadh le làthaireachd diofar meanbh-fhàs-bheairtean.

Am measg an fheadhainn as ainmeile tha nitradan agus nitritan, air an cleachdadh sa mhòr-chuid ann a bhith a ’gleidheadh ​​feòil air a smocadh agus isbeanan, gus casg a chuir air fàs meanbh-fhàs-bheairtean cunnartach. A bharrachd air an sin, bidh luchd-gleidhidh a ’cuideachadh le bhith a’ toirt blas saillte agus an dath dearg a tha gan comharrachadh. Chaidh na cungaidhean sin a cheangal ri aillse oir dh ’fhaodadh iad an cunnart a leasachadh a leasachadh fo chumhachan sònraichte.

Faodar naitridean agus naitridean a chomharrachadh air an leubail mar sodium nitrate (E251), sodium nitrite (E250), potasium nitrate (E252) no potasium nitrite (E249).

Is e stuth-gleidhidh aithnichte eile sodium benzoate (E211), a thathas a ’cleachdadh gus casg a chuir air fàs meanbh-fhàs-bheairtean ann am biadh searbhagach, leithid deochan bog, sùgh lemon, picil, silidh, dreasan salad, sauce soy agus condiments eile. Chaidh an tàthchuid seo a cheangal ri aillse, sèid agus trom-inntinn ann an clann.

Mar a nì thu coimeas eadar diofar bhileagan bìdh

Gus coimeas a dhèanamh eadar toraidhean, feumar fiosrachadh beathachaidh a mheasadh airson an aon uiread de gach toradh. Mar eisimpleir, ma bheir bileagan 2 sheòrsa arain am fiosrachadh beathachaidh airson 50 g arain, tha e comasach coimeas a dhèanamh eadar an dà rud gun àireamhachadh sam bith eile a dhèanamh. Ach, ma tha bileag aon arain a ’toirt seachad fiosrachadh airson 50 g agus am fear eile a’ toirt seachad an dàta airson 100 g arain, feumar a ’chuibhreann a dhèanamh gus coimeas ceart a dhèanamh eadar an dà thoradh.

Ionnsaich tuilleadh mu bhith a ’leughadh nan bileagan anns a’ bhidio a leanas: