A bheil flùr a ’dol dona?

Susbaint

• Dè a th ’ann am beatha sgeilp flùr?
• Seòrsan flùr
• Modhan stòraidh
• Mar a dh'innseas tu a bheil flùr air a dhol dona
• Cunnartan bho bhith a ’cleachdadh flùr a dh’ fhalbh
• An loidhne bun

Tha flùr na staple pantry air a dhèanamh le bhith a ’bleith gràinean no biadh eile gu pùdar.

Ged a tha e gu traidiseanta a ’tighinn bho chruithneachd, tha iomadach seòrsa flùr ri fhaighinn a-nis, nam measg coconut, almond, agus seòrsachan eile gun gluten.

Bidh mòran dhaoine a ’cumail flùr anns a’ phantraidh aca airson ùine mhòr - eadhon fada seachad air a ’cheann-latha crìochnachaidh.

Mar sin, is dòcha gu bheil thu a ’faighneachd dè cho fada‘ s a tha e sàbhailte flùr a chumail.

Tha an artaigil seo a ’mìneachadh a bheil flùr a’ dol dona, a ’dèanamh lèirmheas air dòighean stòraidh ceart, agus a’ mìneachadh na cunnartan a tha ann a bhith ag ithe flùr a tha air falbh.

Dè a th ’ann am beatha sgeilp flùr?

Bidh mòran fhactaran a ’toirt buaidh air beatha sgeilp flùr, no an ùine a mhaireas e mus tòisich iad a’ milleadh.

Bidh a ’mhòr-chuid de fhlùraichean a’ fuireach ùr 3–8 mìosan aig teòthachd an t-seòmair, mar as trice fada seachad air a ’cheann-latha crìochnachaidh aca. Ach, tha beatha sgeilp sònraichte an urra ris an t-seòrsa flùr, na grìtheidean aige, agus mar a bhios tu ga stòradh (1).

Seòrsan flùr

Bidh flùr gu tric air a sheòrsachadh a rèir an ìre giollachd aige, a bheir buaidh air a bheatha sgeilp. Tha buaidh aig an tàthchuid stòr, leithid cruithneachd no arrowroot.

Mar eisimpleir, bidh flùr geal ioma-adhbhar mar as trice a ’fuireach ùr nas fhaide na flùr cruithneachd air sgàth na dòighean anns a bheil gach fear air a phròiseasadh.

Tha flùr geal air a ghrinneachadh gu mòr, a ’ciallachadh gu bheil an gràn air a rùsgadh den bran agus den fhàs-bheairt, a’ fàgail dìreach an endosperm starchy. Air an làimh eile, tha flùr cruithneachd làn anns na trì pàirtean den ghràn - am bran, germ, agus endosperm.

Tha am bran agus am germ beairteach ann an olan, a ’dèanamh toraidhean cruithneachd nas so-leònte gu milleadh. Bidh seo a ’tachairt nuair a bhios geir a’ crìonadh nuair a bhios iad fosgailte do sholas, taiseachd no èadhar, mar as trice ag adhbhrachadh blas agus fàileadh mì-chàilear (,).

Leis gu bheil roghainnean eile saor bho ghluten mar flùr almond no coconut gu tric àrd ann an ola, dh ’fhaodadh iad a bhith nas buailtiche do rancidity na flùr geal.

A bharrachd air an sin, is dòcha gum bi flùr làn-adhbhar saor bho ghluten, a bhios mar as trice a ’cothlamadh grunn fhlùraichean stèidhichte air cnò no freumh, nas so-leònte gu molltair air sgàth gu bheil tòrr taiseachd ann ().

Modhan stòraidh

A bharrachd air an sin, tha beatha sgeilp flùr an urra ri mar a bhios tu ga stòradh.

A rèir Roinn Àiteachais nan Stàitean Aonaichte (USDA), thathas a ’meas gu bheil flùr seasmhach air sgeilp. Tha seo a ’ciallachadh gun gabh a stòradh gu sàbhailte aig teòthachd an t-seòmair (5).

Ach, bu chòir a chumail ann an soitheach le teann èadhar ann an àite fionnar, tioram gus a h-ùrachadh a ghleidheadh. Le bhith a ’reothadh no a’ reothadh faodaidh e beatha nan sgeilpichean àrdachadh (6).

Mar eisimpleir, mairidh flùr làn-adhbhar 6–8 mìosan air an sgeilp ach suas ri bliadhna ma tha e air fhuarachadh agus 2 bhliadhna ma tha e reòta (7).

Ma chuireas tu do mhin anns a ’frids, bi cinnteach gun cum thu air falbh e bho taiseachd agus uisge gus casg a chuir air molltair. Tha e nas fheàrr seo a dhèanamh le bhith ga seuladh ann am bogsa èadhair, leithid baga plastaig no biona bìdh (8).

Cum an cuimhne gum bu chòir dhut leigeil le flùr reòta no reòta teòthachd an t-seòmair a ruighinn mus cleachd thu e. Bheir seo casg air cnap.

Tha beatha sgeilp flùr an urra an dà chuid air an t-seòrsa flùr agus na dòighean stòraidh a bhios tu a ’cleachdadh. Bidh flùr geal a ’mairsinn nas fhaide na cruithneachd slàn agus seòrsachan eile mar thoradh air an t-susbaint geir as ìsle aige.

Mar a dh'innseas tu a bheil flùr air a dhol dona

Tha cinn-latha crìochnachaidh aig a ’mhòr-chuid de fhlùraichean pacaichte - ris an canar cuideachd cinn-latha as fheàrr leotha - air an clò-bhualadh air a’ bhaga gus sealltainn dè cho fada ‘s a bhios iad a’ fuireach ùr.

Ach, chan eil na bileagan sin èigneachail agus cha bhith iad a ’comharrachadh sàbhailteachd. Mar sin, is dòcha gum bi am flùr agad fhathast sàbhailte ri ithe eadhon às deidh a ’cheann-latha as fheàrr (9).

Is e fàileadh an dòigh as fheàrr air faighinn a-mach a bheil do mhin sàbhailte. Ged a tha fàileadh neodrach aig flùr ùr, bidh droch fhlùr a ’fàileadh dheth - faodaidh e a bhith neònach, musty, no cha mhòr goirt. Is dòcha gum bi e a ’coimhead dathte cuideachd.

A bharrachd air an sin, ma tha do mhin air a dhol an conaltradh ri uisge no taiseachd, is dòcha gum bi cnapan mòra de mholltair a ’nochdadh. Anns a ’chùis seo, bu chòir dhut am baga gu lèir a thilgeil air falbh sa bhad.

Gus casg a chuir air sgudal bìdh, feuch dòighean cruthachail gus an seann flùr agad a chleachdadh nuair a tha e faisg air no seachad air a cheann-latha crìochnachaidh. A bharrachd air bathar bèice mar aran is cèicean, tha e cuideachd math airson a bhith a ’cruthachadh rudan neo-bhìdh mar playdough no glaodh dachaigh.

Is e fàileadh an dòigh as fheàrr air innse a bheil flùr air a dhol dona. Ma tha e a ’fàileadh rancid no a’ sealltainn soidhnichean de mholltair, bu chòir dhut a thilgeil a-mach.

Cunnartan bho bhith a ’cleachdadh flùr a dh’ fhalbh

Nuair a thèid flùr rancid, bidh an structar moileciuil aige ag atharrachadh - a dh ’fhaodadh a bhith a’ toirt a-mach todhar cronail ().

Ach, cha do lorg sgrùdaidhean o chionn ghoirid droch bhuaidh sam bith air ithe flùr rancid. Ged a dh ’fhaodadh gum bi biadh bruich air a dhèanamh leis a’ blasad mì-thlachdmhor, tha coltas ann nach dèan iad cron air do shlàinte ma thèid an ithe ann an glè bheag.

Air an làimh eile, faodaidh flùr molldach a bhith cunnartach, a bharrachd air blasadh meallta.

Ged nach eil a h-uile molltair cronail, faodaidh cuid ceimigean cunnartach ris an canar mycotoxins a dhèanamh. Faodaidh na todhar sin comharraidhean leithid cuir a-mach agus a ’bhuineach () a bhrosnachadh.

Tha mycotoxins cuideachd ceangailte ri droch thinneasan eile, a ’toirt a-steach aillse agus galar grùthan, a rèir na tha air ithe agus fad an nochdaidh (,).

Mar sin, tha e an-còmhnaidh nas fheàrr am flùr agad a thilgeil a-mach ma tha e a ’fàileadh dona no a’ nochdadh soidhnichean de mholltair.

Tha e coltach nach bi ithe meudan beaga de flùr rancid a ’dèanamh cron air do shlàinte, ach faodaidh flùr molldach a bhith cunnartach cunnartach air sgàth na h-ìrean de choimeasgaidhean ris an canar mycotoxins.

An loidhne bun

Tha beatha sgeilp fhada aig flùr ach mar as trice bidh e a ’dol dona às deidh 3–8 mìosan.

Is dòcha gum mair flùr geal as fhaide mar thoradh air an t-susbaint geir as ìsle aige, fhad ‘s a bhios seòrsaichean gun chruithneachd agus gun ghlùtan a’ milleadh nas luaithe. Faodaidh tu beatha sgeilp flùr a leudachadh le bhith ga seuladh gu ceart no ga fhuarachadh no ga reothadh.

Dèan cinnteach gun tilg thu a-mach do mhin ma tha fàilidhean mì-thlachdmhor, droch dhath no fàs molltair ann.